食堂管理规章制度与考核

食堂管理规定

L总则

为维护项目部正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制

度。

2.厨房之管理

2.1厨工守则，卫生条例

2.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐

痰；

2.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理.；

2.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时厨房操作间内吸烟；

2.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒；

2.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好；

2.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、

品种多样化；

2.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给；

2.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

3.管理制度

3.1厨房之所有需购物品都必须呈报主管经理，再由主管经理指定人员采购，购

回之单据按程序：经手人签字一主管副经理签字一项目经理审核一财务出纳处销

帐；

3.2厨房所购回之食品，由后勤委员会每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质

量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理；

3.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品;

3.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用；

3.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时

查明原因并追究责任。

4.员工用餐公约

4.1工作时间外就餐一律在餐厅进行，工作时间内实行送餐制度；

4.2严格按餐厅就餐时间进餐，早餐：07：00—7：30中餐：12：00—12：30晚

餐17：40-18：20具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准；

4.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。不准插队，不允许一

人打多份；

4.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌：

4.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声；

4.6果核骨刺，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定

桶类；

4.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭；

4.8餐厅内禁止吸烟；

4.9凡协办厂商来厂洽公人员，可在餐厅就餐或送餐，但必须在上午10：30,下

午15：30以前由所在班组通知项目部，由项目部领导安排就餐；

4.10各班组如晚间需要额外加班，须在下午16：30前通知厨房，厨房按晚餐标

准送餐，逾时报餐，所造成用餐不便，由各班组自行解决。

编制人:审核人:

编制日期:审核日期:

2

食堂管理考核表

处罚扣分奖励加分

厨工个人劳保用品穿戴不齐全，当月饭菜质量很好，受到95%

1010

卫生不合要求以上员工好评

出台食堂重大改善措施，受到

餐具清洗消毒不规范1010

项目部经理和后勤委员会好评

食堂厨房餐厅地面不清洁10

食品生熟混放10

不能按时开饭10

非厨工人员进入厨房10

做的饭不合大多数人胃口导致

10

剩饭剩菜过多浪费严重

发生严重卫生事故受到就餐员

10

工投诉

未经项目部批准，私自在食堂安

10

排会餐聚会等

受到就餐员工集体投诉

员工姓名

注释：70分合格，80分良好，90分以上优秀，60分以下扣当月工资50元，100

分以上将50元

参评人员结论

编制人:审核人:

编制日期:审核日期:

3

生活后勤委员会章程

L总则

1.1为进一步加强项目部生活后勤管理，体现以人为本文化管理理念，给职工创

造一个良好的生活、休息环境，调动现场员工的工作积极性，促进项目部各项工

作的稳步前进，特制定生活委员会章程；

1.2本委员会为项目部的生活后勤的监督检查机构；

1.3本章程适用于包头项目部所有班组、员工食堂和员工宿舍的管理。

2.生活委员会组成

生活委员会由项目部领导、各班组相关人员组成。王务臣担任组长，李文瑞、

邓密夏担任副组长。

3.生活委员会的主要工作任务

3.1制定各项规章管理制度；

3.2负责正邦基地日常事务，并征集员工意见建议；

3.3检查生活区环境卫生情况、食堂饭菜质量、食堂卫生情况、澡堂管理和暧气

锅炉管理情况，并督促项目后勤执行；

3.4督促检查项目部生活区管理办法在实际中的贯彻落实；

3.5定期召开会议，对员工的意见建议、后勤经营管理成本进行定期检查和分析。

4.工作制度

4.1生活管理会议由组长或副组长主持，全体成员参加；

4.2会议内容：听取各班组、各负责人的工作情况，征集员工意见建议；针对员

工意见，制定相关决议；

4.3参加会议人员严格遵守会议纪律，特殊情况无法参加会议人员应向会议主持

人请假，参加人员填写人员登记表，形成会议纪要，并下发到各班组；