生的食物和熟的食物

1生吃的食物2熟吃的食物3生的食物和熟的食物45从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯马铃薯的变化6马铃薯的变化7马铃薯的变化8大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点9马铃薯的变化10马铃薯的变化11马铃薯的变化12马铃薯的变化13科学报告会马铃薯的营养会变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？

14我们发现……熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。15食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。16将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。动手实践一下亲自经历用火烧食物的过程。放在水中煮，做好实验装置。加100毫升清水，将鸡肉放入烧杯中。点燃酒精灯等水开。17生鸡肉熟鸡肉观察生、熟鸡肉的不同

观察生鸡肉的特征

——闻一闻气味；用手撕开鸡肉的皮

1819鸡肉的变化特征20鸡肉的变化特征21鸡肉的变化特征22鸡肉的变化特征23鸡肉的变化特征24鸡肉的变化特征25水煮、烘烤鸡肉变化过程描述杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的脂肪受热后流淌到水里形成的。过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的表面油亮，并透出阵阵香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了熟食。26观察熟鸡肉时闻气味；

用手撕鸡肉的皮和肉。比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？请阅读课文中提供的一段资料。27小资料生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。28食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。——生食和熟食。我们知道哪些食物可以生吃？那些食物必须烧熟了吃呢？29像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道好，而且营养也好30家禽31海鲜32鱼像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。33显微镜下的细菌34寄生虫35363738从对食物的划分中可以看出大部分食物是需要烧熟了再吃的。因为烧熟后食物容易消化；味道更好；许多细菌都被杀灭了。39谷物类食物也要熟吃40豆类食物也要熟吃41一些蔬菜也要熟吃42马铃薯发芽了43发芽的马铃薯为什么不宜吃？马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.

44观察比较马铃薯的变化特征——生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。鸡肉的变化特征：生——体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。熟——体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好