公共营养师考试试题

公共营养师考试试题姓名：__________班级：__________成绩：__________1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果2.人体必需脂肪酸是（）A.亚油酸和花生四烯酸B.亚麻酸和花生四烯酸C.亚油酸和α-亚麻酸D.油酸和α-亚麻酸3.维生素A的主要食物来源是（）A.谷类B.蔬菜C.水果D.动物肝脏4.以下哪种营养素不能提供能量？（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物5.成人每日膳食纤维的摄入量建议为（）A.10-15克B.15-20克C.20-30克D.30-50克6.食物中钙的最好来源是（）A.豆类B.奶类C.蔬菜D.肉类7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧8.人体缺铁会导致（）A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病9.以下哪种食物血糖生成指数最高？（）A.燕麦B.米饭C.全麦面包D.绿豆10.膳食宝塔中建议每日谷类食物的摄入量为（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克11.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D12.蛋白质的基本组成单位是（）A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸13.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类14.人体缺乏维生素B12会引起（）A.脚气病B.巨幼红细胞贫血C.坏血病D.佝偻病15.以下哪种食物富含维生素C？（）A.橙子B.香蕉C.苹果D.草莓16.膳食中脂肪的供能比应占总能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%17.以下哪种食物是优质的植物蛋白来源？（）A.大豆B.土豆C.玉米D.红薯18.人体水分主要通过（）排出体外。A.呼吸B.皮肤C.肾脏D.以上都是19.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）A.钙B.铁C.锌D.镁20.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）A.动物内脏B.油炸食品C.深海鱼类D.甜食1.以下哪些属于宏量营养素？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.燕麦B.芹菜C.苹果D.玉米E.香蕉3.维生素D缺乏可能导致以下哪些疾病？（）A.佝偻病B.骨质疏松症C.夜盲症D.脚气病E.坏血病4.以下哪些烹饪方法会破坏食物中的营养成分？（）A.长时间高温油炸B.过度煎烤C.长时间炖煮D.清蒸E.凉拌5.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类E.奶类6.人体必需的微量元素包括（）A.铁B.锌C.硒D.碘E.铜7.以下哪些饮食习惯有助于保持健康？（）A.定时定量进餐B.少吃多餐C.多吃蔬菜水果D.减少盐和油的摄入E.不吃早餐8.以下哪些食物富含维生素B族？（）A.全麦面包B.糙米C.动物肝脏D.绿叶蔬菜E.牛奶9.以下哪些因素会影响食物的营养价值？（）A.品种B.产地C.加工方式D.储存条件E.烹饪方法10.以下哪些食物有助于提高免疫力？（）A.香菇B.木耳C.枸杞D.红枣E.绿茶1.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）2.维生素可以在人体内合成，不需要从食物中获取。（）3.食物中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）4.蛋白质摄入越多越好。（）5.高温烹饪会使食物中的维生素损失殆尽。（）6.人体可以自行合成胆固醇，不需要从食物中摄取。（）7.食物的颜色越深，营养价值越高。（）8.牛奶是钙的唯一来源。（）9.膳食纤维属于碳水化合物的一种。（）10.为了保持健康，应该尽量避免吃脂肪类食物。（）1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）和（）。2.维生素A缺乏会导致（），维生素C缺乏会导致（）。3.食物的营养价值主要取决于其所含的（）、（）、（）等营养素的种类和含量。4.膳食中碳水化合物的主要来源是（）、（）和（）。5.蛋白质的互补作用是指将（）的食物混合食用，使它们所含的必需氨基酸相互补充，提高营养价值。6.人体的能量消耗主要用于（）、（）和（）。7.食物中的脂肪主要分为（）和（）。8.钙的吸收需要（）的参与。9.膳食纤维可分为（）和（）。10.人体缺铁会引起（），缺碘会引起（）。1.选择题-1-5：BCDCD-6-10：BCABB-11-15：AACBA-16-20：BADAC2.多项选择题-1-5：ABC；ABCD；AB；ABC；ABCDE-6-10：ABCDE；ABCD；ABCD；ABCDE；ABCD3.判断题-1-5：××√××-6-10：×××√×4.填空题-1.膳食纤维；水-2.夜盲症；坏血病-3.营养素；