2025年春鲁教版化学九年级下册 第十单元 第一节 食物中的有机物（同步课件）

感受化学魅力探寻化学之美化学与健康第十单元第一节

食物中的有机物目录CONTENTS1能从组成上区分有机物和无机物2能用实验的方法辨别淀粉感受化学魅力探寻化学之美重点:有机物的种类及其作用难点:有机物的功能及转化吸收3知道六大营养素及糖类、油脂、蛋白质对生命的意义及食物来源在我们的身体里，空气、水和各种食物发生着复杂的化学反应，源源不断地为我们的生命活动提供能量，也为我们的茁壮成长提供物质基础。课堂导入有机化合物通常人们将把含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。将除有机物以外的其他化合物，统称为无机化合物，简称无机物，如酸、碱、盐和氧化物等。最简单的有机物是甲烷（CH4)，食醋中含有的醋酸(CH3COOH)、酒中含有的乙醇(C2H5OH)等属于有机物。注：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等,具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。有机物种类繁多，在已经发现和创造的亿万种物质中，90%以上的都是有机物。人体六大营养素人体的六大营养物质是糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。其中，属于有机物的有糖类、油脂、蛋白质、维生素。属于无机物的是水和无机盐。糖类一、糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物探究新知日常生活中常见的糖类物质主要有蔗糖、葡糖糖、果糖。淀粉和纤维素等。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。生活中常见的糖类物质活动探究10-1检验食物中的淀粉

分别取少量的面包片、米饭、土豆片置于培养皿或玻璃片上，向其中各滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？实验表明，食物在与碘水作用时，都呈现蓝色，说明它们都含有淀粉[(C6H10O5)n]。淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶酶葡萄糖淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水(供肌体活动和维持体温)释放热量酶O2淀粉的消化吸收糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质，人体所需热量的60%～70%来自糖类。每克糖类完全氧化时，可产生大约17kJ的热量。油脂二、油脂是一类重要的营养物质，其组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成结构不同探究新知生活中常见的油脂日常生活中常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、动物油和奶油等。常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，成为脂肪。

二者统称为油脂。油和脂肪均为混合物。富含油脂的食物油脂的消化吸收

油脂也是一类重要的营养物质。油脂在小肠内分解为脂肪酸和甘油。脂肪酸分子水酶+甘油分子

油脂油脂是人体重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体储能物质。每克油脂完全氧化大约产生38kJ热量，约是相同质量的糖类物质的两倍。

一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以提供机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。多余的油脂积累就会引发肥胖和心脑血管疾病。

血脂是血液中含有的油脂和类似油脂样的物质的总称。血脂过高就会导致高血脂症。

2022年4月28日，著名的《自然·催化》杂志以封面文章的形式发表了一项最新研究成果。我国科研人员通过电催化与生物合成相结合的方式，成功地以二氧化碳（CO2）和水（H2O）为原料合成了葡萄糖（C6H12O6）和脂肪酸（油脂水解的产物之一），为人工和半人工合成“粮食”提供了新路径。二氧化碳“变”葡萄糖和脂肪酸图10-4 二氧化碳和水转化为长链产品示意图蛋白质三、蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质探究新知富含蛋白质的食物动物的肌肉、血液、乳汁、毛、角、蹄等的主要成分都是蛋白质，有些植物的根茎、种子和果实等也含有丰富的蛋白质。蛋白质的消化吸收氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ·g-1水酶蛋白质分子多种氨基酸分子成年人每天需要摄入60～90g蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的会更多些。另外，如果人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量的来源。几种重要的蛋白质（1）氧气运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂——酶膜蛋白质DNA胰岛素蛋白活动探究10-2蛋白质的性质与检验取约1mL鸡蛋清注入试管中，再加入约5mL蒸馏水，振荡试管，使蛋清与水混合均匀，进行下列实验。1.在酒精灯上加热试管，观察现象。2.用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。3.用坩埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上点燃，闻一闻有什么气味产生。实验结论：鸡蛋清、蚕丝、毛发的主要成分都是蛋白质。蛋白质加热时会凝聚，从而失去其生理活性。灼烧含蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。日常生活中，可用这种方法检验服装面料是否为丝毛织品。实验实验现象实验1实验2实验3鸡蛋清凝聚产生烧焦羽毛的特殊气味产生烧焦羽毛的特殊气味维生素四、维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物探究新知维生素的作用及来源其主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。正常情况下，人体只需非常少量的维生素，可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得。维生素A有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。维生素C（也称抗坏血酸）对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。人体每天除了需要摄取各种营养素以外，还需要从蔬菜、水果中摄入一定量的纤维素。膳食中的纤维素具有促进肠蠕动、帮助消化的功能。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清洁夫”的美誉。课堂达标1.蓝莓中含有丰富的花青素（化学式为C15H11O6）。下列关于花青素的说法正确的是（

）A．属于有机物 B．由碳原子、氢原子和氧原子构成C．氧元素的含量最低 D．碳、氢、氧三种元素的质量比为15：11：6A课堂达标2.我们每天要保证各种营养素的均衡摄入，以下食物主要提供蛋白质的是（）A．鸡蛋B．大米C．苹果D．黄瓜A3.下列物质中，属于最简单的有机物的是（

）A．碳(C) B．碳酸(H2CO3) C．水(H2O) D．甲烷(CH4)D课堂达标课堂达标4.俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养是（

）A．淀粉

B．脂肪 C．蛋白质

D．维生素D课堂达标5.已知反应前后分子变化的微观示意图如下所示，下列说法错误的是（）

A．此反应过程中分子数目保持不变B．AC是有机物，BD是无机物C．点燃前，要先检验A的纯度，防止爆炸D．化学方程式CH4+2O2点燃CO2+2H2OB课堂达标6.利用海带提取碘单质（I2）的工艺流程如图所示，下列说法错误的是（）A．操作①中，所需要的玻璃仪器有3种B．由于淀粉有遇碘（I2）变蓝的特性，因此可以利用淀粉检验加入H2O2溶液后所得的“溶液一”中是否有单质碘生成C．在上述过程中碘元素的化合价没有发生变化D．在蒸馏操作中，蒸馏烧瓶内加入沸石的目的是为了防止液体的暴沸C课堂达标7.化学使生活更美好。回答下列问题：（1）我国提出争取在2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和。“碳达峰”“碳中和”中的“碳”指的是

（填选项序号）。a.碳元素b.碳原子c.碳单质d.二氧化碳（2）如图是我国制定的某类材料回收标志，这类材料属于

（填“无机化合物”或“有机化合物”）。

有机化合物d课堂达标8.豆腐是由两千多年前西汉淮南王刘安发明的，它享有“富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”的美誉。下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：（1）用石磨将黄豆磨成豆浆，发生了

（填“化学”或“物理”）变化，制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节，该分离操作的名称是

。（2）豆腐含有的营养素中，能为人体提供能量的是

（任填一种），含人体所需的微量元素是

。（3）除大豆外，下列也能提供丰富蛋白质的食物是

（填字母）。A.萝卜B.鱼C.大米D.苹果物理过滤B铁蛋白质成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1质量分数/%89.34.71.