实践2：糖尿病患者食谱编制_第1页
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文档简介

实践2：

糖尿病患者食谱编制指导教师：李龙飞第一页，共十一页。【目的】通过对糖尿病患者食谱编制，熟悉糖尿病患者食物选择的原那么，能用食品交换单位法给糖尿病患者正确地编制食谱。第二页，共十一页。案例患者，男，62岁。诊断为：糖尿病。病史：患有糖尿病10余年，常年控制饮食，未使用胰岛素治疗，从事轻体力工作。体格检查：身高168cm，体重73kg，腰围91cm，臀围83cm，血压156/108mmHg。第三页，共十一页。检测指标测量值参考值血清总胆固醇（TC）7.6

2.84~5.68mmol/L血清三酰甘油（TG）6.7

0.56~1.7mmol/L低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）5.1

2.07~3.12mmol/L高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）0.82

0.94~2.0mmol/L空腹血糖13

＜7.0mmol/L实验室检查动脉粥样硬化风险

第四页，共十一页。【食谱编制步骤】1.根据案例提供的数据，计算该患者的标准体重及评价营养状况。标准体重〔kg〕=身高〔cm〕－105=168－105=63〔kg〕营养状况：体质指数BMI=体重〔kg〕/[身高〔m〕]2=73/(1.68)2=25.9腰臀比WHR=91/83=1.1属于腹型肥胖

标准体重（kg）=身高（cm）－105

=168－105=63（kg）营养状况：体质指数BMI腰臀比WHR第五页，共十一页。2.该患者全日能量的摄入量为多少？一日几餐？

如何分配？全日能量需要量〔kcal〕=标准体重〔kg〕×单位标准体重能量需要量〔kcal/kg〕三餐能量分配按1/5、2/5、2/5体型卧床休息轻体力活动中体力活动重体力活动消瘦20～25354045～50正常15～20303540肥胖1520～253035=63×25=1575kcal第六页，共十一页。3.该患者需要几个食物能量等值交换份数？谷薯类、蔬果类、肉蛋类、豆乳类、油脂类各几份？能量（kcal）总交换份谷薯类（份）蔬果类（份）肉蛋类（份）豆乳类（份）油脂类（份）100012612211200146132214001681322160018101322180020121322200022141322220024161322第七页，共十一页。三餐能量分配按1/5、2/5、2/5，各餐交换份数见下表食物类别交换总份早餐（份）午餐（份）晚餐（份）谷薯类10蔬果类1肉蛋类3豆乳类2油脂类2合计18———第八页，共十一页。4.根据能量交换单位份数，确定各类食品的种类与数量。5.将选定的食物安排到一日三餐中，形成一日食谱。第九页，共十一页。糖尿病患者

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