5.1.2酶的特性课件高一上学期生物人教版（2019）必修1

第5章细胞的能量供应和利用第1节

降低化学反应的活化能第2课时①②④H2O2H2O＋1/2O2⑤③表示：⑤表示：无机催化剂降低的活化能酶降低的活化能①表示：②表示：④表示：化学反应所需的活化能。无机催化剂催化时化学反应所需的活化能。酶催化时化学反应所需的活化能。③反应过程能量旧知回顾知识点一

实验设计专题单一变量实验设计---答题模板实验目的：

探究/验证

自变量对***因变量的影响；实验步骤：

①

取材，分组和编号；

②

改变自变量；

③

其他条件相同且适宜（控制无关变量）；

④

一段时间后，检测因变量（可检测性）。实验结果及结论：

①

若出现*********情况，说明自变量对因变量有****的影响；

②

若出现*********情况，说明自变量对因变量有****的影响；注：探究实验至少两个结果和结论；验证实验只需一个结果和结论。知识点二

酶的特性任务一：验证酶具有高效性任务二：验证酶具有专一性任务三：探究淀粉酶的最适温度任务四：探究H2O2酶的最适pH本节重点任务123常温加FeCl3加过氧化氢酶酶具有催化作用tO2量无催化剂加Fe3+加过氧化氢酶abc任务一：探究酶具有高效性比较过氧化氢在不同条件下的反应1.第1、3组实验以及曲线a、c对照可以说明什么？2.第2、3组实验以及曲线a、b对照可以说明什么？酶具有高效性思考:酶能否改变平衡点（如产物O2的量)？如何增加产物量？练习1：以H2O2为实验材料，验证酶具有高效性.（请写出实验步骤、预测实验结果与结论。）1.概念：使细胞代谢能够快速进行。

2.酶具有高效性的意义：一、酶具有高效性3.表示酶高效性的曲线：与无机催化剂，酶能显著降低化学反应的活化能。联系生活:

口腔里有唾液淀粉酶，但塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。这说明酶具有什么特性？探究·实践方案一：酶相同，底物不同方案二：底物相同，酶不同任务二：探究酶具有专一性实验思路：练习2：以淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液为材料，用两种方法来验证酶具有专一性。（请写出实验步骤、结果与结论）实验步骤一取两支试管，编号1、2二三2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。四加入__________→振荡→60℃水浴加热2min（或水浴煮沸1min）实验现象结论1号试管加入2ml淀粉溶液方案一：酶相同，底物不同2号试管加入2ml蔗糖溶液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用(P81)淀粉酶溶液斐林试剂1号试管溶液生成砖红色沉淀2号试管溶液不生成砖红色沉淀自变量因变量无关变量碘液？实验步骤一取两支试管，编号1、2二三2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。四加入__________→振荡→60℃水浴加热2min（或水浴煮沸1min）实验现象结论1号试管加入2ml淀粉溶液方案一：酶相同，底物不同2号试管加入2ml蔗糖溶液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用蔗糖酶溶液斐林试剂1号试管溶液生成砖红色沉淀2号试管溶液不生成砖红色沉淀自变量因变量无关变量碘液？实验步骤一取两支试管，编号1、2二向两支试管各加入2ml淀粉溶液三四反应5min后，向两支试管加入等量的________实验现象结论1号试管加入2滴淀粉酶溶液2号试管加入2滴蔗糖酶溶液淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解方案二：底物相同，酶不同淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用碘液1号试管溶液不变蓝2号试管溶液变蓝自变量因变量无关变量斐林试剂？实验步骤一取两支试管，编号1、2二向两支试管各加入2ml蔗糖溶液三四反应5min后，向两支试管加入等量的________实验现象结论1号试管加入2滴淀粉酶溶液2号试管加入2滴蔗糖酶溶液蔗糖酶能催化蔗糖水解，淀粉酶不能催化蔗糖水解方案二：底物相同，酶不同淀粉酶和蔗糖酶对蔗糖的水解作用1号试管溶液？2号试管溶液？自变量因变量无关变量斐林试剂or碘液？强调：底物中有蔗糖时，不能选用碘液作为指示剂1.概念：如：脲酶——只能催化尿素分解。

蛋白酶——能催化多种蛋白质分解。

保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。2.酶具有专一性的意义：二、酶具有专一性3.表示酶专一性的曲线每一种酶只能催化一种或一类化学反应①锁钥学说：课本P85拓展应用。①A表示_________,B表示________,C和D表示________________________________。②模型的含义:______________________。③这个模型可以解释酶哪种特性？_________。某类酶底物底物B被酶A催化后得到的产物酶A与底物B专一性结合,催化反应得发生,生成产物C和D4.理论模型②诱导契合学说“诱导契合”学说指出，酶并不是事先就以一种与底物互补的形状存在,而是在受到诱导之后才形成互补的形状。底物一旦结合上去,就能诱导酶蛋白的构象发生相应的变化,从而使酶和底物契合而形成酶-底物络合物，并引起底物发生反应。反应结束当产物从酶上脱落下来后，酶的活性中心又恢复了原来的构象。对点练习：如图表示一个反应过程，则图中的A、B、C分别表示

A.淀粉、淀粉酶、葡萄糖B.麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖C.蔗糖、蔗糖酶、果糖D.乳糖、乳糖酶、葡萄糖对点练习：能水解脂肪酶的酶是

（

）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶答案：B答案：B联系生活：为什么感冒发烧了会不想吃饭；加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。由此看来，哪些因素可能会影响酶的特性？课本82页实验·影响酶活性的条件酶活性:酶催化特定化学反应的能力。酶促反应速率：酶所催化的某一化学反应速率。可衡量酶活性。检测指标：底物剩余量、产物生成量探究·实践任务三：探究温度对酶活性的影响---酶最适温度的探究实验思路酶与底物分别保温混匀后保温终止反应后加入指示剂进行检测1试管2试管3试管4试管5试管6试管加淀粉2ml—2ml—（）—加淀粉酶—（）—2ml—2ml保温混合将2加入1中将4加入3中保温0℃冰水保温5min60℃水浴保温5min100℃水浴保温5min加碘液2滴2滴2滴观察颜色

结论0℃冰水保温5min60℃水浴保温5min100℃水浴保温5min2ml2ml变蓝变蓝不变蓝温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性探究温度对酶活性的影响(用淀粉+淀粉酶溶液)将6加入5中自变量因变量无关变量【思考】1.为什么要先将底物和酶控制到预设温度，再混合反应？酶具有高效性，若酶和底物没有在对应温度混合，一混合就会发生反应，降低了实验的说服力。不能；H2O2在高温条件下会被分解；无法证明是酶还是温度的起作用；不能；用斐林试剂检测时需要水浴加热（50-65℃），会干扰自变量。2.能否用H2O2溶液、H2O2酶溶液作为实验材料？能否用斐林试剂进行检测？3.如何进一步探究淀粉酶的最适温度？缩小温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。探究·实践任务四：探究pH对酶活性的影响---酶最适pH的探究实验思路：①调节底物的pH；②调节酶的pH；③同时调节酶和底物的pH；实验步骤一取三支试管，编号1、2、3。

二1号试管中加入

_____________

。

2号试管中加入等量

__________________。3号试管中加入等量

_________________。

三三支试管都加入__________

四三支试管都加入

，振荡混合，反应实验现象

实验结论

2滴NaOH2mLH2O2溶液产生少量气泡产生少量气泡酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性2滴新鲜的肝脏研磨液稀盐酸清水产生大量气泡探究pH对酶活性的影响(用H2O2溶液+H2O2酶溶液)自变量因变量无关变量【思考】1.如何进一步探究H2O2酶的最适pH？2.能否用淀粉酶探究pH值对酶活性影响？不能，酸能催化淀粉水解(81页)缩小pH梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。练习4：现有淀粉溶液、淀粉酶溶液、H2O2溶液、H2O2酶溶液、斐林试剂、碘液等实验材料，请选出合适的材料验证酶的最适pH。（请写出实验步骤、结果与结论）实验目的：

探究/验证

自变量对***因变量的影响；实验步骤：

①

取材，分组和编号；

②

改变自变量；

③

其他条件相同且适宜（控制无关变量）；

④

一段时间后，检测因变量（可检测性）。实验结果及结论：

①

若出现*********情况，说明自变量对因变量有****的影响；

②

若出现*********情况，说明自变量对因变量有****的影响；注：探究实验至少两个结果和结论；验证实验只需一个结果和结论。三

探究影响酶活性的条件温度反应速率最适温度ABCAB段：B点：BC段：在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快在最适温度时，酶促反应速率最快超过最适温度，酶促反应速率随温度升高而减慢，直至酶失活。温度过高、过低时酶的活性？酶制剂保存条件？在不同温度下，酶的催化作用可以相同动物体内酶35~40℃

植物体内酶40~50℃人体内酶37℃

商品淀粉酶60℃(从耐热细菌中提取)对点练习：如图是某课外活动小组探究pH对淀粉酶活性影响时绘制的实验结果图(实验中用盐酸创设酸性条件，盐酸能催化淀粉水解)。下列有关叙述正确的是(

)A．将淀粉与淀粉酶溶液混合后再调节各组混合液的pHB．pH为3和9的两支试管中的淀粉酶的活性相同C．pH为13的试管调到pH为7后继续反应，淀粉含量将明显下降D．根据上述实验结果无法推测出淀粉酶的最适pH为7D知识点三

影响酶促反应的因素1.图甲中，温度从a降低或升高，酶促反应速率

，下降的原因分别是

。2.图乙中，pH从b降低或升高，酶促反应速率下降的原因是

。3.图丙中，底物浓度为c时，酶促反应速率

，不再增长的原因是

。4.图丁中，

时，

。均下降低温抑制了酶活性，高温使酶的空间结构发生改变酶的空间结构发生改变最大酶的数量有限，已达到饱和底物充足酶促反应速率和酶浓度成正比限制因素？据图可知，不同pH条件下，酶最适温度

；不同温度条件下，酶最适pH

。不变也不变①pH的变化不影响酶作用的最适温度。②温度的变化不影响酶作用的最适pH。

请尝试画出多酶片中胰酶、胃蛋白酶、包衣的排布设计图，要避免酶在到达作用部位前变性失活。胃液PH：0.9-1.5小肠液PH：7.6（胰酶）任务九小组合作根据资料及所学知识，尝试药物研发学以致用学以致用胃液PH：0.9-1.5小肠液PH：7.6普通糖衣保护胃蛋白酶，在胃液中会分解，释放出胃蛋白酶。普通糖衣肠溶衣包衣胰酶胃蛋白酶肠溶衣包衣保护胰酶，在胃液中不会分解，在小肠中分解，释放出胰酶。酶为生活添姿彩溶菌酶溶解细菌的细胞壁含酶牙膏多酶片加酶洗衣粉果胶酶酶的应用与生活的联系1

生活中的酶课堂小结酶的特性高效性专一性酶作用的条件较温和课本P85拓展应用22.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。0反应物浓度反应速率ABCA点：随着反应底物浓度的增加，

反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度

的增加而升高,维持在相对稳定

的水平。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？

请画出变化后的曲线。0反应物浓度反应速率ABCB1C1

如果A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小，因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。0反应物浓度反应速率ABC

该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。2.用某种酶进行有关实验的结果如下图所示，错误的是（）A.该酶的最适催化温度不确定B.图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶C.由图4实验结果可知酶具有高效性D.由图3实验结果可知Cl－是酶的激活剂C习题巩固