《广西《绿色食品生姜生产技术规程》（编制说明）》

一、任务来源及起草单位

根据广西壮族自治区市场监督管理局文件“广西壮族自

治区质量技术监督局关于下达2015年第五批广西地方标准

制定（修订）项目计划的通知”精神，广西壮族自治区农业

科学院蔬菜研究所申报的《绿色食品生姜生产技术规程》

(项目编号：2015-0555)已获立项，由广西壮族自治区农业

厅提出，广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所负责起草。

二、制定标准的必要性

生姜（ZingiberofficinaleRose.）为姜科

（Zingiberaceae）姜属中能形成地下肉质根茎的多年生草

本宿根植物,起源于热带雨林地区，不但是世界上广泛应用

的传统调味蔬菜和中药材，而且是中国重要的出口创汇蔬菜

和食品加工原料，市场广阔。在我国生姜栽培已有2000多

年的历史，主栽于我国的四川、广西、广东、贵州、云南、

山东、陕西、浙江等省（自治区）。广西作为我国生姜生产

和出口的主要省份，在西林、德保、靖西和柳江等县广泛种

植，成为当地农业结构调整和农民增收的重要经济作物。近

几年来，广西生姜及其制品每年出口量达3.5万吨以上，出

口总值约1800万美元，出口量占总产量的1/3以上。但是，

长期以来，生姜栽培管理水平参差不齐、连作障碍严重，病

虫害发生逐年上升，导致生姜农产品的产量、质量和安全性

大大降低，出口受限时有发生。

为了提高生姜生产的产量、质量和安全性，规范和统一

生姜农产品的生产技术，广西生姜种植者迫切希望在达绿色

食品要求的生产技术规程指导下，生姜产品达到绿色食品生

产的标准，增加出口，提高广西生姜及其制品的产量、质量

及安全性，提高广西生姜产业的竞争力，这对实现广西生姜

产业可持续发展具有重大的现实意义。

三、国内外标准对比情况

目前我国尽管有一些绿色食品生姜生产技术规程的制

订，如《DB37T2000-2011绿色食品生姜生产技术规程》，

但主要是针对大肉生姜生产而制定的。在广西的自然生态条

件下，目前仅有针对子姜生产制定了诸如柳州市地方标准

《无公害农产品子姜生产技术规程（DB45020013—2005）》

和广西地方标准《子姜深耕深沟生产技术规程》，至今尚无

针对老姜和加工型及出口型生姜绿色农产品生产的技术标

准。所以，上述技术标准对于广西生姜主产区相对集中在经

济相对落后的高山地区而言，可借鉴的地方有限，非常有必

要根据广西实际来制订广西地方标准《绿色食品生姜生产

技术规程》，有助于增强广西生姜出口创汇实力和实现广西

生姜产业持续健康稳定发展。

四、标准的制定过程

1、前期研究工作基础。

2008年至2016年，经过连续多年的生姜研究、推广工

作，以及工作小组在实施广西区科技攻关开发计划“加工专

用型生姜标准化生产技术示范基地建设示范（桂科转

14125003-2-10）”、广西农业重点科技计划项目“西林县加

工专用型生姜高效栽培技术的研发与示范（201418）”、广西

农科院成果转化项目“西林小黄姜无公害高效栽培技术示范

与推广（农成转2015008）”、广西农科院基本科研业务专项

项目“生姜无公害标准化高产栽培技术的研发与示范

（2015YZ03）”、广西农业科学院科技发展基金项目“广西生

姜连作障碍的机制及缓解技术（桂农科2017JM46）”和广西

科技重大专项“广西优势外向型蔬菜提质增效关键技术集成

与应用（桂科AA17204041)”等项目的研究基础上，进行了生

姜绿色生产技术的摸索与研究，着重展开了良种选择、水肥

一体化、定植密度、病虫害防治和产品贮藏等关键技术的研究。

实验结果为本标准的制定提供了大量、详实的实验数据和实

际应用验证资料，为制定本地方标准打下了坚实的基础。

2、标准征求意见稿的起草经过

2016年6月，为做好《绿色食品生姜生产技术规程》

广西地方标准的编制工作，广西农科院蔬菜研究所成立了周

生茂为组长，黄皓、文俊丽、班美玲、吴永升、陈振东、车

江旅、陈琴等组成的标准起草工作小组，制定了总体计划。

2016年7月至9月，标准起草工作小组成员在前期研究

工作以及实地调研的基础上，对绿色食品--生姜生产技术进

行系统总结，并查阅了大量的国内文献资料，确定了广西地

方标准《绿色食品生姜生产技术规程》的基本内容和思路，

形成了标准的基本构架。

2016年9月至11月，经广西壮族自治区农业科学院蔬

菜研究所组成的标准起草工作小组成员的反复讨论和写作、

修改，完成了《绿色食品生姜生产技术规程》广西地方标

准的征求意见稿。

2022年5月经专业公司进行了格式规范校验，并予以了

相关专家评审，完成了征求意见稿。

3、关键技术指标及来源

1）种植密度

本规程制定的种植密度（表1）均根据前期课题研究的

试验所得到底最佳产量而确定。

表1生姜播种密度表

种植行距种植株距种植密度

栽培方式土壤肥力生姜栽培类型

(cm)（cm)(株/667m2)

疏苗型50～5525～304400～5400

高肥力

老姜密苗型50～5520～255300～6700

露地平地直接开沟栽培疏苗型50～5520～255300～6700

中肥力

密苗型50～5515～205800～7400

疏苗型40～4530～353800～4500

高肥力

老姜密苗型40～4525～304400～5400

露地起高厢开沟栽培疏苗型40～4525～304400～5400

中肥力

密苗型40～4520～255300～6700

嫩姜疏苗型50～5520-255300～6700

高肥力

大棚密苗型50～5515～207000～8500

疏苗型50～5515～20700～8500

中肥力

密苗型50～5510～158500～10000

2）生姜与玉米间套种行比数筛选

根据生姜与玉米间套种行比数筛选（表2），生姜3行和

1行玉米进行间套种对生姜的遮荫效果及产量比较好。

表2生姜与玉米间套种行比数筛选

处理50％出苗率分蘖数株高地下块根分单株块根重

的天数（d）（株）（cm）枝数(个)（kg）

生姜+玉2+15313.274.35.10.45

米间套3+15013.074.65.30.46

行比

4+14812.776.54.80.42

生姜5613.572.15.20.43

3）产品农残检测

通过运用本标准的技术，在2015年12月进行生姜地下

块根收获农残检测，结果（表3）显示，农残很低，符合绿

色标准。

表3生姜鲜快根农残检测结果

蔬菜名称样品AiAfAf-Ai抑制率（％）检测结论

对照空白0.420.980.56

10.551.050.510.71合格

20.491.020.535.36合格

生姜鲜块根

30.561.070.518.93合格

平均0.531.050.518.33合格

注：(1)依据标准NY/T448-2001;(2)Ai为样品3min前吸光度，Af为样品3min后吸光度；

(3)以蔬菜样品抑制率数值≥70%作为超标判断依据；(4)超标指蔬菜中有机磷和氨基甲酸

酯类农药超过我国规定的最高允许残留限量。

五、标准编制原则及技术依据

1、编制原则

编制遵循“科学、适度、可行”原则，既考虑标准前瞻

性又顾及种植户的生产实际，同时实现丰产、优质、安全、

高效的目标，通过充分听取各方意见，确保标准可以作为政

府部门监督、指导生产的依据，在生产上切实可行，保障产

品质量安全，获取高质量的蔬菜产品。

2.技术依据

《绿色食品生姜生产技术规程》根据GB/T1.1-2020

《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。严格按照GB4285、NY/T391、NY/T393、

NY/T394、NY/T658、NY/T1056、NY/T1276等规范要求，

并在前