第6章《人体的营养》单元教学设计-2024-2025学年北师大版七年级生物下册

第6章人体的营养

一、单元学习内容

本章属于义务教育生物学课程标准(2022版)七个主题中的第五大主题“人体

生理与健康”，对应现行北师大版(2024)七年级下册教材“第6章人体的营养”

的内容。在新课标中，属于九个大概念中的第五大概念：概念5人体的结构与功能

相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动，5.1人体通过消化系统从外

界获取生命活动所需的营养物质。如图所示：

5」人体通过消化系统从外界获取生

命活动所需的营养物质

通过本章学习，学生应形成如下概念：能分析食物中的营养成分，包括水、无

机盐、维生素、蛋白质、脂肪、糖类六大类；各种营养成分对人体有着重要作用；

人体消化系统包括消化管和消化腺；知道食物的消化主要在口腔、胃、小肠中进

行；小肠是消化食物和营养物质吸收的主要场所，小肠内部的结构与其消化和吸收

的功能相适应；营养均衡，合理膳食有利健康；食品安全对人体健康至关重要，增

强健康意识。

1、知识更新：教材注重与时俱进，将最新的科学研究成果和生物学知识纳

学科核

入教材，确保学生接触到的是最前沿的知识。

心素养

呈现形2、强调实践：教材加强了实验和实践环节，鼓励学生通过动手操作来理解

式和掌握生物学知识，培养学生的实践能力和创新精神。

3、注重素养：教材不仅关注学生的知识掌握，更注重培养学生的生物科学

素养，包括科学思维、科学探究能力、科学态度和价值观等。

4、贴近生活：教材的内容更加贴近学生的生活实际，通过生活实例和案例

来引导学生学习生物学知识，激发学生的学习兴趣和积极性。

1、北师大版(2024)共一个单元，有六章构成，所有章节按顺序统一

命名，其编排顺序基本与课程标准的编排顺序一致。

2、每章设置“学习目标”，点明本章的核心内容和学习目标；

3、章节设置与课程安排相适应，精心设计学习主题，优化单元、章、

节的结构。

教材编4、每节下标题以命题的形式阐述核心概念，重视核心概念的传递。

写体例5、每节安排有“演示”、“活动”、“交流”、“小资料”等，突出

探究实践，引导学生主动学习。

6、每节课后设置有“思考与练习”，分层次、有针对性地设置习题，

重点考虑习题的不同功能，以及对核心素养目标的考查。

7、每章后设置有“本章小结”，聚焦学科大概念进行单元总结，激发

继续学习的愿望，体现核心素养发展需求。

北师大版初中生物学新修订教材编修以坚持正确的政治方向和价值导

向、坚持核心素养导向与提高学生科学素养、体现科学教育的发展趋势与

教材编学习方式变革为原则。教材编修遵循落实课程方案和课程标准要求、突出

写特点学科特点、优化课程内容、加强科学探究与实践活动设计、适应教学现状

等思路，体现了延续现行教材的优点和特点、基于大概念重构单元主题、

设置独立的跨学科实践活动单元、重构教材中的学生活动体系等变化。

本章节在先回顾水、淀粉、无机盐、脂肪的检测方法的基础上，让大家

感受到食物中的其他营养成分可以通过科学方法进行检测，对于品种多样

的食物中的营养成分能进行分类整理：同时在第3节“合理膳食与食品安

全”中的评价、调查和设计食谱活动中，培养了学生的观察、动手操作、交

流、归纳总结的能力，也为本单元后面的学习能力打下基础。

教材编

食物的消化和营养物质的吸收是本章的重点和难点，先介绍消化系统

写意图

的组成，认识消化管和消化腺及其功能：再通过“淀粉和葡萄糖透过透析

袋的差异”实验理解食物必须分解为小分子物质才能被吸收：设计“唾液

对淀粉的消化”实验引出食物在消化管中的消化过程：其中小肠是消化和

吸收的主要场所，课本设计“观察鸡小肠的结构”实验，让学生直观感受到

结构与功能相适应的生物学观点，利于学生理解吸收。

1.情境素材：

中国居民平衡膳食宝塔；学校的营养餐食谱；有关食品安全方面的法

课程资律法规。

源整2.学习活动：

合、开（1）实验探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁

发和应结构模型，验证人体呼出的气体中含有较多的二氧化碳，探究几种食物能

用量的差异。

（2）调查与交流活动：调查当地是否存在食品安全问题。

（3）项目式学习活动：制订合理的膳食计划。

二、单元学情分析

已知

内容作为步入七年级下学期的学生来说，大部分已经养成了较好的生物学习

学习习惯，基本掌握了生物学常见的研究方法和实验探究的基本方法，并且对于

方法探究性的生物活动具有极大的学习兴趣和热情。而本章内容的安排方面，生

生活理学知识较多，生物学名词也多，学生在学习的过程中也会有一定的压力。

经验

1、尝试分析食物中的营养成分；

新知2、说明各种营养成分对人体的重要作用：

自主3、了解蛋白质、维生素C等营养物质的简单检测方法。

学习4、描述人体消化系统的组成：

和探5、尝试探究唾液对淀粉的消化作用；

究学6、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。

习设7、懂得评价自身的营养状况；

计8、知道自己的饮食结构和习惯；

9、说出合理膳食的概念和意义，尝试设计一份营养较为合理的食谱。

1、学生记不住食物中营养成分对人体有重要作用。

突破方法：对比记忆

营养成分类别主要作用

蛋白质有机物构成细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新

糖类有机物最重要的供能物质

主要脂肪有机物作为备用能源物质

学习约占体重的60%〜70%,细胞的主要组成成分，各种

水无机物

生理活动都离不开水

障碍

含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙(构

无机盐无机物

有效成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)

维生素有机物含量少，也不提供能量，维持人体的正常生理功能

突破

2、学生易混淆淀粉、蛋白质和脂防的消化过程。

方法

突破方法：总结归纳

(1)淀粉上□冬麦芽糖小巴肠葡萄糖

(2)蛋白质多肽巴氨基酸

(3)脂肪品小黯肠脂肪颗粒工小肠脂肪酸+甘油

学生

学习

本单

通过七年级上册的学习，学生初步掌握了一定的科学探究的思路和方

元表

法，具备了一定的合作探究学习能力，对人体这一部分内容有着浓厚的兴

现出

趣，这也为本章的学习奠定了基础。但是学生总结分析能力还比较薄弱，在

的特

教学中教师要适当进行引导和启发，已活动贯穿整堂课教学，充分调动学生

点、

的学习积极性，发挥学生的主体作用，提高教学效率。

习

惯、

兴趣

三、单元学习目标

知道人体生命活动需要的主要营养物质，描述消化系统的组成与功能，

生命观念说明消化系统消化食物、吸收营养物质的过程和意义，理解人体结构和

生命活动与物质的关系，建立人体结构与功能相适应的观念。

在“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”和“制作小肠壁结构的模型”的

探究实践活动中，认识到模拟实验、模型构建在研究人体消化系统结构和生理活

动中的作用。

在“探究食物中的营养成分”和“探究唾液对淀粉的消化作用"的实验中，

科学思维初步学会比较、分析、概括等科学思维方法，并形成基于证据和逻辑的思

维习惯。

知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养失调，认同良好的饮食习惯

态度责任和饮食结构对人体健康有积极的影响、食品安全对人体健康至关重要，形成

健康饮食的意识和习惯。

四、单元学习评价

学习情况自评

节名基本知识点

很好一般不好

食物中含有人体需要的营

养成分

人类的食物

食物中的营养成分对人体

有重要作用

消化道和消化腺组成消化

知识评价

系统

食物的消化和

食物在消化道中逐渐被分

营养物质的吸

解为小分子物质

收

小分子营养物质通过消化

道上皮细胞进入血液

营养评价提示膳食是否合

理

饮食习惯和饮食结构影响

合理膳食与食营养状况

品安全均衡膳食有利健康

青少年对营养有特殊需要

食品安全直接关系人的健

康和生命安全

1、食物中含有人体需要的营养成分一一P81.题

2、食物中的营养成分对人体有重要作用一一P82.题

3、消化道和消化腺组成消化系统一一P191.题

4、食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质一一P205.题

5、小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液一5.下列结构与

小肠的吸收功能无关的是（D）

A.小肠细长5-6米

B.小肠绒毛内有丰富的毛细血管

C.小肠黏膜有皱裳和小肠绒毛

考核方式

D.小肠内有多种消化液

6、营养评价提示膳食是否合理一一小秦想请外地朋友品尝羊肉泡

馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（C）

A.烤五花肉B.油炸馍片C.蒜泥黄瓜D.米面凉皮

7、饮食习惯和饮食结构影响营养状况一一P283.题

8、均衡膳食有利健康——5.合理营养对健康有直接影响，那么，

合理营养指的是（C）

A.多吃蔬菜水果

B.摄取的营养素的量要适合

C.全面而平衡的营养

D.摄取的营养素种类齐全

9、青少年对营养有特殊需要一一下列关于青少年三餐饮食习惯的

叙述中不符合合理膳食和食品安全的是（C）

A.要均衡地吃六大类营养物质，搭配合理

B.买检验合格的肉制显

C.青少年每日摄入蛋白质量应最多

D.早、中、晚三餐能量比例为3：4：3

10、食品安全直接关系人的健康和生命安全——P281.题

能力、态度、小组合作评价表（见下页）

评价指标评价等级及分值得分

一级二级指标优良一般需要改进生评他评师评

指标（10-8）（7-5）（4-0）

对本课有对课有较对课知识学

学习兴趣

浓厚的学高的学习习兴趣一般

活动习兴趣兴趣

态度

学习态度认真参

（15认真参与，

认真负与，在同在同伴协助

%）学习态度

责，努力伴协助下下实现未能

实现预定努力实现预定任务

任务预定任务

合作主动和同基本能和有需要时才

交流学配合，同学配和同学合

与人合作

（20分工合合，做好作，喜欢个

%）作，乐于自己分内人学习

帮助同学工作

态度谦不太喜欢发

会倾听同

虚，认真言和倾听同

学意见，

倾听同学学意见，不

与人沟通基本能和

意见，能喜欢和同学

同学合作

合作解决合作解决问

解决问题

问题题

能熟练操操作器材

器材操作很

作试验器较熟练，

陌生，不能

材，并在能够完成

动手操作完成实验任

规定时间试验任

务，或者效

内完成试务，但有

探究率太低

实验验任务缺陷

（30

%）能够根据根据实验根据实验现

实验现象现象和课象和课堂分

观察分析和课堂分堂分析，析，几乎不

析，得出只能得出能得出实验

完整的实部分实验结论

验结论结论

成果汇报生物术语生物术语没有使用生

展示运用准运用较准物术语，

（35交流确，语句确，语句过于口语化

%）通顺,表比较通顺

五、单元教学实施

关键问题子问题核心任务评价设计

我们吃的为什么我们需要食①通过参与实验探究引导学生学习

整

食物中含物？食物中含有哪些活动，说出人体需要用列表法比

体

有哪些营营养成分？的主要营养成分。较、概括、总

教

养成分？②通过阅读文本、观结知识的方

学

这些营养看课件、观察图片，法。同时体会

思

成分如何说出食物中主要营养食物的来之不

路

被吸收利成分的食物来源，以易，以及营养

用呢？饮均衡的重要

食与我们及对人体的重要作性，落地科学

的生长、用。素养。

发育、健③掌握探究的一般过

康有什么程及对探究数据的处

联系？理。

吃进去的食物要经过①通过小组观察学习通过动手操作

一系列复杂的变化，“消化系统”的模型和小组活动的

才能被人体吸收和利或图片，描述人体消模式，培养学

用。这些变化是在哪化系统的组成，以及生动手能力以

里发生的？是怎样发各种消化腺分泌的消及表达交流的

生的？又是如何变化化液的作用部位。能力。同时，

的？②通过实验“探究唾培养学生在了

液对淀粉的消化”，解自身身体结

进一步了解如何探究构的基础上，

口腔里的消化。建立健康的饮

食观，热爱生

命的价值观。

什么样的饮食结构才①通过“尝试设计一引导学生认同

能满足身体生长发育份营养较为全面的食良好饮食习惯

和其他生命活动的需谱”，培养应用知识的重要性，关

要？我们为什么要关解决问题的能力。注自身和他人

注食品安全问题？②通过讨论交流，培的营养状况；

养反思、评价的能培养自己关爱

力，让学生培养运用他人营养与健

知识解决问题、改善康的意识。

和规划生活的能力。

学

习1、充分利用本地的社会资源，组织学生调查当地是否存在食品安全问题。

方2、通过列表等多种方式，对食物中营养成分对人体有重要作用、消化管和

法消化腺的功能等进行比较，帮助学生逐步形成结构与功能观。

和3、结日常生活，制订合理的膳食计划，激发学生的学习兴趣和求知欲

策4、收集有关食品安全方面的法律法规文件，提高对食品安全的认知。

略

1、多媒体资源：中国居民平衡膳食宝塔；学校的营养餐食谱；有关食品安全

方面的法律法规文件、视频等。

课

2、实验室资源：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型,

程

验证人体呼出的气体中含有较多的二氧化碳，探究几种食物能量的差异的实

资

验。

源

3、生活资源：调查当地是否存在食品安全问题、制订合理的膳食计划。

4、硬件设施资源：白板、投影仪、扩音器。

—活动一：学生自主学习教材，完成挖空知识

内容，了解学习食物中的营养物质。~

活动二：观看演示：蛋白质的检测、维生素

问题:为什么我

C的检测，了解如何检测食物中的营养。d

任务一：人类的食物（1课_们需要食物？

时）一食物中含有哪

活动二：学生分组参加活动：探究食物中的

些营养成分？-

营养成分，了解食物中含有哪些营养成分。1

活动三：评价考核课本第8页思考与练习第

11题和第2题。1

活动一：学生自主学习教材，完成挖空知识

单人

问题：吃进去的食内容，了解食物的消化和营养物质的吸收。1

体

物要经过一系列

元的活动二：学生观看演示：淀粉和葡萄糖透

复杂的变化，才能

营过透析袋的差异，理解食物中的营养，必

任务二：食物的消化和营养物被人体吸收和利

旅—►须分解为小分子物质后，才能被吸收。*

教质的吸收（2课时），用。这些变化是在\

学哪里发生的？是活动三：学生分组进行活动：探究唾液对

怎样发生的？又淀粉的消化作用和观察鸡小肠的结构并制

是如何变化的？小作小肠壁结构的模型。，

结

活动四：评价考核课本第19页思考与练习

构第1题和第20页第5题。，

图活动一：学生自主学习教材，完成挖空知

识内容，了解合理膳食与食品安全。一

问题:什么样的饮

活动二：学生分组进行活动：评价自身的

食结构才能满足

营养状况。，

任务三:合理膳食与食品安全（2身体生长发育和

f

课时），其他生命活动的活动三：采用自学+讨论的形式，引导学生

需要？我们为什‘交流饮食习惯和饮食结构。一

么要关注食品安活动四：通过活动：分析一天食谱的营养

全问题？1状况，了解评价饮食结构的方法和均衡膳

食的标准。=