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文档简介

DB3208Manufacturingpracticeforsmallworks淮安市市场监督管理局发布本文件起草单位：淮安市食品学会、淮安市食品安全监本文件主要起草人：李华平、王国文、陈长毅、苏晶、刘I小作坊加工管理规范生湿面制品加工管理、加工过程控制、包装和标签、检验、贮存和运输、产品召回管理等要GB2760食品安全国家标准食品添加GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生DBS32/013食品安全地方标准食品小作坊卫DB3208/T131-2020小GB14881中相关术语和定义适用于本文指具有固定生产加工场所，生产规模较小，从业人员较少，生产加工条件简单，不具备取得食品生产许可条件，从事散装或者简易包装生湿面制品生产加工活动（不含现制现售）的生产4加工场所及布局、设施与设备14.2加工场所及布局4.2.2应设置与生产加工相适应的配料间（区）、加工间（区），包装间（区）、成品间（区）等生），4.3建筑内部结构与材料4.4.2应具备食品添加剂保存设施，单独存放4.4.3应根据原辅料和成品保存需要配备必要的冷藏、冷冻设施。4.5.3应具备适当的称量测量设备，并保持清洁和定期检定或校准。应符合DBS32/013中“12管理26.3.2应当公示的信息应包括营业执照、食品小作坊登记证、食品小作坊业主姓名及联系电话6.5.1应建立原辅料进货查验制度，查验供货者的许可证和同批次产品合格证明文件。对于无日期或生产批号、保质期、数量、采购时间、供货商6.6.3辅料应符合相关的国家标准或行业标6.7.1食品原料、食品添加剂及食品相关产品在使用前应进行感官检验，合格后方可使6.7.2定期对生产设施设备进行清洗、消毒，使用清洗剂、消毒剂应当符合相关的质量安全标关规定。杀虫剂、灭鼠剂等按照规定使用并妥善保管，防止对6.7.3生产加工过程如投料（配料）6.7.6加工过程产生粉尘的生产区域应安装机械排风装置，排气3应符合DBS32/013中“8包装和9检验9.1应制定原料验收及产品出厂或出售检验管理制度，产品9.2产品出厂前应至少对其净含量（仅预包装食品）、感官指标9.3原料和产品的检验可以采用国家规定或法定检验机构验证的快速检测方法

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