无菌室的消毒食品微生物控制技术26课件

无菌室的消毒食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主讲教师：

鲁慧芳河南农业职业学院《食品微生物控制技术》目录Contents无菌室简介1无菌室常用消毒方法2无菌室无菌程度的测定334请输入您的文字对实际情况进行说明无菌室简介

微生物的很多试验都要求在无菌的条件下进行。所以我们需要一个保持无菌环境的无菌室，无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境。通常包括缓冲间工作间两大部分。34请输入您的文字对实际情况进行说明无菌室常用消毒方法

1紫外杀菌（1）无菌室在使用前，应该首先搞好清洁卫生（2）打开紫外灯，照射20-30min，就基本可以使室内空气、墙壁和物体表面无菌了。（3）可以定期打开紫外灯进行照射杀菌，最好每隔1-2天照射一次，以保证无菌室经常保持无菌状态。34请输入您的文字对实际情况进行说明无菌室常用消毒方法

注意事项（1）每次照射时间：30min左右，因为时间太长，灯管容易损坏，产生过多的臭氧，对工作人员不利，（2）更换新的紫外灯，长时间使用后，紫外灯的杀菌效率会逐渐降低（3）紫外只能对物体表面杀菌，因为紫外线的穿透力很小，普通玻璃也不能通过（4）关闭紫外灯后再进行工作，紫外线对眼结膜及视神经都有损伤作用，对皮肤有刺激作用.34请输入您的文字对实际情况进行说明无菌室常用消毒方法2.喷洒石炭酸（1）常用3-5%的石炭酸溶液来进行空气的喷雾消毒（2）石炭酸对皮肤有强烈的毒害作用，使用时不要接触皮肤。（3）喷洒石炭酸与紫外杀菌结合使用，效果更好34请输入您的文字对实际情况进行说明无菌室常用消毒方法3.熏蒸（1）先将室内打扫干净，打开进气孔和排气扇通风干燥后，重新关闭，进行熏蒸。（2）配制杀菌剂福尔马林（37-40%的甲醛溶液）（3）计算熏蒸需要量：按6-10mL/m3的标准计算福尔马林的用量（4）将计算好的福尔马林盛在小铁桶内，用铁架支好，下面放好酒精灯（5）点燃酒精灯，关闭门窗，任甲醛溶液煮沸挥发。34请输入您的文字对实际情况进行说明无菌室常用消毒方法注意事项（1）熏蒸后，关门密闭12个小时以上。（2）甲醛对人有强烈的刺激作用，在短时间内不能进入无菌室工作（3）为了减弱甲醛对人的刺激作用，应该在使用无菌室前1-2个小时，在一搪瓷缸内加入等量的氨水，迅速放入室内，使其挥发中和甲醛，同时敞开门窗以放出剩余有刺激性气体。34请输入您的文字对实际情况进行说明无菌室无菌程度的测定

为了检验无菌室灭菌的效果及在操作过程中空气污染的程度，常需要定期在无菌室内进行空气中杂菌的检验。采用平板法在两个时间进行，一个是灭菌后使用前，一个是在操作完毕后。34请输入您的文字对实际情况进行说明无菌室无菌程度的测定1.取细菌、霉菌培养平板，开皿暴露于无菌室内15min后，盖好皿盖，在无菌室不同地方取样，共做三套。另有一套不打开的做对照。2.37℃培养24h，统计菌落数。3.如果每个皿内菌落数不超过4个，可以认为无菌程度良好，如果长出的杂菌多为霉菌，表明室内湿度过大，应