初级茶艺师考试模拟题+答案

初级茶艺师考试模拟题+答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。A、降低抵抗力B、降低血红蛋白C、降血红素D、降低血压正确答案：D2.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、100℃B、85℃C、90℃D、75℃正确答案：C3.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、芝麻B、糖C、花生D、小米正确答案：A4.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、展销会费用B、方便参观者C、交通便利、容易寻找D、辅助设施是否容易配备和安置正确答案：A5.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、油炒茶B、咸茶C、面罐茶D、豆子茶正确答案：C6.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、以迎合旅游游客喜好B、民俗风情C、过渡开发D、固守本土，不能改动任何人文景观结构正确答案：B7.下列不影响顾客服务的是()。A、价值服务B、产品服务C、信誉服务D、情感服务正确答案：B8.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花正确答案：C9.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、酸饮B、咸饮C、甜饮D、辣饮正确答案：C10.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。A、韩国茶礼B、白族三道茶C、英式下午茶D、日本茶道正确答案：B11.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、主动C、好客D、迅速正确答案：B12.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、草甘磷C、六六六D、甲胺磷正确答案：C13.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、提高花香B、欣赏价值C、佐汤味D、增茶汤浓度正确答案：C14.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、成正比B、成反比C、不成比例D、没有关联正确答案：A15.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、触觉B、味觉C、嗅觉D、视觉正确答案：B16.劳动者享有()。A、不是每个人都有接受职业技能培训的权利B、没有参与职业技能培训的权利C、接受职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训正确答案：C17.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“招呼及时”C、“问有答声”D、“热情服务”正确答案：C18.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。A、①③②B、②①③C、③②①D、①②③正确答案：D19.窨制花茶的第一步程序是()。A、起花B、窨花拌和C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：C20.茶叶中化学成分含量最多的是()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、水分正确答案：D21.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、茶黄素C、蛋白质D、氨基酸正确答案：A22.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。A、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶正确答案：C23.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。A、白茶B、花茶C、青茶D、黄茶正确答案：B24.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、虫茶B、盐巴族C、龙虎斗D、奶茶正确答案：C25.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、紫砂壶B、白瓷壶C、黑釉壶D、玻璃壶正确答案：A26.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。A、茶汤色变浅B、香气高扬C、滋味纯正D、茶汤色加深正确答案：D27.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、冰块B、炼乳C、盐块D、方糖正确答案：A28.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、新茶B、拌花茶C、窨花茶D、花草茶正确答案：B29.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、老年顾客B、男性顾客C、中年顾客D、女性顾客正确答案：A30.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、①②③④⑤B、①②⑤C、①②④D、②③④⑤正确答案：D31.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、脂类B、醇类C、酮类D、醛类正确答案：A32.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。A、仪表端庄、大方B、年轻人比较适宜C、善交际D、专业展览项目知识正确答案：B33.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶C、水温越高，溶解度越小D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮正确答案：D34.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、高冲法B、45o注水法C、双手内旋D、凤凰三点头正确答案：B35.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、钱椿年D、朱元璋正确答案：B36.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A、3mg/kgB、5mg/kgC、1mg/kgD、2mg/kg正确答案：D37.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正确答案：A38.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、正山小种C、滇红D、宜红正确答案：A39.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、金黄B、橙红C、橙黄D、黄绿正确答案：D40.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫茶D、君山银针正确答案：D41.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、语言B、肢体C、通道·D、物质正确答案：C42.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正确答案：D43.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、咖啡碱B、茶皂素C、有机酸D、茶多糖正确答案：D44.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶正确答案：A45.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、四季分明B、地区分明C、温差分明D、茶点分明正确答案：A46.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.06%D、0.05%正确答案：D47.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小竹罐B、小铁罐C、小瓦罐D、小银罐正确答案：C48.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、强光B、较弱的光C、弱光D、较强的光正确答案：C49.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。A、酥油和食盐B、茶水C、奶油D、牛奶和食盐正确答案：A50.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德风尚B、道德行为C、道德观念D、道德品质正确答案：B51.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。A、润茶B、投茶C、浸茶D、凉汤正确答案：D52.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、精雅谦和B、清俭礼和C、精俭清和D、清平静俭正确答案：C53.白茶制作的关键工序是()。A、杀青B、萎凋C、发酵D、做青正确答案：B54.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。A、苦味B、涩味C、鲜味D、酸味正确答案：D55.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、咖啡碱B、儿茶素C、黄酮类化合物D、花青素和酚酸类正确答案：A56.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、咸茶B、酥油茶C、油炒茶D、豆子茶正确答案：C57.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、黑豆C、花生D、小米正确答案：A58.下列不是当代饮茶方式的是()。A、袋泡茶B、调饮C、点茶D、灌装茶正确答案：C59.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。A、江西南昌B、山东泰安C、江西婺源D、浙江杭州正确答案：C60.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。A、约357年B、约916年C、约566年D、约668年正确答案：D61.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德标准B、道德准则C、道德风尚D、道德价值正确答案：B62.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。A、儿茶素B、茶多酚和咖啡碱的络合物C、茶多糖D、可可碱和果胶正确答案：B63.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、罐罐茶D、咸奶茶正确答案：B64.龙井茶的产地是()。A、江苏B、浙江C、安徽D、贵州正确答案：B65.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、酚酸C、儿茶素D、咖啡碱正确答案：A66.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客长时间凝视商品B、顾客坐下时C、顾客无所事事D、顾客站店门口时正确答案：A67.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。A、基本原则B、基本要求C、基本礼貌D、基本方法正确答案：B68.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、蒸熟烘干D、炒熟至干正确答案：C69.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、海外购物B、景点旅游C、茶文化D、农家乐正确答案：C二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。A、正确B、错误正确答案：A2.()韩国的点茶法是到到高丽时期开始流行。A、正确B、错误正确答案：A3.()毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。A、正确B、错误正确答案：A4.()白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。A、正确B、错误正确答案：A5.()意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误正确答案：B6.()芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B7.()陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误正确答案：A9.()罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。A、正确B、错误正确答案：A10.()引发茶叶变质的主要因素有光线。A、正确B、错误正确答案：A11.()冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答案：A12.()祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误正确答案：A13.()土耳其人喜欢喝黑茶。A、正确B、错误正确答案：B14.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误正确答案：A15.()The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.A、正确B、错误正确答案：A16.()将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。A、正确B、错误正确答案：B17.()品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。A、正确B、错误正确答案：B18.()茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。A、正确B、错误正确答案：A19.()所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。A、正确B、错误正确答案：A20.()中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A21.()湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。A、正确B、错误正确答案：B22.()藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。A、正确B、错误正确答案：A23.()唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。A、正确B、错误正确答案：A24.()夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。A、正确B、错误正确答案：A25.()掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧