生物－食物中的营养物质课件-2024-2025学年人教版初中生物七年级下册

第一节食物中的营养物质航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢?除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物除了主食，还有蔬菜和肉类。为什么要准备多种多样的食物呢?日常的健康饮食应该注意什么?课堂导入探究新知一、食物中含有哪些营养物质？供能物质非供能物质六类营养物质糖类脂质蛋白质水维生素无机盐有机物无机物这些营养物质各有什么用途呢？糖类脂肪蛋白质主要供能物质，直接能量来源备用能源物质①是建造和修复身体的重要原料②人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。二、糖类、脂质、蛋白质的作用营养物质作用糖类归纳·总结1、常见的糖类3、作用：2、含有糖类较多的食物葡萄糖蔗糖淀粉主要供能物质，直接能量来源二、糖类、脂质、蛋白质的作用动物的肥肉植物油各类坚果部分豆类脂肪归纳·总结二、糖类、脂质、蛋白质的作用备用能源物质蛋白质归纳·总结1、含有蛋白质较多的食物有哪些？2、蛋白质的作用是什么？奶、蛋、鱼、肉等食物建造和修复身体的重要原料。12人体生长发育及受损细胞的修复和更新。二、糖类、脂质、蛋白质的作用我来当医生学以·致用1、病人不能正常进食时，怎么办呢？2、小美肠胃手术,在医院几天不吃饭,身体就会消瘦,为什么?静脉注射葡萄糖液3、小美肠胃手术出院后，大病初愈的他要多吃含什么丰富的食物？为什么？糖类无法提供能量，消耗体内的备用能源物质脂肪含蛋白质丰富的食物因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质4、汶川地震爆发时，猪坚强被困废墟36天的时间，没有食物和水。猪坚强本300斤重，被救出只有100斤。为什么？消耗体内的备用能源物质脂肪5、糖类、脂肪、蛋白质都能供能，你知道它们供能的先后顺序吗？糖类＞脂肪＞蛋白质二、糖类、脂质、蛋白质的作用糖类、脂肪、蛋白质的作用归纳·总结类别糖类脂肪蛋白质作用实例主要供能物质备用能源物质建造和修复身体的重要原料病人注射葡萄糖液病人几天不进食，会消瘦人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。大病初愈要多吃含蛋白质丰富的食物食物中真的含有能量吗？实验·探究下面三位同学提出了自己想探究的问题，你还能提出其他问题吗?我想知道花生种子含有多少能量。我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。实验变量食物种类三、测定几种食物中的能量提示可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。实验·探究选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。三、测定几种食物中的能量实验·探究三、测定几种食物中的能量提出问题：作出假设:花生种子含有能量吗？花生种子含有能量。

②小麦粒/黄豆种子种子中含有能量吗？③单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？实验·探究三、测定几种食物中的能量取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。参照右图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。3.制定计划实验·探究三、测定几种食物中的能量（燃烧后水温－燃烧前水温）

×4.2焦

×

水的毫升数

种子质量得出结论:花生的种子是含有能量的。种子种子的质量/克水量/毫升燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/焦花生种子0.5302542核桃种子0.530254542845040计算公式：实验·探究三、测定几种食物中的能量讨论1.实验结果比真实值

（“偏大”、“偏小”）2.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗?应当怎样做?3.实验装置可能导致热量散失较多，想一想：热量是怎样散失的？怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？讨论1.实验结果比真实值

（“偏大”、“偏小”）2.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗?应当怎样做?偏小设置重复组，实验结果取平均值。（74页）.3.实验装置可能导致热量散失较多，想一想：热量是怎样散失的？怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？5．探究某种食物中含有多少能量，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。下列分析不正确的是（）A．在该实验中，变量是食物的种类B．①处所用黄豆的质量应为20克C．测定出的热量值大于实际所含能量值D．通过测量，四种食物中核桃仁含能量最多C

随堂检测食物花生仁黄豆核桃仁大米质量（g）20①2020水（ml）50505050温度上升（℃）2.21.431.3水归纳·总结1、水在人体的含量是多少？2、水的作用是什么？水60%~70%人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输四、水和无机盐的作用无机盐种类缺乏时的表现食物来源钙儿童易患（）中老年人易患（）奶、蛋、虾皮、豆类等磷厌食、肌无力、骨痛等豆类、瘦肉、鱼、奶、蛋等铁（）动物肝、菠菜、豆类、蛋、瘦肉等碘（），儿童智力和体格发育出现障碍紫菜、海带、加碘食盐锌生长发育不良，味觉发生障碍豆类、肉类、花生、蛋等无机盐归纳·总结佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿四、水和无机盐的作用维生素归纳·总结维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、（）、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振、（）等豆类、糙米、牛奶、家禽叶酸（维生素B9）巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等菠菜，花菜，樱桃，苹果等维生素C（）、抵抗力下降等蔬菜、水果维生素D()、（）牛奶、肝脏、鱼子酱、乳油注：胡萝卜含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A；脚气病夜盲症坏血病注：维生素D可以促进钙的吸收佝偻病骨质疏松症五、维生素的作用教材78页1．概念检测(1)(2）(3）食物D糖类含量很高，而脂肪、蛋白质含量低，缺乏维生素A和维生素C。长期以食物D为主，其他食物的摄入量很少，可能出现夜盲症、坏血病等。AD蛋白质和维生素E生长发育膳食纤维知识·拓展六、第七类营养素不能被人体消化吸收；1、人体能否消化膳食纤维？有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康；有利于预防糖尿病。第七类营养素——膳食纤维2、膳食纤维主要来源哪些食物？3、化膳食纤维对人体有什么益处？膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗粮等植物性食物中。促进胃肠的蠕动和排空。课堂总结教材78页2．拓展应用（）代表人工配制的食物，（）代表加入了牛奶的食物。推测的理由是：人工配制的食物只含蛋白质、脂肪、糖类和无机盐，缺乏大鼠正常生长发育必需的其他营养物质，而牛奶可以补充这些必需营养物质，满足大鼠的生长发育需求；从曲线中可以看出，当喂食加入了牛奶的食物后，大鼠的体重持续增加，而当喂食人工配制的食物后，大鼠的体重不会持续增加，甚