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第5章人体物质和能量起源于食物（复习）第1页复习目标：熟练说出六大类营养物质描述营养物质作用熟练背诵青少年合理膳食标准了解人体消化系统组成描述三类营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪）初始消化部位及消化产物第2页1、食物中对人有用物质称做营养物质。人体所需六大类营养物质:

、

、

、

、

、

。其中在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多是

。在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多是

。在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多是

。2、“第七类营养素”是指

。

3、判定食物中营养成份原理：（1）判定食物中是否含有蛋白质，能够利用蛋白质

特征。

（2）判定食物中是否含有淀粉，可利用淀粉碰到碘酒

特征。（3）判定脂肪可利用脂肪能在纸张、布匹下留下

特征。糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质纤维素等膳食纤维碰到高温会凝固成白色固态物质会变成蓝色油斑第3页4、营养物质作用综述以下：

（1）建造我们身体（2）给我们提供能量（3）维持生命和健康5、详细作用以下水：（1）在人体内含量最多，占体重60%~70%（2）溶解和运输物质（3）调整体温蛋白质：（1）是组成细胞必不可少成份（2）还有利于更新和修复组织细胞（3）提供能量脂肪：（1）是人体主要储能物质（2）是营养物质中产生热量最高一个糖类：提供能量，人体所需能量70%是由糖类提供。6、能为人体提供能量物质有:

、

、

。糖类蛋白质脂肪第4页7、无机盐和维生素在人体内不能产生能量，人体对它们需求量相对较少，但它们作用却很大。比如：儿童期缺钙易患佝偻病、缺碘易患地方甲状腺肿大病，可经过食用

和

来补充碘元素。缺乏维生素A易患夜盲症、缺乏维生素B1易患脚气病、缺乏维生素C易患坏血病和牙龈出血、缺乏维生素D易患软骨病紫菜海带第5页地方性甲状腺肿牙龈出血、坏血病佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘维生素C钙、维生素D连连看：夜盲症维生素A第6页8、青少年合理膳食标准主副食合理搭配粗细粮合理搭配荤素合理搭配三餐合理搭配饮食要定时定量第7页9、消化系统组成：消化道和消化腺(P84图5-5)消化道：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。

消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏。第8页1.消化系统由

和

组成.2.消化道包含:3.消化腺包含:4.消化道中最膨大部位是

;人体最大消化腺是

.5.唾液腺分泌液体是

,里面含有一个消化酶叫

,使

初步分解.6.胃腺分泌液体是

,里面含有一个消化酶叫

,使

初步分解.7.

是人体最大消化腺,能够分泌.该液体内不含有消化酶.8.

是营养物质消化和吸收主要场所.消化道消化腺口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺胃肝脏唾液唾液淀粉酶淀粉胃液胃蛋白酶蛋白质肝脏胆汁小肠第9页10、三大类营养物质消化：p86图5-7名称类别淀粉蛋白质脂肪初始消化部位最终消化产物口腔胃小肠葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸等（麦芽糖）第10页8、营养物质消化和吸收主要场所是

。那么小肠适于消化、吸收特点有哪些？①小肠很长，全长5~7m②内表面有许多皱襞和小肠绒毛③内有各种消化液④有毛细血管和毛细淋巴管9、消化方式：

和

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