必修一高一蛋白质的功能

氨基酸结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第1页CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸结合方式第2页CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸结合方式第3页肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸结合方式

脱水缩合

第4页CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O氨基酸结合方式

脱水缩合

第5页生命活动主要负担者-----蛋白质1、相关蛋白质计算；2、蛋白质多样性；3、蛋白质功效；第6页例2、由m个氨基酸组成一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为()A.m-n+zB.m-n-zC.m-z+nD.m+z+n第7页N原子数=肽链数+肽键数+R基上N原子

=氨基酸数+R基上N原子

=各氨基酸中N原子之和O原子数=肽键数+2*肽链数+R基上O原子

=各氨基酸中O原子数-脱去水分子数例1、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中最少含有多少个氧原子()A.2MB.M-NC.MD.M+N五、N,O原子计算氧原子=肽键数+羧基×2氮原子=肽键数+氨基数DON—C—C—N—HCR3HHR1HR2COOH—C—H

—CONH2（M

-N

）+N

ⅹ2=M+N第8页例3、一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只好以下四种氨基酸：①丙氨酸（C3H7NO2）②甘氨酸（C2H5NO2）③谷氨酸（C5H9NO4）④苯丙氨（C9H11NO2

）问：⑴该多肽是多少肽？⑵该多肽进行水解后，需

个水分子，

十肽

9N：每个氨基酸1个N----10个氨基酸组成解析：第9页例2.如右图表示一个由153个氨基酸组成蛋白质分子。以下叙述正确是(

)A、该分子中含有152个肽键B、该分子形成中，产生了153个水分子C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸B六、肽链相联络其它问题例1.免疫球蛋白IgG结构示意图如右．其中-s-s表示连接两条相邻肽链二硫链。若该IgG由m个氨基酸组成，则该IgG有肽键数（）

A．m个

B．（m+1）个

C．（m-2）个

D．（m-4）个D第10页3333232133七.氨基酸排列方式及多肽种数计算假设有A、B、C三种氨基酸由这三种氨基酸组成多肽情况以下：（1）氨基酸数目不限情况下：形成三肽种类（33=27种）形成二肽种类（32=9种）（2）每种氨基酸只有一个情况下：形成三肽种类（3×2×1=6种）形成二肽种类（3×2=6种）例1、由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不一样结构三肽有（）A.4种 B.43种 C.34种 D.12种B第11页3.有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS,将它彻底水解后，只好到以下四种氨基酸。分析推算可知，水解得到氨基酸个数为（）A.q+1 B.p-1C.q-2 D.p+1B第12页

蛋白质种类极其多样，这决定于其结构多样性，那为何蛋白质结构含有多样性呢？讨论蛋白质多样性肽多样性第13页氨基酸种类不一样氨基酸数目不一样氨基酸排列次序不一样肽链数目和空间结构不一样第14页三、蛋白质分子功效

[1]组成细胞和生物体主要物质——结构蛋白羽毛

肌肉头发蛛丝第15页胃蛋白酶结晶血红蛋白

胰岛素

抗体[2]催化、运输、调整、免疫等—功效蛋白第16页

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动主要负担者。第17页

蛋白质在重金属盐、酸、碱、乙醇、尿素等存在时，或加热至70—100oC，或在X射线、紫外线作用下，其空间结构会发生改变和破坏，从而失去生物活性，这就是蛋白质变性。变性使肽链有序卷曲和折叠状态涣散无序，而肽键没有被破坏，一级结构不发生改变。变性是不可逆，蛋白质不会因外界环境条件改变而恢复原有空间结构。(高温、紫外线、酒精杀菌原理)蛋白质失活与变性第18页规律总结：1.直链肽链中：脱水分子数=肽键数=氨基酸数—肽链数2.蛋白质中游离氨基或羧基数计算（1）最少含有游离氨基或羧基数=肽链数第19页规律总结：2.蛋白质中游离氨基或羧基数计算（1