第3课时酶的催化作用

第4章代谢与平衡第2节食物的消化与吸收第3课时酶的催化作用

1.食物的化学消化离不开各种消化液的作用，消化液中真正起作用的

是

酶，它被称为生物

催化剂。2.酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是

蛋白质。消化液中

含有的酶叫做

消化酶，唾液中含有能将淀粉分解成

麦芽糖的

酶，叫做唾液淀粉酶；胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白质的消化

酶分别称为胰

淀粉酶、胰

脂肪酶和胰

蛋白酶。3.酶具有

专一性、

高效性、

多样性等特点，影响酶催化

效率的因素有

pH（或酸碱度）

、

温度等。酶催化剂蛋白质消化麦芽糖淀粉脂肪蛋白专一高效多样pH（或酸碱度）

温度

1.

（2024·定西二模）试管中有一些植物油，加入配制混合的消化液，

充分振荡置入37℃的温水，一小时后植物油不见了。配制的消化液最可

能是（

A

）A.胰液、肠液、胆汁B.胰液、肠液、唾液C.唾液、胃液、肠液D.胃液、唾液、胆汁A1232.下列是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验的示意图，请据图回答：第2题（1）图甲中①②两支试管中的淀粉糊和图乙中分别添加到两支试管中

的水和唾液的量都应该

相等。（2）从图丙可知，唾液淀粉酶作用的适宜温度是

37℃

。相等37℃

123（3）图丁中的②号试管加碘液后不变蓝，说明

唾液淀粉酶将淀粉分

解了。唾液淀粉酶将淀粉分

解了第2题1233.胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的

消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保

存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰酶液对蛋白

质的消化作用”。实验步骤如下：①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。②将蛋清加入沸水中搅拌，配成蛋花液，冷却备用。③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理。第3题123试管编号1号2号3号加入蛋花液的体积5毫升5毫升5毫升加入的液体5毫升清水5毫升胰酶液5毫升煮沸过的胰酶液温

度37℃37℃37℃静置时间60分钟60分钟60分钟实验结果无明显现象蛋花液消失、澄清？123（1）胰酶肠溶片需要在4℃左右的低温条件下保存，是为了

抑制.

（填“抑制”或“促进”）酶的活性。（2）表格中“？”处应填：

无明显现象。（3）设置1号试管的作用是

作对照。（4）

pH也会影响酶的催化作用，如图所示为pH对胰蛋白酶催化作用影

响的曲线图。请据图分析，本实验中pH应设定为

8

。抑制无明显现象作对照8

第3题请分析回答下列问题：1231.生物体内大部分反应都需要酶的参与。下列关于酶的描述，正确的

是（

A

）A.大多数的酶是蛋白质B.酶的催化作用不受温度影响C.酶的催化作用不受酸碱度影响D.一种酶能对多种或多类化学反应起作用A1234567892.

（2024·绍兴新昌模拟）其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的

影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是

（

B

）A.由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13B.由图可推断，该淀粉酶在pH＝3时比pH＝5时活性

低C.强酸不会使淀粉酶变性失活D.在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉

的剩余量变化会逐渐增快第2题B1234567893.如表所示为某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”的实验中的相关

记录，该实验表明酶的催化作用（

B

）试

管加入物质温度/℃加入碘液1淀粉糊＋唾液37不变蓝2淀粉糊＋唾液0变蓝A.需要适宜的pHB.需要适宜的温度C.具有专一性D.具有高效性B1234567894.在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处

理，如图所示。将该实验装置放入37℃的恒温箱中，保温处理24小时

后，分别在琼脂块四个圆点处滴上1滴碘液，观察实验现象。下列说法

正确的是（

D

）A.该装置共形成了四组对照实验B.滴上碘液后只有④圆点处显示蓝色C.

③④圆点对照可以说明唾液能催化分解淀粉D.

②④圆点对照可以说明酶的催化具有专一性第4题D1234567895.某兴趣小组为了探究温度对酶的催化作用是否有影响，做了如下

实验：①选取3份大小相同的同种香蕉切片，分别冷冻处理、常温放置和高温

煮熟。②处理后取出置于同一培养皿中，同时分别滴加1毫升的H2O2，观察并

记录气泡的多少。③重复上述实验，相关数据记录如表。123456789不同温度的香蕉切片

（含过氧化氢酶）滴加H2O2

的量/毫升气泡数量（“＋”的数量表示

气泡的多少）第1次第2次第3次冷冻香蕉（低温组）1＋0＋常温香蕉（常温组）1＋＋＋

＋＋＋＋＋＋＋＋＋

＋煮熟香蕉（高温组）1000123456789请回答：（1）常温组在实验中的作用是

作对照。（2）通过实验可知：常温条件下过氧化氢酶的活性比低温条件下

强

（或高）

。作对照强

（或高）

1234567896.酶是生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。如图所示为

人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有

关分析正确的是（

B

）A.当pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高B.

t1℃对应的温度大概在37℃C.人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高D.在温度从0℃到t2℃的变化过程中，酶的催化效率逐

渐降低第6题B1234567897.为了探究酸碱性对人体唾液淀粉酶的催化作用的影响，小金利用蒸

馏水、1％淀粉溶液、稀释的人的唾液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、碘

液、3支洁净的试管，进行以下实验：【实验步骤】步骤一：取3支洁净的试管标为A、B、C，在各试管中分别加入1％淀粉

溶液2毫升。步骤二：向A试管加入

1毫升稀盐酸和1毫升唾液；向B试管加入1毫

升氢氧化钠溶液和1毫升唾液；向C试管加入1毫升蒸馏水和1毫升唾液。步骤三：将上述3支试管放入

37℃水浴中恒温处理。1毫升稀盐酸37℃水浴123456789步骤四：10分钟后，往3支试管中分别滴入1滴碘液，观察颜色变化，并

记录在表格中。请设计该实验的记录表格：解：如表所示试管加入物质温度现象A1％淀粉溶液2毫升＋1毫升稀盐酸

和1毫升唾液37℃水浴中

恒温处理B1％淀粉溶液2毫升＋1毫升氢氧化

钠溶液和1毫升唾液C1％淀粉溶液2毫升＋1毫升蒸馏水

和1毫升唾液123456789【实验结论】

酸碱性对人体唾液淀粉酶的催化作用有影响（实验

后观察到只有C试管不变蓝）。酸碱性对人体唾液淀粉酶的催化作用有影响1234567898.

“多酶片”可用于治疗消化不良，是经特殊工艺制成的双层药片：

外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶，内层是肠溶衣（不易溶于

胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶。某同学为

了验证“多酶片”中胃蛋白酶的作用，设计了以下实验：【实验材料】多酶片、蛋白块、pH＝2的缓冲溶液、pH＝10的缓冲溶

液、蒸馏水、恒温水浴箱、试管、烧杯等。123456789【实验步骤】①

制备胃蛋白酶溶液：取多酶片放入盛有pH为

的缓冲溶液的

烧杯中，几分钟后糖衣溶解，取上层溶液备用。②取2支相同的试管标为A、B，在A试管中加入5mL上层溶液，在B试

管中加入

作为对照。③分别加入大小相同的蛋白块，在37℃恒温水浴箱中保温30min。123456789【分析讨论】（1）请将横线上的内容补充完整：①

2

；②

5mLpH＝2的缓冲

溶液。（2）若看到

A试管中的蛋白块消失，B试管中的蛋白块无变化的现

象，则可得出“多酶片中胃蛋白酶可以催化蛋白质的分解”的结论。（3）为充分发挥多酶片的作用，多酶片宜

整片吞服（填“嚼碎服

用”或“整片吞服”）。2

5mLpH＝2的缓冲

溶液A试管中的蛋白块消失，B试管中的蛋白块无变化整片吞服1234567899.为探究酸性环境对唾液淀粉酶催化作用的影响，请根据所提供的实

验器材设计一个实验方案。实验器材：试管、1％淀粉溶液、新鲜唾

液、5％HCl溶液、量筒、温度计、烧杯、碘液、蒸馏水、滴管、酒精

灯、三脚架、石棉网、火柴、记号笔、计时器。（1）该实验的原理是①

唾液淀粉酶能催化淀粉分解；②碘液能

使淀粉变蓝。唾液淀粉酶能催化淀粉分解123456789（2）设计该实验的主要步骤（可用文字、表或图简要表述）。解：取2支洁净的试管，用记号笔分别标为1号和2号；用量筒量取1mL

新鲜唾液、2mL蒸馏水加入1号试管，用量筒量取1mL新鲜唾液、2mL5

％HCl溶液加入2号试管；在烧杯中加入适量水，用酒精灯加热并用温

度计测量水温，使水温保持在37℃左右；用量筒量取2mL1％淀粉溶液

分别加入1号和2号试管中，然后将上