饮食养生课件

第五章饮食养生5.饮食养生第一节饮食养生的作用一、强身、防病：根据食物的气、味特点，及人体阴阳盛衰的情况，予以适宜的饮食营养或以养精，或以补形。例如：食用动物肝脏，既可养肝，又能预防夜盲症；食用海带，既可补充碘及维生素，又可预防甲状腺肿；食用水果和新鲜蔬菜，既可补充营养又可预防坏血病等等。二、益寿、防衰：在食品选择上，有谷类、肉类、蔬菜、果品等几大类；在饮食调配上，则又有软食、硬食、饮料、菜肴、点心等，只要调配有方，用之得当，达到养生健身功效。很多食物都具有防老抗衰作用，例如：芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等。5.饮食养生第二节饮食调养的原则一、要“和五味”，即食不可偏，要合理配膳，全面营养。五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。酸味食物——乌梅、枸杞子——肝阴不足苦味食物——苦瓜、绿茶——心火上炎、内热之证甘味食物——大枣、山药——脾胃虚弱、营养不良辛味食物——葱、姜——表证、肺气不宣咸味食物——甲鱼、海马——肾虚5.饮食养生五味过度会对人体造成伤害多食酸，则肉胝皱而唇揭。嘴唇都可以变厚，嘴上老起皮。多食甘，则骨痛而发落。多食咸，则脉凝泣而变色。慢慢血脉凝聚，面色变黑。多食苦，则皮槁而毛拔。皮肤不滋润，出现干枯萎缩。多食辛，则筋急而爪枯。经脉弹性差，肝病的问题，5.饮食养生以五色补五脏

五脏中的心、肝、脾、肺、肾分别对应着赤、青、黄、白、黑五种颜色，这不仅反映在人的身体状况在面色上的表现，同时也体现在食物的颜色与五脏的关系。中医讲：“以形补形、以色补色。”因此人们应该吃不同的食物，同时，根据自身的身体状态，有侧重的食用食物。如：茶入肝经，梨入肺经，粳米入脾、胃经，黑豆入肾经。5.饮食养生二、要“有节制”，即不可过饱，亦不可过饥，食量适中，方能收到养生的效果。早饭宜好午饭宜饱晚饭要少：“须知一日之忌，暮无饱食”，“饱食即卧乃生百病”三、要注意饮食卫生，防止病从口入。（一）饮食宜新鲜（二）宜以熟食为主（三）注意饮食禁忌四、要因时因人而宜，根据不同情况、不同体质，采取不同的配膳营养。5.饮食养生辨证施膳

气虚——参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、大枣粥血虚——大枣、花生、桂圆、枸杞子阴虚——生熟地、制首乌、百合、麦冬、龟板胶阳虚——羊肉、狗肉、鹿茸、鹿角胶5.饮食养生因时施膳春季—气候温和，万物生长向上—五脏属肝—补肝—首乌肝片夏季—气候火热，人体喜凉—五脏属心—清补—西瓜盅秋季—气候凉爽—五脏属肺—平补—菊花肉片冬季—气候寒冷，阳气深藏—五脏属肾—滋补—归芪鸡四季皆宜——茯苓包子、银耳羹5.饮食养生因地施膳

潮湿之地——温燥辛辣寒冷之地——温热之品湿热之地——清凉甘淡5.饮食养生因人施膳1、少儿生长、发育阶段——稚阴稚阳——脏腑娇嫩

——不宜大寒大热小儿——脾胃不足——过食生冷、油腻

——损伤脾胃——消化不良

——易消化，多样化，富有营养5.饮食养生2、老年虚——心、肝、脾、肺、肾不足——体力下降、记忆力、减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸、腿软、腹胀、纳差、便秘实——血脉不通畅，痰湿内阻——骨质增生、动脉硬化、组织增生、多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益寿药膳。3、孕妇孕妇——恐动胎气——不宜用活血滑利之品5.饮食养生附：（一）养生保健延寿类1、补血益气药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤、八珍糕等。

2、调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑椹膏，补阳作用的冬虫夏草鸭等。

3、调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏。如健脾膏、补肾膏。5.饮食养生（二）美容美发类1、增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥、珍珠拌平菇等，以美容增白。

2、润肤美颜药膳：适用于老年皮肤老化、松弛，面色无华之人，具有美容抗衰功效，如沙苑甲鱼汤、笋烧海参等。5.饮食养生

3、减肥瘦身药膳：适用于肥胖之人，如荷叶减肥茶、参芪鸡丝冬瓜汤等。

4、乌发生发药膳：适用于脱发、白发以及头发稀少之人，如黑芝麻山药米糕、《积善堂经验方》中的乌发蜜膏等。

5、固齿药膳：适用于老年体虚、牙齿松动、掉牙之人，如滋肾固齿八宝鸭、金髓煎等。5.饮食养生(三)祛邪治病类1、解表药膳：具有发汗、解肌透邪的功效，适用于感冒以及外感病的初期。如葱豉汤、香薷饮等。

2、清热药膳：具有清热解毒、生津止渴的功效，适用于机体热毒内蕴，或余热未清之证。如白虎汤、清暑益气汤等。

3、祛寒药膳：具有温阳散寒的功效，适用于机体外寒入侵或虚寒内生的病证。如当归生姜羊肉汤、五加皮酒等。5.饮食养生

4、消导药膳：具有健脾开胃、消食化积的功效，适用于消化不良、食积内停，腹胀等症。如山楂糕、五香槟榔等。

5、通便药膳：具有润畅通畅的功效，适用于大便干燥之症。如麻仁润肠丸、蜂蜜香油汤等。

6、利水药膳：具有利水祛湿、通利小便的功效，适用于尿少浮肿、小便不利等症。如赤小豆鲤鱼汤、茯苓包子等。

7、活血药膳：具有活血化瘀，消肿止痛之功，适用于瘀血内停，跌打损伤等症。如益母草膏、当归鸡等。5.饮食养生8、理气药膳：具有行气、理气、止痛功效，适用于肝气郁结，胀痛不舒以及气滞血瘀等证。如陈皮饮、佛手酒等。

9、祛痰药膳：具有祛痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，喉中痰鸣等症。如梨膏糖、瓜蒌饼等。

10、止咳药膳：具有宣肺止咳之功，适用于咳嗽等症。入川贝蒸白梨、糖橘饼等。

11、平喘药膳：具有止咳平喘之功，适用于哮喘等证。如丝瓜花蜜饮、柿霜糖等。

5.饮食养生12、熄风药膳：具有平肝、熄风定惊之功，适用于肝经风热，或虚风内动之症。如菊花茶、天麻鱼头等。

13、安神药膳：具有养血补心、镇静安神的功效，适用于失眠多梦、心悸怔忡等症。如柏仁粥、酸枣仁汤等。14、排毒药膳：具有调节机体状况，改善机体功能，排出体内毒素的作用，适用机体不适，痤疮等平素火毒易盛之症。如黄芪苏麻粥、鲜笋拌芹菜等。5.饮食养生第三节进食保健一、进食宜缓二、食宜专致三、进食宜乐古有“食后不可便怒