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陈旧米面的检验----酸度检验法学习目标：1、掌握酸度检验法的原理2、掌握酸度检验法的检验方法酸度检验法米面酸度一般用中和10g米面中的酸所需要的0.1mol/LNaOH溶液的体积（mL）表示。（一）主要试剂：酚酞指示剂，

0.1mol/LNaOH标准溶液。（二）操作步骤：1.用天平准确称取10g样品于烧杯中，加入新煮沸过又放冷的蒸馏水约30mL，浸泡1小时后进行过滤，其间要不断振摇使之混匀。2.将滤液收集于250mL容量瓶中，再用新煮沸过又放冷的蒸馏水洗涤残渣3次，每次用水50mL，洗涤水也通过滤纸滤到容量瓶中，最后用新煮沸过又放冷的蒸馏水定容至250mL，摇匀。3.吸取10mL提取液于锥形瓶中，加2-3滴酚酞指示剂，用0.1mol/LNaOH标准滴定液滴定至粉红色于0.5min内不消失为止。4.同时用新鲜米、面按同样方法做对照。5.米面酸度一般用中和10g米面中的酸所需要的0.1mol/LNaOH溶液的体积（mL）表示，可按下式计算酸度：酸度=cV×5×100m结果判定新鲜面粉酸度≤2°陈面粉酸度≤4.5°否则是霉变面粉学习重点：

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