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速冻冷冻产品标准培训中心《食品安全标准》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety本标准适用于雪糕的生产、检验和销售。其中规定了雪糕的术语和定义、产品分类、原辅材料、技术要求、生产过程管理、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。雪糕对应的标准编号为：GB/T31119-2014雪糕定义和术语雪糕、清型雪糕、组合型雪糕产品分类雪糕分为清型雪糕、组合型雪糕2种类型雪糕原辅料相关的原辅料包括饮用水、白砂糖、乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加剂和营养强化剂及其其他，并对每一原辅料应满足或符合对应的标准法规技术要求感官要求、理化指标、卫生指食品添加剂和食品营养强化剂、净含量检验方法感官检测方法、净含量负偏差、总固形物、蛋白质、脂肪含量指标及其卫生指标应遵循对应的标准雪糕感官指标：色泽、形态、组织、滋味和气味、杂质几部分。理化指标：包括总固形物、蛋白质、脂肪含量指标。检验规则批次的确定、取样方法、取样数量、出厂检验、型式检验、判定规则内容同一班次、同一品种、同规格的产品为一批。在成品库按批随机分散抽取样品时，每批抽取量不低于2kg。出厂检验检测项目：感官、净含量、卫生指标中的菌落总数及大肠菌群数。雪糕判定规则出厂检验、型式检验和复验时，产品是否合格遵循的判定规则标签标志：对应标准、果汁含量不同引起的标签标志不同。包装：包装材料应满足相关国家或行业标准要求。贮存：雪糕贮藏温度、贮藏环境销售：贮藏温度召回：《食品召回管理规定》雪糕这个标准适用于速冻饺子的生产、检验和销售。其中规定了速冻饺子产品的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、判定规则、生产加工过程的卫生要求、标签、标志、包装、运输、贮存、销售、召回等要求。速冻饺子对应的标准编号为：GB/T23786-2009速冻饺子产品分类荤馅类、素馅类；速冻生制品、速冻熟制品检验方法感官检验方法，理化指标包括水分、脂肪、蛋白质、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、挥发性盐基氮，微生物指标如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌，以及馅含量、净含量速冻饺子首先，在术语和定义部分，本标准对速冻、速冻饺子的定义进行了明确的指明。要求原辅料、感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂、馅含量、净含量检验规则组批次的确定、取样方法、取样数量、出厂检验、型式检验内容判定规则出厂检验、型式检验和复验时，产品是否合格遵循的判定规则进行了说明速冻饺子同一班次、同一品种、同规格、同一生产线的产品为一批。出厂检验指标：感官、馅含量、净含量、过氧化值、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群。本标准对何时需要进行型式检验进行了说明。标签标志、包装：预包装标签、外包装箱材料要求进行了指明贮存、运输部分：贮藏运输温度等

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