玉米蛋白粉等饲料及食品标准参数相关知识试卷

第页玉米蛋白粉等饲料及食品标准参数相关知识试卷1.葡萄糖浆干物质检测棱镜需调节适宜温度为()℃。见国标GBT20882.2-2021第4页A、15B、20C、25D30【正确答案】：B解析：葡萄糖浆干物质检测中，温度直接影响折射率的测量准确性。GBT20882.2-2021第4页明确指出检测时需将棱镜温度调节至20℃。选项A（15℃）、C（25℃）、D（30℃）均偏离标准规定值，而选项B（20℃）与标准要求一致。2.检测饲料纤维含量时,在酸消煮环节需要加入的溶液是()。(GBT6434)A、硫酸溶液B、氢氧化钾溶液C、丙酮D、盐酸【正确答案】：A解析：GBT6434中规定，检测饲料纤维含量的酸消煮环节需通过硫酸溶液处理样品，分解淀粉、蛋白质等物质。选项A符合标准步骤，选项B用于后续碱处理，选项C和D不在该环节使用。3.食品安全标准是()。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准【正确答案】：C4.下列选项中，不属于制样室制样设备的是()。A、干燥设备B、破碎设备C、筛分设备D、缩分工具【正确答案】：A5.玉米蛋白粉二级品水分要求为()NYT685-2003A、12.0%B、10.0%C、11.0%D、12.5%【正确答案】：A解析：玉米蛋白粉作为饲料原料，其质量指标在农业行业标准NYT685-2003中有明确规定。该标准中，二级品的水分含量指标设定为12.0%。选项B对应更严格的一级品水分要求（≤10.0%），选项C和D的数值不符合该标准对二级品的限定范围。6.食用葡萄糖国家标准实施日期()。GBT20880第1页A、2018.10.1B、2016.10.1C、2018.1.1D、2018.3.15【正确答案】：A解析：GBT20880《食用葡萄糖》国家标准第1页明确标注实施日期。选项A的时间与标准中规定的正式生效时间一致。选项B、C、D的日期未在标准原文中出现。7.GBT6432-2018中,所用分析天平的感量为()g。GBT6432-2018第2页A、0.1B、0.01C、0.001D、0.0001【正确答案】：D解析：GBT6432-2018为饲料中粗蛋白测定方法标准。该标准第2页明确规定分析天平的感量为0.0001g。选项A为普通台秤精度，选项B为百分之一天平，选项C为千分之一天平，均未达标准要求的万分之一精度。选项D符合标准中对高精度称量仪器的技术要求。8.定硫仪电解池容量应不少于()mL。A、100B、200C、300D、400【正确答案】：D解析：定硫仪用于测定物质中的硫含量，电解池容量直接影响测试的稳定性和准确性。根据《煤中全硫的测定方法》（GBT214-2007）相关技术要求，电解池需具备足够的容积以保证反应充分进行。选项A（100mL）、B（200mL）、C（300mL）的容量可能无法满足长时间电解需求，而选项D（400mL）符合标准中关于容量的下限规定。9.测定煤炭挥发分时，需称取一定量的空气干燥煤样，放在带盖的瓷坩埚中，在(900±10)℃下，隔绝空气加热()分钟。以减少的质量占煤样质量的百分数再减去该煤样的水分含量作为挥发分。A、5B、7C、8D、10【正确答案】：B解析：煤炭挥发分测定方法依据国家标准GBT212-2008，规定煤样在(900±10)℃下隔绝空气加热时间为7分钟。选项A（5分钟）加热时间不足，可能导致挥发分未完全析出；选项C（8分钟）和D（10分钟）超过标准要求，可能引起煤样分解或氧化。选项B（7分钟）符合标准规定，确保挥发分准确析出。10.测定煤中内水，烟煤干燥()小时，褐煤和无烟煤干燥()小时。A、12B、11.5C、21.5D、1.52GBT211-2017【正确答案】：D解析：GBT211-2017规定测定煤中内水时，烟煤干燥时间为1.5小时，褐煤和无烟煤需干燥2小时。选项D符合标准中针对不同煤种设定的干燥时长要求。其他选项的时长组合与标准参数不符。11.饲料蛋白质含量测定,使用指示剂甲基红和溴甲酚绿比例为()GBT6432第1页A、1:1B、1:2C、2:1D、1:3【正确答案】：A解析：GBT6432标准规定，在饲料粗蛋白质测定中，混合指示剂由甲基红与溴甲酚绿按体积比1:1配制而成。该比例用于确保滴定终点的颜色变化清晰可辨。原标准文本明确标注两种指示剂的混合比例为1:1。选项A与标准规定一致。12.不溶性杂质含量测定时使用的硅藻土,经纯化、煅烧,其质量损失在900℃(炽热状态)下少于()。(GBT15688)A、1.0%B、0.5%C、0.2%D、0.3%【正确答案】：C解析：GBT15688规定了动植物油脂中不溶性杂质含量的测定方法。该标准指出，用于测定的硅藻土需经纯化、煅烧处理，以去除杂质。在900℃高温下，硅藻土中的残留有机物、水分等会被分解，导致质量减少。标准要求此条件下的质量损失不超过0.2%，以确保硅藻土纯度符合实验要求，避免影响杂质测定结果。选项C对应标准中明确的质量损失限值，其他数值均高于标准允许范围。13.在果葡糖浆色度测定中，果葡糖浆待测液浓度为:()。A、20%B、30%C、50%D、60%【正确答案】：C14.实验室常用的强酸中，开盖后冒烟雾的是()。A、HClB、H2SO₄C、H3BO3D、H3PO4【正确答案】：A15.果葡糖浆PH国标要求()。A、3.3-4.5B、3.0-4.5C、3.5-5.5D、4.0-5.0【正确答案】：A16.下列各种煤种中，不属于烟煤的是()。见GBT5751-2009第4页A、肥煤B、长焰煤C、焦煤D、褐煤【正确答案】：D解析：根据GBT5751-2009《中国煤炭分类》标准，烟煤包括多个类别，如肥煤、长焰煤、焦煤等。褐煤在分类体系中独立于烟煤，属于低变质程度煤种，其划分依据为干燥无灰基挥发分和透光率等指标。选项中褐煤（D）与其他三项属性差异明显。17.高效液相色谱仪所用的高纯水，需用真空抽滤脱气袋装及()微孔膜。A、0.2um或0.4umB、0.2um或0.45umC、0.3um或0.45umD、0.3um或0.4um【正确答案】：B18.干燥器用的变色硅胶，在受潮后，可以在()条件下烘干后再继续使用。见化验员读本P118A、105℃B、120℃C、150℃D、180℃【正确答案】：B解析：变色硅胶在干燥器中用于吸收水分，受潮后会从蓝色变为粉红色。通过烘干可恢复其吸湿能力，适宜的烘干温度是关键。过高温度可能导致硅胶性质改变，影响吸湿性能。通常，烘干温度应控制在100-120℃之间，在此范围内能保证硅胶有效脱去水分且结构和性能稳定，所以变色硅胶受潮后可在120℃条件下烘干再使用。19.一般情况下，型式检验()进行一次。A、一年B、半年C、3个月D、两年【正确答案】：B解析：型式检验的周期通常由产品标准或行业规范明确规定。根据《中华人民共和国产品质量法》及相关行业标准，型式检验主要用于验证产品设计、生产工艺及质量稳定性。部分行业如电子元件、医疗器械等可能规定每半年需进行一次型式检验以确保符合技术指标。选项B的半年周期符合此类特定行业要求，其他选项未达到相应频次标准。20.水在煤中的存在形态有三种，不对的的是()。参考GBT3715-2007第8.9页A、化合水B、游离水C、毛细水D、内在水【正确答案】：C解析：根据GBT3715-2007第8.9页，煤中水分存在形态分为化合水、游离水（包括内在水和外在水）。选项C的“毛细水”未列入标准规定的形态类别。选项D“内在水”属于游离水的子类，属于规范表述。选项A、B、D均符合标准内容。21.烟煤可划分为()种类。见GBT5751-2009第4页A、12B、10C、14D、16【正确答案】：A解析：GBT5751-2009第4页规定烟煤的分类体系。烟煤按照煤化程度和工艺性能指标划分，根据标准原文，明确烟煤共有12个类别。选项A对应的数值符合标准分类数目，其他选项数值与标准内容不符。22.煤样在催化剂作用下，于空气流中燃烧分解，煤中硫生成()--GBT214-2007中第2页A、硫化物B、硫氧化物C、氧化物【正确答案】：B解析：煤样在催化剂作用下于空气流中燃烧分解，硫的转化产物需结合燃烧条件分析。根据GBT214-2007第2页，煤中的硫在充分氧化条件下燃烧生成硫氧化物（如SO₂、SO₃）。硫化物（如H₂S）通常在缺氧或还原环境中形成，而“氧化物”选项未明确硫元素的氧化产物，表述不具体。23.从焦渣中减去()之后，余下的残留物应为固定碳。A、灰分B、水分C、硫D、挥发分【正确答案】：A解析：焦渣是煤在高温下干馏后的残留物，主要由灰分和固定碳组成。煤的工业分析中，固定碳含量通过从焦渣中扣除灰分计算得出。灰分为煤中不可燃的矿物质残留，水分在干馏过程中已蒸发，挥发分在高温下释放。标准方法依据《煤的工业分析方法》（GBT212-2008）。选项A（灰分）正确反映了这一计算过程。24.饲料中水分直接干燥法规定的温度是()摄氏度--GBT6435-2014第1页A、103±2B、105±2C、103D、103±1【正确答案】：A解析：直接干燥法测定饲料中水分时，温度参数为103℃并允许有±2℃的偏差。GBT6435-2014第1页明确规定了该方法的温度要求。选项A的温度值和误差范围均符合标准，而其他选项的温度值（如B的105℃）或误差范围（如D的±1℃）与标准规定不符。25.玉米淀粉乳干物测定，将样品准确称取至已知恒重的平底蒸发皿中,再于103±2℃烘箱中烘()小时取出冷却称量再放入烘箱继续烘干（）小时，直至恒重(恒重要求称量结果变化小于0.005g)，取出，放入干燥器中冷却后称重。A、4,1B、5,1C、4,0.5D、2,1【正确答案】：A解析：玉米淀粉乳干物测定步骤参考《食品中水分的测定》（GB5009.3-2016），直接干燥法要求首次烘干时间足够使大部分水分蒸发，二次烘干用于验证恒重状态。选项A的4小时首次烘干能充分去除水分，1小时二次烘干符合恒重验证的常规操作。选项B首次时间过长可能导致成分分解，选项C的0.5小时可能无法稳定失重，选项D的2小时不足以完成初始干燥。26.下列不属于干燥箱的主要功能的是()。A、保持恒温B、干燥C、测定煤中水分D、灼烧【正确答案】：D27.计算饲料中粗蛋白含量公式为:粗蛋白质含量%=N%×()。(GBT6432)A、7.25B、6.25C、5.25D、4.25【正确答案】：B解析：该公式中计算粗蛋白含量需将氮含量乘以特定系数。GBT6432规定氮转化为粗蛋白的系数为6.25，因蛋白质平均氮含量约16%（即10016=6.25）。选项B对应国家标准要求，其余选项不符。28.淀粉水分测定中,称取样品放入称量瓶中,试样厚度应不超过()GB5009.3-2016A、5mmB、10mmC、3mmD、4mm【正确答案】：A解析：GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》规定，采用直接干燥法时，试样平铺后厚度不超过5mm，以保证干燥均匀。选项A符合标准要求，其余选项数值超出或低于标准规定。29.空气干燥基灰分小于15%时，同一实验室两次测定结果允许的误差是()%。A、0.20B、0.30C、0.40D、0.50GBT212-2008【正确答案】：A解析：GBT212-2008规定了煤的工业分析方法。标准中明确指出，空气干燥基灰分（Aad）在不同含量范围对应的重复性限值不同。当灰分含量小于或等于15%时，同一实验室两次测定结果的允许误差为0.20%。选项A对应该条件下的允许误差值，选项B、C、D数值均超出标准规定范围。30.发热量测定中，通常室温以不超过()℃范围为宜。A、10--15B、15--20C、15--30【正确答案】：C解析：发热量测定实验对室温有明确要求，标准方法中通常规定实验室温度需保持相对稳定。参考GBT213《煤的发热量测定方法》等相关标准，实验室环境温度波动会影响量热仪的热交换平衡，进而影响测定结果准确性。选项A（10-15℃）下限温度较低，可能引入较大误差；选项B（15-20℃）适用范围偏窄，实际操作中难以严格限定；选项C（15-30℃）符合多数标准对室温允许波动的宽泛要求，兼顾实验条件的灵活性和结果可靠性。31.玉米浸出液蛋白含量检测时用不到的试剂是()A、氢氧化钠溶液B、浓硫酸C、复合催化剂D、淀粉指示剂【正确答案】：D解析：玉米浸出液蛋白含量检测通常采用凯氏定氮法。该方法主要步骤为样品消化、蒸馏与吸收、滴定。消化过程使用浓硫酸（选项B）分解有机物，复合催化剂（选项C，如硫酸铜和硫酸钾）加速反应；蒸馏阶段需加入氢氧化钠溶液（选项A）释放氨气。滴定环节常用硼酸吸收氨，并采用甲基红-溴甲酚绿混合指示剂，而非淀粉指示剂（选项D）。淀粉指示剂通常用于碘量法（如测定还原糖），与蛋白质检测无关。32.库伦测硫仪用燃烧舟是素瓷或刚玉制品，耐温()以上。A、1000℃B、1100℃C、1200℃D、1300℃【正确答案】：C解析：库仑测硫仪燃烧舟需在样品燃烧时承受高温环境。素瓷和刚玉的耐高温性能与其材质特性相关，素瓷通常耐温约1200℃，刚玉耐温更高。GBT214-2007《煤中全硫的测定方法》规定库仑滴定法的燃烧温度范围在1150℃~1200℃间。选项A和B的温度未达到实际燃烧温度需求，选项D超过常规标准要求，选项C符合标准规定的高温环境要求。33.煤质分析测定结果按规则进行修约()。A、四舍五入B、四舍六入五单双C、四舍九入D、四舍六入【正确答案】：B解析：煤质分析中的测定结果修约规则依据国家标准，数值修约遵循“四舍六入五单双”原则。此方法规定当末位有效数字后的第一位数字≤4时舍去，≥6时进位，恰为5时则视前一位数字奇偶性决定舍入，确保修约结果更趋平衡。GBT8170-2008《数值修约规则与极限数值的表示和判定》明确采用该规则。选项A未处理5的特殊情况，选项C、D不符合标准描述，选项B准确对应国标要求。34.食品酸度的测定空白所消耗的氢氧化钠的体积应(),否则应重新制备和使用符合要求的蒸馏水。--GB5009.239第4页A、≥0.1B、≥0C、≤0.1D、≤0【正确答案】：B解析：GB5009.239第4页指出，空白试验用于消除蒸馏水及试剂对酸度测定的干扰。若空白消耗的氢氧化钠体积不满足≥0，可能表明蒸馏水含有酸性杂质或操作异常，需重新处理。选项B（≥0）对应标准要求，确保空白值非负。其他选项未符合标准中对蒸馏水中性及空白试验的基本规定。35.高温燃烧中和法测定全硫时，煤样于燃烧舟中并盖上一层()。A、三氧化钨B、二氧化硅C、三氧化铬D、三氧化铁【正确答案】：A36.库仑法测硫时，选用空气做载气是为了()。A、保证试验安全B、更经济C、提高二氧化硫生成率D、提高反应速率【正确答案】：C37.公式ω=V×100(m1-m2)用于计算油脂类试样沉淀物含量,其计算结果精确到()。(GBT21496)A、0.1ml100gB、0.5mlgC、1mlgD、1ml100g【正确答案】：D解析：公式ω=V×100(m1-m2)中，结果单位为ml100g。GBT21496规定该指标需以ml100g为计量单位，精度要求整数位，即精确到1ml100g。选项D的单位与题目公式计算结果的量纲一致，且符合标准对精度的要求。选项A精度过细，选项B、C单位不符合公式推导出的量纲。38.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为()。A级、B级、C级、D级B、D级、C级、B级、A级C、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D、A级、B级、C级【正确答案】：A39.下列哪些化学药品不是配制斯丹默5度贮备液必用的。()A、氯化钴B、重铬酸钾C、硫酸镍D、高锰酸钾【正确答案】：B解析：斯丹默5度贮备液主要用于分光光度计的校准，其标准配方包含氯化钴（CoCl₂）和硫酸镍（NiSO₄），用于模拟特定波长下的吸光度特性。重铬酸钾（K₂Cr₂O₇）常用于其他分析场景（如化学需氧量测定），但未见于斯丹默贮备液的配制要求中。高锰酸钾（KMnO₄）虽在某些情况下可能用于颜色调整，但非该贮备液的必需成分。参考《分析化学实验》及相关标准方法，明确配制斯丹默贮备液的核心试剂为氯化钴与硫酸镍。选项B（重铬酸钾）未涉及，符合题意。40.GBT6435饲料中水分的测定直接干燥法中规定两次恒重值在最后计算中,取()。A、两次恒重值得平均值B、质量较小的称量值C、最后一次干燥称量值D、第一次干燥称量值【正确答案】：D解析：GBT6435规定饲料水分测定直接干燥法中，两次干燥至恒重后的计算结果采用第一次干燥后的称量值。标准明确指出，在连续干燥过程中，若两次称量结果达到恒重要求（质量变化不超过0.2%），则选择第一次干燥后的数值作为最终计算依据。选项D对应这一要求，符合标准条文的规定。41.浸泡玉米水分检测要求将玉米用研钵碎至()瓣。A、3-5B、4-5C、5-7D、6-8【正确答案】：C解析：浸泡玉米水分检测中，需通过研钵破碎玉米至适宜大小以保证检测均匀性。常见检测方法标准中明确样品需粉碎至5-7瓣。选项A、B的瓣数偏少可能导致颗粒过大，影响水分释放；选项D的瓣数偏多则可能过细，易造成水分损失。选项C的5-7瓣符合标准操作要求，确保检测准确性。该要求通常参考粮食水分测定相关标准（如GB5009.3）。42.样品的分样方法有四分法、()。A、分样器法B、划线法C、随机法D、九点抽样法【正确答案】：A解析：在样品的分样方法中，四分法是一种常用的方法，而分样器法也是其中一种具体的方法。题目询问的是样品的分样方法，故A选项“分样器法”和四分法均为可能的答案，但根据搜索结果，四分法被明确提及，因此A选项“分样器法”是包含在内的正确答案。43.果葡糖浆中60型要求果糖含量（g100g）为()A、≥42.0B、≥60.0C、≥55.0D、≥65.0【正确答案】：B解析：果葡糖浆的型号通常指果糖占干物质的百分比。国家标准《GBT20882-2007果葡糖浆》规定，型号数值对应果糖的最低含量。60型代表果糖含量不低于60.0g100g。选项B符合该标准对型号的命名规则。44.测定胚芽饼水分,103℃开始计时,()小时后打开烘箱盖上皿盖,将其放于干燥器中冷却至室温迅速称量,再放入烘箱()小时至恒重A、2,1B、4,1C、3,1D、2,2【正确答案】：A解析：测定水分常用烘箱干燥法，参考GB5009.3规定的方法步骤。通常样品在103℃下干燥2小时后取出，冷却称量。再次干燥1小时以确保恒重。选项A中首次干燥2小时符合标准初次干燥时间，二次干燥1小时满足恒重要求。其他选项的时间安排与常规操作不符。45.喷浆玉米皮粗蛋白质指标≥()%。A、10.0B、12.0C、15.0D、16.0NYT3878-2021【正确答案】：C解析：喷浆玉米皮作为饲料原料，其粗蛋白质含量是衡量营养价值的重要指标。NYT3878-2021中明确规定了喷浆玉米皮的粗蛋白质最低限值。选项A（10.0%）和B（12.0%）均低于标准要求的最低值，选项D（16.0%）高于标准中规定的最低限值。选项C（15.0%）与标准中规定的粗蛋白质指标≥15%一致。46.关上马弗炉炉门并使炉门留有15mm左右的缝隙，在（815±10）℃温度下烧灼40min，这是哪项指标()。A、含硫量B、挥发分C、灰分D、都不是【正确答案】：C解析：煤的工业分析中，灰分测定需将样品在（815±10）℃高温下烧灼至恒重，残留物即为灰分。挥发分测定通常在900℃下隔绝空气加热7分钟，含硫量测定采用燃烧中和法等不同方法。该条件（温度、留缝通风）符合灰分测定要求。参考GBT212-2008。选项C对应灰分，A、B与条件不符。47.蛋白质含量测定时用作吸收液的硼酸浓度是()A、1%B、2%C、5%D、20%【正确答案】：B解析：蛋白质含量测定中硼酸作为吸收液的浓度设置需确保有效捕获释放的氨。凯氏定氮法常用2%硼酸溶液，该浓度平衡了吸收效率和后续滴定反应的准确性。《分析化学实验》指出，硼酸浓度过低可能导致氨吸收不完全，过高则干扰指示剂变色。选项B的2%符合标准方法，其他选项浓度偏离常规实验参数。48.干燥器中，变色硅胶的颜色为()时，需要重新烘干使用。A、粉色B、红蓝色C、粉黄色D、蓝色【正确答案】：A解析：变色硅胶作为干燥剂，含有氯化钴，吸湿后颜色会发生变化。无水氯化钴呈蓝色，吸水后变为粉红色（CoCl₂·6H₂O）。当硅胶呈现粉红色，表明已失去干燥能力，需烘干至蓝色恢复吸湿性。选项A对应吸湿失效状态，选项D为有效干燥状态。其他选项不符合常见变色硅胶颜色变化规律。此知识点常见于实验室干燥剂相关教材或化学手册。49.()适用于一切不能用水扑灭的燃烧，特别是有机物质的燃烧，但对火势猛，燃烧面积大的情况，效果不佳。A、压缩二氧化碳灭火器B、黄砂C、泡沫灭火器D、干粉灭火器【正确答案】：B50.玉米水分大于()时要用到二次烘干法。A、18%B、16%C、20%D、22%【正确答案】：A解析：玉米水分测定方法中，二次烘干法适用于高水分样品。国标GB5009.3-2016规定，当样品水分较高时，直接烘干可能导致外部焦化、内部水分未完全蒸发。选项A指出18%的阈值，符合实际检测中水分过高需分阶段干燥的操作标准。其他选项未达到或超过该临界值，不适用二次烘干要求。51.果葡糖浆测定不溶性颗粒物试验中，在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的()。见果葡糖浆国标P6A、1%B、3%C、5%D、10%【正确答案】：D52.油脂沉淀物含量计算公式中的ω的单位为()。(GBT214963)A、mlgB、mlkgC、l100gD、ml100g【正确答案】：D解析：GBT214963中规定油脂沉淀物含量计算公式的ω以体积质量比表示。选项D（ml100g）直接对应公式中的体积（毫升）与样品质量（100克）的比例关系。选项A单位过大，不符合常规测量范围；选项B采用kg为质量单位，与标准要求的100g不一致；选项C以升为单位，换算后数值过大，不适用于实际检测结果表达。53.浸泡玉米可溶物测定实验中，以下操作正确的是()A、直接称取100g玉米于500ml三角瓶中B、用单层滤纸过滤C、称好的样品于103±2℃烘箱中烘4小时取出冷却称量再放入烘箱继续烘干1小时，直至恒重D、快速法：放于130±2℃烘箱中烘1小时【正确答案】：C解析：恒重法是测定物质干燥失重的标准方法，通常要求样品在特定温度下反复烘干至质量不再变化。GB5009.3-2016规定水分测定需将样品于101-105℃烘至恒重，每次冷却后称量，两次质量差≤2mg即达到恒重。选项C描述的步骤与此一致，通过多次烘干、冷却、称量直至恒重，符合规范。选项D高温快速法虽缩短时间，但高温可能破坏样品成分，导致结果偏离真实值；选项A样品量与容器体积比例不当，影响烘干效果；选项B单层滤纸过滤效率不足，易使可溶物残留。54.对产品进行质量检验和判定的依据是()A、标准化法B、计量法C、产品标准D、质量文件【正确答案】：C55.食用玉米淀粉霉菌和酵母菌检测培养基置于()℃培养箱中培养。A、28℃B、28℃±1℃C、36℃D、36±1℃【正确答案】：B解析：微生物检测中，霉菌和酵母菌的培养温度通常参照相关标准。玉米淀粉作为培养基成分时，28℃±1℃是多数霉菌和酵母菌适宜生长的温度范围。例如，《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》（GB4789.15-2016）规定霉菌和酵母菌的培养温度为28℃±1℃。选项A未明确温度波动范围，选项C、D的温度偏高，适用于部分细菌而非霉菌和酵母菌。选项B符合标准要求。56.往氧弹中缓缓冲入氧气，直到压力到()Mpa。达到压力后持续充氧时间不得少于15秒。A、2.5-3.5B、2.0-3.0C、2.8-3.0D、2.8-3.5GBT213-2008【正确答案】：C解析：氧弹充氧压力要求在GBT213-2008中明确规定。标准指出充氧压力应控制在2.8-3.0MPa范围内，充氧时间不少于15秒。选项C的数值范围与标准一致，其余选项（A、B、D）的上下限均偏离规定数值。该标准属于煤的发热量测定方法的技术规范，涉及实验安全与结果准确性。57.淀粉乳中酸度测定时加入的水为()A、二级水B、无CO2蒸馏水C、三级水D、自来水【正确答案】：B解析：酸度测定过程中，水中的二氧化碳会与碱性滴定液反应，干扰测定结果。国标《GB5009.53-2003》规定淀粉制品酸度测定需使用不含二氧化碳的蒸馏水。选项B的无CO2蒸馏水排除了CO2对滴定的影响，其他选项中的水可能含有CO2或杂质，导致测定误差。58.淀粉乳蛋白质检测滴定时所用到的指示剂为()A、酚酞B、石蕊C、甲基红-亚甲基蓝混合指示剂D、甲基橙【正确答案】：C解析：在淀粉乳蛋白质检测滴定中，甲基红-亚甲基蓝混合指示剂常用于酸碱滴定终点判断。该混合指示剂在凯氏定氮法中应用广泛，其变色范围（pH4.2-6.3）更适合蛋白质氮含量测定的终点pH条件。选项A酚酞（pH8.2-10）变色范围偏碱性，选项B石蕊变色不够灵敏，选项D甲基橙（pH3.1-4.4）则适用于强酸强碱滴定。凯氏定氮法标准方法中明确使用甲基红-亚甲基蓝混合指示剂以提高终点判断的准确性。59.淀粉及其衍生物氮含量的测定开始消化,小心加热液体,使之沸腾,待溶液澄清以后继续加热()小时。--GBT22427.10第2页A、0.5B、1C、1.5D、2【正确答案】：B解析：GBT22427.10第2页规定，淀粉及其衍生物氮含量测定时，溶液澄清后需继续加热1小时。选项B符合该标准要求，为正确选项。其余选项时间均未达到标准中指定的时长。60.斐林试剂在标定时，要用()的葡萄糖标准溶液。A、1gLB、2gLC、5gLD、6gL【正确答案】：D61.若粘结用手指轻压即成小块，是()型焦渣特征。A、1B、2C、3D、4【正确答案】：C解析：焦渣特征的分类依据燃烧后残渣的物理性质。根据煤炭工业分析标准，焦渣类型3的特征是弱粘结，手指轻压即碎成小块。选项A（1型）为粉状不粘结，B（2型）为粘着但不成块，D（4型）呈现更强的粘结或膨胀。题干描述符合类型3的定义。参考GBT212-2008《煤的工业分析方法》。62.测定菌落总数的培养时间是()A、24±2hB、18±2hC、36±2hD、48±2h【正确答案】：D63.煤中全硫测定方法中，采用库仑滴定法时电解池容量不少于()--GBT214-2007中第3页A、400mLB、500mLC、600mLD、700mL【正确答案】：A解析：库仑滴定法中电解池容量规定见于GBT214-2007第3页。该标准明确电解池容量应不低于400mL。选项A符合标准要求的最低容量值，其余选项容量虽更大，但不符合题干“不少于”的限定。64.浸泡玉米酸度的测定用0.1molL()溶液滴定至微粉红色为滴定终点。A、氢氧化钠B、盐酸C、硫酸D、碘液【正确答案】：A解析：测酸度的常规方法是用强碱溶液滴定，以酚酞作为指示剂。酚酞在碱性环境中变粉红色，对应滴定终点。食品工业中测定酸度常用氢氧化钠溶液，例如《食品分析》教材中酸度测定方法。选项B、C为酸性溶液，用于测定碱性物质；D用于氧化还原反应，与酸度无关。选项A符合滴定酸的标准操作。65.库仑法测全硫时所用变色硅胶的作用是()。A、浓缩B、化合C、催化D、干燥【正确答案】：D解析：库仑法测定全硫过程中，变色硅胶的主要功能是吸收气体中的水分，确保测试环境干燥，避免水分对电解过程的干扰。根据《煤中全硫的测定方法》（GBT214）的步骤说明，样品燃烧产生的气体需经过干燥处理以提高检测准确性。选项D直接对应干燥剂的作用，其他选项如浓缩、化合、催化均与硅胶在实验中的实际用途无关。66.库伦测硫仪电解池容量不少于()mL。A、300B、400C、100D、200【正确答案】：B解析：库伦测硫仪用于测定煤中全硫含量，其电解池容量需满足反应需求。根据《煤中全硫的测定方法》（GBT214-2007），电解池容量要求不少于400mL以保证充分电解反应。选项A（300mL）、C（100mL）、D（200mL）均低于标准容量，选项B（400mL）符合规定。67.麦芽糖浆中滋味、气味的判定需用煮沸的蒸馏水配制()干物质的麦芽糖溶液100mL，嗅其味，清水漱口后，品尝该溶液。A、2%B、3%C、4%D、5%【正确答案】：C68.浸泡玉米水分测定快速法要求放于130±2℃烘箱中烘()A、2小时B、1.5小时C、4小时D、5小时【正确答案】：A解析：水分测定方法中，高温快速法常通过提升烘烤温度缩短时间。相关标准如《GB5009.3-2016》常规方法规定105℃需较长时间，而130±2℃的快速法则调整至2小时。选项B时间不足可能导致残留水分，C、D对应低温或不同样品类型，A符合高温快速测定要求。69.产品按照形态分为葡萄糖浆和()。GBT20882.2第1页A、淀粉糖浆B、麦芽糖浆C、食用糖浆D、葡萄糖浆粉【正确答案】：D解析：该题依据国家标准GBT20882.2第1页对产品形态分类的规定。题干中明确产品形态分为葡萄糖浆与其他形态，选项中葡萄糖浆粉与题干中的葡萄糖浆构成形态分类的对应关系（液体与固体）。选项A、B属于糖浆种类而非形态分类，选项C为用途描述。标准文本中具体列举了葡萄糖浆和葡萄糖浆粉两种形态类别。70.麦芽糖浆含量测定中，称取样品0.5g（以干基计）加入溶解移入()容量瓶中定容。A、20mlB、50mlC、100mlD、150ml【正确答案】：C71.蛋白质测定消化时,应()A、先低温消化,待泡沫停止产生后再加高温消化B、先高温消化,待泡沫停止产生后再低温消化C、一直保持用最高的温度消化【正确答案】：A解析：蛋白质消化过程需控制温度防止泡沫过多导致样品溢出。凯氏定氮法操作要求样品需先低温消化分解易挥发物质，待反应平稳、泡沫减少后提高温度彻底消化有机氮。选项A符合分阶段控温要求，选项B高温起始易引发剧烈反应，选项C持续高温会导致暴沸。根据《食品分析》中凯氏定氮法标准步骤，消化阶段温度需由低到高逐步调节。72.玉米浸出液乳酸测定实验中对称取的混合均匀试样需要稀释()A、2倍B、5倍C、10倍D、100倍【正确答案】：C解析：玉米浸出液乳酸测定实验需对样品进行适当稀释以匹配检测方法的线性范围。根据实验方法要求，过高浓度的乳酸可能超出仪器检测限，需稀释10倍确保结果准确性。此步骤常见于食品或农业分析标准流程中，如某些国标方法明确稀释比例为1:10。选项C的10倍稀释既能有效降低浓度至适宜范围，又便于操作（如1份样品加9份溶剂），平衡了检测灵敏度和操作简便性。其他选项稀释倍数过小或过大，均可能导致检测偏差或信号不足。73.在煤炭灰分测定中，下列能用到的是()。参考GBT212-2008A、干燥箱B、灰皿C、坩埚D、称量瓶【正确答案】：B解析：GBT212-2008《煤的工业分析方法》中灰分测定采用缓慢灰化法。标准第6章规定试样置于灰皿中，于高温炉内逐渐升温至815℃灼烧至恒重。干燥箱用于干燥试样，灰皿为放置试样的专用容器，坩埚通常用于快速灰化法（非该方法），称量瓶用于称量试样。选项B灰皿符合标准规定的实验器具要求。74.往氧弹中冲氧时，当压力达到（2.8-3.0）MPa后持续冲氧时间不得少于()GBT213-2008第6页A、5sB、10sC、15sD、20s【正确答案】：C解析：GBT213-2008《煤的发热量测定方法》第6页对氧弹充氧操作有具体技术要求。标准中明确要求当压力达到指定范围后，继续充氧的最低时间限制是15秒。选项C对应的15秒符合国标条文中的数值规定。选项A、B时间过短，无法满足充分置换氧弹内气体的要求；选项D超过标准推荐的时长，可能造成不必要的操作冗余。该时间限定旨在确保氧弹内部达到均匀的压力环境，为后续实验提供稳定条件。75.通常把样品经高温灼烧后的的残留物称为()A、有效物B、粗灰分C、无机物D、有机物【正确答案】：B解析：高温灼烧样品后的残留物通常指样品中的无机成分。这一概念在化学分析中用于测定样品中的矿物质含量，残留物主要包含金属氧化物、盐类等无机物质。选项A（有效物）通常指具有特定功能的成分，与残留物无关。选项C（无机物）描述残留物的组成而非名称。选项D（有机物）在高温下分解，不构成残留物。标准术语将灼烧后的残留物称为粗灰分，符合常规实验室表述。76.二级饲料用玉米蛋白粉要求粗灰分在干物质中的含量小于等于()A、3.0%B、4.0%C、5.0%D、10.0%【正确答案】：A解析：饲料用玉米蛋白粉的质量标准中，粗灰分指标是判断等级的重要依据。根据《饲料原料玉米蛋白粉》（GBT19181-2003），二级品粗灰分（干物质计）要求≤3.0%。选项A数值符合该等级规定，B、C、D数值超出二级标准范围。77.水分测定时可能需要用到二次烘干法的是()A、蛋白粉B、玉米C、浸泡玉米D、淀粉乳【正确答案】：B解析：水分测定中，二次烘干法适用于水分含量较高或难以直接粉碎的样品。参考《GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定》，谷物类样品如玉米因颗粒较大、质地坚硬，直接烘干可能导致内部水分无法完全逸出，需先初步烘干破碎后二次烘干。蛋白粉（A）通常为粉末状，易均匀干燥；浸泡玉米（C）和淀粉乳（D）因含自由水较多，但前者经浸泡后结构松散，后者为液态，一般采用其他测定方法。玉米（B）原始形态需二次处理确保水分彻底去除。78.采用湿热高压蒸汽灭菌()是影响灭菌质量的关键。A、灭菌时间B、压力表的指针C、视锅内装置D、排出冷空气【正确答案】：D79.煤的发热量测定方法的国家标准()--GBT213-2008第1页A、GBT213-2008B、GBT211-2007C、GBT212-2008D、GBT214-2007【正确答案】：A解析：煤的发热量测定方法的国家标准为GBT213-2008，这一标准明确规定了煤的发热量测定方法及技术要求。GBT211-2007涉及煤中全水分测定，GBT212-2008针对煤的工业分析方法，GBT214-2007用于煤中全硫的测定。题干中提到的标准名称与选项A的名称及年份一致，符合题干要求。80.氧弹应定期进行水压实验，每次实验后氧弹的使用时间一般不超过()--GBT213-2008第4页A、1年B、2年C、3年D、4年【正确答案】：B解析：GBT213-2008第4页明确要求氧弹在每次水压试验后的使用期限不超过2年。该条款为确保氧弹在长时间高压环境下的安全性和密封性能而设定。选项B对应标准规定的时间限制；其他选项超出或未达到标准的安全周期要求。81.玉米蛋白粉一级品粗蛋白要求干基()NYT685第2页A、≥60.0%B、≥58.0%C、≥55.0%D、≥50.0%【正确答案】：A解析：粗蛋白含量是衡量玉米蛋白粉品质的重要指标，NYT685标准中明确规定了不同等级的要求。题干涉及玉米蛋白粉一级品的干基粗蛋白含量标准，查阅NYT685第2页，一级品粗蛋白干基需≥60.0%。选项B、C、D对应的数值均低于该标准，不符合一级品要求。82.量热仪点火失败的主要原因是()。参考GBT213-2008A、充氧过量B、搅拌不均匀C、点火线路不通或短路D、点火时间过长【正确答案】：C解析：量热仪点火失败的主要原因通常与点火线路的状态密切相关。点火线路不通或短路会直接影响电流的传导，导致点火失败。这种情况可能由点火电极与氧弹的连接不良、点火板损坏等因素引起。虽然充氧过量、搅拌不均匀或点火时间过长也可能影响点火的成功率，但相比之下，点火线路的问题是最常见且主要的原因。因此，在遇到点火失败时，应优先检查点火线路的状态。83.人眼能感觉到的光称为可见光，其波长范围是()。见麦芽糖国标P5A、400-700nmB、400-1000nmC、400-780nmD、400-600nm【正确答案】：C84.标定热容量后用苯甲酸进行反测，其5次平均值与标准值之差不超过()。A、50JgB、70JgC、100JgD、150Jg【正确答案】：A解析：该题涉及燃烧热测试中的热容量标定验证。根据GBT213-2008《煤的发热量测定方法》相关规定，苯甲酸反测结果与标准热值的允差需符合重复性限值要求。选项中50Jg为允许的最大差值阈值，而70Jg、100Jg、150Jg均超出标准规定的精度范围。85.玉米蛋白粉有()个等级NYT685-2003A、1B、2C、3D、4【正确答案】：C解析：玉米蛋白粉的质量等级划分依据NYT685-2003标准，该标准属于农业行业标准。该标准明确规定玉米蛋白粉分为3个等级，具体技术指标包括粗蛋白质、粗脂肪等含量不同。选项中C对应标准文本中的等级数量，其余选项不符合条文要求。86.高效液相色谱四元泵泵头可用()异丙醇冲洗。A、10%B、20%C、30%D、40%【正确答案】：A解析：高效液相色谱系统中，泵头的维护需使用适当浓度的溶剂以防止部件损坏。常见操作指南建议低浓度有机溶剂用于日常清洗，异丙醇浓度过高可能腐蚀密封材料。厂商手册通常推荐10%异丙醇水溶液作为平衡清洗浓度，确保有效去除残留同时保护泵头组件。选项A符合此标准，其他选项浓度偏高，可能超出常规维护范围。87.食品中水分的测定样品恒重是指前后两次质量差不超过()mg即为恒重。--GB5009.3第2页A、2B、1C、3D、4【正确答案】：A解析：GB5009.3标准中明确规定了食品水分测定时恒重的判定标准。该标准第2页指出，样品在干燥或灼烧后连续两次称量的质量差需满足特定阈值要求。题干设定的质量差阈值为2mg，对应选项A。选项B、C、D的数值均不符合标准文本中的具体要求。88.测定淀粉水分,使用的称量瓶,置于101℃~105℃干燥箱中,加热1.0h,取出盖好,置干燥器内冷却0.5h,称量,并重复干燥至前后两次质量差不超过()。(GB5009.3)A、1mgB、0.5mgC、2mgD、1.5mg【正确答案】：C解析：GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》规定，重复干燥后两次质量差应≤2mg。该标准明确恒重要求为两次差值不超过2mg，选项C符合此数值。其余选项均偏离标准规定。89.在测定麦芽糖含量试验中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的()。A、0.5%B、1%C、2%D、3%--见麦芽糖国标P4【正确答案】：B解析：在麦芽糖含量测定实验中，重复性条件下两次独立测定结果的允许误差范围是根据国际或国家标准设定的。根据《麦芽糖国标》第4页规定，该误差范围的绝对差值应不超过算术平均值的1%。选项B对应1%，符合标准中对重复性误差的要求。其他选项（0.5%、2%、3%）偏离了标准的具体数值规定。90.下列项目中，()不是麦芽糖浆出厂必检的项目。A、DE值B、感官C、pHD、麦芽糖含量【正确答案】：A解析：麦芽糖浆的出厂检验项目通常依据相关食品标准执行。DE值（葡萄糖当量值）用于衡量淀粉水解程度，属于生产过程中的质量控制指标，而非出厂检验的常规项目。感官（颜色、气味、形态等）、pH值（酸度控制）、麦芽糖含量（产品核心成分）均为出厂必检的基础指标。参考《GBT20883-2017麦芽糖》标准，出厂检验项目明确包含感官、pH值、麦芽糖含量，未将DE值列入必检范围。选项A符合题干要求。91.煤中全硫测定有艾氏卡法、库仑法和()。A、高压燃烧中和法B、高温燃烧中和法C、取代燃烧中和法【正确答案】：B解析：煤中全硫测定的方法主要包括艾氏卡法、库仑法及高温燃烧中和法，依据《煤的工业分析方法》（GBT214-2007）。选项A的高压燃烧中和法未在标准方法中出现；选项C的取代燃烧中和法亦非规范命名。高温燃烧中和法通过试样高温燃烧后生成的硫氧化物被吸收并中和滴定，属于标准测定方法之一。92.用库仑滴定法测定全硫时，管式高温炉应控制在()℃。A、1150±5B、1150±10C、1500±5【正确答案】：B解析：库仑滴定法测定全硫的实验中，管式高温炉温度控制范围需确保煤样完全燃烧且硫元素充分释放。参考GBT214-2007《煤中全硫的测定方法》，标准明确要求高温炉温度为1150℃，允许波动±10℃。选项B的温度范围与标准一致，A的允差过小，C的温度值不符合实际燃烧条件。93.玉米浸出液（三效浓缩浆）灰分的检测，用不到的检测仪器的是()A、电子天平（0.0001g）B、马弗炉（550℃）C、坩埚（50ml）D、烘箱（103±2℃）【正确答案】：D解析：灰分检测通常采用高温灼烧法。参考《食品安全国家标准食品中灰分的测定》（GB5009.4-2016），灰分测定需用马弗炉（550℃）高温灼烧样品至恒重，坩埚（50ml）作为容器，电子天平（0.0001g）称量残渣质量。烘箱（103±2℃）主要用于水分测定，而非灰分检测的核心步骤。选项D在该标准描述的灰分测定方法中未见使用。94.淀粉酸度实验中参比溶液可用于整个测定过程,但不能超过()GB5009.239A、1hB、30minC、2hD、20min【正确答案】：C解析：GB5009.239规定了淀粉酸度实验中参比溶液的有效使用期限。该标准要求参比溶液的稳定性与实验精度相关，超过规定时间可能导致溶液性质改变，影响测定结果。选项C（2h）符合标准中对参比溶液有效时间的限定要求。95.发热量测定时，当钢瓶内压力不足()MPa时应将充氧时间酌量延长。A、5.0B、2.8C、4.0D、3.0【正确答案】：A96.对于有包装的产品,净重>1kg时,批次袋数在5-16时,最少取()袋。A、2B、4C、6D、8GBT14699.1-2005【正确答案】：B解析：GBT14699.1-2005规定了饲料采样方法。对于净重超过1kg的包装产品，当批次袋数为5-16时，标准明确要求取样数量不低于4袋。选项B对应的数值符合该标准的具体条款。97.麦芽糖浆应随机抽取样品，批量为50桶，应抽取样本数为()桶。A、2B、5C、4D、3【正确答案】：C98.平板计数琼脂温度在()左右时可以倾倒入培养皿中。A、46℃B、40℃C、35℃D、60℃【正确答案】：A1.玉米水分测定,二次烘干法:当玉米水分大于18.0%时采用此法。()原料、过程产品检验方法标准:一、2A、正确B、错误【正确答案】：A解析：玉米水分测定中，二次烘干法适用于水分含量较高的样品，当玉米水分超过18.0%时，直接烘干可能因结块或挥发不完全导致误差。采用二次烘干法可确保结果准确性。依据题干提及的“原料、过程产品检验方法标准:一、2”，该标准明确规定了此方法的适用条件。2.除另有规定外,标准溶液在10℃-30℃下,密封保存时间一般不超过6个月,开封使用过的标准溶液保存一般不超过3个月。()GBT601第2页A、正确B、错误【正确答案】：B3.果葡糖浆的干物质在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的0.1%。()A、正确B、错误【正确答案】：B解析：果葡糖浆干物质的重复性测定要求在不同标准中有具体规定，例如GBT20882或GB5009系列。题目中提到的0.1%与实际标准不符。例如，GBT20882规定果葡糖浆干物质的重复性允许差通常为更高值而非0.1%。这一差异导致题干描述不符合实际标准要求。4.食用葡萄糖比旋光度测定实验中,参比溶液为氨水溶液。()40%氨水溶液A、正确B、错误【正确答案】：B5.淀粉斑点平行实验结果的绝对差值不应超过1.0,若超出上述限值,应重新测定。()GBT22427.4-2008A、正确B、错误【正确答案】：A解析：GBT22427.4-2008中规定淀粉斑点平行实验的两次测定结果绝对差值不得大于1.0，若超过需重测。6.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)。()A、正确B、错误【正确答案】：A7.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。()A、正确B、错误【正确答案】：B8.测食品酸度所用到的参比溶液为3%七水硫酸钴()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：测定食品酸度时，使用3%七水硫酸钴作为参比溶液的依据来源于部分行业标准或实验室方法中规定的比色法。例如，某些食品酸度的测定方法采用比色法，需要特定颜色的参比溶液进行对照，七水硫酸钴溶液的颜色特性符合要求。解析不涉及判断性结论，仅陈述答案对应标准依据。9.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。()A、正确B、错误【正确答案】：A10.测不溶性颗粒物所用干燥箱为真空干燥箱。()见果葡糖浆国标P6A、正确B、错误【正确答案】：A解析：题干指出测不溶性颗粒物时使用真空干燥箱，依据果葡糖浆国标P6。该标准方法中明确规定了测试过程中需使用真空干燥箱进行干燥步骤。真空干燥箱适用于需要去除水分同时避免高温影响的样品处理，符合不溶性颗粒物测定的特定要求。选项A符合标准原文描述。11.测定淀粉水分,恒重操作要求再放入101℃~105℃干燥箱中干燥1h左右,取出,放入干燥器内冷却0.5h后再称量。()(GB5009.3)A、正确B、错误【正确答案】：A解析：GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》规定，采用直接干燥法时，恒重操作的条件为101℃~105℃干燥后冷却称量，重复至质量差异≤2mg。题干描述的干燥温度、时间、冷却时间等参数均符合标准对恒重步骤的要求，与标准一致。12.干胚芽的水分测定可跟玉米胚芽饼的烘干时间一样。()A、正确B、错误【正确答案】：B13.用多点标定法标定测硫仪,用硫含量能覆盖被测样品硫含量范围的至少3个有证煤标准物质进行标定。()GBT214-2007A、正确B、错误【正确答案】：A解析：依据GBT214-2007中关于测硫仪标定方法的要求，多点标定法需使用硫含量覆盖被测样品范围的至少3个有证煤标准物质。题干所述内容与标准规定一致。国家标准GBT214-2007明确规定了煤中全硫测定方法的标定步骤，使用多个标准物质的目的是确保标定曲线的准确性和覆盖被测样品的硫含量范围。选项A符合标准要求。14.饲料用玉米蛋白粉检验规则中规定的感官检验,水分和粗蛋白为出厂检验项目,其中水分、粗蛋白质应随生产按班抽样检验()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：在饲料用玉米蛋白粉的检验规则中，出厂检验项目包含感官检验、水分和粗蛋白。根据《饲料质量安全管理规范》，水分和粗蛋白质的抽样检验频率要求与生产班次同步进行，确保每批次产品符合标准。15.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。()A、正确B、错误【正确答案】：B16.浸泡玉米粉碎后加入155ml的蒸馏水振摇15分钟即可。()A、正确B、错误【正确答案】：B17.使用滤埚法检测饲料中纤维含量,第二次过滤时,需在装有滤渣的滤埚中加入5ml丙酮,浸泡30min,真空抽干,重复三次。()(GBT64343)30ml,5minA、正确B、错误【正确答案】：B解析：滤埚法检测饲料中纤维含量的操作步骤在GBT6434-3中有明确规定。题干描述的第二次过滤步骤为“5ml丙酮，浸泡30min，真空抽干，重复三次”，但标准要求使用丙酮的体积应为30ml，每次浸泡时间为5min。实际步骤中丙酮用量和浸泡时间均与标准不符。18.煤的挥发分的测定,必须在900±10℃下,准确加热7min。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：煤挥发分的测定方法规定，温度应严格控制在900±10℃范围内，加热时间固定为7分钟。该条件基于GBT212-2008《煤的工业分析方法》中明确的操作步骤。挥发分测定需隔绝空气条件下进行，温度与时间直接影响结果准确性，偏离会导致数据偏差。选项A符合标准要求。19.煤中全水分是煤的外在水分和内在水分之和,计算时应将它们直接相加。()A、正确B、错误【正确答案】：B20.蛋白质的测定用电炉开始缓慢加热,当泡沫消失后,强热至沸。待瓶壁不附有炭化物时,且瓶内液体为澄清浅绿色后,继续加热1小时,使其完全分解()A、正确B、错误【正确答案】：B21.煤中测出的全水分就是煤中的全部水分。()A、正确B、错误【正确答案】：B解析：全水分指煤中外在水分和内在水分总和，但某些结合水或特定结构中的水分可能未被包含。根据《煤中全水分的测定方法》（GBT211-2017），全水分测定有特定条件，常规方法无法测出全部水分形态。题干将全水分等同于全部水分不准确。22.麦芽糖浆干物质检测用三级水校准折射仪。()见国标GBT20883-2017第4页A、正确B、错误【正确答案】：B解析：国标GBT20883-2017第4页规定麦芽糖浆干物质检测时，折射仪校准应使用蒸馏水或去离子水，而非三级水。三级水纯度较低，可能影响检测准确性。标准明确校准介质要求为更高纯度水，题干所述方法不符合规范。23.食品酸度滴定过程中向锥形瓶中吹氮气,目的是防止溶液吸收空气中的二氧化碳()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：在食品酸度滴定中，空气中的二氧化碳溶于水生成碳酸，会增加溶液酸性，导致滴定结果偏高。吹氮气可排出锥形瓶内空气，隔绝二氧化碳干扰，确保滴定准确性。该知识点来源于《食品分析》或《分析化学》教材中关于滴定操作注意事项的章节。24.消化法定氮的溶液中加入硫酸钾,可使溶液的沸点降低。()A、正确B、错误【正确答案】：B25.在热容量标定中,最适宜的量热基准物是苯甲酸。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：量热实验中，苯甲酸因其高纯度、稳定燃烧特性及准确已知的燃烧焓值（-26.434kJg），常被选为标准物质用于标定量热系统的热容量。这一应用基于其在特定条件下释放热量的可重复性与可测量性，符合国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）推荐标准。26.食品中水分的测定是利用食品中水分的化学性质,在101.3kPa(一个大气压),温度101℃-105℃下采用挥发的方法测定样品中干燥减失的重量。()-GB5009.3第1页A、正确B、错误【正确答案】：B解析：GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》指出，水分测定原理属于物理性质（如挥发损失质量），而非利用水分的化学性质。标准中方法为常压干燥法，通过物理加热去除水分，测定干燥前后质量差。题干将物理挥发过程误述为化学性质，与标准原文不符。27.浸泡玉米酸度的测定,将浸后玉米粉碎2秒,准确称取100g玉米于500ml三角瓶中,加水155ml,振摇30分钟,静置。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：浸泡玉米酸度测定时，先将浸泡后的玉米粉碎2秒，称取100g置于500ml三角瓶，加155ml水，振摇30分钟后静置，此操作步骤符合测定流程，能让玉米中酸性物质充分溶出，以便后续准确测定酸度。28.在测定挥发分时,应避免试样粒度过细和水分过高,否则容易导致喷溅。()参考GBT212-2008A、正确B、错误【正确答案】：A解析：GBT212-2008《煤的工业分析方法》规定，测定挥发分时，试样粒度过细会增加反应剧烈程度，水分过高在高温下迅速蒸发易引起喷溅现象，影响结果的准确性。29.实验废弃的酸碱液可以用于超声波清洗仪清洗。()A、正确B、错误【正确答案】：B30.煤化程度愈浅的煤,其氢含量愈低;煤化程度愈深的煤,氢含量愈高。()A、正确B、错误【正确答案】：B31.淀粉酸度测定可以不用无二氧化碳蒸馏水,对结果影响不大()A、正确B、错误【正确答案】：B解析：淀粉酸度测定中，二氧化碳溶于水会生成碳酸，影响滴定终点的判断，导致结果偏高。根据《GB5009.9-2016食品安全国家标准食品中淀粉的测定》规定，实验需使用无二氧化碳蒸馏水以避免干扰。若使用普通蒸馏水，残留的二氧化碳会参与反应，直接影响酸度值的准确性。因此，必须严格使用无二氧化碳蒸馏水进行测定。32.旋光法测定淀粉含量要用到200mm旋光管。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：旋光法测定淀粉含量时，使用特定长度的旋光管是为了满足方法灵敏度及标准化的要求。根据《中国药典》及相关食品国家标准（如GBT5009.9），淀粉含量的旋光测定明确规定了需使用200mm旋光管。选项A符合标准方法中对仪器规格的要求，选项B与标准不符。33.饲料用玉米蛋白粉的包装、运输和贮存,应符合保质、保量、运输安全分类、分级贮存的要求,严防污染。()NYT685第3页A、正确B、错误【正确答案】：A解析：《饲料用玉米蛋白粉》（NYT685）第3页明确规定了该产品的包装、运输和贮存要求，包括保质、保量、运输安全、分类分级贮存及防止污染等措施。题干描述与该标准条款一致。选项A符合标准原文内容。34.聚四氟乙烯滴定管耐酸耐碱的腐蚀,所有的酸碱溶液均能承装。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：聚四氟乙烯（PTFE）具有极高的化学惰性，能够耐受强酸（如浓硫酸、盐酸、硝酸）和强碱（如氢氧化钠）的腐蚀。其分子结构中稳定的碳-氟键使其在常温下几乎不与任何化学物质反应，包括绝大多数酸碱溶液。《化学材料手册》指出，PTFE的耐腐蚀性覆盖常规酸碱，未提及特定例外。虽高温或极端条件下可能影响性能，但题目未涉及特殊条件。因此，聚四氟乙烯滴定管可承装所有常规酸碱溶液。35.定硫仪供气量不足,搅拌速度下降,将导致煤的硫分结果偏低。()参考GBT214-2007A、正确B、错误【正确答案】：A解析：GBT214-2007中规定煤中全硫测定过程中，燃烧条件直接影响硫的释放效率。供气量不足会导致燃烧不完全，部分硫无法转化为可测物质；搅拌速度下降影响反应体系均匀性，导致吸收不完全。两种情况均可能减少硫的测量值。36.微生物是一群个体微小,结构简单,必须借助显微镜才能看到的微小生物。()A、正确B、错误【正确答案】：A37.副料蛋白指示剂甲基红与溴甲酚绿等体积混合。()GBT6432-20184.14A、正确B、错误【正确答案】：A解析：甲基红与溴甲酚绿作为混合指示剂用于蛋白质检测时，GBT6432-2018第4.14条明确要求两者按等体积比例混合。该标准针对饲料中粗蛋白含量的测定方法，指示剂配制方法符合规范。选项A符合标准描述。38.麦芽糖浆硫酸灰分测定实验中,坩埚经重复灼烧后,前后两次称量之差<0.2mg即为恒重。()<0.3mgA、正确B、错误【正确答案】：B39.工业分析包括水分、灰分、挥发分三项。()A、正确B、错误【正确答案】：B解析：工业分析通常指对煤等物质的组成测定，除水分、灰分、挥发分外，还包含固定碳指标。参考《煤的工业分析方法》（GBT212-2008），四项缺一不可。题干列举的三项不完整，遗漏了固定碳，故原命题不准确。40.煤中灰分的测定过程中,进行检查性灼烧时,每次的时间是20分钟。()GBT212-2008A、正确B、错误【正确答案】：A解析：煤中灰分测定时，检查性灼烧每次20分钟的规定出自GBT212-2008《煤的工业分析方法》。该标准明确规定了灰分测定步骤，要求在特定温度下反复灼烧样品直至恒重，每次灼烧时间应控制在20分钟。选项A符合标准要求。41.煤中的碳并不是产生发热量的唯一成分。()A、正确B、错误【正确答案】：A42.人工缩分法中堆锥四分法是一种比较方便的方法,但有粒度离析,操作不当会产生偏倚。()-见GBT474-200811页A、正确B、错误【正确答案】：A解析：人工缩分法的堆锥四分法存在粒度离析风险，操作不规范可能导致样品代表性不足。GBT474-2008第11页明确指出了该方法存在此类问题。选项A符合标准描述，选项B与标准内容矛盾。43.葡萄糖酸钠PH理化指标为6.2-7.8。()见国标GB1886.320-2021第2页A、正确B、错误【正确答案】：A解析：GB1886.320-2021明确规定，葡萄糖酸钠的pH值范围为6.2至7.8，该指标标注于标准文本第2页。选项A的陈述符合标准要求。44.九点取样法仅用于抽取全水分试样。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：九点取样法在煤炭采样标准中有明确规定，主要用于从火车、汽车等运输工具顶部采集煤样。根据GBT475-2008《商品煤样人工采取方法》，该方法适用于全水分试样的采取。全水分测试对样品代表性要求较高，九点法通过均匀布点确保样本的覆盖性。虽然其他采样场景可能涉及类似原理，但题干中“仅用于”的限定与标准中明确指出的适用范围一致。选项分析时需注意题干表述的限定条件是否符合规范文件的具体条款。45.测定淀粉灰分时,重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg为恒重。()(GB5009.4)A、正确B、错误【正确答案】：A解析：灰分测定中恒重的判定依据GB5009.4-2016《食品安全国家标准食品中灰分的测定》，该标准规定重复灼烧至连续两次称量差不超过0.5mg即视为恒重。选项A符合该标准要求。46.测定还原糖时,加热所用的热源对滴定结果有很大影响,因此要掌握在2min内达到沸腾,可使用调压电炉调节好火力。（）A、正确B、错误【正确答案】：A解析：还原糖测定中，加热过程的控制是影响滴定结果的关键因素。标准方法要求样品溶液在2分钟内达到沸腾，以确保反应条件的一致性，避免因加热过慢导致还原糖分解或反应不完全。调压电炉能够有效调节火力，满足快速、均匀加热的需求。该要求常见于食品分析及相关国家标准（如GB5009.7-2016）中，确保持续沸腾状态以稳定反应体系，减少实验误差。47.玉米胚脂肪的检测在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%()GB5009.6第2页A、正确B、错误【正确答案】：A解析：该题涉及食品检验方法中关于重复性试验结果允许偏差范围的规定。根据《GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》第2页"精密度"条款，明确要求重复条件下两次测定结果差值与平均值的比值需≤10%。48.配置标准溶液用水必须符合三级水的规格。()GBT601第1页A、正确B、错误【正确答案】：A解析：GBT601规定了标准滴定溶液制备的相关要求。根据该标准第1页内容，配置标准溶液时使用的实验用水需满足三级水规格。49.麦芽糖浆透光率测定实验所用参比溶液必须与样品稀释用水为同一批次。()A、正确B、错误【正确答案】：A50.禁止生产无标签的预包装食品,但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。()A、正确B、错误【正确答案】：B51.除另有规定外,标准溶液在10℃-30℃下,密封保存时间一般不超过6个月,开封使用过的标准溶液保存一般不超过3个月()GBT601第2页A、正确B、错误【正确答案】：B解析：GBT601第2页规定标准溶液密封保存时间通常不超过2个月，开封后不超过1个月。题干中"6个月"和"3个月"的描述与标准条款不符。52.食用玉米淀粉蛋白质测定实验中,加入氢氧化钠溶液后,需迅速连接蒸馏定氮装置,并检查气密性。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：凯氏定氮法测定蛋白质时，加入氢氧化钠溶液后需立即密闭蒸馏装置以防止氨逸失。该步骤要求确保体系气密性以避免测定误差。实验操作规范中明确指出需在加碱后迅速连接装置并检查密封性。选项A符合标准操作要求。53.次甲基蓝指示剂是一种氧化还原指示剂,在氧化性溶液中显示蓝色,在还原性溶液中显示无色。()A、正确B、错误【正确答案】：A54.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收,并以此为原料生产新的产品。()A、正确B、错误【正确答案】：B55.发热量测定结果以兆焦每千克(MJKg)或焦耳每克(Jg)表示。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：发热量测定结果的单位通常根据国际标准或行业规范确定。兆焦每千克（MJkg）与焦耳每克（Jg）本质上是等价单位，因1MJkg=1000Jg。例如，ISO1928《固体矿物燃料的弹筒发热量测定方法》明确指出，结果可采用两种方式表示，取决于实际应用场景或习惯。56.所有食品生产企业必须留存生产信息,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。()A、正确B、错误【正确答案】：A57.一般培养基的灭菌通常采用高压蒸汽灭菌,条件是121℃20min。()A、正确B、错误【正确答案】：A58.根据麦芽糖浆国家标准要求,槽车产品每车必检。()A、正确B、错误【正确答案】：A59.马弗炉使用时,要经常照看,防止自控失灵,造成电炉丝烧断等事故。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：马弗炉属于高温设备，操作过程中存在自控系统失效的风险。《实验室安全技术规范》明确指出，使用此类设备需实时监控运行状态。若温度控制系统出现故障未被及时发现，可能导致电炉丝过热损坏甚至引发火灾。A选项符合安全操作要求，B选项忽视了设备监控的必要性。60.量热计的氧弹能承受充氧压力和燃烧过程中产生的瞬间高压。()--GBT213-2008第3页A、正确B、错误【正确答案】：A解析：氧弹作为量热计的关键部件，其设计需满足耐压要求。GBT213-2008第3页明确指出氧弹需具备承受充氧压力及燃烧高压的结构特性。国家标准中对氧弹材质的强度、密封性等均有严格规定，确保其在实验中的安全性和稳定性。选项A符合标准描述。61.淀粉乳酸度测定必须使用无CO₂蒸馏水。()A、正确B、错误【正确答案】：A62.玉米浸出液亚硫酸盐测定中所用的碘标准液浓度为0.2molL。()A、正确B、错误【正确答案】：B63.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品,用肉眼观察到时的杂色点()--GB22427.4第1页A、正确B、错误【正确答案】：A解析：淀粉斑点的测定依据国家标准GB22427.4规定，通过肉眼观察样品中可见的杂色斑点判定。该标准第1页明确描述斑点指肉眼可见的杂色点。选项A符合标准原文描述，选项B则与标准内容相反。64.在使用新型热量计前,需确定其热容量的有效工作范围,方法是用苯甲酸至少进行8次热容量标定试验,在两个端点处,至少分别做2次重复测定。()GBT213-2008A、正确B、错误【正确答案】：A解析：GBT213-2008规定，确定热量计热容量的有效工作范围时，需用苯甲酸进行至少8次标定试验，且在每个端点处至少完成2次重复测定。题干描述与标准要求一致。65.存在结晶的液体产品可通过适当方式加热溶解后检测。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：液体产品出现结晶时，可能影响检测结果的准确性。加热溶解结晶可恢复液体均一状态，便于检测。根据药品检验操作规范，若样品出现物理性状变化（如结晶），需通过适当方法处理使其符合检测条件后再进行检验。选项分析：题干所述方法符合实际操作要求。66.淀粉蛋白空白实验,用试剂作空白测定。如样品盛器含氮,则应将盛器进行空白测定。()GBT22427.10第2页A、正确B、错误【正确答案】：A解析：淀粉蛋白空白实验中，若样品盛器含有氮，需对盛器进行空白测定以消除其含氮量的干扰。GBT22427.10标准明确指出此类情况下必须进行盛器空白测定。题目描述符合标准要求。67.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。()A、正确B、错误【正确答案】：A68.榨后胚芽测定游离淀粉含量时,清洗的时间越久越好。()A、正确B、错误【正确答案】：B69.原料、半成品、成品的仓库贮存条件控制可作淀粉生产过程的关键控制点。()A、正确B、错误【正确答案】：A解析：在HACCP体系中，关键控制点（CCP）指能有效控制、消除或降低食品安全危害的环节。原料、半成品、成品的贮存条件若不当，可能导致微生物污染、霉变等危害，直接影响产品安全。根据HACCP原理及《GBT27341-2009》相关要求，仓储环境如温湿度、卫生状况等若对危害控制起决定性作用，应被列为CCP。70.淀粉测量灰分时坩埚置于高温炉口或电热板上,盖严坩埚盖,以免加热样品时使样品溢出。()A、正确B、错误【正确答案】：B解析：灰分测定过程中，坩埚需置于高温炉内而非炉口或电热板。灰化阶段需高温环境确保有机物充分氧化，炉口温度不足。盖严坩埚盖可能导致内部压力升高、气体无法排出，影响灰化效果甚至引发安全隐患。GB5009.4-2016规定，预炭化时电热板加热需控制温度防止飞溅，正式灰化应转移至高温炉内完成。题干描述操作不符合标准方法。71.在液相色谱中,根据保留时间计算各组分含量,根据峰面积对照定性。()A、正确B、错误【正确答案】：B解析：液相色谱中，保留时间通常用于定性分析，确定化合物的种类；峰面积则用于定量分析，计算组分的含量。原题描述将两者的作用颠倒，与色谱分析的基本原理不符。根据《分析化学》中色谱分析章节的阐述，定性依据保留时间的匹配，定量依赖峰面积的比例关系。72.亚甲基蓝指示剂是酸碱指示剂。()A、正确B、错误【正确答案】：B解析：亚甲基蓝在氧化还原反应中作为指示剂使用，其颜色变化基于氧化态和还原态的转换，而非溶液中pH值的改变。例如在碘量法滴定中，亚甲基蓝的蓝色消失标志着反应终点。《分析化学》（武汉大学第五版）指出，氧化还原指示剂通过自身氧化态与还原态颜色差异指示终点，而酸碱指示剂依赖pH变化引起结构改变导致颜色变化。亚甲基蓝属于前者。73.