2025年三级-高级茶艺师技能鉴定理论考试题库-含答案

一、单选题1.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是问题。A、道德品质3.职业道德是指对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。B、职业特点D、职业习惯7.冲泡时，水温,用茶,冲泡时间宜oD、高，多，短8.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实9.引发茶叶变质的主要因素有等。D、寒流10.君山银针内质的品质特点是A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜11.擂茶中的“添料”是指将倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生答案：A15.茶道是以一定的为基调。A、精神内涵16.不属于铁观音茶叶的滋味类型。17.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于A、生活型茶艺B、营业型茶艺18.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是的品A、黄山毛峰22.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，27.定窑在宋代以烧为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度31.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的,进口不少中国产的眉茶和珠茶。B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼33.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过o34.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中.的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物C、维生素类36.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是38.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈_原则。43.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调B、四季分明C、茶点分明D、地区分明44.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价答案：C45.经营者应履行的义务，描述错误的是oA、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息，标明真实名称和标记答案：B46.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙47."外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光'"。C、宜红D、正山小种答案：A48.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的B、汤色D、色泽B、撤换商品D、帐簿制作50.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用茶的人最如氟氰戊菊酯仅0.1(mg/kg)、六六六(HCB)仅0.02(mg/kg 54.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是oA、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准答案：D55.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的C、茶文化答案：C56.在茶汤中含有的钙时，茶汤滋味发苦。A、维生素B族B、维生素C族D、维生素B族和C族D、一A、白茶C、绿茶D、九分满64.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤的主体物质。A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度答案：B65.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用的沸水。66.为新加坡国家视为禁忌的颜色。D、紫色答案：B67.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的路线。A、西南旅游B、西北旅游D、东南旅游68.食品卫生法第十条规定.食品不得加入药物.以下不可以与茶叶混合的是 oA、色素C、枇杷花D、人参69.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的oA、中游71.白族三道茶的特点是“一苦、二、三回味”的茶道成为A、甜74.以下颜色为日本人视为禁忌的颜色。D、绿色75.茶艺师以,即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心76.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是A、确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员工答案：D77.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看,三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客心情D、顾客性别78.消费者享有下列权利，描述正确的是B、不可以结成社团D、无获得相关知识权答案：A79.茶叶随着浸泡时间的延长约分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。80.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过81.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、、形体动作、语言表达和服饰打扮等。B、眼神流露83.下列茶的香气似花香似果香。C、祁红84.历史上第一位留下名字的壶艺家是85.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响86.请把擂茶的程序补充完整：洗钵迎宾——群星拱月——投入配料—— ——冲水——过筛——敬茶——品茶A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——投料——细擂87.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是o88.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在时期。A、唐代B、宋代答案：B89.茶中含丰富的微生物和,在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。B、蛋白质90.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，大量破坏。B、维生素AC、维生素B91.巴基斯坦人喝红茶，大多采用,即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、朝鲜 o102.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的完成服务任务。A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平103.管理好是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师答案：C104.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶105.举办展销会，经费不属于预算经费。A、建造材料费嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以113.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡分钟后饮较好。答案：A114.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常一饮C、八分满D、九分满115.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准(QB);除此之外下列不属A、国家标准C、出口商品茶标准D、地方标准答案：C116.普洱茶品质好的原料一般是选用B、一芽二叶D、一芽三叶答案：C117.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价118.硬水中的铁离子如果大于,与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”,口感涩味，无法饮用。119.关于茶叶中的农药残留，以下的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、介绍茶叶商品的真正价值D、多上品种123.茶艺师要主动,及时向部门领导汇报热情周到答案：A130.茶叶原料中存在的微生物不包括A、芽苞菌C、大肠杆菌D、病菌答案：D131.有着茶图腾的烙印及折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B132.在茶汤中含有的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/L答案：B133.香气浓郁，具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群，被誉为“群芳最”是品质特点。134不是低山茶应具有的特征。135.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，方式独特。D、清饮136.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要,把宾客逼至窘境，B、不闻不问A、肥厚 B、维生素或蛋白质A、花茶B、白茶145.明清时期，撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。147.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”,指的是B、润茶148.在茶汤中加入少于的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。答案：A149.宋代的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D150.冲泡时，无需经过“温润泡”这道程序。B、品味、闻、看答案：A156.内质清香，汤绿味浓是的品质特点。A、信阳毛尖157.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是oA、喝少量酒后可适应饮茶B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)162.经营者应履行的义务不包括A、出具购货凭证或服务单据，保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权163.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和D、微型展销会答案：D164.不属于茶艺六要素中茶之美的内容。D、包装165.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的A、最底层B、最上层春天一般加,夏天加,秋天加。D、鱼腥草，薄荷，杭白菊169.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短答案：C170.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”,不属于其要领。B、会生产C、会使用答案：B心，切不可刺激对方。A、兴奋型D、抑制型172.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及密切相关。A、泡茶器具C、气温D、地域173.通常所说的“紫口铁足”,是北宋的瓷器的典型特征。B、官窑174.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是定窑则是。”D、白瓷、青瓷175.和红碎茶是制作冰茶的常用茶。B、味甘180.道德是由一定的关系所决定的特殊意识形态，是以为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价答案：A181.营销人员对待要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客182.在制作的过程中须加入清油。B、酥油茶184.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应B、辈分、长者193.民俗茶艺文化特色主要表现在、道具各具地A、服饰194.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的195.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、、融”四个字来表达。196.红茶调饮泡法冲泡时间一般以min为宜。答案：CA、济南趵突泉B、北京玉泉D、庐山谷帘泉198.也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范答案：B199.的品质特征具有“香橼香”。B、永春佛手C、诏安八仙茶200.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的与光的A、强度和性质C、强度和光波D、光谱和长短201.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、 B、礼节D、奶茶D、一 217.当地温低于13℃或高于28℃,茶树A、茶叶的物质与精神财富的总和220.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的也是不一样的。D、本山225.品饮白毫银针时，待茶汤呈,可一边赏汤色，一边闻香、尝味。B、新梢C、叶片D、促进物质转化237.冲泡调饮红茶多采用D、台湾243.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时244.通常泡茶用水的总硬度不超过答案：A245.祁门红的产地是在B、安徽答案：B246.君山银针外形的品质特点是D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)B、儿茶素C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B254.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应答案：A255.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“之声"。A、送客256.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的oA、冰红茶B、咸奶茶D、乌龙茶答案：C259.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高oA、71mm261.文士茶讲究三清，即汤色清、、心境清，以达到物我合一、天人合一的B、环境清C、茶席清D、布置清262."龙井茶，”被人称为“杭州双绝”。B、观音泉B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾264.茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。265.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是A、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变(三抗)266.制作姜盐豆子茶时，盐应答案：A268.Maylknowyournam269.茶叶中同样含有对人体有害的等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝270.所谓是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则答案：A271.茶叶冲泡程序中，不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温答案：C272.冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度D、香气高低273.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、、实用性、规范性、社会B、连续性D、标准性274.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指A、和敬俭真B、和敬清寂分舒展。280.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用的水。B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃B、水分A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血A、小于5287.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加 B、小于6D、小于8 292.者，有祥和融洽，和睦友谊之意。293.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的为宜。295.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。C、选择展览场地D、培训参展员工299.茶叶中的茶多酚物质主要由黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、氨基酸C、维生素类A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价答案：A301.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量答案：B帽 答案：B306的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。D、正山小种答案：A308.新加坡的饮茶习俗其特色是oA、肉骨茶B、玳玳花茶309人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。310.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的,才能成为服务行业的典范。C、提高学习和记忆能力315.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求316.太极茶一般都由道家选自道观周边的煮茗。B、井水317.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以_ 为主数量剧增，占绝大部分市场。B、乌龙茶318.外形细、圆紧、直、光、多白毫是的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井319.喝茶注重,是一种待客礼仪。D、色320.碧螺春内质的品质特点是 B、宋代答案：B327.要以科学的态度认真对待自己的练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。D、职业实践答案：D328.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质C、茶叶的浸泡时间329.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用， 。C、高冲法D、45o注水法334的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。336.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是的的品质特点。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷338.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香339.茶点大致可分为干果类、鲜果类、、西点类和中式点心类。A、甜点类C、咸点类oA、清、敬、怡、真B、纯、雅、礼、和C、清、雅、礼、真D、纯、敬、礼、和答案：B341.茶叶中的可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。B、维生素DD、维生素K答案：A342.当地温为14～20℃时，茶树生育最适宜。答案：C343.当新鲜的水中含有低价氧化铁时，茶汤发暗，滋味变淡。答案：A344.英国人和加拿大人忌讳,茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。346.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是349.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的成满。B、六D、四351.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生A、温差分明353.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”:先易后难、355.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的 。A、青白C、黄白C、贵州A、咸点类B、甜点类360.安溪铁观音外形的品质特点是A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红361.制作酥油茶时，最后放入,用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加。B、酥油和食盐C、曼生壶知道”,下列不属于其要领。C、知道商品的性能B o371.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径I尺左右),用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把A、黄油B、奶油C、酥油D、清油372.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”373.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“”的姿态出现，绝对不能玷污B、主人D、陌生人374.我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括 。A、检验方法标准：如GB8313-87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等A、GBB、错误7.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿8.茶树生长的生物学最低临界温度为-15～17℃。18.细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃。23.泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。B、错误24.茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。25.根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。26.三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。B、错误27.俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。29.国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推38.日本的茶道仪式规则更为严格，进茶室前要净手、进茶43.茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强49.摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。50.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等B、错误51.数量平衡是指在相同陈列面