微生物制药技术练习题库与参考答案

微生物制药技术练习题库与参考答案一、单选题（共42题，每题1分，共42分）1.为减少成品中差向四环素的含量，可通过四环素与（）生成复合物而纯化。A、尿素B、盐酸C、草酸D、氯化钙正确答案：A2.（）化合物与链霉素在碱性条件下，能形成席夫碱沉淀，可以用于精制链霉素。A、季胺B、伯胺C、羟胺D、仲胺正确答案：B3.种子受到杂菌污染，应（）A、灭菌后重新接种B、直接倒掉C、影响不大，可以继续用D、经灭菌后弃去正确答案：D答案解析：种子受到杂菌污染后，杂菌会与种子争夺营养物质，影响种子正常生长发育，且杂菌代谢产物可能对种子产生毒害作用，直接倒掉会造成浪费，而灭菌后重新接种成本较高且操作复杂，继续使用会导致实验或生产失败，所以经灭菌后弃去是较为合适的处理方式。4.在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。A、无目标微生物B、无氧C、无目标微生物以外的微生物D、无菌正确答案：C5.以下哪种物质最常被用做发酵工业培养基中的氮源（）A、蛋白胨B、马铃薯C、黄豆饼粉D、玉米淀粉正确答案：C答案解析：黄豆饼粉是发酵工业中常用的氮源。玉米淀粉主要提供碳源；马铃薯也主要是提供碳源等营养成分；蛋白胨虽然也是氮源，但相比之下黄豆饼粉在发酵工业中更为常用，价格相对便宜且来源广泛，能满足微生物生长对氮源的需求。6.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用的最好方法是（）A、加大菌种密度B、改变碳源和氮源比例C、加大葡萄糖释放量D、改变菌体细胞膜通透性正确答案：D答案解析：谷氨酸棒状杆菌能够利用葡萄糖，经过复杂的代谢过程形成谷氨酸。当细胞膜通透性改变时，谷氨酸能迅速排到细胞外，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用，有利于谷氨酸的合成，进而大量积累谷氨酸。加大菌种密度、改变碳源和氮源比例、加大葡萄糖释放量都不能直接达到大量积累谷氨酸的最佳效果。7.基因的突变延迟也称为A、遗传延迟B、B.表型延迟C、C.生态延迟D、D.产量延迟正确答案：A8.要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他细菌分离开，应将它们接种在()A、含五大类营养要素的培养基上B、B.加入某种指示剂的鉴别培养基C、含蛋白胨等营养物质的培养基D、无氮的选择培养基上正确答案：D答案解析：自生固氮菌能利用空气中的氮气作为氮源，在无氮培养基上可以生长，而其他细菌不能在无氮培养基上生长，所以可将它们接种在无氮的选择培养基上，把自生固氮菌与其他细菌分离开。含五大类营养要素的培养基、含蛋白胨等营养物质的培养基不能筛选出自生固氮菌；加入某种指示剂的鉴别培养基主要用于鉴别特定类型的细菌，而非分离自生固氮菌与其他细菌。9.青霉素是谁发现的（）A、列文虎克B、巴斯德C、郭霍D、弗莱明正确答案：D答案解析：亚历山大·弗莱明于1928年首先发现了青霉素。巴斯德主要贡献在微生物学等领域；列文虎克是显微镜的发明者；郭霍发现了结核杆菌等多种病原菌。10.青霉素反相萃取的pH值是（）A、5.8-6.2B、6.8-7.2C、7.8-8.2D、8.8-9.2正确答案：B11.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是（）A、将空气过滤为无菌空气B、过滤分离空气中的油雾C、过滤分离空气中的水滴D、减轻总空气过滤器的过滤负荷正确答案：D答案解析：安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是减轻总空气过滤器的过滤负荷。空气压缩机前的过滤器先对空气进行初步过滤，去除一些较大颗粒等杂质，这样能减少后续总空气过滤器的过滤压力，延长其使用寿命，减轻其过滤负荷。选项A将空气过滤为无菌空气一般不是空气压缩机前过滤器的主要功能；选项B过滤分离空气中油雾主要靠专门的油雾过滤器；选项C过滤分离空气中水滴也有专门的气水分离器等设备，空气压缩机前过滤器主要不是起这个作用。12.葡萄糖在被微生物利用后常引起pH值（）A、上升B、下降C、没有影响D、不变正确答案：B答案解析：葡萄糖被微生物利用后会进行代谢，产生酸性物质，从而导致pH值下降。13.在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用（）液体培养法制备菌丝体作为种子罐的种子。A、扁瓶B、摇瓶C、种子罐D、任意器皿正确答案：B14.青霉素发酵时，罐壁涂层选用（）A、铁B、正丁树脂C、塑料D、环氧树脂正确答案：D答案解析：青霉素发酵过程中，罐壁需要有良好的耐腐蚀性等性能。环氧树脂具有优良的耐化学腐蚀性、附着力等特性，能满足青霉素发酵罐壁涂层的要求。正丁树脂一般不用于发酵罐壁涂层；铁容易生锈，不能满足要求；塑料的性能通常不如环氧树脂适合作为发酵罐壁涂层。所以选用环氧树脂。15.若污染的杂菌是耐热的芽孢杆菌，可能是由于()A、种子带菌B、设备渗漏C、培养基或设备灭菌不彻底D、空气过滤除菌不彻底正确答案：C答案解析：芽孢杆菌耐热，常规灭菌条件下不易被杀灭，如果培养基或设备灭菌不彻底，就容易残留耐热的芽孢杆菌。种子带菌一般带的不是耐热芽孢杆菌这种特定杂菌；空气过滤除菌不彻底通常引入的是空气中的常见杂菌，不一定是芽孢杆菌；设备渗漏一般不会直接导致耐热芽孢杆菌污染，且题干强调是污染杂菌是耐热芽孢杆菌，所以最可能是培养基或设备灭菌不彻底。16.从发酵液中提取四环素。生产上较多用（）A、沉淀法B、溶剂萃取法C、离子交换法D、结晶法正确答案：A17.空气净化的方法大致有（）。A、热灭菌法B、静电除菌C、介质过滤除菌法D、A+B+C正确答案：D答案解析：空气净化的方法包括热灭菌法，利用高温杀死微生物；静电除菌，通过静电吸附作用去除微生物；介质过滤除菌法，利用过滤介质拦截微生物等。所以大致有热灭菌法、静电除菌、介质过滤除菌法，答案选D。18.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）A、助溶剂B、絮凝剂C、交联剂D、萃取剂正确答案：B答案解析：青霉素发酵液预处理时通常会加入絮凝剂，使发酵液中的杂质等形成絮状物沉淀，便于后续分离等操作。助溶剂主要用于增加溶解度；交联剂用于分子交联等；萃取剂用于萃取分离，均不符合青霉素发酵液预处理添加剂的要求。19.空气预处理的目的是（）A、提高空气的洁净度B、去除油和水C、A和BD、杀菌正确答案：C答案解析：空气预处理的目的主要是提高空气的洁净度、去除油和水以及杀菌等。提高空气洁净度可防止杂质对后续工艺或设备造成不良影响；去除油和水可避免其在系统中产生腐蚀、影响产品质量等问题；杀菌能减少微生物对生产过程和产品的污染。选项A、B、D都包含在空气预处理的目的范围内，所以答案选C。20.在发酵过程中添加碳酸钙能起到（）作用。A、消泡B、缓冲C、碳源D、微量元素正确答案：B答案解析：碳酸钙可以中和发酵过程中产生的酸性物质，起到缓冲作用，维持发酵体系的pH稳定。它不是消泡剂，不能起到消泡作用；不是碳源，发酵过程中一般不会将碳酸钙作为碳源利用；也不是微量元素。21.种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）A、繁殖罐B、发芽罐C、生产罐D、育种罐正确答案：A答案解析：在种子罐培养中，二级种子罐主要用于进一步扩大种子的数量，起到繁殖种子的作用，所以又叫做繁殖罐。22.生产菌在生长繁殖过程中产生的热能，叫做（）。A、搅拌热B、蒸发热C、辐射热D、生物热正确答案：D答案解析：生物热是指生产菌在生长繁殖过程中产生的热能。辐射热是由于热辐射产生的热量；蒸发热是物质蒸发过程中吸收或释放的热量；搅拌热是搅拌过程中产生的热量，均不符合题意。23.我国药典抗生素微生物检定的第一法是（)A、管碟法B、显微镜法C、稀释法D、浊度法正确答案：A答案解析：管碟法是我国药典抗生素微生物检定的第一法，它是利用抗生素在琼脂培养基内的扩散作用，比较标准品与供试品两者对接种的试验菌产生抑菌圈的大小，以测定供试品效价的一种方法。浊度法、稀释法等也用于抗生素效价测定，但不是第一法，显微镜法主要用于观察微生物形态等，与抗生素微生物检定法关系不大。24.抗生素的合成是在微生物生长的（）A、衰亡期B、对数生长期C、稳定期D、延滞期正确答案：C答案解析：稳定期是微生物生长过程中，活菌数保持相对稳定的阶段。在稳定期，微生物的代谢产物积累达到一定程度，其中就包括抗生素等次生代谢产物。这是因为在稳定期，微生物生长环境中的营养物质逐渐消耗，代谢废物逐渐积累，微生物的生长速率逐渐下降，此时微生物会转向合成一些对自身生存非必需的物质，如抗生素等，以适应环境变化并竞争有限的资源。而延滞期微生物主要是在适应新环境，对数生长期微生物主要进行快速的生长繁殖，衰亡期微生物数量开始下降，都不是抗生素合成的主要阶段。25.青霉素结晶时，需加入（）A、丙醇B、乙醇C、甲醇D、丁醇正确答案：D答案解析：在青霉素结晶过程中，丁醇等有机溶剂可以改变溶液的介电常数等性质，有助于青霉素结晶的形成，而甲醇、乙醇、丙醇在青霉素结晶时通常不是加入的此类关键溶剂。26.单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、呼吸强度B、摄氧率C、最大比耗氧速率D、好氧速率正确答案：A27.组成细胞的矿质元素中（）的含量最高A、钠B、钾C、磷D、镁正确答案：C28.关于发酵时间长短，下列说法错误的是（）A、发酵时间短，单位体积发酵液的产物产量低B、发酵时间延长，单位体积发酵液的产物产量和平均生产率都会增加C、发酵时间长短对分离提取工艺和产品质量没有影响D、异常情况下，可以适当提前或拖后放罐时间正确答案：C29.种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、生产罐B、繁殖罐C、发芽罐D、育种罐正确答案：C答案解析：种子罐培养时，一级种子罐主要用于使孢子发芽，形成大量菌丝，所以又叫做发芽罐。繁殖罐一般侧重于扩大培养量用于进一步繁殖；生产罐是用于大规模生产的罐体；育种罐主要侧重于育种相关操作，与一级种子罐的主要功能不符。30.谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该（）A、加碱B、加酸C、通气D、隔绝空气正确答案：C31.有关谷氨酸发酵的叙述中，正确的是（）A、发酵中不断通入空气B、培养条件不当就不能得到产品C、搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D、冷却水可使空气成为小泡正确答案：B答案解析：谷氨酸发酵需要控制好各种条件，如适宜的温度、pH、溶氧等。如果培养条件不当，微生物可能无法正常生长和代谢，就不能得到谷氨酸产品。发酵过程中要通入无菌空气，不是不断通入空气，A错误；搅拌不仅能使空气成为小泡增加溶氧，还能使菌种与培养液充分接触等，C错误；冷却水的作用不是使空气成为小泡，D错误。32.所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物A、棕色B、蓝紫色C、白色D、黄色正确答案：B答案解析：茚三酮与α-氨基酸（脯氨酸除外）反应生成蓝紫色化合物。茚三酮在弱酸性溶液中与氨基酸共热，氨基酸被氧化脱氨、脱羧，茚三酮则被还原，其还原物可与氨基酸加热分解产生的氨结合，再与另一分子茚三酮缩合成为蓝紫色的化合物。33.在发酵工业中变温培养是常用的技术，其中发酵前期的温度一般要（）A、低些B、高些C、平均温度D、不定正确答案：A答案解析：发酵前期温度低些有利于菌的生长繁殖，减少营养物质消耗，为后续发酵做准备。34.下列关于前体物质的说法，错误的是（）A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，B、前体可以提高产物的产量C、有些前体对菌体会产生毒性D、前体一定不会被微生物氧化分解，其主要作用是参与产物合成正确答案：D答案解析：前体物质是指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，却能提高产物的产量。有些前体对菌体会产生毒性。前体物质有可能会被微生物氧化分解，并非一定不会被氧化分解。所以选项D说法错误。35.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、连消B、空消C、实消D、空气除菌正确答案：B36.连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括（）A、时间短B、设备利用率高C、适合自动控制D、灭菌效果好正确答案：D答案解析：连续灭菌时间短，可提高设备利用率且适合自动控制。分批灭菌是将培养基在发酵罐中进行加热、保温和冷却，连续灭菌是将培养基在管道中连续进行加热、保温和冷却。连续灭菌能在较短时间内达到灭菌要求，设备可连续使用，提高了利用率，也便于实现自动化控制。而关于灭菌效果，两种方式只要参数设置合适，都能达到较好的灭菌效果，并不是连续灭菌特有的优点。37.（）是碳源中最易利用的糖A、葡萄糖B、淀粉C、蔗糖D、脂肪正确答案：A答案解析：葡萄糖是单糖，能直接被微生物利用，淀粉、蔗糖需要先分解为葡萄糖等单糖才能被利用，脂肪的利用更为复杂，所以葡萄糖是碳源中最易利用的糖，因此选A。38.氨基酸发酵中，以（）发酵产量最大。A、苯丙氨酸B、赖氨酸C、甲硫氨酸D、谷氨酸正确答案：D答案解析：谷氨酸是氨基酸发酵中产量最大的一种。在氨基酸发酵工业中，谷氨酸发酵占据着重要地位，其产量规模较大，广泛应用于食品、医药等多个领域。而赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸等虽然也是重要的氨基酸产品，但产量通常不如谷氨酸。39.水解提取法是发展最早的生产氨基酸方法，但不包括（）A、碱水解B、酶水解C、盐水解D、酸水解正确答案：C答案解析：水解提取法包括酸水解、碱水解和酶水解，不包括盐水解。40.属于氨基酸药物的是（）A、降钙素B、赖氨酸C、缩宫素D、胰岛素正确答案：B答案解析：氨基酸药物是含有氨基酸结构的药物。赖氨酸是一种氨基酸，属于氨基酸类药物。胰岛素是蛋白质类药物；缩宫素是肽类激素；降钙素是肽类激素，它们都不属于氨基酸药物。41.用于谷氨酸发酵的培养基中需添加的生长因子是（）A、核苷酸B、氨基酸C、碱基D、生物素正确答案：D答案解析：谷氨酸发酵用的培养基中生长因子是生物素，生物素作为辅酶参与碳水化合物代谢，影响细胞膜的通透性，进而影响谷氨酸的合成。氨基酸、碱基、核苷酸不是谷氨酸发酵培养基中特定添加的生长因子。42.直接发酵法生产氨基酸的菌株中，抗氨基酸结构类似物突变是为了（）A、解除产物的反馈抑制B、改变代谢支路C、加速微生物的代谢D、改变生物合成方向正确答案：A答案解析：抗氨基酸结构类似物突变是为了使菌株对氨基酸结构类似物不敏感，从而解除产物的反馈抑制，让氨基酸能够持续合成，故答案选A。二、多选题（共22题，每题1分，共22分）1.管碟法测抗生素效价时，影响抑菌圈大小的因素有（）A、最低抑菌浓度B、琼脂层厚度C、抗生素在琼脂内扩散系数和扩散时间D、抗生素在小钢管中的量正确答案：ABCD答案解析：1.**最低抑菌浓度**：当抗生素浓度大于最低抑菌浓度时，才能有效抑制细菌生长，浓度越高抑菌效果可能越强，抑菌圈越大，A选项正确。2.**琼脂层厚度**：琼脂层厚度会影响抗生素扩散的阻力等情况。较厚的琼脂层可能阻碍抗生素扩散，使抑菌圈变小；较薄的琼脂层有利于抗生素扩散，抑菌圈可能变大，B选项正确。3.**抗生素在琼脂内扩散系数和扩散时间**：扩散系数大、扩散时间长，抗生素能更广泛地扩散到周围琼脂中，从而抑菌圈更大，C选项正确。4.**抗生素在小钢管中的量**：小钢管中抗生素量越多，在扩散过程中形成的有效抑菌浓度范围越大，抑菌圈也就越大，D选项正确。2.生物产品的后处理过程一般包括（）A、产物的提取B、培养液的预处理C、初步纯化D、浓缩和精制正确答案：ABCD答案解析：生物产品的后处理过程一般包括培养液的预处理，目的是去除杂质等；产物的提取，将产物从发酵液等中分离出来；初步纯化，进一步去除大部分杂质；浓缩和精制，提高产物的纯度和浓度，使其达到符合要求的产品标准。所以这四个选项都正确。3.影响微生物需氧量的因素有（）A、微生物的种类和生长阶段B、培养基的组成C、培养基中溶氧浓度和二氧化碳浓度D、培养条件正确答案：ABCD答案解析：微生物的种类和生长阶段不同，其代谢活动和需氧量有差异；培养基的组成会影响微生物的营养供应和代谢途径，从而影响需氧量；培养基中溶氧浓度和二氧化碳浓度会反馈调节微生物的呼吸等代谢活动，进而影响需氧量；培养条件如温度、pH等会改变微生物的代谢速率，对需氧量产生影响。4.酶解法制备葡萄糖的优点有（）A、不需要耐高温、高压、耐酸腐蚀的设备。B、生产周期短C、淀粉水解的副产物少，水解糖液纯度高，D、可以在较高的淀粉浓度下水解正确答案：ACD5.在稀碱溶液中，链霉素最终降解为（）A、N-甲基-L-葡萄糖胺B、链霉胍C、链霉二糖胺D、麦芽酚正确答案：ABD6.关于化学消泡剂，正确的说法有（）A、消沫效果快B、对产物的提取、精制不利C、对提取无任何副作用D、增加生产成本正确答案：ABD答案解析：分割化学消泡剂消沫效果快，A正确；它可能会对产物的提取、精制产生不利影响，B正确；通常不会对提取无任何副作用，C错误；使用消泡剂会增加生产成本，D正确。7.发酵培养基中无机盐和微量元素的主要作用包括（）A、构成菌体原生质的成分B、作为酶的组分或维持酶活性C、调节细胞渗透压D、缓冲pH值正确答案：ABCD答案解析：无机盐和微量元素在发酵培养基中的主要作用有：构成菌体原生质的成分，如一些金属离子参与细胞结构的组成；作为酶的组分或维持酶活性，许多酶需要特定的金属离子作为辅酶或激活剂；调节细胞渗透压，通过离子浓度的变化来维持细胞内外的渗透压平衡；缓冲pH值，某些无机盐可以起到酸碱缓冲的作用，稳定培养基的pH环境，保证发酵过程的正常进行。8.培养基中的（）成分会增加微生物细胞的耐热性。A、糖分B、蛋白质C、脂肪D、高浓度盐类正确答案：ABC9.关于最适温度的说法，正确的有（）A、不同微生物的发酵最适温度可能不同B、微生物一定，发酵最适温度就一定C、最适发酵温度是指在该温度下最适合菌体生长或代谢产物合成的温度D、最适温度是一种相对概念正确答案：ACD答案解析：不同微生物的发酵最适温度可能不同，A正确；即使微生物一定，发酵最适温度也可能会因发酵阶段等因素有所变化，不是固定不变的，B错误；最适发酵温度是指在该温度下最适合菌体生长或代谢产物合成的温度，C正确；最适温度会受多种因素影响，是一种相对概念，D正确。10.发酵过程中常用于检查是否染菌的方法有（）A、显微镜检查法B、酚红肉汤培养法C、平板划线培养法D、发酵过程的异常观察法正确答案：ABCD答案解析：1.**显微镜检查法**：直接观察培养液或菌体形态，看是否有杂菌形态特征，是常用的检查染菌方法。2.**酚红肉汤培养法**：利用酚红作为pH指示剂，若有杂菌生长代谢产酸或产气会使肉汤颜色变化，可判断是否染菌。3.**平板划线培养法**：将培养液划线接种在平板培养基上，培养后观察是否有杂菌菌落生长，以此确定是否染菌。4.**发酵过程的异常观察法**：发酵过程中若出现如pH异常、溶氧异常、产物浓度异常等情况，可能提示染菌，通过观察这些异常现象来判断是否染菌。11.空气净化的方法有（）。A、静电除菌B、介质过滤除菌法C、湿热蒸汽灭菌法D、热灭菌法正确答案：ABD12.灭菌温度越高，培养基达到完全灭菌所需时间（），营养成分的破坏量（）。A、越多B、越长C、越少D、越短正确答案：CD13.培养基分批灭菌的优点有（）A、适合于小批量生产规模B、操作要求低，适于手动操作C、适合于含大量固体物质的培养基灭菌。D、设备要求高，需另外设置加热冷却装置正确答案：ABC14.液态深层好氧发酵基本操作的控制点包括（）A、泡沫控制B、温度控制、pH控制C、溶氧控制D、补料控制正确答案：ABCD答案解析：液态深层好氧发酵基本操作的控制点包括多个方面。泡沫控制很重要，过多泡沫会影响发酵过程，甚至导致染菌等问题，所以A选项正确；温度和pH对微生物生长和代谢影响极大，需严格控制在合适范围，故B选项正确；溶氧是好氧发酵关键因素，要保证微生物有足够氧气进行呼吸作用，C选项正确；补料控制可以补充营养物质、调节发酵环境等，维持发酵的稳定进行，D选项也正确。15.微生物工业生产中培养基成分必需要满足下列条件（）A、价格低，来源丰富B、可发酵性强对菌体无毒C、不引起环境问题D、非发酵性物质的含量低正确答案：ABCD答案解析：分割1.**可发酵性强对菌体无毒**：-培养基中的成分要能够被微生物有效地利用进行发酵，这样才能保证微生物的生长和代谢活动顺利进行。如果成分可发酵性差，微生物无法充分利用，就不能实现高效的工业生产。-同时，成分不能对菌体产生毒性，否则会抑制微生物的生长、代谢甚至导致菌体死亡，严重影响生产过程。2.**价格低，来源丰富**：-在工业生产中，成本是一个重要因素。价格低的培养基成分可以降低生产成本，提高生产效益。-来源丰富则能保证原料的稳定供应，不会因为原料短缺而影响生产的连续性。3.**非发酵性物质的含量低**：-非发酵性物质在培养基中积累会占用空间和营养资源，并且可能对发酵过程产生不利影响。较低的非发酵性物质含量有利于微生物集中利用可发酵性成分进行生长和代谢，提高发酵效率。4.**不引起环境问题**：-在现代工业生产中，环境友好性是非常重要的。如果培养基成分在生产过程中或生产后会对环境造成污染、破坏等问题，不符合可持续发展的要求。所以选择不引起环境问题的培养基成分是微生物工业生产的必然要求。16.能影响发酵过程中温度变化的因素是（）A、微生物分解有机物释放的能量B、水分蒸发C、发酵罐散热D、机械搅拌正确答案：ABCD答案解析：1.微生物分解有机物释放的能量：微生物在发酵过程中分解有机物会释放能量，其中一部分能量会以热能的形式散失，从而引起发酵体系温度升高。2.机械搅拌：搅拌过程中，搅拌器与发酵液之间存在摩擦，会产生热量，进而影响发酵温度。3.水分蒸发：水分蒸发需要吸收热量，这会导致发酵体系温度降低。4.发酵罐散热：发酵罐会与周围环境进行热量交换，将热量散发出去，影响发酵过程中的温度。17.生产谷氨酸的菌种有（）A、节杆菌属B、短杆菌属C、小杆菌属D、棒杆菌属正确答案：ABCD答案解析：谷氨酸生产常用的菌种有棒杆菌属、短杆菌属、小杆菌属、节杆菌属等。这些菌种具有特定的代谢途径和生理特性，能够高效地合成谷氨酸。棒杆菌属中的一些菌株对环境适应性较强，能在合适条件下大量积累谷氨酸。短杆菌属同样在谷氨酸发酵生产中表现出一定优势。小杆菌属和节杆菌属中的部分菌种也具备相关能力，可通过特定的发酵工艺用于谷氨酸的生产。18.微生物发酵产物的类型主要包括（）A、产品是微生物初级代谢产物B、产物是微生物菌体本身C、产品是微生物代谢的转化产物D、产品是微生物次级代谢产物正确答案：ABCD答案解析：微生物发酵产物的类型主要包括以下几种：-产物是微生物菌体本身，比如通过发酵生产的酵母细胞等。-产品是微生物初级代谢产物，初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。-产品是微生物次级代谢产物，次级代谢产物是微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。-产品是微生物代谢的转化产物，是微生物对底物进行代谢转化而产生的新物质。19.连续灭菌的优点有（）A、增加了培养基中营养成分的损失B、灭菌质量稳定C、易于实行管道化和自动化控制D、降低了热利用率正确答案：BC答案解析：连续灭菌的优点包括：能在较短时间内达到较高的灭菌温度，减少营养成分的破坏，降低营养成分的损失，A选项错误；可采用高温瞬时灭菌，灭菌质量稳定，B选项正确；易于实现管道化和自动化控制，便于大规模生产，C选项正确；连续灭菌采用高温瞬时灭菌，能提高热利用率，D选项错误。20.下列选项中，空气贮罐功能有（）A、消除空压机排出空气量的脉动B、维持稳定的压力C、捕集较大的灰尘颗粒D、分离部分油水正确答案：ABD21.根据设备和工艺条件不同，连续灭菌的流程分为（）A、连消塔加热的连续灭菌流程B、喷射加热器加热的连续灭菌流程C、薄板换热器加热的连续灭菌流程D、维持罐加热的连续灭菌流程正确答案：ABC答案解析：1.**连消塔加热的连续灭菌流程**：物料先进入连消塔，在塔内被加热到预定温度，然后进入维持罐保持一定时间以达到灭菌目的，最后冷却。该流程适用于一些对温度控制要求相对不那么精确，设备投资相对较低的情况。2.**喷射加热器加热的连续灭菌流程**：利用喷射加热器快速将物料加热到灭菌温度，然后进入维持设备保温，再冷却。喷射加热器能在短时间内使物料达到较高温度，灭菌效率高，适用于对灭菌温度要求严格、生产规模较大的场合。3.**薄板换热器加热的连续灭菌流程**：通过薄板换热器进行物料的加热、灭菌和冷却，具有传热效率高、占地面积小等优点，能较好地满足连续化生产中对物料温度精确控制的要求，常用于对产品质量要求较高的生产过程。而维持罐主要是起到维持灭菌温度和时间的作用，不是加热设备，不存在维持罐加热的连续灭菌流程这种说法，所以D选项错误。22.生产上常用的孢子培养基有（）A、玉米碎屑培养基B、麸皮培养基C、用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食盐等配制成的琼脂斜面培养基D、大米培养基正确答案：ABCD答案解析：麸皮培养基、大米培养基、玉米碎屑培养基是生产上常用的孢子培养基。用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食盐等配制成的琼脂斜面培养基也可作为孢子培养基，为孢子的生长提供必要的营养物质。三、判断题（共38题，每题1分，共38分）1.疫苗深层培养，如果中期染菌不严重，考虑继续发酵。A、正确B、错误正确答案：B2.污染烈性噬菌体会引起溶氧异常下降。A、正确B、错误正确答案：B3.大批量发酵罐染菌，大都是由于发酵罐渗漏造成。A、正确B、错误正确答案：B4.谷氨酸发酵需要的氮源比一般的发酵工业产品多得多。A、正确B、错误正确答案：A5.谷氨酸发酵前期，由于菌体大量利用氮源进行自身繁殖，pH变化活跃且较高（pH7.3-7.7）。这种pH暂时的较高对菌体生长繁殖影响不大，同时还能抑制杂菌生长。A、正确B、错误正确答案：A6.分批灭菌比连续灭菌的培养基质量高。A、正确B、错误正确答案：B7.发酵后期染菌，不可能是种子带菌引起的。A、正确B、错误正确答案：A8.从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴。A、正确B、错误正确答案：B9.当发酵感染杂菌和噬菌体时，泡沫异常少。A、正确B、错误正确答案：B10.几乎所有的微生物都能利用葡萄糖。A、正确B、错误正确答案：A11.连续发酵，设备利用率高、生产能力大，生产周期短。A、正确B、错误正确答案：A12.有机溶剂萃取中，小分子酸性物质如青霉素的萃取应调节系统pH为碱性。A、正确B、错误正确答案：B13.青霉素对大多数革兰阳性细菌和部分革兰阴性细菌有较强的抗菌作用。A、正确B、错误正确答案：A14.谷氨酸发酵中后期，一