DB36T-地理标志产品 军山湖大闸蟹编制说明

《地理标志产品军山湖大闸蟹》编制说明一、工作简况1任务来源本标准的制定任务来源于江西省质量技术监督局文件《江西省市场监管局关于公布江西省地方标准集中复审结论的通知》（赣市监标〔2022〕5号）。结合江西省军山湖大闸蟹发展现状的需要，对江西省地方标准DB36/T532—2016《地理标志产品军山湖大闸蟹》进行修订。2起草单位和主要起草人经与江西省地方标准DB36/T532—2016《地理标志产品军山湖大闸蟹》第一起草单位江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司商讨及标准起草相关单位和起草人同意，本标准修订由江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司、江西省农业技术推广中心、南昌大学共同承担，相关起草人员根据工作需要进行调整，调整后起草人和分工见下表。表1本标准修订相关起草人和项目分工起草人姓名工作单位项目分工罗建军江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司主要起草者李小勇江西省农业技术推广中心主要起草者起草人姓名工作单位项目分工裴建明江西省农业技术推广中心主要起草者刘文珍江西省农业技术推广中心主要起草者简少卿南昌大学主要起草者赵大显南昌大学主要起草者曹勇江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司主要起草者刘永桃江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司主要起草者焦亮江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司主要起草者江志强江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司主要起草者二、标准制定的目的和意义江西省地方标准江西省地方标准DB36/T532—2016《地理标志产品军山湖大闸蟹》自2006年2月1日实施以来，有效地促进了军山湖大闸蟹的标准化生产进程，为军山湖大闸蟹技术进步、品牌提升和产业发展做出了显著贡献。在标准的使用过程中，由于技术的进步及标准中规范性引用文件的更新，致使本标准出现了一些与实际情况不相符的现象。随着军山湖大闸蟹产业的不断发展，已成为全国河蟹的领军者，大闸蟹标准也应与时俱进，《地理标志产品军山湖大闸蟹》标准修订非常重要，它对提高我国大闸蟹产业标准化生产水平、促进大闸蟹可持续发展、规范大闸蟹市场、繁荣经济有着极其重要的作用，为了充分发挥进贤县军山湖水面资源优势和军山湖大闸蟹品牌优势，进一步做大做强河蟹产业，修订《地理标志产品军山湖大闸蟹》标准很有必要。三、编制过程本标准的编制工作从2020年1月份开始，由江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司、江西省农业技术推广中心、南昌大学共同承担。在拟订标准编制工作进度后，标准起草小组对编制单位2016～2019年承担完成的江西省科技厅重大项目《基于关键点控制和污染负荷分析的鄱阳湖区河蟹健康生态养殖模式研究》项目进行总结凝练，本项目在基本理清鄱阳湖区河蟹养殖现状基础上，通过研究池塘养殖密度、饲料中锰元素的添加、重金属胁迫、湖泊养殖浮游生物变化等关键点与河蟹（幼体）生长性能和养殖水环境的关系，获得了池塘养殖适宜密度应在1200只/亩左右，饲料中Mn的添加量为30.34mg/kg，重金属Cu2+、Cd2+胁迫使鳃组织结构发生改变，且显著影响免疫相关基因的表达，浮游植物的物种组成呈现出季节性变化的结果，优化形成了一套环境胁迫小且经济效益高的鄱阳湖区河蟹健康生态养殖模式，建立河蟹健康生态养殖核心示范区2个，示范面积9600亩，推广面积13400亩。该项目研究成果为本标准的修订提供了科学数据和理论依据。在此基础上，标准起草小组进行广泛的课题调研，收集了国内外相关标准，先后查询了国家和行业的相关标准，并收集了江西省进贤县近几年大闸蟹生产技术资料。在上述各项工作的基础上，经过总结分析整理，于2022年12月对2016年12月1日实施的江西省地方标准江西省地方标准DB36/T532—2016《地理标志产品军山湖大闸蟹》进行了修订。主要修订内容：1增加了标准英文名称。根据标准格式要求，新增了标准英文名称：“Productofgeographicalindication—JunshanlakeChinesemittencrab(EriocheirsinensisMilne-Edwards) ”。2修订了标准起草单位和起草人。根据修订工作实际需要，经过标准起草小组前期沟通和商讨，对标准起草单位和起草人进行了适当调整。起草单位由江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司、进贤县市场和质量监管局、进贤县水产技术推广站修订为江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司、江西省农业技术推广中心、南昌大学，相关起草人员由赵城珍、焦亮、杨磊、邓小凌、张韶平、江志强、胡友发、丁志辉修订为罗建军、李小勇、裴建明、刘文珍、简少卿、赵大显、曹勇、刘永桃、焦亮、江志强。3对“2规范性引用文件”进行了增加。根据标准内容，增加了GB/T26435《中华绒螯蟹亲蟹、苗种》和NY/T391《绿色食品产地环境质量》。4修订了“3地理标志产品保护范围”相关表述。为了使标准表述更加通顺规范，将“3地理标志产品保护范围”表述为“军山湖大闸蟹地理标志产品保护范围为江西省进贤县内的军山湖、陈家湖、青岚湖及相关毗连水域湖汊、池塘，具体以国家质量监督检验检疫总局〔2007〕156号公告批准的范围为准。地理标志产品保护范围见附录A”。5修订了“5要求”相关内容。与“2规范性引用文件”增加的GB/T26435《中华绒螯蟹亲蟹、苗种》和NY/T391《绿色食品产地环境质量》相对应，在“5.1环境要求”、“5.2蟹种”相应增加了符合上述标准表述。6“6检验方法”增加了“6.7卫生指标”及相关及相关表诉。为确保军山湖大闸蟹质量安全，增加了“6.7卫生指标”检测内容和方法。7修订了“7检验规则”中“7.2抽样”、“7.3.2型式检验”相关内容。为了确保军山湖产品品质和安全，“7.2抽样”样本数从“30、40、50”增加到“40、50、60”，“7.3.2型式检验”“d）”“每两年至少一次”修订为“每年至少一次”。2023年3月-4月将完善的标准征求意见稿连同编制说明发送给江西省水产科学研究所、江西省农业科学院、江西农业大学、九江市农业技术推广中心、赣州市水产科学研究所、南昌县农业技术推广中心等6家单位的相关专家征求意见，待专家回函后形成了征求意见稿。四、标准编制原则标准的编制遵循“先进性、实用性、统一性”的原则，尽可能与国际性标准接轨，注重了标准的可操作性。本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则—第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求编写，并参照相关国家、行业标准而制定的，符合标准制定的先进性、合理性及规范化的要求。并结合了江西省进贤县近几年军山湖大闸蟹生产的实际，编制了《军山湖大闸蟹养殖技术规范》标准。本标准的规范性引用标准主要有GB/T191《包装储运图示标志》、GB2733《鲜、冻动物性水产品卫生标准》、GB5009.5《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》、GB/T5009.6《食品中脂肪的测定》、GB/T5009.124《食品中氨基酸的测定》、GB11607《渔业水质标准》、GB17924《地理标志产品标准通用要求》、GB/T26435《中华绒螯蟹亲蟹、苗种》、NY/T391《绿色食品产地环境质量》、《国家质量监督检验检疫总局2005年151号公告》。五、重大意见分歧的处理依据和结果本标准编制中无重大分歧意见。六、贯彻标准的措施建议1依托项目组织实施本标准关键技术参数来源于国家重点研发计划、江西省现代农业产业技术体系项目、江西省水产业重大技术协同推广计划项目的研究成果，依托项目实施，在我省南昌市、九江市等地均建立了技术示范区，通过对接新型经营主体，打造示范亮点带动技术标准的实施和应用。2紧密对接省农技推广系统组织实施本标准技术内容已通过江西省农业技术推广中心等行业推广部门以示范区主体技术应用实例的方式宣传推广应用本技术标准内