2025届江西省宁都县宁师中学高三二诊模拟考试生物试卷含解析

2025届江西省宁都县宁师中学高三二诊模拟考试生物试卷注意事项1．考生要认真填写考场号和座位序号。2．试题所有答案必须填涂或书写在答题卡上，在试卷上作答无效。第一部分必须用2B铅笔作答；第二部分必须用黑色字迹的签字笔作答。3．考试结束后，考生须将试卷和答题卡放在桌面上，待监考员收回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列关于体温调节和水盐调节的说法，错误的是（）A．体温调节需要反射弧参与，水盐平衡调节不需要反射弧参与B．体温调节和水盐平衡调节都能通过反馈调节来维持相对平衡C．体温调节和水盐平衡调节都需要下丘脑合成的激素的参与D．体温调节和水盐平衡调节的神经中枢都位于下丘脑2．如图为人类的性染色体组成。不考虑突变和基因重组，下列有关叙述不正确的是（）A．红绿色盲基因位于Ⅱ一2片段，男性发病率高，且女患者的父亲和儿子均为患者B．抗维生素D佝偻病基因位于Ⅱ一2片段，女性发病率高，但部分女患者症状较轻C．正常情况下，X、Y染色体在减数第一次分裂后期分离D．男性某一细胞中不可能出现2条X染色体3．在外界环境条件恒定时，用下图装置测定种子萌发时的呼吸作用类型(假设呼吸底物全部为葡萄糖)，实验开始同时关闭两装置活塞，在25℃下经过20min后观察红色液滴的移动情况，下列对实验结果的分析错误的是A．若装置1的红色液滴左移，装置2的红色液滴不移动，则说明此时萌发的种子只进行有氧呼吸B．若装置1的红色液滴左移，装置2的红色液滴右移，则说明此时萌发的种子既进行有氧呼吸又进行无氧呼吸C．装置1的红色液滴向左移动的体积是呼吸作用消耗O2的体积D．装置2的红色液滴向右移动的体积是有氧呼吸释放CO2的体积4．一种角蝉幼虫和蚂蚁长期栖息在一种灌木上，角蝉幼虫分泌的含糖分泌物是蚂蚁的食物，同时蚂蚁也保护角蝉幼虫不被跳蛛捕食。科学家随机选取样地中一半灌木，将上面的蚂蚁捕净，另一半灌木不做处理，统计角蝉幼虫数量变化，结果如下图，以下分析正确的是（）A．题中食物链是灌木→角蝉→蚂蚁→跳蛛B．角蝉幼虫和蚂蚁的种间关系是互利共生C．蚂蚁所摄取的能量直接来源于灌木D．有蚂蚁时角蝉幼虫数量将持续增加5．光线进入小鼠眼球刺激视网膜后，产生的信号通过下图所示过程传至高级中枢，产生视觉。有关上述信号产生及传递过程的叙述错误的是A．光刺激感受器，感受器会产生电信号B．信号传递过程有电信号与化学信号之间的转换C．产生视觉的高级中枢在大脑皮层D．图中视觉产生的过程包括了完整的反射弧6．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是A．常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌B．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长C．在DNA的粗提取与鉴定实验中常用鸡血细胞作为实验材料D．加酶洗衣粉中添加的酶通常含纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等二、综合题：本大题共4小题7．（9分）VNN1基因（1542bp）与炎症相关性疾病有关，GFP基因（4735bp）控制绿色荧光蛋白的合成，该蛋白可在相应波长的紫外光激发下发出绿色荧光。某研究小组进行鼠源GFP-VNNI重组质粒的构建及其功能研究，回答下列问题：（l）为构建重组质粒，研究小组从数据库查找到VNNl的DNA序列，并设计引物。上游引物：5ʹ-AAGCTTCCGCTGCACCATGACTACTC-3ʹ下划线为HindⅢ酶切位点），下游引物：5ʹ-GGATCCGCTCGAGCTACCAACTTAATGA-3ʹ（下划线为BamHI酶切位点），之后进行PCR扩增，PCR的原理是________。扩增后的VNNI基因要与含GFP基因的载体连接，需用________（填具体酶）切割VNNI基因和含GFP基因的载体，再用________酶处理，构建重组质粒。（2）GFP基因在重组质粒中可作为________________，其作用是________。用之前相同的限制酶对GFP-VNNI重组质粒切割后，进行电泳鉴定时得到如图1所示的部分条带，结果表明________。（3）IL-6为体内重要的炎症因子，能与相应的受体结合，激活炎症反应。图2为GFP-VNNI重组质粒对细胞分泌IL-6的影响，由此说明________________，同时发现与正常组比较，空质粒转染组IL-6的表达有轻微升高，造成这种现象的可能原因是________________________。8．（10分）某家系中有甲、乙两种单基因遗传病（如下图），其中一种是伴性遗传病。请回答下列问题：（1）甲病的遗传方式为____________，乙病遗传特点有____________。（2）Ⅱ-3的致病基因来自于____________。（3）Ⅱ-2有____________种基因型，Ⅲ一8基因型有____________种可能（4）若Ⅲ一4与Ⅲ一5结婚，生育一患甲、乙两种病孩子的概率是____________，生育只患甲病孩子的概率是____________，生育不患甲病孩子的概率是____________。9．（10分）番茄果实的成熟是一个复杂的过程，由复杂的基因网络调控。请回答下列问题：（1）果实成熟的性状是由成熟基因在_________酶的作用下，转录合成mRNA，进而以___________为原料，翻译后加工成相应的蛋白质。（2）研究发现，C基因和N基因在果实成熟过程中起着重要的调控作用，现选取长势一致的野生型植株（CCnn）、C基因纯合突变株和N基因纯合突变株若干，将后两者突变株进行杂交：F1代表现型为__________________，F1进行自交，子代表现型为成熟：不成熟=3:13，则C基因和N基因的位置关系为________________________，若检测F1的基因组成，需对F1进行___________，后代的表现型及比例为_________________________。（3）为了探究C基因和N基因的相关调控机制，科研人员做了如下研究。①用CRISPR/Cas9基因编辑工具，分别处理野生型，使C基因或N基因中碱基对改变，导致_______________，从而获得果实均成熟延迟的C-CRISPR/Cas9突变株和N-CRISPR/Cas9突变株。②为进一步分析C-CRISPR/Cas9和N-CRISPR/Cas9突变株果实成熟延迟的原因，科研人员对不同品系植株中不同基因的表达情况进行分析，根据表达的强弱程度绘制出热点图（如图），发现_________________等关键成熟基因在C突变株和N突变株中未表达，但在C-CRISPR/Cas9和N-CRISPR/Cas9中明显表达，从而促进了果实的成熟。同时，可知其他成熟基因在野生型中也有明显表达，从而表明调控果实成熟是由___________共同作用的结果。10．（10分）蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取样后可用__________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是________________________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成__________。（2）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较发酵前后的__________作进一步的鉴定。（3）酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在__________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。（4）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最适生长温度为__________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。11．（15分）杂交水稻具有重要的经济价值。我国科研人员对杂交稻的无融合生殖（不发生雌、雄配子的细胞核融合而产生种子的一种无性繁殖过程）进行了研究。（1）水稻的杂交种在生活力、抗逆性、适应性和产量等方面优于双亲，但由于杂种后代会发生_______，无法保持其杂种优势，因此需要每年制种用于生产。（2）有两个基因控制水稻无融合生殖过程：含基因A的植株形成雌配子时，减数第一次分裂异常，导致雌配子染色体数目加倍；含基因P的植株产生的雌配子不经过受精作用，直接发育成个体。雄配子的发育不受基因A、P的影响。人们曾用图1所示杂交方案，获得无融合生殖的个体。①若Ⅱ自交，所结种子的胚的基因型为_________。若Ⅲ自交，所结种子的胚的染色体组数为_______。②理论上，Ⅳ作为母本能使子代__________。（3）由于上述无融合生殖技术还存在不足，我国科研人员尝试利用CRISPR/Cas基因编辑技术敲除杂种水稻的4个相关基因，实现了杂种的无融合生殖（如图2所示）。①CRISPR/Cas基因编辑技术中使用的Cas核酸酶可以实现对DNA分子的定点切割，该酶切断的化学键是________。a.氢键b.肽键c.磷酸二酯键d.高能磷酸键②请在上边的框内绘制未敲除基因的杂种水稻自交繁殖所产生子代的染色体组成。_____③据图分析，科研人员利用基因编辑技术敲除的4个基因在实现无融合生殖过程中的作用是_______。（4）无融合技术应用于作物育种，可以使杂种通过无性繁殖得以保持杂种优势，但也会导致________多样性降低，应对杂草入侵或病毒侵害的能力降低，因而也藏有生态隐患。（5）有人说“科学技术是一把双刃剑，应当审慎地使用基因编辑技术。”请你谈谈基因编辑技术可能带来的影响。_____

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、A【解析】

1、体温调节过程：在寒冷环境下，下丘脑体温调节中枢兴奋，机体通过皮肤血管收缩，血流量减少，骨骼肌和立毛肌收缩，增加产热量，甲状腺分泌甲状腺激素增多，肾上腺分泌肾上腺素增多，增强细胞代谢等过程维持体温恒定；在炎热环境下，下丘脑体温调节中枢兴奋，机体通过皮肤血管舒张、增加血流量和汗腺分泌增强，来增加散热，维持体温恒定。2、水盐平衡的调节过程：当人体失水过多、饮水不足或吃的食物过咸时→细胞外液渗透压升高→下丘脑渗透压感受器兴奋→垂体释放抗利尿激素增多→肾小管、集合管对水分的重吸收增加→尿量减少，同时大脑皮层产生渴觉（主动饮水）；体内水多→细胞外液渗透压降低→下丘脑渗透压感受器受到刺激→垂体释放抗利尿激素减少→肾小管、集合管对水的重吸收减少→尿量增加。【详解】A、由分析可知，水盐平衡调节也需要反射弧参与，A错误；B、甲状腺激素对下丘脑和垂体有负反馈作用，当甲状腺激素分泌过多时，会抑制促甲状腺激素释放激素和促甲状腺激素的分泌，进而减少甲状腺激素的分泌；当人体失水过多，细胞外液渗透压升高时，垂体释放抗利尿激素增多，肾小管、集合管对水分的重吸收增加，使渗透压下降，反之垂体释放抗利尿激素减少，使渗透压升高，故体温调节和水盐平衡调节都能通过反馈调节来维持相对平衡，B正确；C、体温调节过程中需要下丘脑合成促甲状腺激素释放激素，水盐平衡调节需要下丘脑合成的抗利尿激素参与，C正确；D、下丘脑有体温调节中枢，水盐平衡的调节中枢，还与生物节律等的控制有关，D正确。故选A。【点睛】本题考查水平衡调节、体温调节等相关知识，对知识的理解记忆、把握知识点间的内在联系是解题的关键。2、D【解析】

伴X染色体隐性遗传病的发病特点：①男患者多于女患者；②男患者将致病基因通过女儿传给他的外孙（交叉遗传）。③女患者的父亲和儿子均为患者。伴X染色体显性遗传病的发病特点：①女患者多于男患者；②男患者的母亲和女儿均为患者。【详解】A、X、Y为同源染色体，Ⅱ–1、Ⅱ–2为X、Y染色体的非同源区段，I为X、Y的同源区段。红绿色盲是伴X隐性遗传病，红绿色盲基因（Xb）位于Ⅱ–2片段，女性基因型为：XBXB、XBXb、XBXB，男性基因型为XBY、XbY，男性发病率高于女性，女患者（XbXb）父亲和儿子的基因型都是XbY，均为患者，A正确；B、抗维生素D佝偻病是伴X显性遗传病，抗维生素D佝偻病基因位于Ⅱ–2片段，女性基因型为：XDXD、XDXd、XdXd，男性基因型为XDY、XdY，女性发病率高于男性，但部分女患者（XDXd）症状较轻，B正确；C、减数第一次分裂后期同源染色体（如X和Y染色体）分离，C正确；D、男性某一细胞正常情况下有1条X染色体。在有丝分裂后期着丝点断裂会出现2条，在减数分裂过程中可能出现0、1或2条，D错误。故选D。【点睛】本题考查伴性遗传的遗传规律和人类遗传病的类型，意在考查考生对伴性遗传规律的理解及识记人类遗传病的类型特点。3、D【解析】

据图分析可知，装置1中放置NaOH可吸收环境中的CO2，装置2中烧杯中为蒸馏水对CO2没有吸收作用。由于有氧呼吸时种子吸收O2量等于CO2的产生量，无氧呼吸过程中种子只释放CO2而不吸收O2，因此装置1中气体体积变化只会来自于O2的消耗，装置2中气体体积变化只会来自于无氧呼吸产生CO2量的变化。【详解】若装置l的红色液滴左移，说明呼吸过程消耗氧气，装置2的红色液滴不移动，则说明消耗氧气的体积等于释放的二氧化碳的体积，故说明萌发的种子只进行有氧呼吸，A正确；若装置l的红色液滴左移，装置2的红色液滴右移，则说明此时萌发的种子既进行有氧呼吸又进行无氧呼吸，B正确；由于有氧呼吸时种子吸收O2量等于CO2的产生量，无氧呼吸过程中种子只释放CO2而不吸收O2，因此装置1中气体体积变化只会来自于O2的消耗，C正确；装置2的红色液滴向右移动说明呼吸作用释放CO2的体积大于呼吸作用消耗O2的体积，故该体积是呼吸作用释放C02的体积减去呼吸消耗的氧气体积，D错误。故选D。【点睛】本题结合测定呼吸类型的装置，综合考查细胞呼吸的相关知识。意在考查考生的分析能力、理解能力和综合应用能力，有一定难度。4、B【解析】

种间关系是指不同物种种群之间的相互作用所形成的关系，主要包括互利共生、寄生、竞争和捕食等。（1）互利共生是指两种共居一起，彼此创造有利的生活条件，较之单独生活时更为有利，更有生活力；相互依赖，相互依存，一旦分离，双方都不能正常地生活。（2）寄生指一种生物生活在另一种生物的体内或体表，并从后者摄取营养以维持生活的种间关系。（3）竞争是指两种共居一起，为争夺有限的营养、空间和其他共同需要而发生斗争的种间关系。（4）捕食指一种生物以另一种生物为食的种间关系．前者谓之捕食者，后者谓被捕食者。【详解】A、跳蛛捕食的是角蝉，不是蚂蚁，A错误；B、角蝉幼虫分泌的含糖分泌物是蚂蚁的食物，同时蚂蚁也保护角蝉幼虫不被跳蛛捕食，所以角蝉幼虫和蚂蚁的种间关系是互利共生，B正确；C、蚂蚁所摄取的能量直接来源于角蝉幼虫分泌的含糖分泌物，C错误；D、有蚂蚁时角蝉幼虫数量会增加，但是环境资源有限，不会持续增加下去，D错误。故选B。5、D【解析】

反射：是神经调节的基本方式，其结构基础为反射弧；完整的反射弧包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器。【详解】A、光刺激感受器，产生的兴奋在神经纤维上以电信号的形式传导，所以感受器会产生电信号，A正确；B、根据图示可知，在眼中有突触结构，兴奋在突触处传递时，会有电信号与化学信号之间的转换，B正确；C、大脑皮层产生视觉，说明产生视觉的高级中枢在大脑皮层，C正确；D、图示的视觉产生过程中只有感受器、传入神经和高级中枢，没有传出神经和效应器，不属于完整的反射弧，D错误。故选D。6、A【解析】

A、常用巴氏消毒法进行牛奶消毒，用紫外线杀菌法进行环境灭菌，用高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌，A错误；

B、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，同时调味，B正确；

C、在DNA的粗提取与鉴定实验中常用鸡血细胞作为实验材料，C正确；

D、加酶洗衣粉中添加的酶通常含纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等，D正确。

故选A。二、综合题：本大题共4小题7、DNA双链复制HindⅢ酶和BamHⅠ酶DNA连接标记基因鉴别受体细胞中是否含有目的基因，从而将含目的基因的细胞筛选出来VNN1基因已插入到含GFP基因的载体中（合理即可）VNN1基因表达产物能促进细胞分泌炎症因子IL-6操作过程中对细胞的损伤（或用到的化学试剂对细胞具有一定的毒性作用），可以激活相应细胞分泌炎症因子IL-6【解析】

基因工程的基本操作程序第一步：目的基因的获取：原核基因采取直接分离获得，真核基因是人工合成，人工合成目的基因的常用方法有反转录法和化学合成法。第二步：基因表达载体的构建第三步：将目的基因导入受体细胞常用的转化方法：将目的基因导入植物细胞：采用最多的方法是农杆菌转化法，其次还有基因枪法和花粉管通道法等。将目的基因导入动物细胞：最常用的方法是显微注射技术；将目的基因导入微生物细胞：先用Ca2+处理细胞，使其成为感受态细胞，再将重组表达载体DNA分子溶于缓冲液中与感受态细胞混合，在一定的温度下促进感受态细胞吸收DNA分子，完成转化过程。第四步：目的基因的检测和表达。【详解】（1）PCR的原理是DNA双链复制，为防止切割的质粒环化，通常选择两种的限制酶进行切割，同时需要用相同的限制酶对目的基因进行处理，所以选择HindⅢ酶和BamHI切割VNNI基因和含GFP基因的载体，再用DNA连接酶处理形成重组质粒。（2）GFP基因（4735bp）控制绿色荧光蛋白的合成，该蛋白可在相应波长的紫外光激发下发出绿色荧光，所以在重组质粒中可以作为标记基因；鉴别受体细胞中是否含有目的基因，从而将含目的基因的细胞筛选出来；电泳条带显示分子量增加表明VNN1基因已插入到含GFP基因的载体中。（3）从柱状图中看出VNN1组中IL-6的浓度增加，说明了VNN1基因表达产物能促进细胞分泌炎症因子IL-6；空质粒转染组IL-6的表达有轻微升高，可能原因是操作过程中对细胞的损伤（或用到的化学试剂对细胞具有一定的毒性作用），可以激活相应细胞分泌炎症因子IL-6。【点睛】本题重点考查了基因工程的操作知识，考生需要数量掌握其操作步骤。8、常染色体显性遗传；患者中男性多于女性、交叉遗传（男性患者致病基因只能从母亲那里传来，以后只能传给女儿）I-1和I-2145/125/121/6【解析】

分析系谱图：Ⅱ-4和Ⅱ-5都患有甲病，但他们有一个正常的女儿（Ⅲ-7），即“有中生无为显性，显性看男病，男病女正非伴性”，说明甲病是常染色体显性遗传病；Ⅱ-4和Ⅱ-5都无乙病，但他们有患乙病的儿子，即“无中生有为隐性”，说明乙病是隐性遗传病，又已知甲和乙中有一种是伴性遗传病，因此乙病为伴X染色体隐性遗传病。【详解】（1）根据试题分析：甲病是常染色体显性遗传病。乙病为伴X染色体隐性遗传病，乙病遗传特点有男性患者多于女性，隔代交叉遗传，母病子必病。（2）Ⅱ-3两病均患，甲病的致病基因来自I-2，乙病是伴X隐性遗传病，致病基因来自I-1。（3）假定甲病由A控制，乙病由b控制，Ⅱ-2不患甲病，有关甲病的基因型为aa，不患乙病，但有患乙病的儿子，故Ⅱ-2有关乙病的基因型为XBXb，综合两对基因，Ⅱ-2基因型只有一种为aaXBXb。Ⅲ-8患甲病，Ⅱ-4和Ⅱ-5都患有甲病，故关于甲病的基因型为AA、Aa，Ⅲ-8不患乙病，但是有患乙病的哥哥6号，故其父母有关乙病的基因型为XBY、XBXb，Ⅲ-8有关乙病的基因型为XBXb、XBXB，综合两对基因，Ⅲ-8基因型有2×2=4种。（4）假定甲病由A控制，乙病由b控制，先分析甲病，Ⅲ-4的基因型为Aa，Ⅲ-5的基因型为AA或Aa，Aa占2/3，后代患甲病的概率是1-2/3×1/4=5/6；再分析乙病，Ⅲ-4的基因型为XBXb，Ⅲ-5的基因型XbY，后代患乙病的概率是1/2，若Ⅲ-4和Ⅲ-5结婚，后代两病都患的概率是5/6×1/2=5/12，后代只患甲病的概率为5/6×1/2=5/12，生育不患甲病孩子的概率是1-5/6=1/6。【点睛】本题结合系谱图，考查人类遗传病，要求考生掌握人类遗传病的类型及特点，能根据系谱图和题干信息“一种是伴性遗传病”判断甲和乙两种遗传病的遗传方式及相应个体的基因型，再运用逐对分析法进行相关概率的计算。9、RNA聚合酶氨基酸不成熟非同源染色体上的非等位基因测交成熟：不成熟=1：3基因突变ACS2、ACS4、ACO1多对成熟基因【解析】

转录的模板是DNA，产物是RNA；翻译的模板是mRNA，产物是多肽。基因突变指DNA中碱基对的增添、缺失和替换等引起基因结构的改变。【详解】（1）成熟基因转录时需要的酶是RNA聚合酶，翻译的原料是氨基酸。（2）野生型植株的基因型为CCnn，C基因纯合突变株的基因型为ccnn，N基因纯合突变株的基因型为CCNN，将后两者突变株进行杂交，F1代的基因型为CcNn，表现为不成熟，F1进行自交，子代表现型为成熟：不成熟=3:13，即9:3:3:1的变式，说明C基因和N基因位于两对同源染色体上。可以对F1进行测交，野生型后代即C-nn占1/2×1/2=1/4，故成熟:不成熟=1:3。（3）①基因中碱基对改变属于基因突变。②由图可知，ACS2、ACS4、ACO1在在C突变株和N突变株中未表达，但在C-CRISPR/Cas9和N-CRISPR/Cas9中明显表达，从而促进了果实的成熟。同时，可知其他成熟基因如PSY1、PDS、ZDS、C等成熟基因在野生型中也有明显表达，从而表明调控果实成熟是由多对成熟基因共同作用的结果。【点睛】本题需要考生根据3:13为9:3:3:1的变式推出两对基因位于两对同源染色体上，符合基因的自由组合定律。10、酵母菌（光学）显微镜酵母菌可在有氧条件下大量繁殖灰绿色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少【解析】

酵母菌是真核生物，既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能进行有氧呼吸。【详解】（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，取样后可用（光学）显微镜观察该微生物。制作蓝莓果酒时一般要先通气，通气的目的是酵母菌可在有氧条件下大量繁殖。随着发酵时间的延长液泡中的蓝莓果酒会释放到发酵液中，使果酒颜色加深。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成灰绿色。（2）由于醋酸发酵过程中产生的醋酸使pH逐渐降低，因此在鉴定蓝莓果醋是否酿制成功的过程中，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较（醋酸）发酵前后的pH作进一步的鉴定。（3）在无氧条件下，酿制蓝莓果酒时，产生了二氧化碳，使得环境pH值呈酸性，在该条件下，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，所以发酵过程不需要进行严格的消毒处理。（4）醋酸菌发酵的适宜温度是30到35摄氏度，比酒精发酵的温度高，且醋酸菌是好氧菌，所以蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【定位】果酒和果醋的制作【点睛】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，果酒制作的原理：在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+大量能量；在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+少量能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸