广安餐具消毒管理办法

广安餐具消毒管理办法总则目的和依据为加强广安市餐具消毒管理，规范餐具消毒行为，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《消毒管理办法》等相关法律法规和行业标准，结合广安市实际情况，制定本办法。适用范围本办法适用于广安市行政区域内从事餐具集中消毒服务的单位（以下简称餐具消毒单位）以及使用集中消毒餐具的餐饮服务提供者。管理部门职责广安市卫生健康行政部门负责对餐具消毒单位的卫生监督管理工作，包括对餐具消毒单位的卫生许可、日常监督检查、抽检监测等。市场监督管理部门负责对餐饮服务提供者使用集中消毒餐具的监督管理，依法查处使用不符合卫生标准餐具的行为。其他相关部门按照各自职责，协同做好餐具消毒管理工作。餐具消毒单位的设立与许可设立条件1.餐具消毒单位应具有与生产规模相适应的生产场所，生产场所应远离污染源，通风良好，布局合理，有足够的空间用于餐具的清洗、消毒、包装等操作。2.具备相应的生产设备和设施，包括餐具清洗设备、消毒设备、包装设备等，设备应符合国家相关标准和卫生要求。3.有完善的卫生管理制度，包括人员健康管理、环境卫生管理、消毒质量控制等制度。4.配备经专业培训合格的从业人员，从业人员应持有有效的健康证明。许可申请与审批1.申请从事餐具集中消毒服务的单位，应向广安市卫生健康行政部门提出卫生许可申请，并提交以下材料：申请书；营业执照复印件；生产场所平面图、设备布局图；卫生管理制度；从业人员健康证明和培训证明；产品检验报告（首次申请时提供）。2.卫生健康行政部门收到申请后，应在规定的时间内对申请材料进行审核，并对生产场所进行现场核查。经审核和现场核查符合条件的，颁发卫生许可证；不符合条件的，书面通知申请人并说明理由。许可变更与延续1.餐具消毒单位变更名称、法定代表人、地址等许可事项的，应在变更后30日内向原发证机关申请办理变更手续。2.卫生许可证有效期为4年。有效期届满需要延续的，餐具消毒单位应在有效期届满30日前向原发证机关提出延续申请。原发证机关应在有效期届满前作出是否准予延续的决定；逾期未作决定的，视为准予延续。餐具消毒单位的生产经营管理环境卫生管理1.餐具消毒单位应保持生产场所环境整洁，定期进行清扫、消毒，清除垃圾和废弃物。2.生产场所的地面、墙面、天花板应平整、光滑，易于清洁和消毒。3.生产场所应设置防蝇、防鼠、防尘设施，防止害虫和灰尘污染餐具。设备设施管理1.餐具消毒单位应定期对生产设备和设施进行维护、保养和校准，确保设备设施正常运行。2.消毒设备应符合国家相关标准和卫生要求，定期进行检测和验证，保证消毒效果。3.清洗、消毒、包装等设备应专用，不得混用，防止交叉污染。人员健康管理1.餐具消毒单位的从业人员应每年进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗。2.从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事餐具消毒工作。原料采购与使用管理1.餐具消毒单位应采购符合国家相关标准和卫生要求的洗涤剂、消毒剂、包装材料等原料，并索取有效的产品合格证明文件。2.原料应分类存放，有明显的标识，保持通风、干燥，防止受潮、变质。3.洗涤剂、消毒剂的使用应符合国家相关标准和卫生要求，严格按照使用说明进行操作。生产过程管理1.餐具消毒单位应按照规定的工艺流程进行生产，包括餐具的回收、清洗、消毒、包装等环节。2.回收的餐具应进行分类整理，去除杂物和残渣，然后进行清洗。清洗应采用流动水冲洗，确保餐具表面无油污、无食物残渣。3.消毒应采用热力消毒或化学消毒等方法，消毒时间和温度应符合国家相关标准和卫生要求。消毒后的餐具应进行抽样检测，合格后方可进行包装。4.包装应使用符合国家相关标准和卫生要求的包装材料，包装应密封完好，标明餐具消毒单位的名称、地址、联系电话、消毒日期、保质期等信息。质量控制管理1.餐具消毒单位应建立健全质量控制体系，定期对消毒后的餐具进行自检，自检项目包括感官指标、微生物指标等。2.餐具消毒单位应按照规定的频次和项目委托有资质的检验机构进行抽检，抽检结果应及时向社会公布。3.餐具消毒单位应建立质量追溯制度，记录餐具的回收、清洗、消毒、包装、销售等环节的信息，确保产品质量可追溯。产品销售管理1.餐具消毒单位应将消毒后的餐具销售给合法的餐饮服务提供者，并建立销售台账，记录销售的产品名称、数量、销售日期、购买者名称等信息。2.餐具消毒单位不得销售不符合卫生标准的餐具，不得将回收的一次性餐具进行消毒后再次销售。餐饮服务提供者的使用管理采购管理1.餐饮服务提供者应从取得卫生许可证的餐具消毒单位采购集中消毒餐具，并索取有效的产品合格证明文件。2.餐饮服务提供者应建立采购台账，记录采购的餐具名称、数量、采购日期、供应商名称等信息。验收管理1.餐饮服务提供者在采购集中消毒餐具时，应进行验收，检查餐具的包装是否完好，标识是否清晰，是否有异味、污渍等。2.对验收不合格的餐具，餐饮服务提供者应拒绝使用，并及时与供应商联系处理。储存管理1.餐饮服务提供者应将集中消毒餐具储存在清洁、干燥、通风良好的场所，避免与有毒、有害、有异味的物品混放。2.储存餐具的货架、橱柜等应定期进行清洁和消毒，防止餐具受到污染。使用管理1.餐饮服务提供者应在使用集中消毒餐具前，再次检查餐具的卫生状况，如有异常应停止使用。2.餐饮服务提供者不得使用超过保质期的集中消毒餐具。监督管理卫生监督检查1.广安市卫生健康行政部门应加强对餐具消毒单位的卫生监督检查，定期对生产场所、设备设施、人员健康、生产经营管理等情况进行检查。2.卫生监督检查应制作检查笔录，发现问题应及时下达整改通知书，责令餐具消毒单位限期整改。3.卫生健康行政部门应建立餐具消毒单位的信用档案，记录其卫生许可、监督检查、抽检监测等信息，对有不良记录的单位应增加监督检查频次。抽检监测1.广安市卫生健康行政部门和市场监督管理部门应按照职责分工，定期对餐具消毒单位的消毒餐具和餐饮服务提供者使用的集中消毒餐具进行抽检监测。2.抽检监测项目包括感官指标、微生物指标等，抽检结果应及时向社会公布。3.对抽检不合格的餐具，卫生健康行政部门和市场监督管理部门应依法进行处理。投诉举报处理1.广安市卫生健康行政部门和市场监督管理部门应设立投诉举报电话和邮箱，接受公众对餐具消毒单位和餐饮服务提供者的投诉举报。2.对投诉举报的问题，相关部门应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。法律责任餐具消毒单位的法律责任1.餐具消毒单位未取得卫生许可证从事餐具集中消毒服务的，由广安市卫生健康行政部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处以罚款。2.餐具消毒单位违反本办法规定，有下列情形之一的，由广安市卫生健康行政部门责令限期改正，逾期不改正的，处以罚款：未按照规定建立并执行卫生管理制度的；未按照规定对生产设备和设施进行维护、保养和校准的；未按照规定对从业人员进行健康检查和培训的；未按照规定采购、使用原料的；未按照规定进行生产过程管理的；未按照规定进行质量控制和检测的；未按照规定建立销售台账的。3.餐具消毒单位生产经营不符合卫生标准的餐具的，由广安市卫生健康行政部门责令停止生产经营，没收违法所得，并处以罚款；情节严重的，吊销卫生许可证。餐饮服务提供者的法律责任1.餐饮服务提供者采购、使用不符合卫生标准的集中消毒餐具的，由广安市市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款。2.餐饮服务提供者未按照规定建立采购台账、验收制度的，由广安市市场监督管理部门责令限期改正，逾期不改正的，处以罚款。其他法律责任1.卫生健康行政部门、市场监督管理部门等相关