人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》_第1页
人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》_第2页
人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》_第3页
人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》_第4页
人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》_第5页
已阅读5页，还剩18页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第五节

人类对细菌和真菌利用第1页细菌、真菌与食品制作第2页发酵现象：一杯温开水+糖+酵母搅拌第3页

细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少许能量和生成其它物质过程。发酵概念：第4页想一想？假如在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保留，还会出现以上现象吗？为何？为何我们日常生活中所吃面包或者馒头是松软多孔呢？为何制出来面包或馒头没有酒味？不会。因为酵母菌生活需要有机物和适宜温度。酵母菌产生二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。酵母菌发酵产生酒精在蒸烤过程中蒸发了。第5页葡萄酒白酒啤酒醋面包腐乳酱油酸奶酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌醋酸菌霉菌乳酸菌霉菌第6页制作甜酒第7页酒曲作用是什么？酒曲中引发发酵主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？置于旺火上蒸熟作用是什么？相当于细菌、真菌培养中哪一步？将蒸熟米饭用凉开水冲淋作用是什么？相当于细菌、真菌培养中哪一步？用凉没有沸腾水冲淋行不行？在制酒过程中分解有机物，产生酒精酵母菌不是提供有机物灭菌高温灭菌冷却，预防酵母菌被烫死冷却不行第8页将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中哪一步？将糯米饭压实，中间挖一个凹坑作用是什么？加盖目标是什么？能否经常揭盖？接种利于透气，确保酵母菌在开始生长时有足够氧气。在短时间里能够快速繁殖，增加酵母菌数量主要是防杂菌；提供无氧环境不能第9页预防食物腐败原理：杀死或抑制生长和繁殖依据：

高温灭菌低温抑菌脱去水分与细菌或真菌隔离破坏需氧菌生存环境细菌、真菌与食品保留第10页1.袋装、盒装牛奶2.罐头3.干蘑菇4.腌制鱼5.果脯6.腊肉7.袋装肉肠1234567第11页牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌杀菌第12页罐头：罐装法罐装法：高温消毒、预防与细菌和真菌接触杀菌第13页脱水法：除去水分预防细菌和真菌生长香菇：脱水法抑菌第14页腌制法：用高盐除去鲜鱼中水分预防细菌和真菌生长咸鱼：腌制法抑菌第15页渗透保留法：用高糖除去鲜果中水分

预防细菌和真菌生长果脯：渗透保留法抑菌第16页腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，预防细菌和真菌生长抑菌第17页袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境抑菌第18页除了上述方法，你还知道那些方法能够预防食品腐败？防腐剂射线冷冻法、冷藏法第19页

杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去水低温无氧11种保留食物方法第20页细菌、真菌与疾病防治有些真菌产生能够杀死一些致病细菌物质。什么是抗生素？第21页利用转基因技术生产药品转基因技术：把其它生物某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。第22页细菌与环境保护1.变废为宝有机物

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论