茶艺师（5级）考试模拟题及答案

茶艺师（5级）考试模拟题及答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.春回大地时节宜饮()。A、玳玳花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶D、桂花茶正确答案：A2.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、必须穿旗袍B、按要求着装，保持洁净、整齐C、自备服装D、着干净、整洁的便装正确答案：B3.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A、奶匙B、奶碗C、奶壶D、奶杯正确答案：D4.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、暂时硬水B、软水C、硬水D、永久硬水正确答案：C5.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、经理、服务员、杂工C、主管、服务员、杂工D、主管、茶艺小姐正确答案：A6.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、热情友好B、文明友好C、彬彬有礼D、热情好客正确答案：A7.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。A、罗廪B、徐渭C、郑板桥D、许次纾正确答案：A8.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、58mmB、56mmC、60mmD、54mm正确答案：A9.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B10.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、4克B、5克C、2克D、3克正确答案：C11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、化合B、还原C、分解D、氧化正确答案：D12.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善正确答案：A13.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pptB、pFC、pHD、ppb正确答案：C14.茶艺馆的岗位一般设有()。A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员B、经理、主管、领班、服务员、杂工C、经理、主管、领班、茶艺小姐D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等正确答案：D15.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、50GB、150GC、250GD、100G正确答案：C16.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、取得劳动报酬的权利B、不服从值班安排的权利C、按个人要求选择工作分工D、选择排班时间的权利正确答案：A17.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冷却B、冲淡C、中和D、保温正确答案：C18.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、先慢后快入B、慢冲而入C、直冲而入D、点冲而入正确答案：C19.“室雅何须大”，关键是一个()字。A、幽B、静C、雅D、韵正确答案：C20.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色暗，香气低B、汤色暗，苦涩味重C、汤色好，滋味淡薄D、汤色好，苦味重正确答案：C21.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、祁红B、海红C、滇红D、宁红正确答案：C22.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、咖啡碱B、维生素C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D23.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由右向左D、由左向右正确答案：B24.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、乳泉B、清流C、上游D、源头正确答案：A25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、花香B、清香C、浓香D、熟香正确答案：A26.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。A、100-150毫升B、120-150毫升C、100-120亳升D、90-100毫升正确答案：C27.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、高冲注水B、慢朝杯中注水C、低位倒水D、水平倒水正确答案：A28.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、明朝B、清朝C、元朝D、宋朝正确答案：D29.绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、20%D、10%正确答案：A30.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、绿黄B、暗绿C、嫩绿D、黄绿正确答案：C31.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。A、内含物质浸出B、快发香气C、达到浓度D、保持成份正确答案：A32.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、清代D、明代正确答案：B33.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：B34.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源正确答案：A35.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。A、顾客第一，绝不说“不”B、道明原委，互相理解C、准备勇气，适时说“不”字D、巧言诱导，委婉拒绝正确答案：A36.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、弯下身体翘起臀部B、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：A37.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、杀青B、晒青C、凉青D、做青正确答案：A38.白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具正确答案：B39.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、珠湘和岳常C、潮汕和漳泉D、昌九和抚安正确答案：C40.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长较缓慢B、生长最快C、生长最适宜D、停止生长正确答案：A41.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、水溶性和脂溶性两类C、脂溶性D、亲水性正确答案：B42.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、3分钟B、4分钟C、6分钟D、5分钟正确答案：A43.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、常用茶叶罐宜小不宜大B、用透明塑料袋封装C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、常用茶叶罐宜大不宜小正确答案：A44.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、10-20sB、30-50sC、20-30sD、60-75s正确答案：B45.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）正确答案：A46.茶道具有一定的时代性和()。A、广阔性B、艺术性C、民族性D、宗教性正确答案：C47.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B48.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、45°B、38°C、38°D、48°正确答案：B49.茶文化的三个主要社会功能是()。A、寡欲、清心、廉俭B、雅志、敬客、行道C、修身、齐家、入仕D、益思、明目、健身正确答案：B50.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、禁止顾客在营业场所吸烟D、在消费前向顾客介绍消费细则正确答案：B51.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、70℃B、100℃C、80℃D、90℃正确答案：D52.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、点茶的技艺C、炙茶的技艺D、煎茶的技艺正确答案：D53.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、大叶种红茶B、小叶种红茶C、进口红茶D、名优红茶正确答案：D54.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看茶叶的品种、外形B、看场合、看人数、看茶叶C、看喝茶人的身份、喜好D、看喝茶的讲究程度、和现有的条件正确答案：B55.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶正确答案：A56.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、栽培B、制法C、采摘D、产地正确答案：D57.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、外形B、茶汤C、茶名D、包装正确答案：D58.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、6个月B、两年C、一年D、18个月正确答案：B59.仪表包括得体的()、整齐的()、优美的()、干净的()。A、发型、着装、手型、面部B、面部、着装、手型、发型C、着装、发型、手型、面部D、发型、着装、面部、手型正确答案：C60.茶艺馆经理的主要职责有()。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量正确答案：A61.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言简练、突出中心C、注意说话的语音、语速、语调D、注意语言的准确和恰当正确答案：A62.唐代茶叶的种类有()。A、团、粒、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、粗、散、末、饼茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：C63.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、乌龙茶B、普洱茶C、茉莉花茶D、绿茶正确答案：A64.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、六泡留余香B、五泡有余香C、七泡留余香D、四泡有余香正确答案：C65.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、色泽与香气B、香气与滋味C、外形与滋味D、汤色与滋味正确答案：B66.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、中下段D、上段正确答案：B67.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、佛手B、本山C、大红袍D、铁观音正确答案：C68.中国茶道成熟于()。A、中唐B、晚唐C、盛唐D、初唐正确答案：A69.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、不透明B、日晒C、透气D、光照正确答案：A70.黑茶的品饮，重在()。A、寻香、探色B、探色、求味C、寻香、观型D、寻香、求味正确答案：A71.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、尽茶之真味B、简便异常，大趣悉备C、洗茶候汤择器，皆各有法D、具体程序严格正确答案：D72.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、健胃B、抗衰老C、抗癌D、减肥正确答案：C73.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、转动时，头与身体协调配合B、保持微笑C、在行走中头快速地左右转动D、行走时平稳正确答案：C74.茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、快速包装B、包装环境干燥C、用不透气的材料包装D、包装外观美化第一正确答案：D75.为顾客上完最后一道茶后，应()。A、做撤台准备B、为乘车的顾客提前叫车C、双手将帐单递给顾客D、做结帐准备正确答案：D76.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、茶盅B、盖碗C、紫砂壶D、兔毫盏正确答案：B77.茶是()的物品。A、高尚B、淡雅C、清新D、馥郁正确答案：B78.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、广彩C、青花瓷D、秘色瓷正确答案：B79.品饮绿茶时，要()。A、闻香—看汤色—尝滋味B、闻香—尝滋味—看汤色C、看汤色—闻香—尝滋味D、尝滋味—闻香—看汤色正确答案：C80.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、青瓷C、竹木D、白瓷正确答案：D81.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、提倡饮茶之风B、振兴中国茶业经济C、倡导中国礼仪D、宣传少数民族民俗文化正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.掌握与茶文化有关的我国传统文化的基本知识不是茶艺馆从业人员必须具备的服务技能。A、正确B、错误正确答案：B2.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：B3.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：B4.婺源仙枝产于安徽婺源，条索粗壮匀整，色泽深绿泛光；滋味厚实，且收敛性强，是炒青绿茶中的上品。A、正确B、错误正确答案：B5.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘