2025年公共营养师资格考试试卷及答案

2025年公共营养师资格考试试卷及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.公共营养师的主要职责不包括以下哪项？

A.提供营养咨询和营养教育

B.参与食品生产加工

C.制定个体或群体的营养方案

D.进行健康检查

答案：B

2.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

答案：C

3.蛋白质的主要来源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

答案：C

4.以下哪种营养素属于必需营养素？

A.脂肪

B.纤维

C.维生素

D.水

答案：C

5.以下哪种食物富含钙？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：B

6.以下哪种营养素过量摄入会对人体产生危害？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：C

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.公共营养师的工作内容包括？

A.营养咨询

B.营养教育

C.制定营养方案

D.进行食品生产加工

答案：ABC

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

答案：BCD

3.蛋白质的作用包括？

A.构成身体组织

B.促进生长发育

C.维持酸碱平衡

D.提供能量

答案：AB

4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B

答案：ABC

5.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：AB

6.以下哪些营养素过量摄入会对人体产生危害？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.公共营养师的工作重点是预防和治疗营养相关疾病。（）

答案：√

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

答案：√

3.维生素C过量摄入会导致肾结石。（）

答案：×（过量摄入维生素C会导致泌尿系统结石）

4.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

答案：×（碳水化合物是人体能量来源的主要物质）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

答案：√

6.膳食纤维可以降低心血管疾病的风险。（）

答案：√

四、简答题（每题10分，共40分）

1.简述公共营养师的工作职责。

答案：

（1）提供营养咨询和营养教育；

（2）制定个体或群体的营养方案；

（3）参与营养相关项目的策划与实施；

（4）开展营养科学研究，提高营养水平；

（5）参与食品生产加工，确保食品安全。

2.简述蛋白质的作用。

答案：

（1）构成身体组织；

（2）促进生长发育；

（3）维持酸碱平衡；

（4）提供能量。

3.简述维生素的作用。

答案：

（1）参与人体的代谢过程；

（2）维持身体健康；

（3）预防疾病；

（4）增强免疫力。

4.简述膳食纤维的作用。

答案：

（1）促进肠道蠕动，预防便秘；

（2）降低胆固醇，预防心血管疾病；

（3）控制体重，预防肥胖；

（4）预防某些癌症。

五、论述题（每题20分，共40分）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用。

答案：

（1）提供科学的营养指导，帮助人们养成良好的饮食习惯；

（2）制定个性化的营养方案，降低慢性病风险；

（3）开展营养宣传教育，提高公众对慢性病的认识；

（4）参与慢性病防治工作，提高慢性病治疗效果。

2.论述公共营养师在儿童营养方面的作用。

答案：

（1）制定儿童营养方案，确保儿童健康成长；

（2）开展儿童营养教育，提高家长对儿童营养的认识；

（3）监测儿童营养状况，预防营养不良和营养过剩；

（4）参与儿童营养干预项目，提高儿童营养水平。

六、案例分析题（每题20分，共40分）

1.某地区居民患有高血压、糖尿病等慢性病的比例较高，请你作为公共营养师，为该地区居民制定一个营养干预方案。

答案：

（1）调查居民饮食习惯，了解营养状况；

（2）制定个性化的营养方案，包括饮食调整、运动指导等；

（3）开展营养宣传教育，提高居民对慢性病的认识；

（4）定期监测居民营养状况，调整营养方案；

（5）与医疗机构合作，共同开展慢性病防治工作。

2.某幼儿园发现部分儿童存在营养不良的情况，请你作为公共营养师，为该幼儿园制定一个营养干预方案。

答案：

（1）调查儿童饮食习惯，了解营养状况；

（2）制定个性化的营养方案，包括饮食调整、运动指导等；

（3）开展儿童营养教育，提高家长对儿童营养的认识；

（4）与幼儿园合作，确保儿童营养摄入；

（5）定期监测儿童营养状况，调整营养方案。

本次试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析：公共营养师的主要职责是提供营养咨询和营养教育，参与营养方案的制定，而不是参与食品生产加工。

2.C

解析：蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，是高纤维食物的代表。

3.C

解析：蛋白质是构成身体组织的基本物质，主要来源于肉类、鱼类、蛋类和豆制品等。

4.C

解析：维生素是人体必需的营养素，参与人体的各种代谢过程。

5.B

解析：蔬菜如菠菜、油菜等富含钙，是补充钙质的好来源。

6.C

解析：脂肪过量摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

二、多项选择题

1.ABC

解析：公共营养师的工作包括营养咨询、营养教育和制定营养方案，但不包括食品生产加工。

2.BCD

解析：鱼类、蔬菜和水果属于低脂肪食物，而鸡蛋和面包的脂肪含量相对较高。

3.AB

解析：蛋白质的作用包括构成身体组织和促进生长发育。

4.ABC

解析：维生素A、D和E属于脂溶性维生素，而维生素B属于水溶性维生素。

5.AB

解析：肉类和蔬菜富含铁，是补充铁质的好来源。

6.ABC

解析：蛋白质、碳水化合物和脂肪过量摄入都可能对人体产生危害。

三、判断题

1.√

解析：公共营养师的工作重点是预防和治疗营养相关疾病，提高公众的营养健康水平。

2.√

解析：蛋白质过量摄入会增加肾脏负担，可能导致肾脏疾病。

3.×

解析：维生素C过量摄入会导致泌尿系统结石，而不是肾结石。

4.×

解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，而脂肪是次要的能量来源。

5.√

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

6.√

解析：膳食纤维可以降低心血管疾病的风险，有助于维持心血管健康。

四、简答题

1.公共营养师的工作职责包括提供营养咨询和营养教育、制定个体或群体的营养方案、参与营养相关项目的策划与实施、开展营养科学研究、参与食品生产加工，确保食品安全。

2.蛋白质的作用包括构成身体组织、促进生长发育、维持酸碱平衡、提供能量。

3.维生素的作用包括参与人体的代谢过程、维持身体健康、预防疾病、增强免疫力。

4.膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制体重、预防某些癌症。

五、论述题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括提供科学的营养指导、制定个性化的营养方案、开展营养宣传教育、参与慢性病防治工作。

2.公共营养师在儿童营养方面的作用包括制定儿童营养方案、开展