初级茶艺师 模拟习题及答案

初级茶艺师模拟习题及答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、癌症B、失眠C、糖尿病D、高血压正确答案：B2.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。A、45°-50°B、30°-45°C、45°-55°D、45°-60°正确答案：D3.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、蟹眼B、虾眼C、连珠D、鱼眼正确答案：A4.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。A、充足B、一半C、三分之二D、三分之一正确答案：B5.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、云南大叶种B、政和大白茶C、福鼎大白茶D、福鼎大毫茶正确答案：B6.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、80C、50D、100正确答案：C7.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、卷曲如螺B、曲卷多毫C、光滑如针D、紧结如珠正确答案：A8.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、常用茶叶罐宜小不宜大B、用透明塑料袋封装C、常用茶叶罐宜大不宜小D、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中正确答案：A9.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、冰水B、河水C、纯净水D、自来水正确答案：C10.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《闽烘青绿茶》D、《祁门工夫红茶》正确答案：B11.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物正确答案：D12.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、销售标准B、贮运标识标准C、产品标准D、检验方法标准和包装正确答案：A13.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。A、壶B、盅C、杯D、碗正确答案：A14.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A、苜莉花B、兰花C、玫瑰花D、桂花正确答案：B15.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓茶文化知识培训的管理B、抓茶叶品质的管理C、抓客户档案建立的管理D、抓内部管理正确答案：D16.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、饮茶习惯B、茶叶冷藏C、温润泡D、温壶正确答案：A17.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、杏黄色或橙红色B、金黄色或橙红色C、橙黄色或杏黄色D、金黄色或橙黄色正确答案：C18.()不是罐罐茶的配料。A、冰糖B、桂圆C、枣D、芝麻正确答案：D19.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、将茶列为开门七件事之一B、喝茶到喝调味茶C、喝茶到品茶D、以茶代酒正确答案：C20.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C21.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、济南趵突泉B、无锡惠山泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：B22.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、右手泡茶，左手垂直吊在身旁B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看D、弯着身体埋头苦干正确答案：B23.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶中服务B、回访服务C、茶后工作D、茶前准备正确答案：D24.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、苏东坡B、陈曼生C、杨彭年D、陆羽正确答案：A25.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、理论联系实际B、努力提高自身技能C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行正确答案：B26.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、双手平稳奉茶正确答案：C27.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、层次B、造型C、焦点D、平衡正确答案：A28.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、本山B、铁观音C、佛手D、大红袍正确答案：D29.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、对样加工B、茶叶销售C、毛茶收购D、成交计价正确答案：D30.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶具图赞》B、《品茶要录》C、《茶经》D、《榷茶》正确答案：C31.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、90℃B、80℃C、70℃D、100℃正确答案：A32.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、茶盅C、盖碗D、兔毫盏正确答案：C33.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、花茶类正确答案：A34.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、38°B、38°C、45°D、48°正确答案：B35.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、随手泡B、盖碗C、杯托D、温度计正确答案：A36.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、点茶C、庵茶D、泡茶正确答案：B37.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每50克B、每500克C、每千克D、每100克正确答案：C38.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、低温干燥B、低温低湿C、高温干燥D、高温高湿正确答案：D39.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A、瓷杯或盖杯B、瓷碗或盖碗C、白瓷或透明玻璃小品杯D、有色玻璃杯正确答案：C40.()是大众首选的自来水软化的方法。A、澄清过滤B、渗透法C、静置煮沸D、电解法正确答案：C41.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、15秒钟B、20秒钟C、30秒钟D、5秒钟正确答案：A42.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗癌B、减肥C、抗衰老D、健胃正确答案：A43.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、主管、领班、服务员、杂工B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、经理、主管、领班、茶艺小姐正确答案：C44.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、4克C、3克D、1克正确答案：D45.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正确答案：C46.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、“韵”B、活C、“香”D、清正确答案：B47.清代茶叶已齐全()。A、五大茶类B、六大茶类C、两大茶类D、七大茶类正确答案：B48.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D、问候轻、迎客轻、送客轻正确答案：B49.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶出口B、茶叶检测C、有机茶D、绿色食品正确答案：C50.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽一叶B、小开面一芽三至五叶C、新梢一芽二叶D、驻芽二至三叶正确答案：D51.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、2—3gB、3—4gC、1—1.5gD、1—2g正确答案：A52.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、第二、三层B、最底层C、中下层D、最上层正确答案：A53.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、竹木D、金属正确答案：A54.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、翠绿C、绿D、黄绿正确答案：A55.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、漆器茶具B、陶土茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：D56.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、调味品B、鸡蛋C、面粉D、甜品正确答案：A57.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、加工验收统一标准样C、毛茶标准样D、产品标准样正确答案：A58.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、绿茶B、贡茶C、散茶D、碎茶正确答案：C59.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。A、热量较高B、杂质较多C、矿物质较多D、含氧气较多正确答案：B60.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、统一B、朴素C、多样D、协调正确答案：D61.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、雪水B、海水C、井水D、江水正确答案：A62.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、城内井C、文君井D、薛涛井正确答案：B63.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、品茶环境温馨，干扰较少时B、顾客进门时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：B64.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冲淡B、保温C、中和D、冷却正确答案：C65.黑茶的品饮，重在()。A、寻香、探色B、寻香、观型C、寻香、求味D、探色、求味正确答案：A66.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、4B、3C、1D、2正确答案：C67.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、化学反应慢B、溶解度底C、溶解度高D、损失率高正确答案：C68.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D69.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、乌龙茶B、普洱茶、白茶C、花茶、白茶D、乌龙茶、普洱茶正确答案：D70.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、茶叶发展C、文人推崇D、朝廷诏令正确答案：A71.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、1mg/LB、0.03mg/LC、0.05mg/LD、0.08mg/L正确答案：A72.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、时间的延长B、水温C、次数的增加D、茶量正确答案：A73.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。A、适时说“不”字B、直接说“不”字C、绝不说“不”字D、回避，不回答正确答案：A74.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。A、10秒钟B、5秒钟C、20秒钟D、2秒钟正确答案：A75.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、客人左边椅上B、方便客人提取品饮C、客人右边椅上D、客人前方桌上正确答案：B76.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、蒸青绿茶B、西湖龙井C、晒青绿茶D、天山绿茶正确答案：A77.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、灌木型B、小乔木型C、乔木型D、都一样正确答案：C78.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、离别时刻B、现场服务C、自我介绍D、交谈过程中正确答案：C79.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素正确答案：C80.宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、武夷茶C、蜡面茶D、龙井茶正确答案：A81.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、一芽三至四叶C、中开面一芽一叶D、驻芽二至三叶正确答案：A二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、正确B、错误正确答案：A2.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误正确答案：B3.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。A、正确B、错误正确答案：A4.圆炒青主要产于浙江嵊州、新昌、上虞、绍兴等地，安徽泾县、江西南康市也有生产。A、正确B、错误正确答案：A5.花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误正确答案：B6.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A