茶艺师（5级）试题库及答案

茶艺师（5级）试题库及答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D2.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅正确答案：B3.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、冷空气B、水分C、干燥D、二氧化碳正确答案：B4.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。A、红茶糖水B、淡乌龙茶C、淡绿茶或淡花茶D、淡绿茶或淡红茶正确答案：C5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰正确答案：A6.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、造型B、层次C、平衡D、焦点正确答案：B7.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B8.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、下游B、中游C、激流涌滚D、上游正确答案：C9.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A、奶杯B、奶碗C、奶匙D、奶壶正确答案：A10.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、用杯托双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D11.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、特殊要求C、质量要求D、宾客要求正确答案：C12.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟正确答案：D13.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。A、黄绿B、深绿C、嫩绿D、灰绿正确答案：B14.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看喝茶人的喜好B、看茶叶的品种C、看茶叶D、看茶叶的外形正确答案：C15.雅志、敬客、行道是()功能。A、酒文化B、瓷文化C、茶文化D、竹文化正确答案：D16.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、保持微笑B、行走时平稳C、在行走中头快速地左右转动D、转动时，头与身体协调配合正确答案：C17.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、纯音乐B、钢琴曲C、器乐曲D、轻音乐正确答案：A18.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、2B、1C、3D、4正确答案：B19.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《祁门工夫红茶》B、《紧压茶.青砖茶》C、《第一套红碎茶》D、《紧压茶.金尖茶》正确答案：A20.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、高冲水B、双手奉茶C、温壶D、温润泡正确答案：B21.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。A、呈绿黄色B、呈橙黄色C、呈浅黄色D、呈杏黄色正确答案：B22.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、光亮B、有槽C、平面D、有孔正确答案：D23.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、曲卷多毫B、紧结如珠C、卷曲如螺D、光滑如针正确答案：C24.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、红外线B、光线C、射线D、磁线正确答案：B25.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至八成满B、至五成满C、至六成满D、至七成满正确答案：D26.茶室摆设装潢以()等较为普遍。A、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树B、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石C、纸窗、字画、名琴、奇石、名花D、纸窗、字画、竹床、石枕、名花正确答案：A27.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、5分钟B、6分钟C、4分钟D、3分钟正确答案：D28.()不是罐罐茶的配料。A、冰糖B、芝麻C、枣D、桂圆正确答案：B29.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室正确答案：D30.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变苦B、汤色变淡C、汤色变浑D、香气变淡正确答案：D31.()在宋代的名称叫茗粥。A、团茶B、散茶C、擂茶D、末茶正确答案：C32.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、蒸青绿茶B、西湖龙井C、晒青绿茶D、天山绿茶正确答案：A33.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶疏》B、《茶笺》C、《茶谱》D、《中国茶经》正确答案：B34.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、COB、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C35.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、面带笑容B、眼神得当C、语言适当D、表情亲切正确答案：C36.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A37.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、可以提请仲裁机构仲裁C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：B38.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、贮运标识标准D、销售标准正确答案：D39.斗茶起源于()。A、唐朝B、汉朝C、宋朝D、元朝正确答案：A40.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、红色B、黄色C、橙色D、铁锈色正确答案：D41.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、低温干燥B、高温高湿C、低温低湿D、高温干燥正确答案：B42.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、行为举止上B、地域文化上C、服饰上D、仪态上正确答案：A43.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙正确答案：B44.庐山云雾内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：B45.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、辨质C、细碾D、击拂正确答案：D46.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答案：C47.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。A、道明原委，互相理解B、顾客第一，绝不说“不”C、准备勇气，适时说“不”字D、巧言诱导，委婉拒绝正确答案：B48.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、脂肪B、叶绿素C、维生素D、淀粉正确答案：C49.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、80C、100D、50正确答案：D50.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、灌木型B、小乔木型C、都一样D、乔木型正确答案：D51.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、不足D、没有正确答案：B52.茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、包装环境干燥B、用不透气的材料包装C、包装外观美化第一D、快速包装正确答案：C53.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、最底层B、中下层C、第二、三层D、最上层正确答案：C54.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、20～30℃B、15～20℃C、15～30℃D、15～23℃正确答案：C55.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、嗅、尝、回味B、品味、闻、看C、看、闻、品味D、闻、看、品味正确答案：C56.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、浓香B、清香C、花香D、熟香正确答案：C57.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、儒家B、道家C、法家D、佛家正确答案：D58.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。A、1-2克B、3-4克C、4-5克D、2-3克正确答案：D59.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、板栗香B、鲜浓C、清香D、清鲜正确答案：D60.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。A、西式B、中式C、礼服D、中西结合正确答案：B61.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《祁门工夫红茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《屯炒青绿茶》D、《闽烘青绿茶》正确答案：B62.在泡茶过程中，如果()、样式与茶具、环境不协调，“品茗环境”就不会优雅的。A、心态B、配饰C、发型D、服装正确答案：D63.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、癌症C、失眠D、高血压正确答案：C64.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、次数的增加B、时间的延长C、茶量D、水温正确答案：B65.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、播放进行曲B、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物C、使光线柔和，空气流通D、点香正确答案：A66.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、黑曲霉C、新月弯孢霉D、黄曲霉正确答案：B67.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶经》B、《北苑别录》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C68.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：B69.茶是()的物品。A、淡雅B、清新C、馥郁D、高尚正确答案：A70.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、半浮半沉C、茶芽挂在水面下D、浮卧汤面正确答案：D71.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D72.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、香味低淡B、香味馥郁C、滋味苦涩D、香味清高正确答案：A73.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、云南大叶种C、福鼎大毫茶D、福鼎大白茶正确答案：A74.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、顾景洲C、陈鸣远D、邵大亨正确答案：B75.()的装饰是茶艺馆应用最多的原材料。A、古玩、工艺品B、字画C、竹器、竹木D、盆景、插花正确答案：C76.宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：C77.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、素质C、服饰D、专业正确答案：C78.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、采用高冲法斟茶正确答案：C79.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、板栗香B、花香C、甜香D、果香正确答案：A80.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B81.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、茶匙C、品茗杯D、茶巾正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误正确答案：B2.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。A、正确B、错误正确答案：A3.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：A4.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。A、正确B、错误正确答案：B5.唐代陆羽曾将宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。A、正确B、错误正确答案：A6.闽红“三大工夫”茶，由于产