2025年《中级评茶员》考试练习题（附答案）

2025年《中级评茶员》考试练习题(附答案)

一、单选题

1.涌溪火青属于()外形名茶。

A、螺形

B、扁形

C、珠形

D、片形

正确答案：C

2.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小

时。

A、50

B、60

C、70

D、80

正确答案：C

3.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。

衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是O。

A、看条索(叶片卷紧的程度)紧结重实的程度，紧结重实的嫩

度好

B、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差

C、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的

嫩度差

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D、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高

正确答案：B

4.按取样规定，现有425件茶叶，应取O件。

A、3件

B、10件

C、6件

D、5件

正确答案：B

5.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为()分钟。

A、4

B、5

C、6

D、2

正确答案：C

6.分样用到的评茶盘按()的顺序编码。

A、从小到大

B、从右到左

C、从左到右

D、从大到小

正确答案：A

7.下列关于特级陈香型铁观音品质描述错误的是O。

A、汤色深红清澈，叶底乌褐柔软，匀整

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B、滋味醇和回甘、有音韵

C、外表紧结匀整洁净色泽青褐

D、香气陈香浓

正确答案：C

8.泡茶用水需符合()标准。

A、GB3838

B、GB5749

C、GB8303

D、GB2763

正确答案：B

9.外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评()分。

A、-1分

B、+3分

C、+2分

D、+1分

正确答案：B

10.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、O程度。

A、醇和

B、醇正

C、纯和

D、纯正

正确答案：C

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11.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否，不仅影响到企业的(),

还会影响到企业的声誉。

A、经济基础

B、经济效益

C、公众形象

D、组织形象

正确答案：B

12.乌龙茶审评审评次数为()次。

A、1

B、4

C、2

D、3

正确答案：D

13.下列对样评语，O表示“稍高”。

A、△

B、，

C、V

D、-r

正确答案：B

14.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确

方向发展。

A、规范化生产

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B、物质文明

C、精神文明

D、规范化管理

正确答案：C

15.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描

述O。

B、LY

C、DY

D、MY

正确答案：A

16.汤色审评、茶汤正常色应区别O。

A、浓淡深浅

B、明亮晦暗混浊

C、色度亮度混浊度

D、金黄橙黄清黄

正确答案：A

17.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。

A、陈化性

B、吸湿性

C、光化反应

D、吸附性

正确答案：B

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1&根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍，日本人忌

讳()o

A、蓝色

B、白色

C、黑色

D、红色

正确答案：C

19.参与集体评茶时，要O,宽厚待人，共同评好茶叶。

A、正义执言

B、多提意见

C、宽容理解

D、注重团结

正确答案：D

20.乌龙茶干看主要评O。

A、花杂枯暗黑燥青燥

B、松紧弯直整碎轻重

C、条索色泽净度

D、油润调匀枯暗花杂

正确答案：C

21.乌龙茶湿评，开汤冲泡的速度方式是O。

A、慢一一，慢一一，k

B、快---慢---快

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c、慢—快—慢

D、快---快---慢

正确答案：C

22.某一乌龙茶对祥审评，品质总分为92分,应定级（）。

A、四级

B、二级

C、二级

D、一级

正确答案：D

23.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味（）。

A、相当于对照标准样茶

B、高于对照标准样茶

C、稍高于对照标准样茶

D、较低于对照标准样茶

正确答案：D

24.（）鲜叶要求“三白”，即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸

毛。

A、贡眉

B、白毫银针

C、新白茶

D、白牡丹

正确答案：D

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25.下列一条属于评茶员职业道德规范（）。

A、顾全大局，忠于职守

B、忠于职守，爱岗敬业

C、热爱本职，精业勤业

D、热爱专业，忠于职守

正确答案：B

26.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示（）。

A、类别

B、季别

C、级别

D、茶厂代号

正确答案：B

27.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时，要注意（）

的比重。

A、各段茶

B、下段茶

C、上段茶

D、中段茶

正确答案：A

28.绿茶应具备“O”的品质特征。

A、清汤黄叶

B、黄汤黄叶

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C、清汤绿叶

D、黄汤绿叶

正确答案：C

29.乌龙茶级别判定结果如外形评二等，内质评三等，应以()级

别判定。

A、一等

B、二等

C、三等

D、四等

正确答案：C

30.青茶()或揉捻时投叶量过大，水汽不透而闷黄，导致茶叶带

黄。

A、杀青

B、晒青

C、晾青

D、摇青

正确答案：A

31.一级绿毛茶香气不应出现的是O。

A、板栗香

B、火工香

C、嫩香

D、花香

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正确答案：B

32.下列话语，属于对样评语的是（）。

A、纯正

B、酶和

C、醇厚

D、稍高

正确答案：D

33.凤凰单机具有独特的蜜糖香属于（）香。

A、季节香

B、茶类香

C、品种香

D、产地香

正确答案：B

34.湿评台台面光洁，为O色，无杂异气味。

A、乳黄

B、淡咖啡

C、黑

D、白

正确答案：D

35.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“（）”°

A、纯厚

B、陈醇

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C、醇滑

D、浓厚

正确答案：D

36.香气审评，茶类香应注意区别（）。

A、地域香与附加香

B、品种香、产地香、季节香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、高山、低山、洲地之别

正确答案：B

37.茉莉花茶具有（）品质特征。

A、馥郁芬芳，鲜灵甘甜

B、芬芳浓郁，鲜爽甘甜

C、浓厚强烈，滋味甘甜

D、味厚香重，余味浓烈

正确答案：A

38.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。

A、鲜叶堆积过久，堆温过高

B、初包揉，叶子在茶巾内时间过长

C、杀青叶温度过低

D、茶坯堆积过久，发酵过度

正确答案：D

39.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲，色泽

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带宝色或油润，香气锐、浓长或幽、清远，滋味醇厚、回味、甘爽、岩

韵明显、杯底有余香，其符合O级标准。

A、二

B、一

C、三

D、特

正确答案：D

40.在O以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有

色泽。

A、0℃

B、5℃

C、15℃

D、10℃

正确答案：A

41.内销茶综合定级计价评分，某项品质因子高于标准样，用()

符号表示。

A、+

B、---

C、-

D、++

正确答案：D

42.茶叶审评时一般()进行嗅香气。

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A、随意

B、从左到右

C、从右到左

D、两边往中间

正确答案：B

43.()强调了安全、卫生、技术进步和标准，是企业组织生产和

活动的依据。

A、《中华人民共和国劳动法》

B、《中华人民共和国消费者权益保护者》

C、《中华人民共和国产品质量法》

D、《中华人民共和国标准化法》

正确答案：D

44.()是因为初制不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。

A、农药气

B、鱼腥气

C、霉气

D、青草气

正确答案：D

45.当有水汽，新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为O。

A、7%

B、5%

C、10%

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D、16%

正确答案：D

46.条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（）。

A、肥壮

B、壮结

C、粗松

D、粗壮

正确答案：A

47.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、（）两种类

A、普洱茶（沱茶）

B、普洱茶（散茶）

C、普洱茶（紧压茶）

D、普洱茶（熟茶）

正确答案：D

48.根据评分方法，对照标准样相当，按规定给（）分。

A、-1

B、-3

C、-2

D、0

正确答案：D

49.茶叶审评,若某项品质因子高于标准样，常用O来记录品质。

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A、，

B、△

C、正确

D、-r

正确答案：B

50.旗枪属于()类绿茶。

A、长炒青

B、蒸青

C、圆炒青

D、扁炒青

正确答案：D

51.根据舌的生理特点，()部位对酸味最教感。

A、舌后根

B、舌心

C、舌尖

D、舌的两侧后部

正确答案：D

52.红茶评茶计价，外形为4等，内质为3等时，则按()的价格给

价。

A、三级

B、四等

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D、二级

正确答案：D

53.根据等级评分，三级茶为（）分。

A、81-90

B、91-100

C、61-70

D、71-80

正确答案：D

54.特级针形蒸青绿茶的香气是O。

A、嫩香

B、清香浓郁

C、清高持久

D、清香

正确答案：C

55.下列评语中，说法是错的（）。

A、滋味尚淡

B、汤色明亮

C、外形紧结

D、香气较高

正确答案：A

56.泡茶用水要求软水，但总硬度一般不超过（）。

A、100

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B、90

C、70

D、80

正确答案：D

57.评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度，还应具备()的工

作作风。

A、科学严谨

B、客观真实

C、实事求是

D、科学求实

正确答案：C

58.揉捻叶温度不高于()度，可以防止茶叶红褐发枯。

A、60

B、70

C、40

D、50

正确答案：C

59.职业道德是指O对道德的要求，是从事这一行业的行为标准

和要求。

A、职业本质

B、职业习惯

C、职业认知

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D、职业特点

正确答案：D

60.具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的

外形的是()档大宗绿茶。

A、丁

B、乙

C、丙

D、甲

正确答案：D

61.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。

A、纸质包装袋

B、锡箔复合袋

C、高分子复合袋

D、铝箔复合袋

正确答案：A

62.茶号“9375”代表珠茶()贸易标准样。

A、特级

B、四级

C、一级

D、二级

正确答案：B

63.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。

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A、冻顶乌龙

B、泉岗辉白

C、涌溪火青

D、平水珠茶

正确答案：D

64.红碎茶（大叶种）1号的香气特征是（）。

A、嫩香持久

B、清香柔和

C、香气高远

D、高香持久

正确答案：A

65.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装

日期）和（）。

A、饮用时间

B、保质期

C、地理标志

D、陈化期

正确答案：B

66.样茶匾是用竹编成的（）器具。

A、圆形

B、正方形

C、长方形

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D、椭圆形

正确答案：A

67.某批铁观音对样审评，加权平均后外形81分，内质86分,

应定()级。

A、一级

B、三级

C、二级

D、特级

正确答案：C

68.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取O快烘烘干法。

A、低温、厚摊、慢翻

B、低温、薄摊、慢翻

C、高温、薄摊、勤翻

D、高温、厚摊、勤翻

正确答案：C

69.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。

A、次品茶

B、缺点茶

C、劣变茶

D、正品茶

正确答案：A

70.一级色种的品质权分为()。

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A、71-80

B、81-90

C、91-100

D、101以上

正确答案：C

71.嫩香、O显的为甲档白茶。

A、豆香

B、毫香

C、清香

D、粟香

正确答案：B

72.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结，香气较清高持久，滋

味清醇较爽、音韵较显,其符合()级标准。

A、二级

B、四级

C、一级

D、三级

正确答案：A

73.正常滋味要区别()。

A、酸甜辛辣

B、苦涩粗异

C、浓淡鲜爽醇和

第21页共27页

D、酸馁霉焦

正确答案：C

74.乌龙茶干看条索主要评O。

A、松紧弯直整碎轻重

B、形状嫩度色泽净度

C、花杂枯暗黑燥青燥

D、油润调匀枯暗花杂

正确答案：A

75.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中,

应当遵循的与其茶叶O活动相适应的行为规范。

A、价格高低

B、品质评定

C、市场消费

D、等级鉴别

正确答案：B

76.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响

茶汤O。

A、叶底的色泽

B、茶汤的色泽

C、香气的高低

D、滋味的新鲜度

正确答案：A

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77.根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日

期，应视为。()

A、符合标准

B、不符合标准

C、合格

D、不合格

正确答案：D

78.辨别茶叶香型，应以()为重点。

A、干嗅

B、温嘎

C、热嗅

正确答案：C

79.乌龙茶审评，冲泡静置时间为O。

A、5min

B、2-3min

C、lOmin

D、2min

正确答案：D

80.珠茶颗粒不紧、外形O,碎末多是绿茶常见弊病之一。

A、散

B、松

C、平

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D、扁

正确答案：D

81.茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。

A、特珍特级

B、珍眉一级

C、特珍二级

D、特珍一级

正确答案：A

82.常用描述三级铁观音的外形的是（）。

A、壮结

B、粗壮

C、肥壮

D、粗松

正确答案：A

83.屋内布线敷设