2025年粮油保管员（高级）职业技能鉴定参考试题库（含答案）

2025年粮油保管员（高级）职业技能鉴定参考试题库（含答

案）

判断题

1.实验套谷机是由电动机、胶辐、风机、进料斗、稻糠抽斗、糙米抽斗等部分组

成。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：实验磨谷机是由电动机、胶辐、风机、进料斗、稻糠抽斗、糙米抽斗等部

分组成。

2.分析储存粮油水分变化，要对全仓粮油平均水分变化和局部粮油水分变化两种

不同情况同样对待，分别分析。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：分析储存粮油水分变化，要对全仓粮油平均水分变化和局部粮油水分变化

两种不同情况区别对待，分别分析。不能以局部粮油水分代表全仓粮油水分，也

不能以全仓粮油水分代表局部粮油水分。

3.当采用不同温度分阶段进行冷却通风时，不允许后阶段出风温度高于前阶段。

A、正确

B、错误

答案：A

4.屋面宜采用无组织排水形式。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：如题所述

5.稻谷的生霉粒和生芽粒应单独剥壳归属不完善粒称重，不能用窘谷机脱壳。

A、正确

B、错误

答案：A

解析:稻谷的生霉粒和生芽粒应单独剥壳归属不完善粒称重,不能用窘谷机脱壳。

6.油罐货车或卧式储油罐杆样方法同立式筒形陆地油罐杆样。每400mm深度平面

上的样品混合在一起，形成原始样品。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：油罐货车或卧式储油罐杆样方法同立式筒形陆地油罐杆样。每300mm深度

平面上的样品混合在一起，形成原始样品。

7.控制储粮湿热转移的措施首先是消除粮堆内湿差。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：控制储粮湿热转移的措施首先是消除粮堆内温差。

8.大豆的安全水分与其脂肪含量有着密切关系，含油量越高，其安全水分要求就

越低。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：大豆的安全水分与其脂肪含量有着密切关系，含油量越高，其安全水分要

求就越低。

9.分析粮堆结露发生原因时，要根据储粮品种和外界温度两个结露条件，并结合

具体情况具体分析。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：分析粮堆结露发生原因时，要根据温差和露点两个结露条件，并结合具体

情况具体分析。

10.高蛋白质大豆按粗蛋白质含量定等，2等为中等，粗蛋白质含量低于最低等

级规定的,应作为等外级。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：高蛋白质大豆按粗蛋白质含量定等，2等为中等，粗蛋白质含量低于最低

等级规定的，不应作为高蛋白质大豆。

11.使用量油尺等测量液位高度，至少两次测量合格，取较小的数据。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：使用量油尺等测量液位高度，至少两次测量合格，取较小的数据。

12.谷物冷却机作业中，平均每吨粮油温度降低1℃的用电量称为单位能耗，单

位为千瓦•小时/吨粮•摄氏度(kW・h/t-℃)o

A、正确

B、错误

答案：A

13.向检测管内注入磷化氢气样时，通气速度要均匀一致，太快、太慢均会影响

测定的准确性。以100s时间将注射器内50ml气体均匀地注入比长式检测管中。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：向检测管内注入磷化氢气样时，通气速度要均匀一致，太快、太慢均会影

响测定的准确性。以200s时间将注射器内50mI气体均匀地注入比长式检测管中。

14.测量计算法是法定的计量方法，检查结果只用于对单个货位粮食数量的账实

相符情况进行判断，可以作为修改粮食库存保管账的依据。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：测量计算法是法定的计量方法，检查结果只用于对单个货位粮食数量的账

实相符情况进行判断，不能作为修改粮食库存保管账的依据。

15.《中华人民共和国消防法》对火灾预防、消防组织、灭火救援'监督检查、

法律责任等都作出了明确规定。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：《中华人民共和国消防法》对火灾预防、消防组织、灭火救援、监督检查'

法律责任等都作出了明确规定。

16.密封粮堆的压力半衰期为压力从300pa下降到150pa时经历的时间。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：密封粮堆的压力半衰期为压力从-300pa升高到750pa时经历的时间。

17.储粮害虫的代谢活动是导致粮油发热的主要因素。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：微生物的代谢活动是导致粮油发热的主要因素。

18.定温定时烘干法测定粮油水分时，在重复性条件下获得的两次独立测定结果

的绝对差值不得超过算术平均值的10%。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：定温定时烘干法测定粮油水分时，在重复性条件下获得的两次独立测定结

果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。

19.储粮微生物在适宜的环境条件下，能引起粮油的发热霉变，使储粮变色变味，

造成食用品质、饲用品质、工艺品质降低，甚至能产生毒素，使粮油带毒，影响

人畜安全。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：储粮微生物在适宜的环境条件下，对储粮的危害不仅使粮油的营养物质分

解，造成重量损失，营养降低，同时还能引起粮油的发热霉变，使储粮变色变味，

造成食用品质、饲用品质、工艺品质降低，甚至能产生毒素，使粮油带毒，影响

人畜安全。

20.玉米的储藏特性之一是原始水分高，成熟度不均匀。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：玉米主要产区是北方，在收获时天气已冷，加之玉米果穗外有包叶，在植

株上得不到充分的日晒干燥，所以玉米原始水分一般较大，新收获的玉米水分在

20%〜35%,在秋收日照好、雨水少的情况下，玉米含水量也在17%〜22%左右。

玉米的成熟度往往也不很均匀，这主要是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不

致使顶部籽粒往往是不成熟粒。玉米含水量高，脱粒时容易损伤，所以玉米

的未熟粒与破碎粒较多。

21.齿轮流量计，适用于高、低温场合。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：齿轮流量计，不适用于高、低温场合

22.有保温层的屋面利用保温层及其表面的找平层做排汽槽，设排汽管排汽槽应

与分格缝相重，缝宽50mm,纵横贯通，中距不大于3m。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：缝宽50mm,纵横贯通，中距不大于6m。

23.成品粮取得计量保证能力合格标志（C标志）的，可直接认定为定量包装粮，

不进行抽包检斤和定量包装判定。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：成品粮取得计量保证能力合格标志（C标志）的，可直接认定为定量包装

粮，不进行抽包检斤和定量包装判定。

24.打尺计量油罐油脂数量，测量液位高度读数时，先读毫米，再读厘米、分米、

米，并做好记录。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：打尺计量油罐油脂数量，测量液位高度读数时，先读毫米，再读厘米、分

米、米，并做好记录。

25.磷化氢环流熏蒸气体取样点的设置原则是：气体取样点应设置在环流熏蒸时

磷化氢浓度最快分布到的部位。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：磷化氢环流熏蒸气体取样点的设置原则是：气体取样点应设置在环流熏蒸

时磷化氢浓度最远分布到的部位或可能的熏蒸死角部位。

26.环流熏蒸的仓房或粮堆施药前应做好密封工作，仓房密封后，用测压计及风

机测定仓房气密性。

A、正确

B、错误

答案：A

27.纤维素是植物细胞壁的主要成分，是构成植物支持组织的基础。不溶于水，

在稀酸、稀碱溶液中比较稳定。纤维素能被人类消化，但反刍类动物因体内含纤

维素分解酶而可以从中获得葡萄糖。

A、正确

B、错误

答案：B

解析:纤维素是植物细胞壁的主要成分,是构成植物支持组织的基础。不溶于水，

在稀酸、稀碱溶液中比较稳定。纤维素不能被人类消化，但反刍类动物因体内含

纤维素分解酶而可以从中获得葡萄糖。

28.定温定时烘干法测定粮油水分时，当水分含量＜1%时，计算结果保留两位有

效数字

A、正确

B、错误

答案：A

解析：定温定时烘干法测定粮油水分时，当水分含量21%时，计算结果保留三位

有效数字；水分含量＜1%时，计算结果保留两位有效数字。

29.因油罐内壁和底板常受油脂中的油酸侵蚀，引起脱皮损坏，故必须在油罐内

涂耐酸沙浆或耐酸涂料，以防腐蚀。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：因油罐内壁和底板常受油脂中的油酸侵蚀，引起脱皮损坏，故必须在油罐

内涂耐酸沙浆或耐酸涂料，以防腐蚀。

30.磷化氢熏蒸中要根据不同粮温、害虫发生状况等确定应达保持的最低磷化氢

浓度，并在保持浓度的基础上维持足够的熏蒸密闭时间。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：磷化氢熏蒸中要根据不同粮温、害虫发生状况等确定应达保持的最低磷化

氢浓度，并在保持浓度的基础上维持足够的熏蒸密闭时间。

31.确定虫粮等级标准检查储粮害虫时只记活虫，死虫不记。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：确定虫粮等级标准检查储粮害虫时只记活虫，死虫不记。

32.大米容易遭受害虫危害，尤其是在高温季节更为严重，虫害的种类与稻谷相

同。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：大米与稻谷相比缺少了外壳的保护，使其更容易遭受害虫危害。尤其是在

高温季节更为严重。虫害的种类与稻谷相同。

33.移动式吸粮机,风门管风量调节阀在出厂时已调整好，在运转中应将其固定，

否则将造成电机严重超载或烧坏。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：风门管风量调节阀在出厂时已调整好，在运转中决不允许乱调或将其固定,

否则将造成电机严重超载或烧坏。

34.根据粮堆结露的原因和结露类型，通过露点温度检查表、粮油平衡绝对湿度

曲线图等方法可对粮堆是否会产生结露进行预测。

A、正确

B、错误

答案：A

35.确定虫粮等级标准时,应该以各个取样点为单位,单独分析害虫的危害情况。

结果应以多点检查到的平均害虫数量作为确定虫粮等级标准的依据。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：确定虫粮等级标准时，应该以各个取样点为单位，单独分析害虫的危害情

况。结果不能以多点检查到的平均害虫数量作为确定虫粮等级标准的依据，要以

危害最严重的点确定虫粮等级。

36.粮油水分测量目前主要依据GB5008.3国家标准规定的方法进行测定。标准中

主要包括直接干燥法、减压干燥法,蒸镭法和卡尔•费休法，其中前两种方法适

用于粮油中水分的测量。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：粮油水分测量目前主要依据GB5009.3国家标准规定的方法进行测定。标

准中主要包括直接干燥法、减压干燥法、蒸镭法和卡尔•费休法，其中前两种方

法适用于粮油中水分的测量。

37.实验碾米机是仿胶辐窘谷机原理制成的，它利用两胶辐相对差速运动，对稻

谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳，因稻壳与糙米的密度不同，稻壳被风机吸走，糙米

自然下落而进行壳糙分离。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：实验窘谷机是仿胶辐普谷机原理制成的，它利用两胶辐相对差速运动，对

稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳，因稻壳与糙米的密度不同，稻壳被风机吸走，糙

米自然下落而进行壳糙分离。

38.豌豆象以幼虫蛀蚀豌豆和大豆粒。是豆类的毁灭性害虫。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：豌豆象以幼虫专门蛀蚀豌豆粒。豌豆被害率有时高达100%,被害豌豆重

量损失一般为60%,是豌豆的毁灭性害虫。

39.当粮油水分较低时，粮油和微生物的生命活动受到抑制，粮油籽粒或粉粒的

活细胞处于长期休眠状态，储粮真菌及细菌等在粮油水分不能保证其发育所需的

最低水分活度时，也只能处于休眠状态。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：粮油水分对整个储粮生物群落的演替有着非常重要的作用。当粮油水分较

低时，粮油和微生物的生命活动受到抑制，粮油籽粒或粉粒的活细胞处于长期休

眠状态，储粮真菌及细菌等在粮油水分不能保证其发育所需的最低水分活度时,

也只能处于休眠状态。

40.脱氧剂具有制作工艺简单、成本低、脱氧速度快、脱氧能力强、无毒、无残

留、无污染等优点，1980年国际食品卫生法公布铁系脱氧剂可在食品中无限量

应用。

A、正确

B、错误

答案：A

41.坚持“以防为主，防治结合、综合防治”，就要突出防重于治的原则，强化

综合治理的原则。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：坚持“以防为主，综合防治”，就要突出防重于治的原则，强化综合治理

的原则。

42.仓顶上架空铺设的隔热层日常检查重点是防水层有无起鼓'破裂，破损处是

否伤及隔热层。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：屋面板上铺设的隔热层日常检查重点是防水层有无起鼓、破裂，破损处是

否伤及隔热层。

43.原则上测量稻谷密度使用1m3的特制大容器。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：原则上测量稻谷密度使用0.5m3的特制大容器。

44.收获后粮油的成熟度与后熟期的长短有关。成熟度越高，后熟期越短，后熟

作用可能在收获前的田间就已经开始。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：收获后粮油的成熟度与后熟期的长短有关。成熟度越高，后熟期越短，后

熟作用可能在收获前的田间就已经开始。

45.打尺计量一般在油罐顶部的计量孔位置进行，计量孔水平方向距离罐壁距离

一般不小于0.5mo

A、正确

B、错误

答案：B

解析：打尺计量一般在油罐顶部的计量孔位置进行，计量孔水平方向距离罐壁距

离一般不小于1.5mo

46.连二亚硫酸钠为主剂的脱氧剂在催化剂、水的作用下，与氧反应生成硫酸钠。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：连二亚硫酸钠为主剂的脱氧剂在催化剂、水的作用下，与氧反应生成硫酸

钠。

47.安装管道条件对齿轮流量计计量精度没有影响。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：安装管道条件对计量精度没有影响

48.常量滴定管有酸式和碱式之分，在粮油检验中，使用较多的是酸式滴定管。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：滴定管有多种规格，常量滴定管有酸式和碱式之分，在粮油检验上，使用

较多的是碱式滴定管。

49.原则上测量大豆密度使用1m3的特制大容器。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：原则上测量大豆密度使用Im?的特制大容器。

50.测定容重时，除去大型杂质和规定筛层的筛下物。但是，在筛理过程中往往

粘附在小麦籽粒腹沟中及表面的细灰杂难以除尽，使测定的容重往往偏高；并肩

杂质对容重的影响是：通常砂石等矿物质可使容重增大，而有机杂质则使容重降

低。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：测定容重时，除去大型杂质和规定筛层的筛下物。但是，在筛理过程中往

往粘附在小麦籽粒腹沟中及表面的细灰杂难以除尽，使测定的容重往往偏高；并

肩杂质对容重的影响是：通常砂石等矿物质可使容重增大，而有机杂质则使容重

降低。

51.风机用于仓房升压或粮堆减压，其全压应在500Pa左右，可使用粮库的轴流

风机。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：风机用于仓房升压或粮堆减压，其全压应在1000Pa以上，可使用粮库的

离心风机。

52.自然降氧储藏时，降氧速度只受粮油水分和温度因素的影响。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：自然降氧储藏时，降氧速度随粮油水分、温度而不同，粮堆虫害密度大小

也影响降氧的速度。

53.秋冬交替时粮温较高，特别是趁热进仓的麦堆，容易产生温差，中、下层粮

温高于上层，从而引起冷热空气循环对流，使水分按由高向低方向移动。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：秋冬交替时粮温较高，特别是趁热进仓的麦堆，容易产生温差，中、下层

粮温高于上层，从而引起冷热空气循环对流，使水分按热流方向移动。

54.油脂不同于粮食，不会生虫，所含微生物种类也大大少于粮仓，一般不做清

消处理。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：油脂不同于粮食，不会生虫，所含微生物种类也大大少于粮仓，所以一般

不做清消处理。

55.正压式空气呼吸器气瓶的充气过程中，应间隔一段时间（一般15min〜30min）

排放一次冷凝水。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：充气过程中，应间隔一段时间（一般10min〜15min）排放一次冷凝水。

56.主要危害破碎的谷物及面粉等，是常见的前期性害虫。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：亚扁粉盗主要危害破碎的谷物及面粉等，是常见的后期性害虫。

57.应用塑料薄膜等密封材料密封粮堆时，在密封材料的内外只要有温差出现，

就会发生结露。

A、正确

B、错误

答案：B

解析:应用塑料薄膜等密封材料密封粮堆时,在密封材料的内外只要有温差出现,

达到露点，就会发生结露。

58.油料储藏的安全水分比谷类粮食安全水分要低得多,是因为其疏水凝胶部分

水分含量高。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：即使油料的水分含量较低，其亲水凝胶部分水分含量也会很高，容易引起

发热变质。因此油料储藏的安全水分比谷类粮食安全水分要低得多。

59.认真贯彻“预防为主，防消结合”方针和实行“谁主管谁负责”原则，完善

消防安全岗位责任制。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：认真贯彻“预防为主，防消结合”方针和实行“谁主管谁负责”原则，完

善消防安全岗位责任制。

60.检验粮油杂质的试样分为大样、小样两种。大样是用于检验大样杂质，包括

大型杂质和绝对筛层的筛下物。小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样,

检验与粮粒大小相似的并肩杂质。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：检验粮油杂质的试样分为大样、小样两种。大样是用于检验大样杂质，包

括大型杂质和绝对筛层的筛下物。小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试

样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。

61.小麦粉的孔隙度较小麦大，但孔径小，阻碍了颗粒间气体的流动，因而小麦

粉的导热性差，小麦粉堆的散湿与通风困难。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：小麦粉的孔隙度较小麦大，但孔径小，阻碍了颗粒间气体的流动，因而小

麦粉的导热性差，小麦粉堆的散湿与通风困难。

62.继续深入推进南南合作，深化与共建“一带一路”国家的粮食经贸合作关系，

积极支持粮食企业“走出去”“引进来”，开展国际合作。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：继续深入推进南南合作，深化与共建“一带一路”国家的粮食经贸合作关

系，积极支持粮食企业“走出去”“引进来”，开展国际合作。

63.大豆的破碎粒是指子叶破碎达本颗粒1/4及以上的颗粒。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：大豆的破碎粒是指子叶破碎达本颗粒1/4及以上的颗粒。

64.主要形态特征：体形、大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：赤褐色；雄虫

触角末端三节两侧向端部略扩张；前胸背板近正方形，后缘角较尖；两鞘翅的长

度约为宽度的1.5倍。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：主要形态特征：体形、大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：赤褐色；雄

虫触角末端三节两侧向端部略扩张；前胸背板近正方形，后缘角较尖；两鞘翅的

长度约为宽度的2倍。

65.稻谷出糙率测定在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大

于1%,求取平均数即为测试结果，测试结果取小数点后1位。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：稻谷出糙率测定在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不

大于0.5%,求取平均数即为测试结果，测试结果取小数点后1位。

66.花生果以纯仁率为定等指标，分为5等及等外

A、正确

B、错误

答案：A

解析：如题所述

67.体视显微镜镜身结构主要包括底座、载物台板、镜臂、调焦旋钮、变倍旋钮、

照明灯以及其它部件。载物台板居底座中央一块分黑白两面可活动的圆形台板,

用以放置被观察的物体，通过选用不同的颜色，造成与被观察物体颜色的反差。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：体视显微镜镜身结构主要包括底座、载物台板、镜臂、调焦旋钮、变倍旋

钮、照明灯以及其它部件。载物台板居底座中央一块分黑白两面可活动的圆形台

板，用以放置被观察的物体，通过选用不同的颜色，造成与被观察物体颜色的反

差。

68.移动式吸粮机闭风器中间设有筛网筒，起过滤作用。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：分离筒。是物料与气流分离的装置，中间设有筛网筒，起过滤作用。

69.当磷化氢通过吸附有硝酸银或硫酸铜的硅胶吸附剂时，吸附剂即呈现一段棕

黑色的色柱，变色柱的长度与磷化氢浓度成反比。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：磷化氢气体遇到硝酸银或硫酸铜时能迅速反应变色，其反应式如下。PH3

+3AgN03T3HN03+Ag3P（黑色）；2PH3+3CuS04T3H2s04+Cu3P2（黑色）。当磷化氢通

过吸附有硝酸银或硫酸铜的硅胶吸附剂时，吸附剂即呈现一段棕黑色的色柱，变

色柱的长度与磷化氢浓度成正比。

70.在气密测试之前，做好仓房所有门窗孔洞的密封处理。

A、正确

B、错误

答案：A

71.只要能消除粮堆内温差，湿热扩散发生的前提因素将不存在，因此，也就不

可能出现水分由低温向高温扩散和转移。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：只要能消除粮堆内温差，湿热扩散发生的前提因素将不存在，因此，也就

不可能出现水分由高温向低温扩散和转移。

72.不同职业表现出的职业道德内容是相同的。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：职业道德涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关

系。它既是对从业人员在职业活动中的行为要求，也是各行业对社会所承担的道

德责任和义务。不同职业表现出的职业道德内容是有区别的。

73.带底阀的油脂杆样筒，分为上下两部分，上部顶端敞口，下部在筒体外侧装

有较重的螺旋机构，其底端固定一轻型自重阀，以确保押样装置自底部到顶部的

稳固。当杆样筒在液体油脂中下落时,油脂对阀的压力使底阀一直处于打开状态,

以确保油脂均匀地流入筒体。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：带底阀的油脂杆样筒，分为上下两部分，上部顶端敞口，下部在筒体外侧

装有较重的螺旋机构，其底端固定一轻型自重阀，以确保押样装置自底部到顶部

的稳固。当杆样筒在液体油脂中下落时，油脂对阀的压力使底阀一直处于打开状

态，以确保油脂均匀地流入筒体。

74.如果立式筒形陆地油罐中的油脂是均相的，这时至少要在“顶部”、“中部”

和“底部”采集3份检样。“顶部”检样在总深度的1/9处采集；“中部”检样

在总深度的1/2处采集；“底部”检样在总深度的9/10处采集。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：如果立式筒形陆地油罐中的油脂是均相的，这时至少要在“顶部”、“中

部”和“底部”采集3份检样。“顶部”检样在总深度的1/10处采集；“中部”

检样在总深度的1/2处采集；“底部”检样在总深度的9/10处采集。

75.粮堆底层结露可在仓底通风口采用吸出式的通风方式处理，所以底层结露处

理起来比较容易。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：粮堆底层往往是通风死角最多的区域，所以底层结露处理起来难度更大。

76.油料的吸湿性比谷类粮食大。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：植物油料化学组成的特点是脂肪和蛋白质的含量很高。蛋白质是一种亲水

胶体物质，对水的亲和能力和持水能力比糖类物质强。因此，油料的吸湿性比谷

类粮食大。

77.对钢结构筒式仓的维护。应定期检查钢板仓防锈漆有无剥落，每3年涂刷一

次防锈漆

A、正确

B、错误

答案：B

解析：对钢结构筒式仓的维护。应定期检查钢板仓防锈漆有无剥落，每2年涂刷

一次防锈漆

78.环氧树脂黏合剂配制时，先将环氧树脂倒入杯中，再加入乙二胺，搅拌均匀

后倒入铁勺内，再加入二甲苯，继续搅拌，待呈乳白色后即可使用。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：环氧树脂黏合剂配制时，先将环氧树脂倒入杯中，再加入二甲苯，搅拌均

匀后倒入铁勺内，再加入乙二胺，继续搅拌，待呈乳白色后即可使用。

79.正常粮油籽粒中无游离态的麦芽糖，只有谷物发芽时，储藏性的淀粉受麦芽

糖酶的水解才大量产生，特别是在麦芽中含量较高。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：正常粮油籽粒中无游离态的麦芽糖，只有谷物发芽时，储藏性的淀粉受麦

芽糖酶的水解才大量产生，特别是在麦芽中含量较高。

80.齿轮流量计，椭圆齿轮的转数与每次排量两倍的乘积即为被测液体流量的总

量。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：椭圆齿轮的转数与每次排量四倍的乘积即为被测液体流量的总量。

81.散装仓房禁止超高超量储存粮油，以保证粮仓及人身安全。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：散装仓房禁止超高超量储存粮油，以保证粮仓及人身安全。

82.大米霉变程度与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：霉变程度与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。

83.职业是一种间断进行的社会活动。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：所谓职业，是指人们从事相对稳定的、有报酬的、专门类别的社会劳动,

是人们维持生计,承担社会分工角色，发挥个性才能的一种连续进行的社会活动。

84.国内外用于评价气密性高低或好坏的主要方法是压力衰减法。

A、正确

B、错误

答案：A

85.作为植物的果实和种子，油料在通常情况下有完整的皮层保护，只有少部分

的油料都含有维生素E及磷脂等天然抗氧化剂。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：作为植物的果实和种子，油料在通常情况下有完整的皮层保护，并且几乎

所有的油料都含有维生素E及磷脂等天然抗氧化剂，在一定程度上有延缓油料中

脂肪氧化的作用，因此油料具有一定的耐储性。

86.根据糖类的结构和水解情况的不同，可以分为单糖和多糖2大类。

A、正确

B、错误

答案：B

解析:根据糖类的结构和水解情况的不同，可以分为单糖、低聚糖和多糖3大类。

87.当整仓粮油平均温度降到预定值，冷却界面已移出粮堆上层（即距粮堆表面

500mm左右粮温不高于预定值5℃）,粮堆高度方向温度梯度W3°C/m粮层厚度

时，可结束冷却通风作业。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：当整仓粮油平均温度降到预定值，冷却界面已移出粮堆上层（即距粮堆表

面500mm左右粮温不高于预定值3℃）,粮堆高度方向温度梯度°C/m粮层厚

度时，可结束冷却通风作业。

88.豌豆象以幼虫专门蛀蚀豌豆粒。豌豆被害率有时高达100%,被害豌豆重量损

失一般为60%,是豌豆的毁灭性害虫。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：豌豆象以幼虫专门蛀蚀豌豆粒。豌豆被害率有时高达100%,被害豌豆重

量损失一般为60%,是豌豆的毁灭性害虫。

89.在非正常情况下，生物成分旺盛的呼吸作用可向粮堆释放大量热能，若不能

及时散发而聚积使粮温升高，就能导致储粮“发热”。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：一般情况下，生物体呼吸释放的热能较少，并通过传递向粮堆外散发后，

对粮温几乎无影响；但在非正常情况下，生物成分旺盛的呼吸作用可向粮堆释放

大量热能，若不能及时散发而聚积使粮温升高，就能导致储粮“发热”。

90.目前粮油储藏中应用的防霉剂，大致有熏蒸剂和拌合剂2类。

A、正确

B、错误

答案：A

91.油罐清洁工作的要求和所储油脂的等级无关。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：油罐清洁工作的要求根据所储油脂的等级的不同各有不同。

92.将显微镜的变倍旋钮旋到最高倍数，将观察的标本移动至视野中心。通过调

节调焦旋钮找到最低倍率下的大致焦平面（图像基本清晰）。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：将显微镜的变倍旋钮旋到最低倍数，将观察的标本移动至视野中心。通过

调节调焦旋钮找到最低倍率下的大致焦平面（图像基本清晰）。

93.大米的吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米含量都有关。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：大米的吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米含量等有关。

94.在进行以降水或调质为目的冷却通风时，应每12h按有关规定检测一次整仓

粮油水分。

A、正确

B、错误

答案：A

95.在从油船中采集样品制备原始样品时，要考虑油船的形状，将样品尽可能按

相应的比例来混合。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：在从油船中采集样品制备原始样品时，要考虑油船的形状，将样品尽可能

按相应的比例来混合。

96.杂拟谷盗与赤拟谷盗危害相似，主要危害完整的粮粒。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：两种拟谷盗主要危害破损粮粒和粉状粮食。

97.齿轮流量计，流量测量与流体的流动状态有关。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：流量测量与流体的流动状态无关，这是因为齿轮流量计是依靠被测介质的

压力推动椭圆齿轮旋转而进行计量的

98.杆样管是一个不锈钢装置,它由两个长度相同且紧密靠在一起的同心管组成,

其中一个管可在另一个管中转动。每个管上都有纵向开口。在某一位置，管开启

使油流入，通过转动外管而使管封闭。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：杆样管是一个不锈钢装置,它由两个长度相同且紧密靠在一起的同心管组

成，其中一个管可在另一个管中转动。每个管上都有纵向开口。在某一位置，管

开启使油流入，通过转动内管而使管封闭。

99.花生的破碎粒是指籽仁破损达到其体积五分之一及以上的颗粒，包括花生破

碎的单片子叶。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：如题所述

100.粮油水分沿着湿度梯度引起蒸气压梯度进行运动，这种现象称为湿热扩散

（储粮湿热转移）。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：粮油水分沿着温度梯度引起蒸气压梯度进行运动，这种现象称为湿热扩散

（储粮湿热转移）。

101.仓房气密性测试一般采用正压法。

A、正确

B、错误

答案：A

102.呼吸作用的进行是粮油保鲜必不可少的生理活动，可使粮油提高抗病、虫、

霉的能力，减少劣变的发生。

A、正确

B、错误

答案：A

解析:呼吸作用的进行是粮油保鲜必不可少的生理活动，可使粮油提高抗病、虫、

霉的能力，减少劣变的发生。

103.粮油质量标准是对粮油产品分类、质量术语、检验方法和包装、储存,运输

等所作的技术规定。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装'

储存、运输等所作的技术规定。

104.测量粮食密度时，对玉米、大豆等粮食，可按照国家标准规定的方法，用容

重器测定粮食的容重

A、正确

B、错误

答案：B

解析：对玉米、小麦等以容重定等的粮食，可按照国家标准规定的方法，用容重

器测定粮食的容重。

105.计量罐油脂中杆取油脂样时，如果发生不可避免的杆样时间延迟，可能会引

起油罐底部产生沉淀物，则杆样前要搅动罐中的油脂，也可以在每隔300mm深处

杆样。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：计量罐油脂中杆取油脂样时，如果发生不可避免的杆样时间延迟，可能会

引起油罐底部产生沉淀物，则杆样前要搅动罐中的油脂，也可以在每隔300mm

深处杆样。

106.大米爆腰是由于急速地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不

均匀，以及米粒受到外力作用所造成。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：爆腰是由于急速地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均

匀，以及米粒受到外力作用所造成。

107.中国将继续坚定不移地走中国特色粮食安全之路，全面贯彻新发展理念，全

面实施国家粮食安全战略和乡村振兴战略，全面落实“藏粮于地、藏粮于技”战

略。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：中国将继续坚定不移地走中国特色粮食安全之路，全面贯彻新发展理念,

全面实施国家粮食安全战略和乡村振兴战略，全面落实“藏粮于地、藏粮于技”

战略。

108.油料种子在发芽时，脂肪首先水解为低聚糖。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：油料种子在发芽时，脂肪首先水解为脂肪酸和甘油，再进一步转化为低聚

糖。

109.啮齿动物有一对凿子般的门牙，为了保持门牙的锋利和合适的长度，要经常

找硬物磨牙。

A、正确

B、错误

答案：A

110.统筹建好示范市县、产业园区、骨干企业和优质粮食工程“四大载体”，可

以在更高层次上提升国家粮食安全保障水平。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：统筹建好示范市县、产业园区、骨干企业和优质粮食工程“四大载体”，

在更高层次上提升国家粮食安全保障水平。

111.凡是含淀粉较多的种子在发芽时所需要的吸水量较少。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：凡是含淀粉较多的种子在发芽时所需要的吸水量较少。

112.非定量包装粮食，粮食实物检查计算数与保管账数量的差率在±2%以内的,

判定为账实相符

A、正确

B、错误

答案：B

解析:非定量包装粮食，粮食实物检查计算数与保管账数量的差率在±3%以内的,

判定为账实相符

113.油船杆样方法同立式筒形陆地油罐杆样。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：油船杆样方法同立式筒形陆地油罐杆样。

114.在同一温湿度下，不同粮食的临界水分不同。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：不同粮油的临界水分含量不同。一般禾谷类粮食的临界水分为14%左右,

油料的临界水分较低为8%~10%,但大豆的临界水分在14%左右。

115.称量糙米质量前，应检查窘糠抽斗中窘糠中有无混入糙米，如有应取出，一

并称量。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：称量糙米质量前，应检查窘糠抽斗中套糠中有无混入糙米，如有应取出，

——并称量。

116.关于大豆的储藏，要特别做好防潮、防湿工作。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：大豆的储藏，要特别做好防潮、防湿工作。

117.测定玉米容重筛层选择：上层筛为12.0mm,下层筛为3.0mmo

A、正确

B、错误

答案：A

解析：测定玉米容重筛层选择：上层筛为12.0mm,下层筛为3.0mm。

118.呼吸作用不能促进小麦等粮油品种后熟作用的进行，进而不能改善其加工和

工艺品质。

A、正确

B、错误

答案：B

解析:呼吸作用能促进小麦等粮油品种后熟作用的进行，改善其加工和工艺品质。

119.屋面防水等级为II级的，应采用二道防水设防，其中应有一道卷材，也可采

用压型钢板进行一道设防。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：屋面防水等级为II级的，应采用二道防水设防，其中应有一道卷材，也可

采用压型钢板进行一道设防。

120.使用托盘天平时不能用手直接拿法码，应该用镜子夹取法码，增添注码时应

该由小到大。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：使用托盘天平时不能用手直接拿祛码，应该用镜子夹取祛码，增添祛码时

应该由大到小。

121.判定储粮发热的基本方法是用对比分析的方法。如在气温上升季节，粮温上

升速度超过气温所能影响的范围，其幅度超过日平均仓温1℃〜3℃以上；气温

下降季节，粮温不降或下降太慢，甚至回升，都是发热或有可能发热的标志。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：判定储粮发热的基本方法是用对比分析的方法。如在气温上升季节，粮温

上升速度超过气温所能影响的范围，其幅度超过日平均仓温3℃〜5℃以上；气

温下降季节，粮温不降或下降太慢，甚至回升；背阳面粮温高于向阳面粮温；同

一部位不同层次的粮温变化不符合正常粮层温度的变化规律，该降的反而上升;

同一部位的粮温与前几次检查记录比较有突然上升的现象；当入仓时间、保管条

件基本相同时，个别层点的粮温有显著增高的现象等。这些都是发热或有可能发

热的标志。

122.储粮害虫在适宜的环境条件下，能引起粮油的发热霉变，使储粮变色变味,

造成食用品质、饲用品质、工艺品质降低，甚至能产生毒素，使粮油带毒，影响

人畜安全。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：储粮微生物在适宜的环境条件下，对储粮的危害不仅使粮油的营养物质分

解，造成重量损失，营养降低，同时还能引起粮油的发热霉变，使储粮变色变味，

造成食用品质、饲用品质、工艺品质降低，甚至能产生毒素，使粮油带毒，影响

人畜安全。

123.混凝土地坪禁止用重锤撞击，重车碾压，防止和酸碱、油类物质接触

A、正确

B、错误

答案：A

解析：混凝土地坪禁止用重锤撞击，重车碾压，防止和酸碱、油类物质接触

124.即使在水分很均匀的粮油中，水分也会沿着温度梯度引起的蒸气压梯度而运

动，这种现象称为湿热扩散。

A、正确

B、错误

答案：A

125.凡发过芽的稻谷，虽经干燥，但其营养成分已被分解，储藏稳定性大为降低，

不宜再行储藏。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：凡发过芽的稻谷，虽经干燥，但其营养成分已被分解，储藏稳定性大为降

低，不宜再行储藏。

126.油罐10kV以下的避雷器应在每年雨季前检查1次。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：油罐10kV以下的防雷装置每3年检查1次，但避雷器应在每年雨季前检

查1次。雷雨后还应注意对防雷保护装置的巡视。

127.测定密封粮堆气密性时，按照吸出式通风方式用连接管道将风机的进风口和

风道连接。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：按照吸出式通风方式用连接管道将风机的进风口和风道连接

128.立式筒形陆地油罐非均相油脂杆样时，从罐顶至罐底，每隔200mm的深度杆

取检样,直到不同相态层。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：立式筒形陆地油罐非均相油脂杆样时，从罐顶至罐底，每隔300mm的深度

杆取检样,直到不同相态层。

129.振动电机不同步，振动频率不稳定。必定是电机互锁装置功能受损。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：振动电机不同步，振动频率不稳定。可能是电机互锁装置功能受损，应及

时修理或更换。

130.一般情况下，当粮油处于一般虫粮且粮温达到15℃以上、严重虫粮或危险

虫粮时，必须限期组织熏蒸杀虫。

A、正确

B、错误

答案：A

131.环流熏蒸是利用粮堆内热对流作用强制熏蒸气体循环，促使熏蒸气体在粮堆

内快速均匀分布的熏蒸杀虫技术。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：环流熏蒸是利用环流熏蒸设备强制熏蒸气体循环，促使熏蒸气体在粮堆内

快速均匀分布的熏蒸杀虫技术。

132.坚持“三不伤害”(即不伤害自己，不伤害他人，不被别人伤害)原则，严

格遵守岗位安全操作规程，杜绝违章指挥，违章作业。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：坚持“三不伤害”(即不伤害自己，不伤害他人，不被别人伤害)原则，

严格遵守岗位安全操作规程，杜绝违章指挥，违章作业。

133.当粮垛或仓内粮面采用塑料薄膜密封时，气密性测试应采用正压法。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：当粮垛或仓内粮面采用塑料薄膜密封时，气密性测试应采用负压法。

134.齿轮流量计中，被测介质的粘度越大，泄漏误差越小，对测量越有利。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：齿轮流量计中，被测介质的粘度越大，泄漏误差越小，对测量越有利。

135.标准仓粮堆平均密度(kg/m3)=标准仓保管账数量(kg)/标准仓粮堆体积(m

3)

A、正确

B、错误

答案：A

解析：标准仓粮堆平均密度(kg/m3)=标准仓保管账数量(kg)/标准仓粮堆体积

箍)

136.花生的未熟粒：籽粒皱缩，体积小于本批正常完善粒1/2,或质量小于本批

完善粒平均粒重1/2的颗粒。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：花生的未熟粒：籽粒皱缩，体积小于本批正常完善粒1/2,或质量小于本

批完善粒平均粒重1/2的颗粒。

137.通过逐步调整完善粮食价格形成机制和农业支持保护政策，通过实施耕地地

力保护补贴和农机具购置补贴等措施，提高农民抵御自然风险和市场风险的能力。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：逐步调整完善粮食价格形成机制和农业支持保护政策，通过实施耕地地力

保护补贴和农机具购置补贴等措施，提高农民抵御自然风险和市场风险的能力。

138.玉米的呼吸强度比小麦大。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：玉米的呼吸强度比小麦大10多倍。

139.道德和法律的关系体现为:在一般情况下,道德所允许的,都为法律所不禁；

法律所禁止的，必为道德所不容。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：两者的关系体现为：在一般情况下，道德所允许的，都为法律所不禁；法

律所禁止的，必为道德所不容。

140.储粮通过吸湿、散湿作用，使原有水分发生转移的现象称为水分再分配。水

分再分配的实质是储粮在吸湿与散湿作用下发生的吸湿平衡现象。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：储粮通过吸湿、散湿作用，使原有水分发生转移的现象称为水分再分配。

水分再分配的实质是储粮在吸湿与散湿作用下发生的吸湿平衡现象。

141.立式筒形陆地油罐杆样工具中的简易配重杆样罐适宜于各种规格储存罐中

不同深度的杆样。它由不锈钢筒体（容量约500mL）、底部隔离开的配重器和锥形

筒颈组成。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：立式筒形陆地油罐杆样工具中的简易配重杆样罐，如图1076所示。适宜

于各种规格储存罐中不同深度的杆样。它由不锈钢筒体（容量约500mL）、底部隔

离开的配重器和锥形筒颈组成。

142.冲洗管道用的蒸汽禁止通过齿轮流量计。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：冲洗管道用的蒸汽禁止通过齿轮流量计。

143.在气温较低而粮油温度较高时进行冷却通风，若发现仓房屋顶部或墙壁甚至

粮堆表层出现结露，应该及时停止通风作业。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：在气温较低而粮油温度较高时，开始冷却阶段会造成仓房屋顶部或墙壁甚

至粮堆表层出现结露。这时应该继续低温通风,并且加强仓房屋顶部的空气流通,

排除粮堆上方的湿热空气。

144.安全生产工作应当以效益为本，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的

方针。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：安全生产工作应当以人为本，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的

方针。

145.在高温季节确需进行谷物冷却作业时，宜选择夜间等环境温度较低的时段进

行。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：在高温季节确需进行谷物冷却作业时，宜选择夜间等环境温度较低的时段

进行。

146.锈赤扁谷盗与长角扁谷盗的主要区别是:赤褐色；雌、雄虫触角均为锤状，

且短而细小；前胸背板明显倒梯形，后缘明显比前缘窄。两鞘翅的长度约为宽度

的1.7倍。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：锈赤扁谷盗体形、体大小与长角扁谷盗相似，主要区别是:赤褐色；雌、

雄虫触角均为念珠状，且短而细小；前胸背板明显倒梯形，后缘明显比前缘窄。

两鞘翅的长度约为宽度的1.7倍。

147.前置式谷物冷却机是指通风机设置在蒸发器之后；后置式谷物冷却机是指通

风机设置在蒸发器之前。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：前置式谷物冷却机是指通风机设置在蒸发器之前；后置式谷物冷却机是指

通风机设置在蒸发器之后。

148.小麦具有较好的耐高温性，抗温变能力强，在一定的高温和低温范围内不会

丧失生命力，也不会损失食用价值。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：小麦具有较好的耐高温性，抗温变能力强，在一定的高温和低温范围内不

会丧失生命力，也不会损失食用价值。

149.粮食储存实际损耗数量超过了账目数量的1%,称为“超耗”

A、正确

B、错误

答案：B

解析：粮食储存实际损耗数量超过了国家规定的损耗定额，称为“超耗”。

150.应先测二氧化碳后测氧，顺序不能颠倒，否则氧吸收剂中的氢氧化钾也会吸

收二氧化碳，影响测定结果。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：应先测二氧化碳后测氧，顺序不能颠倒，否则氧吸收剂中的氢氧化钾也会

吸收二氧化碳，影响测定结果。

151.用磷化氢环流熏蒸防治储粮害虫，在计算用药剂量时，需要根据设定的熏蒸

时的磷化氢浓度，并考虑粮油吸附、仓房泄漏、粮堆温度、粮油水分、粮油种类

等因素。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：用磷化氢环流熏蒸防治储粮害虫，在计算用药剂量时，需要根据设定的熏

蒸时的磷化氢浓度，并考虑粮油吸附、仓房泄漏、粮堆温度、粮油水分、粮油种

类等因素。

152.磷化铝环流熏蒸，当检测到粮堆内磷化氢浓度最低点低于设定浓度时（指各

检测点中的最低浓度，不能取平均浓度），应及时进行补充投药。

A、正确

B、错误

答案：A

153.在油料种子萌发过程中，脂肪含量逐渐减少，脂肪酸和蔗糖、葡萄糖含量增

加。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：在油料种子萌发过程中，脂肪含量逐渐减少，脂肪酸和蔗糖、葡萄糖含量

增加

154.因大豆有发芽孔，因而大豆具有很强的吸湿性。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：在组织结构上，大豆种皮较薄，通透性好，又具有特殊的吸水构造--发

芽孔，因而大豆具有很强的吸湿性。

155.振动筛调试振幅时，可以通过调试振动电机轴两端的偏心重块来实现。两偏

心块重合度小，得到振幅越小，反之越大

A、正确

B、错误

答案：A

解析：如题所述

156.铁系脱氧剂中加入辅助剂，不仅能控制吸氧的速度，且能能提高组成物的通

透性，从而提高脱氧效果。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：铁系脱氧剂中加入充填剂，不仅能控制吸氧的速度，且能能提高组成物的

通透性，从而提高脱氧效果。

157.道德起源于一定的社会关系，随着社会的发展而发展，不是永恒不变的。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：道德起源于一定的社会关系，随着社会的发展而发展，不是永恒不变的。

158.前置式谷物冷却机是指通风机设置在蒸发器之前；后置式谷物冷却机是指通

风机设置在蒸发器之后。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：前置式谷物冷却机是指通风机设置在蒸发器之前；后置式谷物冷却机是指

通风机设置在蒸发器之后。

159.屋面防水等级为III级的，应采用二道防水设防，其中应有一道卷材，也可采

用压型钢板进行一道设防。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：一道防水设防，或两种防水材料复合使用。

160.大豆完整粒，即籽粒完好正常的颗粒。大豆完整粒率，即完整粒占试样的质

量分数。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：大豆完整粒，即籽粒完好正常的颗粒。大豆完整粒率，即完整粒占试样的

质量分数。

161.轮流量计可以通过压力损失增加程度来判断过滤网是否要清洗。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：检查过滤器：新线启动过滤器网最易被打破，试运行后要及时检查网是否

完好。同时过滤网清洁无污物时记录下常用流量下的压力损失这两个参数，今后

不必卸下检查网堵塞状况，即以压力损失增加程度判断是否要清洗。

162.道德后于法律而产生，而法律是阶级出现后的产物。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：道德先于法律而产生，而法律是阶级出现后的产物。

163.在稻谷收获期间若遇到连续阴雨，未能及时脱粒干燥，就会引起堆垛内温度

急剧上升，从而导致米粒黄变，生成黄粒米。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：在稻谷收获期间若遇到连续阴雨，未能及时脱粒干燥，就会引起堆垛内温

度急剧上升，从而导致米粒黄变，生成黄粒米。

164.托盘天平一般用于精确度要求很高的称量。用托盘天平称量前，应先调节天

平的零点。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：托盘天平一般用于精确度要求不高的称量。

165.湿热扩散造成的局部水分增高，常发生在阴冷的墙边和粮堆底部。粮堆内温

差越小，持续时间越长，湿热扩散现象就越严重。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：湿热扩散造成的局部水分增高，常发生在阴冷的墙边和粮堆底部。粮堆内

温差越大，持续时间越长，湿热扩散现象就越严重。

166.分析粮温变化原因时,边查边分析,查完一点分析一点,查完一仓分析一仓，

全部查完后要进行储粮安全情况汇总分析。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：分析粮温变化原因时，边查边分析，查完一点分析一点，查完一仓分析一

仓，全部查完后要进行储粮安全情况汇总分析。

167.使用体视显微镜观察时,可将储粮害虫放在培养皿中，再放在载物台上观察,

也可直接把害虫放在载物台上。

A、正确

B、错误

答案：B

解析:使用体视显微镜观察时,将储粮害虫放在培养皿中，再放在载物台上观察，

不能直接把害虫放在载物台上。

168.蛋白质含量高的种子发芽所需的水分较多。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：蛋白质含量高的种子发芽所需的水分较多。

169.绿豆、豌豆淀粉是制作优质粉丝的好原料，其重要原因在于绿豆、豌豆淀粉

中含有较高的直链淀粉。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：绿豆、豌豆淀粉是制作优质粉丝的好原料，其重要原因在于绿豆、豌豆淀

粉中含有较高的直链淀粉。

170.奥式气体分析仪的三通活塞用来使分析仪在抽取气体样品时与粮堆相通，切

断与外界空气联系；在排气时，与外界相通，而切断与粮堆的联系，在气体分析

时，则同时切断与粮堆和外界的联系。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：奥式气体分析仪的三通活塞用来使分析仪在抽取气体样品时与粮堆相通,

切断与外界空气联系；在排气时，与外界相通，而切断与粮堆的联系，在气体分

析时，则同时切断与粮堆和外界的联系。

171.高油大豆按粗脂肪含量定等，2等为中等，粗脂肪含量低于最低等级规定的,

应作为等外级。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：高油大豆按粗脂肪含量定等，2等为中等，粗脂肪含量低于最低等级规定

的，不应作为高油大豆。

172.通常情况下，粮堆密度大的，修正系数也偏大。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：通常情况下，粮堆密度大的，修正系数也偏大。

173.植物油脂杆样时，如果各层的相态组成有差异，在通常情况下可以通过加热

将油脂均质；如果油脂的性能不允许加热，或没必要加热，或因其他原因而不能

加热，则可以向油脂中吹入氮气使其均质。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：植物油脂杆样时，如果各层的相态组成有差异，在通常情况下可以通过加

热将油脂均质；如果油脂的性能不允许加热，或没必要加热，或因其他原因而不

能加热，则可以向油脂中吹入氮气使其均质。

174.一般情况下，早稻发生黄粒米的程度要比晚稻严重，这是因为晚稻收割时,

气温低、阴雨天多，稻谷难以干燥的缘故。

A、正确

B、错误

答案：B

解析:一般情况下，晚稻发生黄粒米的程度要比早稻严重，这是因为晚稻收割时，

气温低、阴雨天多，稻谷难以干燥的缘故。

175.单位容积中粮油籽粒的质量称为容重。容重的大小是粮油品种、成熟度、籽

粒大小、形状、整齐度、比重、腹沟深浅、胚乳质地等特性的综合标志。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：单位容积中粮油籽粒的质量称为容重。容重的大小是粮油品种、成熟度、

籽粒大小、形状、整齐度、比重、腹沟深浅、胚乳质地等特性的综合标志。

176.标准货位散装粮差率在±2%以内的，非标准货位差率在±3%以内的，认定

账实相符，保管账数量即为认定粮食实际数量。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：标准货位散装粮差率在±2%以内的，非标准货位差率在±3%以内的，认

定账实相符，保管账数量即为认定粮食实际数量。

177.环流通风系统主要由通风道、环流管和环流风机组成。

A、正确

B、错误

答案：A

178.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，没有权停止作业或者在采取

可能的应急措施后撤离作业场所。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取

可能的应急措施后撤离作业场所。

179.沥青地坪要防止与石油类系列产品及食用植物油接触

A、正确

B、错误

答案：A

解析：沥青地坪要防止与石油类系列产品及食用植物油接触

180.米象体形、体色、鞘翅斑纹等与玉米象极相似。主要区别是:个体较小，体

长一般不超过3mm；触角第三节与第四节几乎等长，长度比约为3:4；前胸背板

中央有一纵向狭窄的光滑区域。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：米象体形,体色、鞘翅斑纹等与玉米象极相似。主要区别是:个体较小，

体长一般不超过3mm；触角第三节与第四节几乎等长，长度比约为4:3；前胸背

板中央有一纵向狭窄的光滑区域。

181.正压式空气呼吸器气瓶充气结束后，管路内存在压力，应先拆卸气瓶泄压。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：充气结束后，管路内存在压力，应先泄压再拆卸气瓶。

182.稻谷的水分越高，发热的次数越多，黄粒米的含量也越高。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：稻谷的水分越高，发热的次数越多，黄粒米的含量也越高。

183.粮堆内部结露的处理，应打开仓窗、通风换气口或轴流风机排热散湿，轻微

结露还可采取人工辅助翻动粮面，促使粮堆水汽和热量散发。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：粮堆表层结露的处理，应打开仓窗、通风换气口或轴流风机排热散湿，轻

微结露还可采取人工辅助翻动粮面，促使粮堆表层的水汽和热量散发。

184.关于对粮食后熟作用的影响，湿度高，粮油水分向外扩散缓慢，不利于后熟

的完成。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：湿度高，粮油水分向外扩散缓慢，不利于后熟的完成；湿度低，有利于粮

油中水分向外扩散，促进后熟。

185.在各气体取样点最低与最高浓度比不超过0.6时，视为磷化氢浓度分布基本

均匀。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：在各气体取样点最低与最高浓度比大于0.6时，视为磷化氢浓度分布基本

均匀。

186.体视显微镜光学结构主要包括目镜、物镜、棱镜等部件。一组目镜有三只，

每组目镜的放大倍率通常有10倍和20倍，根据需要选择使用。目镜安装在显微

镜的顶端镜筒内，可以更换。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：一组目镜有两只，每组目镜的放大倍率通常有10倍和20倍，根据需要选

择使用。目镜安装在显微镜的顶端镜筒内，可以更换。

187.测量计算法检查粮食数量时，用容重器（或特制大容器）测量粮食在自然散

落状态下的密度。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：测量计算法检查粮食数量时，用容重器（或特制大容器）测量粮食在自然

散落状态下的密度。

188.在进行以降水或调质为目的冷却通风时，应在通风结束后检测一次整仓粮油

水分。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：在进行以降水或调质为目的冷却通风时，应每12h按有关规定检测一次整

仓粮油水分。

189.谷物冷却机出风相对湿度应根据冷却目的而确定，一般宜控制在60%〜75%

之间。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：谷物冷却机出风相对湿度应根据冷却目的而确定，一般宜控制在70%〜8

5%之间。

190.高温环境对稻谷储藏品质影响较大，每经历一个高温季节，稻谷陈化明显,

如黏性降低，发芽率、黏度下降，脂肪酸值增加，其中粳稻较制稻不稳定，糯稻

更差。

A、正确

B、错误

答案：A

解析:高温环境对稻谷储藏品质影响较大,每经历一个高温季节，稻谷陈化明显，

如黏性降低，发芽率、黏度下降，脂肪酸值增加，其中粳稻较制稻不稳定，糯稻

更差。

191.土耳其扁谷盗危害破损的禾谷类、油料及粉类等，其中粉类和油料中发生最

多，属重要的前期性害虫。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：危害：同长角扁谷盗。

192.砖石油罐的优点是可就地取材，节约钢筋水泥，容量大。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：砖石油罐。其优点是可就地取材，节约钢筋水泥，缺点是容量小，易渗漏，

整体性能差。

193.脱氧剂中最常用的有铁系列脱氧剂及活性炭和锌、铝、铁组成的脱氧齐IJ。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：脱氧剂中最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。

194.各层平均粮温是指同一水平高度的粮层所有测温