生物选修一试题及答案

生物选修一试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.果酒制作需要的微生物是（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.毛霉2.下列能用于分离土壤中分解尿素细菌的培养基是（）A.牛肉膏蛋白胨培养基B.无氮培养基C.以尿素为唯一氮源的培养基D.以纤维素为唯一碳源的培养基3.萃取胡萝卜素时采用下列哪种萃取剂较好（）A.乙醇B.丙酮C.石油醚D.乙醚4.凝胶色谱法分离蛋白质依据的是（）A.蛋白质所带电荷多少B.蛋白质相对分子质量大小C.蛋白质溶解度大小D.蛋白质的密度5.泡菜制作过程中起主要作用的微生物是（）A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.曲霉6.测定土壤中细菌数量一般选用（）稀释倍数。A.10²、10³、10⁴B.10³、10⁴、10⁵C.10⁴、10⁵、10⁶D.10⁵、10⁶、10⁷7.加酶洗衣粉中常用的酶制剂不包括（）A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.纤维素分解酶8.植物组织培养的理论基础是（）A.细胞的全能性B.细胞的分化C.细胞的增殖D.细胞的衰老9.固定化酶一般不采用的方法是（）A.包埋法B.化学结合法C.物理吸附法D.高温加热法10.橘皮精油提取常采用的方法是（）A.蒸馏法B.压榨法C.萃取法D.过滤法二、多项选择题（每题2分，共10题）1.下列关于果醋制作的说法正确的是（）A.需要氧气B.温度控制在30-35℃C.醋酸菌是好氧细菌D.以酒精为原料可产生醋酸2.以下属于微生物的营养物质的是（）A.碳源B.氮源C.水D.无机盐3.下列关于血红蛋白提取和分离实验的叙述，正确的是（）A.样品处理包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放等B.凝胶色谱柱的装填要均匀C.洗脱时不能让洗脱液流干D.可通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定纯度4.植物组织培养中需要用到的激素有（）A.生长素B.细胞分裂素C.赤霉素D.乙烯5.以下能用于消毒的方法有（）A.煮沸消毒法B.巴氏消毒法C.紫外线消毒D.化学药剂消毒6.关于固定化细胞的叙述，正确的是（）A.成本更低B.操作更容易C.能催化一系列反应D.固定化技术只适用于酶7.影响萃取效果的因素有（）A.萃取剂的性质B.萃取温度C.萃取时间D.原料颗粒大小8.下列有关腐乳制作的说法正确的是（）A.多种微生物参与发酵B.加盐腌制可析出豆腐水分C.卤汤中酒的含量越高越好D.腐乳制作过程中要防止杂菌污染9.微生物培养过程中，下列操作正确的是（）A.接种前要对培养基进行灭菌B.接种时要在酒精灯火焰旁操作C.平板划线时每次划线后要灼烧接种环D.培养时要将平板倒置10.下列属于生物技术在食品加工中应用的是（）A.制作酸奶B.酿造葡萄酒C.生产味精D.利用基因工程生产胰岛素三、判断题（每题2分，共10题）1.果酒发酵和果醋发酵的主要菌种都具有细胞核。（）2.选择培养基可以筛选特定的微生物，鉴别培养基可鉴别不同微生物。（）3.血红蛋白的提取和分离实验中，透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质。（）4.植物组织培养中，外植体脱分化形成胚状体。（）5.泡菜腌制时间越长，亚硝酸盐含量越高。（）6.固定化酶和固定化细胞都能反复使用。（）7.萃取胡萝卜素时，萃取温度越高、时间越长，萃取效果越好。（）8.用平板划线法接种微生物时，最后一次划线结束后要灼烧接种环。（）9.加酶洗衣粉中酶制剂能直接添加到洗衣粉中。（）10.凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量小的蛋白质先洗脱出来。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述果酒制作的原理。答案：在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，反应式为C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂。2.说明选择培养分解纤维素细菌的原理。答案：在以纤维素为唯一碳源的培养基上，只有能分解纤维素的细菌才能利用纤维素作为碳源和能源生长繁殖，其他不能分解纤维素的细菌因缺乏碳源而无法生长。3.简述植物组织培养的基本步骤。答案：制备培养基，对外植体消毒，接种到培养基上进行脱分化形成愈伤组织，再分化形成丛芽或胚状体，最后移栽培养成完整植株。4.固定化酶和固定化细胞相比，各自的优缺点是什么？答案：固定化酶优点是能与反应物接触又易分离，可反复利用；缺点是不能催化一系列反应。固定化细胞优点是成本低、操作易，能催化一系列反应；缺点是反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论在果醋制作过程中，如何控制好发酵条件以获得高质量产品。答案：温度控制在30-35℃，因为醋酸菌在此温度下活性高。要保证充足氧气供应，醋酸菌是好氧菌。同时要注意发酵时间，时间过短醋酸生成不足，过长可能导致品质下降。2.探讨微生物培养过程中防止杂菌污染的重要性及具体措施。答案：杂菌污染会与目标微生物竞争营养和空间，产生有害物质影响目标微生物生长和产物质量。措施有培养基和器具灭菌，接种在无菌环境如酒精灯火焰旁进行，培养环境清洁等。3.谈谈在血红蛋白提取和分离实验中，各个步骤的关键注意事项及原因。答案：红细胞洗涤要多次，防止血浆蛋白残留；血红蛋白释放要充分；凝胶色谱柱装填要均匀，否则影响分离效果；洗脱不能流干，避免蛋白质活性受影响，这些都是保证实验成功的关键。4.讨论生物技术在食品加工中的应用前景及可能面临的问题。答案：前景广阔，能提高食品质量、产量，开发新食品。但可能面临安全问题，如转基因食品安全性；微生物发酵可能产生有害代谢物；技术成本较高，推广受限制等。答案一、单项选择题1.B2.C3.C4.B5.C6.C7.D8.A9.D10.B二、多项选择题1.ABCD2.A