第四章《生物大分子》基础过关单元检测-高二化学讲义（人教选择性必修3）

《生物大分子》基础过关单元检测

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一、单选题(16小题，每小题3分，共48分)

1.下列关于糖类的叙述正确的是

①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物

③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类

④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类

A.①②B.③⑤C.④D.①④

【答案】C

【解析】①糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物的种类很多，如醇、

醛、较酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误；

②大多数糖类化合物可用通式Cm(H20)n表示，但是糖类不是碳和水的化合物，②错误；

③有甜味的物质不一定是糖类，糖类也不一定有甜味，③错误；

④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质，④正确；

⑤大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，符合CmlEO%通式

的物质不一定都是糖类化合物，⑤错误；

综上所述，正确的有④，故选C。

2.下列有关糖类的叙述正确的是

A.含Imol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2

B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳

C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要

D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍

【答案】B

【解析】A.Imol葡萄糖中含5moi羟基，Imol葡萄糖与足量Na反应生成2.5molH2,但葡萄糖的水溶液

中还存在Na与水反应生成H2，故含Imol葡萄糖的水溶液与足量Na反应生成的Hz大于2.5mol,A项错

误；

(CHO)+nHO催化剂>.CHO

B.酿酒过程中涉及的反应有淀粉的水解反应：6J°5"2屋盘葡萄糖在酶催化下

证粉匍萄糖

C6H12O6—5-»2CH3CH2OH+2CO2T

的分解反应:B项正确;

葡萄糖

C.摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下发生逐步水解：淀粉」^糊精，^麦芽糖」^葡萄

糖，最终生成葡萄糖，葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，C项错误；

D.蔗糖分子式为Cl2H22。山蔗糖的相对分子质量为342,葡萄糖的分子式为C6Hl2。6,葡萄糖的相对分

子质量为180,蔗糖的相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的两倍小18,D项错误；

答案选B。

3.下列实验操作和结论错误的是

A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别葡萄糖和蔗糖

B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化

C.浓H2s可使蔗糖变黑，证明浓H2s具有脱水性

D.蔗糖溶液中滴加几滴稀HA。」，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖

不水解

【答案】D

【解析】A.葡萄糖是还原性糖，能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，蔗糖是非还原性糖，

不能与新制的氢氧化铜悬浊液反应，故用新制Cu(0H)2悬浊液可鉴别葡萄糖和蔗糖，A正确；

B.蔗糖不发生银镜反应，而葡萄糖能发生银镜反应，发生银镜反应只能证明蔗糖发生水解生成了葡萄

糖，需用碘单质检验淀粉是否完全水解，因此不能证明是否完全转化，B正确；

C.浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭黑，C正确；

D.银镜反应应在碱性条件下进行，所以应先调节溶液呈碱性，然后再加入到银氨溶液中，D错误；

故选D。

4.下列说法正确的是

A.糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均可发生水解

B.花生油、猪油、煤油均属于酯类

C.淀粉和纤维素均为天然高分子化合物，分子式均可表示为(CfHnCQn

D.可用新制Cu(OH)2悬浊液区分蔗糖和麦芽糖

【答案】D

【解析】A.糖类包括单糖如葡萄糖和果糖等、二糖和多糖，其中单糖是不能再水解的糖，A错误；

B.花生油、猪油属于油脂，分子中含酯基，为酯类，但煤油是石油分储产物，属于烧类物质，不属于酯

类，B错误；

C.淀粉和纤维素均为天然高分子化合物，分子式均可表示为(CGHKQS)”，C错误；

D.麦芽糖为还原性糖，可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，而蔗糖不能，则可用新制

Cu(OH)2悬浊液区分两者，D正确；

故选D。

5.选择合适的试剂可以鉴别官能团，从而判断有机物的结构和性质。下列实验操作、现象与结论正确且

相对应的是

选项实验操作现象结论

向某有机物中加入NaOH溶液后该有机物分子中一定含

A有白色沉淀生成

加热，再滴加AgNCh溶液有氯原子

把某有机物气体通入澳的四氯化该有机物分子中一定含

B澳的四氯化碳溶液褪色

碳溶液中有碳碳双键

该有机物分子中一定含

C向某有机物中加入碳酸氢钠溶液有气泡生成

有竣基

将淀粉水解后的溶液的pH调节

D至碱性，加入新制的氢氧化铜悬有砖红色沉淀生成淀粉水解完全

浊液，并加热

A.AB.BC.CD.D

【答案】C

【解析】A.卤代烧碱性条件下的水解液中含有OH,会与Ag+发生反应，干扰对卤素离子的检验，需在

水解液中先加稀硝酸酸化，再加硝酸银溶液检验卤素离子，A选项错误；

B.含有碳碳叁键的乙快也可与澳发生加成反应而使澳的四氯化碳溶液褪色，B选项错误；

C.有机物官能团中只有COOH可与碳酸氢根反应放出CO2，C选项正确；

D.检验淀粉是否水解完全需在水解液中直接加碘液，看是否变蓝色，确定是否还存在淀粉，D选项错

误；

答案选C。

6.进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几

种：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸，实验时所需上述试剂的顺序依次是

A.①②③④B.④①③②C.④①②③D.①④③②

【答案】B

【解析】淀粉水解需用④稀硫酸作催化剂，检验淀粉是否水解完全要用①碘水，检验水解产物前应用

③NaOH溶液中和稀硫酸，然后用②银氨溶液检验水解产物，故实验时所需上述试剂的顺序依次是

④①③②；

故选B。

7.甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成链状二肽的种数为

A.4种B.3种C.2种D.1种

【答案】A

【解析】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽即

HOOCCH2NHCOCH2NH2,HOOCCH(CH3)NHCOCH(CH3)NH2；当是异种氨基酸脱水：可以是丙氨酸脱去

羟基，甘氨酸脱氢；也可以甘氨酸脱羟基，丙氨酸脱去氢，生成2种二肽即

HOOCCH2NHCOCH(CH3)NH2,H2NCH2CONHCH(CH3)COOH,所以共有4种，故答案为：A。

8.病毒核酸保存液中的胭盐(可由服与盐酸反应制得，胭的结构简式如图所示)能使蛋白质变性，服盐在

碱性溶液中水解产物中含有氨和尿素。下列说法不正确的是

H2NNH2

M

A.蛋白质变性属于物理变化B.胭的水溶液呈碱性

C.胭中不存在非极性键D.胭易溶于水

【答案】A

【解析】A.蛋白质变性属于化学变化，A错误；

B.服含有碱性基团氨基，可以和盐酸反应生成胭盐，脏的水溶液呈碱性，B正确；

C.月瓜中有C=N键、CN键、NH键，均为极性键，没有非极性键，C正确；

D.胭中含有氮原子，氮原子上连接氢原子，和水能形成氢键，所以服易溶于水，D正确；

故选A。

9.下列关于酶的叙述中，错误的是

A.酶是一种氨基酸

B.酶的催化条件通常较温和

C.酶是生物体中重要的催化剂

D.酶在重金属盐作用下会失去活性

【答案】A

【解析】A.酶是生物活细胞产生的一种生物催化剂，在体内的化学反应中加快反应速度，绝大多数的酶

本质是蛋白质，A错误；

B.酶的催化作用会受到温度的影响，需要适宜的温度和pH,催化条件通常较温和，故B正确；

C.酶是生物活细胞产生的一种生物催化剂，具有催化效率高、专一性的特点，C正确；

D.酶是蛋白质在重金属盐作用下发生变性会失去活性，D正确；

故本题选D。

10.下列有关核酸的叙述正确的是

A.核酸对生物体的生长繁殖、遗传变异等起着决定性作用，是生命活动的控制者，只存在于细胞核中

B.核酸指挥控制着蛋白质的合成、细胞的分裂，只存在于细胞质中

C.生物体遗传信息的载体DNA大量存在于细胞核中

D.RNA不参与遗传信息的传递过程

【答案】C

【解析】A.核酸包括DNA和RNA,RNA主要存在于细胞质中（病毒的RNA在蛋白质外壳内），DNA大

量存在于细胞核中，A错误；

B.核酸包括DNA和RNA,RNA主要存在于细胞质中（病毒的RNA在蛋白质外壳内），DNA大量存在于

细胞核中，B错误；

C.DNA大量存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体，C正确；

D.RNA参与遗传信息的传递过程，D错误；

答案选C。

11.分析下边的概念图，下列叙述正确的是

A.A表示的碱基有5种B.B表示的是核糖

C.D表示核糖核昔酸D.D表示脱氧核糖核甘酸

【答案】D

【解析】A.据分析知A表示碱基，DNA中的碱基有4种，A错误；

B.B表示脱氧核糖，B错误；

C.D表示脱氧核糖核甘酸，C错误；

D.D表示脱氧核糖核甘酸，D正确；

故选D。

12.利用电化学原理，将CO?电催化还原为淀粉是实现碳循环再平衡的最具有吸引力的途径之一、该方

法中碳循环如图所示，下列说法正确的是

葡萄糖

A.用碘水可检验葡萄糖反应生成了淀粉B.电催化过程将化学能转变为电能

C.常温下22.4LCO2被还原为CO得到2moie一D.淀粉与葡萄糖均属于多糖

【答案】A

【解析】A.淀粉遇碘水变蓝，所以用碘水可检验葡萄糖反应生成了淀粉，故A正确；

B.电催化过程将CO?还原为淀粉，其能量转化方式为：电能转化为化学能，故B错误；

C.常温下，匕，片22.4L/mol,所以不能用〃*进行相关计算，故C错误；

D.淀粉（96乩。05）,）属于高分子化合物，是多糖，葡萄糖属于单糖，故D错误；

故选A。

13.下列对物质的分类合理的是

A.有机物：油脂、糖类、纤维素、蛋白质

B.发生水解：油脂、糖类、氨基酸、纤维素

C.嫌类：甲烷、乙烯、甲苯、乙酸乙酯

D.苯的同系物：甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯

【答案】A

【解析】A.油脂、糖类、纤维素、蛋白质都是含有碳元素的化合物，都属于有机物，故A正确;

B.糖类中的单糖和氨基酸不能发生水解反应，故B错误；

C.乙酸乙酯属于酯类，不属于烧类，故C错误；

D.苯、甲苯与乙苯、二甲苯结构相似，组成相差n个CH2,互称同系物，苯乙烯不是苯的同系物，故D

错误；

故选Ao

14.诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅

速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不亚确的是

A.蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸

B.阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素

C.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸储水后又溶解

D.浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应

【答案】B

【解析】A.蛋白质在酶的作用下能水解、最终产物为氨基酸，故A正确；

B.蚕丝的主要成分是蛋白质，故B错误；

C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，使蛋白质盐析，盐析是可逆过程，故析出的蛋白质固体加蒸储

水后又重新溶解，故C正确；

D.浓硝酸与皮肤上含苯环的蛋白质能发生颜色反应，从而在皮肤上呈现黄色，故D正确；

故选Bo

15.下列有关实验原理或操作正确的是

A.用图1装置制取少量乙酸乙酯B.用图2装置验证葡萄糖的还原性

C.用图3装置检验反应产生乙烯D.用图4装置分离苯和澳苯

【答案】D

【解析】A.用图1装置制取少量乙酸乙酯，小试管中导管口应该在液面上方一点，不能伸入饱和碳酸钠

溶液中，故A错误；

B.用图2装置验证葡萄糖的还原性，需要在加入条件下进行，故B错误；

C.反应挥发出的乙醇也会和酸性高镒酸钾反应使其褪色，故C错误；

D.苯和澳苯互溶，但两者的沸点不同，可以蒸储分离，故D正确。

故选D。

16.下列各组中的两种有机物不属于同分异构体的是

A.葡萄糖与果糖B.CH3cH2coOH和CH3coOCH3

C.正丁烷和异丁烷D.淀粉和纤维素

【答案】D

【解析】分子式相同，而结构不同的化合物互为同分异构体，所以选项ABC都是同分异构体的关系。淀

粉和纤维素都是高分子化合物，属于混合物，二者不可能是同分异构体关系，答案选D。

二、填空题(4小题，共52分)

17.回答下列问题：

(1)化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(填字母)。

A.鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B.馒头越嚼越甜

C.油脂经水解可变成葡糖糖D.土豆中的淀粉经水解可变成酒

(2)把新制的Cu(0H)2悬浊液加入到某病人的尿液中并微热，如果观察到红色沉淀，说明尿液中可能含有

的物质是(填字母)。

A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖

(3)我国农业因遭受酸雨而造成的损失每年高达15亿多元，为了有效控制酸雨，国务院已批准了《酸雨控

制区和二氧化硫污染控制区划分方案》等法规。下列措施中，你认为减少酸雨产生的途径可采用的是

o(用字母表示)

A.少用煤作燃料B.把工厂烟囱造高C.燃烧脱硫煤D.在已酸化的土壤中加石灰E.开发新能

源

【答案］⑴B

⑵D

(3)ACE

【解析】(1)

A.鲜榨橙汁中含维生素C,有强还原性，能和碘发生氧化还原反应而使碘水褪色，故不能使其变蓝，故

A错误；

B.馒头中含淀粉，能在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，故越嚼越甜，故B正确；

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故其水解生成高级脂肪酸和甘油，不能生成葡萄糖，故C错误；

D、淀粉水解最终变为葡萄糖，要生成酒精，需是葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成，故D错误。

故选B；

(2)

新制的Cu(OH)2悬浊液遇含醛基的有机物生成红色沉淀，其中食醋、白酒和食盐中均不含醛基，而葡萄

糖中含，故选D；

(3)

少用煤作燃料、燃料脱硫、开发新的能源等措施可以减少二氧化硫气体的排放，从而减少酸雨的形成。

故答案为：ACE。

18.多糖

和是最重要的多糖，属于天然有机高分子，分子式为,其中葡萄糖单元中有三个羟

基，也可表示为：因为n值不同，二者不互为同分异构体。

（1）纤维素性质探究实验

①实验步骤

在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸储水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量

NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CUSO4溶液，加热，观察并解释实验现象。

②实验现象

有______生成。

③实验结论

纤维素水解后产物有还原性，最终产生葡萄糖。

（2）淀粉和纤维素的对比

淀粉纤维素

物理______粉末，不溶于冷水，在热水中形成胶_______纤维状结构，不溶于水，

性质状的淀粉糊也不溶于一般的有机溶剂

①无还原性

①无还原性

化学②能水解生成_______

②能水解生成_____（难）

性质③能发生酯化反应

③能发生_____反应

④遇______变蓝

存在绿色植物光合作用的产物构成植物细胞壁的物质

经发酵可生产燃料乙醇、白酒、食醋、味纺织、造纸工业的原料，制造纤维

应用精、氨基酸、抗生素等，经酯化后可用于生素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤

产食品添加剂、表面活性剂、可降解塑料等维等

（3）淀粉和纤维素的水解

（C6Hio05）n（淀粉）+nH2O——咏~>nC6Hl2。6（葡萄糖）

（C6Hio05）n（纤维素）+nH2O——则~~>nC6Hl2。6（葡萄糖）

【答案】淀粉纤维素（C6Hio05）n[C6H7O2（OH）3]n（1）砖红色沉淀（2）白色白色葡萄

糖碘单质葡萄糖酯化

19.蛋白质的化学性质

⑴蛋白质的两性

形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的和

，侧链中也往往存在___________或___________基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有

,能与酸、碱反应。

⑵水解

蛋白质航鬻破>多肽精人>氨基酸

⑶盐析

①实验探究

2mL饱和(NH4)2SO4溶液H2O

1f

实验操作/蛋J£

实验现象加入(NH4)2SC)4溶液，产生___________，加入H2。之后，___________

②结论

蛋白质的盐析是一个过程，析出的蛋白质在水中仍能溶解，并不影响其O采用

多次和，可以分离提纯蛋白质。

(4)变性

①蛋白质的变性

在某些__________因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。

a.物理因素：、加压、、振荡、超声波、和放射线等。

b.化学因素：、、、乙醇、等。

②实验探究

加热AgNC)3溶液乙醇

11

实验操作

①③

2mL蛋清

实验现象三支试管内均产生___________，加水后____________

变性后的蛋白质在水中，生理活性，发生了

结论

___________的变化

③生活启示

食物加热后蛋白质更易吸收；乙醇、苯酚和碘可消毒；疫苗等生物制剂要低温保存；登山防晒护目是为

了防止蛋白质变性。

(5)显色反应

5滴浓硝酸

i

实验操作

汰2mL蛋清

实验现象加入浓硝酸生成__________加热后，___________

结论