国家公共营养师练习题库及参考答案

国家公共营养师练习题库及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.保健调理师不应该()。A、热爱本职工作B、挑选客人C、平等待人D、热情服务正确答案：B答案解析：保健调理师应该热爱本职工作，热情服务，平等待人，而不应该挑选客人，挑选客人违背了职业道德和服务宗旨。2.合谷穴的主治作用是()。A、目赤肿痛,齿痛,咽喉肿痛B、心悸,心慌,失眠,多梦,心绪不宁C、咳嗽,气喘,咳痰带血,胸闷D、腰痛背酸,下肢麻木,行走乏力正确答案：A答案解析：合谷穴具有镇静止痛，通经活络，清热解表等功效。常用于治疗头痛、目赤肿痛、齿痛、咽喉肿痛等头面五官诸疾。选项B中心悸、心慌等多与心经、心包经穴位相关；选项C中咳嗽、气喘等多与肺经等穴位有关；选项D中腰痛背酸、下肢麻木等多与腰部及下肢经络穴位相关。合谷穴一般不主治这些内容。3.保健按摩场所接待台的职能包括()。A、按摩服务B、房间服务C、引导服务D、停车服务正确答案：C答案解析：保健按摩场所接待台的主要职能之一是引导服务，引导顾客前往相应区域、介绍场所设施等。而按摩服务是按摩师的工作；房间服务一般有专门的客房服务人员负责；停车服务通常有专门的停车场管理人员负责，接待台通常不承担这些职能。4.地中海膳食结构的代表国家是()A、发展中国家B、日本C、意大利、希腊D、欧美发达国家正确答案：C答案解析：地中海膳食结构的代表国家是意大利、希腊。这种膳食结构特点是富含植物性食物，如蔬菜、水果、全谷类、豆类和坚果等；食物的加工程度低，新鲜度较高；橄榄油是主要的食用油；每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；红肉摄入量低；饮酒适量。日本是东方膳食结构的代表国家之一。地中海膳食结构多见于地中海地区的一些国家，属于比较健康的膳食结构模式，并非以发展中国家或欧美发达国家整体来代表，而是具体以意大利、希腊为典型代表。5.乳痈可选用()。A、秉风B、肩外俞C、内关D、天宗正确答案：D答案解析：天宗穴位于肩胛区，肩胛冈中点与肩胛骨下角连线上1/3与下2/3交点凹陷中。天宗穴是治疗乳痈的常用穴位。秉风主要用于肩臂疼痛等；肩外俞主要用于肩背疼痛等；内关主要用于心、胸、胃等病症。所以乳痈可选用天宗，答案选D。6.津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。A、胃B、三焦C、小肠D、膀胱正确答案：B答案解析：津液的输布主要依靠脾、肺、肾、肝和三焦等脏腑生理功能的协调配合来完成。其中，三焦是水液运行的通道，对津液的输布起着重要作用。脾主运化，将津液上输于肺；肺主宣发肃降，通调水道，将津液布散至全身；肾主水，蒸腾气化，升清降浊，使津液得以正常代谢；肝主疏泄，调畅气机，促进津液的运行。膀胱主要是贮存和排泄尿液，与津液的输布关系不大；小肠主受盛化物和泌别清浊，对津液的吸收有一定作用，但不是津液输布的主要依靠脏腑；胃主受纳腐熟水谷，与津液的输布关系不紧密。7.治疗跌打损伤时选用()作介质以提高疗效。A、薄荷水B、酒精C、红花油D、滑石粉正确答案：C答案解析：治疗跌打损伤时，红花油具有活血化瘀、消肿止痛等功效，常被用作介质以提高疗效。滑石粉主要用于润滑等；薄荷水一般有清凉作用；酒精主要用于消毒等，它们通常不作为治疗跌打损伤提高疗效的介质。8.位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是()。A、天宗B、肩外俞C、肩中俞D、肩贞正确答案：A答案解析：天宗穴位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处，平第4胸椎。肩外俞在第1胸椎棘突下，旁开3寸；肩贞在肩关节后下方，臂内收时，腋后纹头上1寸；肩中俞在第7颈椎棘突下，旁开2寸。9.双手握手中错误的是()。A、用右手握住对方右手后,再以左手握住对方右手的手背B、适用于初识者与异性C、适用于亲朋故旧之间D、不适用于初识者与异性正确答案：D10.()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A、甲醇、甲醛、酚类B、有机酸、甲醛、杂醇油C、甲醇、甲醛、杂醇油D、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油正确答案：C答案解析：甲醇、甲醛、杂醇油是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质。甲醇摄入过量会损害神经系统等；甲醛对人体有强烈刺激性和毒性；杂醇油在人体内氧化分解慢，可使神经系统充血，出现头痛等症状。11.按法的要领是()。A、垂直向下按压,稳而持续,由轻到重,再减轻压力结束手法B、用力向下,稳而持续,由轻到重C、按法时力可向上或向下,稳而持续加压D、垂直向前按压,由轻到重,稳而持续加压后放松正确答案：A答案解析：按法要领为垂直向下按压，稳而持续，由轻到重，再减轻压力结束手法。选项B没有提到减轻压力结束手法；选项C力的方向不准确，按法一般是垂直向下；选项D垂直向前按压表述错误。12.用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法是()。A、点法B、按法C、拨法D、推法正确答案：C答案解析：拨法是用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法，通过拨动使局部组织产生相应的运动变化，以达到松解粘连、疏通经络等作用。点法是用手指或器具着力于特定部位，垂直向下按压；按法是用指、掌或身体其他部分着力于一定部位上，逐渐用力向下按压；推法是用指、掌或肘部等部位着力于一定部位上，进行单方向的直线推动。所以答案选C。13.在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是().A、色氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸正确答案：A答案解析：色氨酸在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用。色氨酸可以在体内转化为尼克酸，当膳食中色氨酸含量丰富时，可减少尼克酸的供给量。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸不能替代尼克酸发挥相同作用。14.人类最理想、最经济的热能来源是().A、动物脂肪B、薯类淀粉C、动物蛋白D、谷类淀粉正确答案：D答案解析：谷类淀粉是人类最理想、最经济的热能来源。谷类食物富含淀粉，能提供大量能量，而且来源广泛、价格相对低廉。动物蛋白主要提供蛋白质，不是主要的热能来源；薯类淀粉也是热能来源之一，但不如谷类普遍；动物脂肪主要提供脂肪，且过量摄入对健康有不利影响，不是最理想经济的热能来源。15.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染.A、细菌污染B、食品添加剂污染C、化学性污染D、有毒重金属污染正确答案：C答案解析：食品污染按性质可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。细菌污染属于生物性污染的一种；食品添加剂污染属于化学性污染的一部分；有毒重金属污染也属于化学性污染。所以答案选C。16.良好的职业道德、精益求精的按摩技能是()的必要素质。A、调酒师B、客房服务员C、餐厅服务员D、按摩师正确答案：D答案解析：按摩师的主要工作就是运用按摩技能为顾客提供服务，良好的职业道德能保证服务的质量和规范性，精益求精的按摩技能是满足顾客需求、提供优质服务的关键，所以这是按摩师的必要素质。而客房服务员主要负责客房清洁等工作；餐厅服务员主要负责餐饮服务；调酒师主要负责调制酒水等，均与题干所描述的职业道德和按摩技能不符。17.男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘.恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用().A、豆腐B、啤酒C、米汤D、脱脂牛奶正确答案：B答案解析：急性坏死性胰腺炎患者恢复口服饮食后，应避免食用刺激性食物。啤酒含有酒精等成分，对胰腺有刺激作用，不利于病情恢复，而脱脂牛奶、豆腐、米汤相对较为温和，一般可以食用。18.()不是劳宫穴的主治。A、心痛B、中毒C、癫狂D、口疮正确答案：B答案解析：劳宫穴的主治病症包括中风昏迷、中暑、心痛、癫狂痫、口疮、口臭、鹅掌风等。中毒一般不是劳宫穴的主治范围。19.下列叙述中哪一项不是保健按摩滑利关节的作用表现()。A、保健按摩手法促进局部气血运行,消肿祛瘀B、运用适当的活动关节的手法松解粘连C、应用整复手法纠正筋出槽、关节错缝D、按摩手法可以通过疏通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用正确答案：D答案解析：保健按摩滑利关节的作用表现主要包括促进局部气血运行、消肿祛瘀，运用适当手法松解粘连，应用整复手法纠正筋出槽、关节错缝等。而选项D中提到的通过疏通经络、调和气血有利于正气发挥其固有的作用，主要体现的是保健按摩调节脏腑功能、增强正气等方面的作用，并非滑利关节的直接作用表现。20.某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是()。A、红枣B、麦芽糖浆C、山梨酸钾D、葡萄糖正确答案：A答案解析：该食品标签配料中，“红枣”一般是以原料形式列出，并非直接作为含量比例来比较的成分。麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜都属于糖类，它们在配料表中的顺序相对靠后，说明含量不是最大的。而山梨酸钾是一种防腐剂，添加量通常较少。所以含量比例最大的是红枣，答案选[A]。21.颈肩部按摩操作顺序是拿揉肩部()滚肩部。A、拿揉颈项部B、拿揉肩部C、指压棘突两侧D、按压肩井、秉风、天宗穴正确答案：D22.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了().A、构成身体主要成分B、可降低血糖C、增强肠功能D、可降低血脂正确答案：A答案解析：膳食纤维不能构成身体主要成分，身体主要成分是水、蛋白质、脂肪等。膳食纤维的主要生理功能包括增强肠功能，促进肠道蠕动，预防便秘等；可降低血糖，延缓碳水化合物的消化吸收；可降低血脂，减少胆固醇的吸收等。23.按摩主要分为()种。A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩正确答案：C24.下列叙述中不正确的是()。A、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用B、新中国成立后,按摩成为了人们不可缺少的治疗方式C、80年代以来,“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为D、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做出了一定贡献正确答案：B答案解析：新中国成立后，按摩事业有了很大发展，全国和一些省市相继成立了按摩科研机构，对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用，80年代以来，“预防为主”“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为，我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视，对世界医学科学做出了一定贡献。而说按摩成为人们不可缺少的治疗方式表述不准确，按摩是一种治疗手段，但不能说成为不可缺少的治疗方式，故[B]选项叙述不正确。按摩在医疗体系中虽有其价值，但并非是所有人都不可缺少的唯一治疗方式，还有其他众多治疗手段共同构成医疗体系。25.大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是().A、维生素B1B、核黄素C、烟酸D、维生素D正确答案：D答案解析：维生素D是脂溶性维生素，大量摄入后可在体内蓄积，导致高钙血症、高钙尿症等中毒症状。而维生素B1（硫胺素）、核黄素（维生素B2）、烟酸在体内不易蓄积，摄入过多一般会通过尿液排出体外。26.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形正确答案：A答案解析：当孕早期孕妇呕吐严重完全不能进食时，从静脉补充葡萄糖150g以上，主要是为了防止因饥饿使脂肪分解产生酮体，酮体对胎儿早期脑发育有不良影响。补充葡萄糖可减少酮体生成，保障胎儿脑发育的营养需求。防止出生低体重主要与孕期营养整体摄入及胎儿生长发育多方面因素有关，单纯补充葡萄糖150g以上并非主要防止出生低体重的关键；防骨骼发育异常和防畸形与补充葡萄糖并无直接关联。27.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为().A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/gD、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正确答案：B答案解析：人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：蛋白质4kcal/g、脂肪9kcal/g、碳水化合物4kcal/g。所以答案是[B、]28.胫骨的构造是()。A、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端内侧向下突起,称内踝B、分为一本两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称内踝C、分为一体两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称外踝D、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端外侧向下突起,称外踝正确答案：A答案解析：胫骨分为一体两端，上端膨大形成内侧髁和外侧髁，与选项A描述相符；选项B中上端膨大形成内上髁和外上髁错误；选项C中上端及下端描述均错误；选项D中下端外侧向下突起称外踝错误，下端内侧向下突起称内踝。29.大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌。A、股外侧肌B、股中间肌C、股四头肌D、股直肌正确答案：C答案解析：大腿前群主要是股四头肌，它包括股直肌、股内侧肌、股外侧肌和股中间肌。股四头肌的作用是伸膝关节，其中股直肌还可屈髋关节。而后群主要是股二头肌、半腱肌和半膜肌，其作用是屈膝关节、伸髋关节。30.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是().A、铁摄入不足B、锌摄入不足C、维生素B12缺乏D、维生素B6缺乏正确答案：C答案解析：巨幼红细胞贫血是由于脱氧核糖核酸（DNA）合成障碍所引起的一种贫血，主要系体内缺乏维生素B12和/或叶酸所致。老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是维生素B12缺乏，因老年人对维生素B12的摄入、吸收、利用等环节出现问题，导致维生素B12缺乏，进而引起巨幼红细胞贫血。铁摄入不足主要引起缺铁性贫血；锌摄入不足一般不会直接导致巨幼红细胞贫血；维生素B6缺乏与巨幼红细胞贫血关系不大。31.拔伸法是用()对关节进行牵拉,使关节伸展。A、对抗的力量B、用猛力C、用大的力量D、轻微力量正确答案：A答案解析：拔伸法是用对抗的力量对关节进行牵拉，使关节伸展。这种对抗力量要适中、平稳，不能用猛力，更不是轻微力量或单纯大的力量，主要是通过相对抗的力量来实现关节的伸展等操作。32.()位于内踝尖正下缘凹陷处。A、昆仑B、公孙C、太溪D、照海正确答案：D答案解析：照海穴位于内踝尖正下缘凹陷处。昆仑穴位于外踝尖与跟腱之间的凹陷处。太溪穴位于内踝尖与跟腱之间的凹陷处。公孙穴位于第1跖骨基底部的前下方赤白肉际处。33.亚油酸为()系列不饱和脂肪酸.A、n-3B、n-6C、n-9D、n—20正确答案：B答案解析：亚油酸属于ω-6系列不饱和脂肪酸，也就是n-6系列不饱和脂肪酸。34.下列选项中,属于上肢酸痛的病因的是()。A、过度疲劳B、肝火上炎C、阴虚火旺D、胃气上逆正确答案：A答案解析：上肢酸痛的病因有多种，过度疲劳是常见原因之一。当身体过度使用上肢，比如进行大量重复性的上肢劳动或剧烈运动等，容易导致上肢肌肉疲劳、乳酸堆积等，从而引起上肢酸痛。阴虚火旺主要表现为阴虚相关症状，与上肢酸痛关系不大；胃气上逆主要影响的是消化系统相关症状；肝火上炎主要表现为头面部等相关症状，一般不会直接导致上肢酸痛。35.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为().A、<60gB、占全天总热能的10%C、〈40gD、饮食中几乎不含蛋白质正确答案：C36.过氧化值上升表明发生分解的物质是()。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、碳水化合物正确答案：B答案解析：过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值上升表明脂肪发生了氧化分解。蛋白质、碳水化合物、维生素一般不会以过氧化值来体现其分解情况。37.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。A、蛋白质功效比值B、生物价C、血清蛋白质含量D、蛋白质消化率正确答案：C答案解析：血清蛋白质含量是反映人体蛋白质营养状况的常用指标之一。当血清蛋白质含量降低时，提示可能存在蛋白质营养不良等情况。生物价主要反映蛋白质在体内的利用效率；蛋白质消化率主要体现蛋白质被消化的程度；蛋白质功效比值常用于评价食物蛋白质营养价值，它们不是直接评价人体蛋白质营养状况的指标。38.烟酸缺乏可以引起()A、溶血病B、脚气病C、软骨病D、瘌皮病正确答案：D答案解析：烟酸缺乏可引起癞皮病，典型症状为皮炎、腹泻、痴呆，即“3D”症状。溶血病主要与红细胞膜异常等因素有关；脚气病是维生素B1缺乏引起；软骨病主要与维生素D缺乏等有关。39.锁骨是由()构成。A、内侧端、锁骨体和外侧端B、外侧端、锁骨体和肩峰端C、内上角、锁骨体和外上角D、内侧端、胸骨端和锁骨体正确答案：A答案解析：锁骨是上肢带骨，其内侧端为胸骨端，与胸骨柄相关节；外侧端为肩峰端，与肩胛骨肩峰相关节；中间为锁骨体。所以锁骨是由内侧端、锁骨体和外侧端构成。40.颈肩部按摩常用手法不包括()。A、拿法B、推法C、梳理法D、滚法正确答案：C答案解析：梳理法不属于颈肩部按摩常用手法。推法可用于疏通经络、调和气血；滚法能起到放松肌肉等作用；拿法可缓解肌肉紧张等。而梳理法一般不常用于颈肩部按摩特定手法范畴。41.按摩起源于()。A、集体的智慧和力量,原始的劳动B、人的本能行为、集体的智慧和力量C、人的本能行为和劳动、生活实践D、人的智慧、劳动和生活实践正确答案：C答案解析：按摩起源于人的本能行为和劳动、生活实践。当身体出现疲劳、酸痛等不适时，人们会本能地用手去抚摸、按压疼痛部位，以缓解不适，这就是按摩的雏形。随着劳动和生活实践的不断积累，人们逐渐总结出一些按摩的手法和技巧，使其不断发展和完善。42.巴氏杀菌是杀死所有的().A、致病菌B、微生物C、细菌D、生物正确答案：A答案解析：巴氏杀菌主要是通过温和的加热方式，杀死牛奶等食品中的致病菌，从而达到保证食品安全和延长保质期的目的，它并不能杀死所有细菌、微生物或生物，只是针对致病菌进行处理。43.人工呼吸的方法不正确的是()A、器械辅助呼吸法B、仰卧压胸人工呼吸法C、口对口吹气法D、俯卧位压背式人工呼吸法正确答案：A答案解析：器械辅助呼吸法不属于人工呼吸的基本方法，口对口吹气法、仰卧压胸人工呼吸法、俯卧位压背式人工呼吸法都属于常见的人工呼吸方法。44.食物中胆固醇含量较低的是().A、水果B、猪脑C、瘦肉D、鸡蛋正确答案：A答案解析：水果中几乎不含有胆固醇，而瘦肉、猪脑、鸡蛋都含有一定量的胆固醇，所以食物中胆固醇含量较低的是水果。45.下列属于行政法规的法律规范是()。A、《道路交通管理条例》B、《保守国家秘密法》C、《保健按摩师职业标准》D、《未成年人保护法》正确答案：A答案解析：行政法规是国务院为领导和管理国家各项行政工作，根据宪法和法律，并且按照《行政法规制定程序条例》的规定而制定的政治、经济、教育、科技、文化、外事等各类法规的总称。《道路交通管理条例》属于行政法规。《保健按摩师职业标准》属于职业标准类规范性文件。《未成年人保护法》《保守国家秘密法》属于法律，由全国人民代表大会及其常务委员会制定。46.在体为筋的脏腑是()。A、心B、脾C、肺D、肝正确答案：D答案解析：肝在体合筋，筋依赖肝血的濡养。肝血充足，则筋力强健，运动灵活；肝血亏虚，则筋肉拘挛、屈伸不利。心在体合脉；肺在体合皮；脾在体合肌肉，主四肢。47.毛细血管是连接()的极其细小的血管,是物质交换的场所。A、平行的两条动脉B、最小动脉和最小静脉C、平行的两条静脉D、动脉和静脉正确答案：D48.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、纤维素正确答案：A答案解析：杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是蛋白质含量丰富的食品更易产生。这是因为蛋白质在高温下发生美拉德反应等过程会产生杂环胺类化合物。碳水化合物、脂肪、纤维素在高温加工时一般不像蛋白质那样容易产生大量杂环胺。49.()是冲脉的基本功能。A、分身左右之阴阳B、维络诸阴,诸阳C、能约束纵行之诸脉D、调节涵蓄十二经气血正确答案：D答案解析：冲脉能调节十二经气血，故又称其为“十二经脉之海”“血海”，涵蓄和调节十二经气血是冲脉的基本功能之一。选项A分身左右之阴阳描述的不是冲脉功能；选项B维络诸阴诸阳是带脉的功能；选项C能约束纵行之诸脉是督脉的功能。50.位于第三胸椎棘突下,旁开1.5寸的穴位是()。A、心俞穴B、风门穴C、大杼穴D、肺俞穴正确答案：D答案解析：该穴位为肺俞穴，其定位是在第三胸椎棘突下，旁开1.5寸。大杼穴在第一胸椎棘突下，旁开1.5寸；心俞穴在第五胸椎棘突下，旁开1.5寸；风门穴在第二胸椎棘突下，旁开1.5寸。51.在五行中,将具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于()。A、土B、火C、金D、水正确答案：D答案解析：五行中，水的特性是寒凉、滋润、向下运行，所以具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于水。52.下肢部按摩的作用是()。A、对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用B、改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等C、以上都是D、以上都不是正确答案：C答案解析：下肢部按摩一方面对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用，另一方面能改善下肢血液循环，消除下肢酸软沉重和疲劳等，所以A和B选项的内容都正确，即以上都是。53.递质是指()的物质。A、具有增强手法效果、保护皮肤作用B、吸收汗液,祛风散寒C、提高皮肤温度,防寒D、清利头目,活血散瘀正确答案：A54.如果你所在单位经常要求员工加班,但又从不按照法律规定给付加班费,这时,你会().A、找单位领导索要加班费B、如果别人都不出头,自己一般也会忍气吞声C、离开这家单位D、动员其他员工进行集体抵抗正确答案：C55.食品标签是()。A、向消费者宣传食品作用的工具B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签D、指食品包装上的所有文字内容正确答案：C答案解析：食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签。选项A中食品标签主要不是宣传食品作用的工具；选项B食品标签有相关法规标准要求，不是企业随意根据自己需要印制的；选项D食品标签不仅包括文字内容，还有图形、符号等。56.颧醪位于()。A、口唇部B、眼部C、颈部D、面部正确答案：D答案解析：颧醪穴属于足阳明胃经，位于面部，目外眦直下，颧骨下缘凹陷处。57.发生食品中毒时,正确的处理方式是()。A、迅速报警就医B、通知附近卫生部门C、保留剩余物、呕吐物以利诊断D、以上都对正确答案：D答案解析：食品中毒时迅速报警就医能及时获得专业救治，通知附近卫生部门可让其尽快了解情况并采取措施，保留剩余物、呕吐物有助于卫生部门和医疗机构准确诊断中毒原因，所以以上做法都正确。58.下列关于壮族人风俗习惯正确的是()。A、单手递送食物B、有客来访,主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶C、在客人面前大声说话D、双手递送食物正确答案：D答案解析：壮族人在递物时讲究用双手，而不是单手，A选项错误，D选项正确；有客来访时，主人通常会热情接待，亲自出面，让座、递烟、双手捧茶等，B选项错误；在客人面前应注意礼貌，不大声喧哗，C选项错误。59.鱼腰穴的取穴方法是两目平视,于()处取穴。A、瞳孔直上眉毛中心B、眉尾C、眉峰D、眉头正确答案：A答案解析：鱼腰穴的取穴方法是两目平视，在瞳孔直上眉毛中心处取穴。眉头对应的穴位是攒竹穴；眉峰对应的穴位是丝竹空；眉尾对应的穴位是鱼尾穴（又称瞳子髎）。60.属经络的生理功能的是()。A、疏泄条达B、调节机能平衡C、藏精D、水液代谢正确答案：B答案解析：经络的生理功能主要包括沟通联系作用、运输渗灌作用、感应传导作用和调节机能平衡。藏精是肾的功能；水液代谢主要与肺、脾、肾等脏腑有关；疏泄条达是肝的特性。所以调节机能平衡属于经络的生理功能。61.下列有关豆类的说法中不正确的是().A、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C、大豆中的不饱和脂肪酸以α—亚麻酸含量最多D、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化正确答案：C答案解析：大豆中的不饱和脂肪酸以亚油酸含量最多，而不是α—亚麻酸含量最多。大豆中有抗胰蛋白因子，确实可影响蛋白质消化；豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸；多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。62.青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。A、40%B、30%C、50%D、60%正确答案：C答案解析：青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的50%以上，以满足生长发育的需求。63.阴阳学说基本选项中,()的含义是指自然界一切事物或现象都存在着对立的两个方面,阴阳既是对立的,又是统一的,统一是对立的结果。A、阴阳的对立制约B、阴阳的互要互用C、阴阳的相互转化D、阴阳的消长平衡正确答案：A答案解析：阴阳的对立制约是指自然界一切事物或现象都存在着对立的两个方面，阴阳既是对立的，又是统一的，统一是对立的结果。阴阳的相互转化是指事物的阴阳属性在一定条件下，可以向其相反的方向转化；阴阳的互根互用是指阴阳双方相互依存、相互为用；阴阳的消长平衡是指阴阳双方在一定时间、一定范围等内处于彼此消长的动态平衡中。64.EAR是指()。A、推荐摄入量B、平均需要量C、适宜摄入量D、可耐受最高摄入量正确答案：B答案解析：EAR是平均需要量（EstimatedAverageRequirement）的英文缩写，是群体中各个体需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。65.回族人有()的习俗。A、喝酒B、尊敬长者C、吃狗肉D、吃马肉正确答案：B答案解析：回族人一般遵循伊斯兰教的教义和习俗，伊斯兰教禁止饮酒、禁食猪肉、狗肉、马肉等。回族人注重尊敬长者等传统美德，所以答案选B。回族的这些习俗是其宗教信仰和文化传统的重要体现，对回族群体的生活和价值观有着深远影响。66.蒸馏酒的主要卫生问题是().A、黄曲霉毒素B、甲醇C、食品添加剂D、细菌污染正确答案：B答案解析：蒸馏酒的主要卫生问题包括甲醇、杂醇油、氰化物等，其中甲醇是较为突出的一个。甲醇对人体有较大危害，过量摄入可能导致中毒甚至失明等严重后果。细菌污染虽也可能存在但不是主要卫生问题；蒸馏酒中一般不会有黄曲霉毒素；食品添加剂不是蒸馏酒主要卫生问题所在。67.下列叙述中错误的是()。A、经络是人体气血运行的通路B、保健按摩能调节机体的生理、病理状况,达到保健效果,使百脉疏通,五脏安和C、推拿手法作用于体表,就能引起局部经络反应D、经络的生理功能发生障碍时百病则由此而生正确答案：D答案解析：经络的生理功能发生障碍时，会影响气血运行等，但百病不一定都由此而生，D选项说法过于绝对。A选项经络是人体气血运行的通路是正确的；B选项保健按摩能调节机体生理、病理状况达到保健效果，使百脉疏通、五脏安和也是合理的；C选项推拿手法作用于体表能引起局部经络反应也是正确的。68.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是()A、200-300克B、300—400克C、200—300克D、400-500克正确答案：D69.人体脊柱有()个生理弯曲。A、3B、5C、6D、4正确答案：D70.关于维生素描述正确的是().A、是维持人体正常功能的一类无机化合物B、体内完全不能合成C、需要量很小D、可构成身体组织正确答案：C答案解析：维生素是维持人体正常功能的一类有机化合物，不是无机化合物，A选项错误；维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素可在体内储存，水溶性维生素不能在体内储存，但并非所有维生素体内完全不能合成，例如维生素D可由人体皮肤中的胆固醇经紫外线照射转化而来，B选项错误；维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，需要量很小，C选项正确；维生素不能构成身体组织，蛋白质是构成身体组织的重要物质，D选项错误。71.肝反射区的位置是在()。A、右足脚掌第四与第五跖骨间B、右足脚掌第二与第三跖骨间C、左足脚掌第三与第四跖骨D、右足脚掌第三与第四跖骨间正确答案：A72.食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是().A、5.25B、8.25C、6.25D、7.25正确答案：C答案解析：蛋白质中含氮量平均为16%，因此由氮计算蛋白质的换算系数是100÷16=6.25。二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.碘缺乏会产生()A、甲状腺肿大B、儿童身高发育障碍C、智力低下D、失明正确答案：ABC2.下列关于食物能量的折算系数正确的是()A、每1g蛋白质提供4kcal能量B、每1g脂肪提供4kcal能量C、每1g膳食纤维提供4kcal能量D、每1g乙醇提供7kcal能量E、每1g碳水化合物提供4kcal能量正确答案：ADE3.肥猪肉中含较多的()。A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、胆固醇E、植物固醇正确答案：CD4.成人的能量消耗包括()A、体力活动B、食物热效应C、基础代谢D、生育正确答案：ABC答案解析：成人的能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和食物热效应。基础代谢是维持生命活动最基本的能量消耗；体力活动是能量消耗的主要变量；食物热效应是指进食后消化吸收等过程中额外消耗的能量。生育虽然也是成人生活中的一部分，但不属于能量消耗的常规分类范畴。5.下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、铬B、硒C、锌D、钙正确答案：AB6.营养咨询的特点包括()。A、营养咨询具有传播性B、营养咨询具有广泛的社会性C、营养咨询具有信息交流的双向性D、营养咨询的对象具有个体性正确答案：ABCD答案解析：营养咨询的特点包括：具有传播性，通过多种渠道向咨询者传递营养知识等信息；具有信息交流的双向性，咨询者与营养师之间相互交流；对象具有个体性，根据不同个体的具体情况提供针对性建议；具有广泛的社会性，涉及不同人群、不同场景下的营养相关问题咨询。7.可以减少谷类营养素损失的措施有()。A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱要适量D、储藏要科学E、食用前浸泡要时间长正确答案：ABCD答案解析：选项A，少搓少洗可避免谷类表面营养素过多流失；选项B，少炸少烤能减少因高温导致的营养素损失；选项C，面粉蒸煮加碱适量可防止碱性条件下营养素被破坏；选项D，科学储藏能减少微生物、环境因素等对谷类营养素的影响。而选项E，食用前浸泡时间过长会使谷类中的水溶性营养素大量流失，不利于营养素的保留。8.下列关于打造优秀团队的说法中,正确的是().A、个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致B、努力消除个性特点,与他人保持高度协调统一C、时刻想着自己是团队的一员D、做好本职工作是搞好整体工作的一个环节正确答案：ACD答案解析：A选项，个人价值追求与团队目标高度一致，能使团队成员心往一处想，劲往一处使，有利于打造优秀团队；C选项，时刻想着自己是团队一员，会增强成员的归属感和责任感，积极为团队贡献力量；D选项，做好本职工作是搞好整体工作的基础，每个环节都做好了，整体工作才能顺利推进，有助于打造优秀团队。而B选项中努力消除个性特点与他人保持高度协调统一是不合理的，团队应尊重成员个性，发挥各自优势，共同实现团队目标，而非消除个性。9.婴幼儿体格测量常选用的指标包括()A、体重B、头顶至臀长C、胸围D、头围E、身高正确答案：ABCDE答案解析：体重、身高、头顶至臀长、头围、胸围都是婴幼儿体格测量常选用的重要指标。体重反映婴幼儿近期营养状况；身高是反映骨骼发育的重要指标；头顶至臀长用于评估婴幼儿身体长度的发育；头围反映脑和颅骨的发育；胸围反映胸廓和肺部的发育情况。这些指标综合起来能较为全面地了解婴幼儿的生长发育状况。10.加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括()A、淘洗时的水温B、淘洗时用力程度C、米的种类D、淘洗的次数E、水中浸泡的时间正确答案：ABCDE11.记帐调查法的优点()A、易于膳食管理人员掌握B、所需人力少C、操作简单,