高考化学一轮复习（全国版） 第9章 第54讲　乙醇和乙酸　基本营养物质 课件

乙醇和乙酸基本营养物质第54讲复习目标1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。课时精练内容索引真题演练明确考向考点二基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质考点一乙醇和乙酸乙醇和乙酸><1.结构和物理性质夯实必备知识归纳整合物质名称乙醇乙酸结构简式及官能团CH3CH2OH—OHCH3COOH—COOH色、味、态无色、具有特殊香味的液体无色、具有强烈刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小－溶解性能够溶解多种有机物和无机物，并能与

以任意比例互溶与

以任意比例互溶水水、乙醇2.用途名称用途乙醇燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为

时可作医用消毒剂乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等75%3.化学性质(1)乙醇的化学性质(写出相关的化学方程式)2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑乙酸(2)乙酸的化学性质①乙酸是一元弱酸，具有酸的通性，其酸性比碳酸的强。乙酸可用于除去水垢，写出其与碳酸钙反应的化学方程式：__________________________________________

；乙酸能与活泼金属反应，写出其与镁反应的化学方程式：________________________________________2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O2CH3COOH＋Mg===(CH3COO)2Mg＋H2↑②酯化反应取代羟基

氢4.乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COONa＋C2H5OH1.医用酒精的浓度通常为95%(

)2.乙醇、乙酸分子中含有羟基，均可与NaHCO3溶液反应产生CO2(

)3.除去乙酸乙酯中的少量乙酸的方法是加入饱和Na2CO3溶液洗涤、分液(

)4.可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇(

)5.钠与水反应比钠与乙醇反应剧烈，故可以用钠检验乙醇中是否含水(

)6.1molC2H5OH和1molCH3COOH在浓硫酸作用下加热，可以完全反应生成1molCH3COOC2H5(

)××√×××一、乙醇、乙酸的性质与拓展1.下列物质，都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是①C2H5OH

②CH3COOH(aq)

③NaOH(aq)A.①＞②＞③

B.②＞①＞③C.③＞①＞②

D.②＞③＞①提升关键能力专项突破√2.苹果酸的结构简式为

。下列说法正确的是A.1mol苹果酸最多与2molNaHCO3发生反应B.1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应C.1mol苹果酸与足量金属Na反应生成1molH2D.与苹果酸互为同分异构体√1mol苹果酸中有2mol—COOH，能和2molNaHCO3反应，能和2molNaOH反应，故A正确、B错误；1mol苹果酸与足量Na反应，产生1.5molH2，故C错误；D中的物质与题给的物质为同一物质，故D错误。归纳总结羟基氢的活动性顺序

＞H—OH＞C2H5—OH(1)能与金属钠反应产生H2的有机物含有—OH或—COOH，反应关系式为2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。(2)能与NaHCO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，反应关系式为NaHCO3～—COOH～CO2。二、乙烯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯的转化关系应用3.已知有机物A、B、C、D、E、F有以下转化关系。A的产量是衡量一个国家石油化工生产水平的标志；E的相对分子质量是C的2倍，F常用于制食品包装袋。结合如图关系回答问题：(1)①写出A、C的结构简式：A___________、C_________；②写出B、D中官能团的名称：B______、D______；③写出反应②的化学方程式：____________________________________。写出反应④的化学方程式：________________________________________________。CH2==CH2

CH3CHO羟基

羧基

(2)下列有关说法正确的是______(填字母)。a.可以用酸性KMnO4溶液鉴别A和Fb.B→C的转化是氧化反应c.D与E互为同系物d.分液能分离B和D的混合物e.可用紫色石蕊溶液鉴别B和Dabe(3)已知：B和浓硫酸在170℃时可制取A。某兴趣小组用如图装置制取并验证所得产物：①甲烧瓶中发生反应的化学方程式为_____________________________________。②为除去A中混有的SO2杂质，装置乙洗气瓶中应加入___________。CH2==CH2↑＋H2ONaOH溶液返回基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质><夯实必备知识归纳整合1.糖类、油脂、蛋白质的元素组成(1)共同元素：C、H、O。(2)蛋白质还含有：N、S、P等元素。2.糖类(1)常见的糖类糖类代表物代表物的分子式代表物的用途单糖葡萄糖、果糖________营养物质，食品工业原料二糖蔗糖、麦芽糖_________多糖淀粉、纤维素___________淀粉：重要的食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(2)葡萄糖——有甜味，易溶于水。CH2OH(CHOH)4CHO红银镜2C2H5OH＋2CO2↑C6H12O6＋6O2――→6CO2＋6H2O(3)糖类的水解①蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下发生水解反应，最终生成单糖。②淀粉在人体内的变化过程3.油脂(1)结构：油脂可看作

与

(丙三醇)通过酯化反应生成的酯，结构表示如图所示：,其中R、R′、R″分别代表高级脂肪酸的烃基，可以相同或不同。高级脂肪酸甘油(2)分类不饱和C17H33COOHC17H35COOH(3)性质①酸性条件下水解高级脂肪酸钠

甘油高级脂肪酸

甘油皂化③氢化工业上通过植物油氢化提高其饱和程度增强油脂的稳定性，便于运输和储存。4.蛋白质的性质及应用氨基酸烧焦羽毛1.用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖(

)2.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故其可用作人类的营养物质(

)3.淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，它们互为同分异构体(

)4.淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子(

)5.糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应(

)6.矿物油和植物油的主要成分不同(

)7.天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点(

)8.向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质溶液会发生变性(

)9.大豆富含蛋白质，研磨豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸(

)××√××√×××易错警示(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖均互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。(3)蛋白质的最终水解产物是各种氨基酸。(4)酯、油脂和矿物油三者之间的区分①矿物油属于烃类物质，是石油及石油分馏产品的主要成分。②油脂属于酯类，是油和脂肪的总称。③油脂水解时的酸碱性不同，所得产物不同，但水解的产物中都有丙三醇。1.民以食为天，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为溢，五菜为充”，下列说法正确的是A.“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子B.“五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应C.“五畜”富含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同D.“五菜”富含纤维素，纤维素不属于糖类物质提升关键能力专项突破√葡萄糖不能水解，B错误；畜类如鸡、鸭、鹅等，富含油脂和蛋白质，油脂和蛋白质的组成元素是不同的，C错误；菜类如蔬菜，富含维生素而不是纤维素，D错误。2.(2022·湖南醴陵高三模拟)下列关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔、沸点B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐√B对，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应；C对，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析，盐析是可逆过程，加水能重新溶解；D对，脂肪属于酯，在碱性条件下的水解反应为皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐。3.淀粉水解产物的检验Ⅰ.实验流程：Ⅱ.实验现象及结论情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜淀粉

水解②溶液呈蓝色出现银镜淀粉

水解③溶液不呈蓝色出现银镜淀粉

水解未部分完全返回真题演练明确考向><1.(2020·全国卷Ⅰ，7)国家卫健委公布的新型冠状病毒肺炎诊疗方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸(CH3COOOH)、氯仿等均可有效灭活病毒。对于上述化学药品，下列说法错误的是A.CH3CH2OH能与水互溶

B.NaClO通过氧化灭活病毒C.过氧乙酸相对分子质量为76

D.氯仿的化学名称是四氯化碳123√NaClO具有强氧化性，可以杀菌消毒，B项正确；氯仿的化学名称为三氯甲烷，D项错误。452.(2019·全国卷Ⅱ，7)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是A.蚕丝的主要成分是蛋白质B.蚕丝属于天然高分子材料C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物123√“蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C项正确；古代蜡烛通常由动物油脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯，其不属于高分子聚合物，D项错误。453.(2020·浙江7月选考，14)下列说法不正确的是A.相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加B.油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分C.根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花D.淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子123√相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧放出的热量由小到大依次是汽油、甲烷、氢气，A错误。454.(2021·全国甲卷，10)下列叙述正确的是A.甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应B.用饱和碳酸氢钠溶液可以鉴别乙酸和乙醇C.烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少D.戊二烯与环戊烷互为同分异构体123√45123甲醇为饱和一元醇，不能发生加成反应，A错误；乙酸可与饱和碳酸氢钠溶液反应，产生气泡，乙醇与饱和碳酸氢钠溶液互溶，不能发生反应，两者现象不同，可以鉴别，B正确；含相同碳原子数的烷烃，其支链越多，沸点越低，所以烷烃的沸点高低不仅仅取决于碳原子数的多少，C错误；戊二烯的分子式为C5H8，环戊烷的分子式为C5H10，两者分子式不同，不互为同分异构体，D错误。455.(2021·浙江6月选考，14)关于油脂，下列说法不正确的是A.硬脂酸甘油酯可表示为B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.植物油通过催化加氢可转变为氢化油D.油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等123√45123硬脂酸甘油酯可表示为

，A错误；花生油含较多不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；植物油含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以和氢气发生加成反应生成氢化油，C正确；油脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化反应制造肥皂，也可用于生产油漆等，D正确。返回45课时精练><1234567891.中国的酒文化历史悠久，古代文献中就记载了烧酒制备工艺“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”。这里用到的分离方法可以用于分离下列哪组物质A.碳酸钠和碳酸氢钠

B.四氯化碳和水C.乙醇和水

D.氯化钠和硝酸钾101213141115√1234567891012131411“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”，这里用到的分离方法属于蒸馏。A项，碳酸钠和碳酸氢钠均是固体，不能用蒸馏法分离，错误；B项，四氯化碳不溶于水，分液即可实现分离，错误；C项，乙醇和水互溶，需要用蒸馏法分离，正确；D项，氯化钠和硝酸钾均是固体，不能用蒸馏法分离，错误。152.新冠肺炎作为全球大流行疾病，是人类的公敌，全球人民守望相助，攻克难关。为保障全民健康，公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是A.使多糖水解

B.使油脂水解C.使氨基酸变性

D.使蛋白质变性√1234567891012131411153.下列有关乙醇、乙酸的说法，错误的是A.乙醇和乙酸都可以发生酯化反应B.乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应D.乙醇和乙酸都含有羟基，二者互为同分异构体√1234567891012131411151234567891012131411乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，二者都可以发生酯化反应，A正确；乙醇含有羟基，可以与钠反应生成氢气，乙酸含有羧基，可以与钠反应生成氢气，B正确；乙醇在铜作催化剂和加热的条件下，可以被氧气氧化为乙醛，乙酸可以燃烧，发生氧化反应，C正确；乙醇和乙酸分子式不同，结构也不同，二者不互为同分异构体，D错误。154.(2022·苏州调研)下列关于酯化反应的说法正确的是A.用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218OB.反应液混合时，顺序为先加乙醇再加浓硫酸最后加乙酸C.乙酸乙酯不能和水反应生成乙酸和乙醇D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯12345678910√12131411151234567891012131411A项，CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸的密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡边将浓硫酸慢慢加入试管中，最后加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液混合会分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。155.下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是A.金属钠

B.溴水C.碳酸钠溶液

D.紫色石蕊溶液1234567891012131411√15乙酸和金属钠反应剧烈，乙醇和金属钠反应缓慢，苯和金属钠不反应，可以区分；乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分层，苯可以把溴水中的溴萃取出来，出现分层，不能区分；乙酸和碳酸钠溶液反应产生气体，乙醇和碳酸钠溶液互溶不分层，苯不溶于碳酸钠溶液，出现分层，可以区分；乙酸显酸性，能使紫色石蕊溶液变红色，乙醇溶于石蕊溶液不分层，苯与石蕊溶液混合，出现分层，可以区分。6.实验室利用乙醇催化氧化法制取乙醛并提纯的实验过程中，下列装置未涉及的是123456789101213141115√123456789101213141115乙醇催化氧化生成乙醛和水，乙醛和水与乙醇是互溶的，不能用萃取法提纯乙醛，故选C；乙醇蒸气在CuO的催化作用下被氧化为乙醛，需要用到B装置；生成的乙醛、水和未反应的乙醇互溶，形成混合溶液，乙醛的沸点较低，为20.8℃，可用蒸馏法分离，蒸馏需要用到A和D装置。7.下列说法正确的是A.植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯，前者的饱和程度更高B.尽管人体内不含消化纤维素的酶，但纤维素在人类食物中也是必不可少的C.蔗糖、麦芽糖都是还原性糖，水解产物都是葡萄糖D.淀粉转化为糊精和鸡蛋清溶液在Na2SO4作用下的盐析均属于物理变化√1234567891012131411151234567891012131411植物油中含有较多不饱和高级脂肪酸甘油酯，A错误；纤维素是一种重要的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助人体新陈代谢，在人类食物中也是必不可少的，B正确；蔗糖不是还原性糖，蔗糖水解得到葡萄糖和果糖，C错误；淀粉转化为糊精是化学变化，鸡蛋清溶液的盐析是蛋白质溶解度降低的结果，属于物理变化，D错误。158.下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是123456789101213141115选项性质用途A蛋白质能水解盐析使蛋白质析出B淀粉遇KI溶液会变蓝可用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素C某些油脂常温时是固态可用于制作肥皂D葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化为生命活动提供能量√9.(2022·运城高三模拟)一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，原理可表示为油脂＋CH3OH

生物柴油＋丙三醇，下列说法正确的是A.生物柴油是烃类物质B.生物柴油难溶于水，密度比水的密度大C.地沟油通过取代反应可转化为生物柴油D.充分反应后可通过分液的方法将RCOOCH3(—R为烃基)与甘油分离开√生物柴油属于酯类，酯类难溶于水，且密度比水的小，A、B两项错误；地沟油的主要成分为油脂，且油脂制备生物柴油的反应为取代反应，C项正确；RCOOCH3与甘油互溶，故不能用分液的方法分离，D项错误。12345678910121314111510.(2022·江西联考)乌头酸的结构简式如图所示，下列关于乌头酸的说法错误的是A.化学式为C6H6O6B.乌头酸能发生水解反应和加成反应C.乌头酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.含1mol乌头酸的溶液最多可消耗3molNaOH1234567891012131411√15乌头酸含有羧基和碳碳双键，能发生加成反应，但不能发生水解反应，B项错误；乌头酸含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项正确；1个乌头酸分子含有3个羧基，含1mol乌头酸的溶液最多可消耗3molNaOH，D项正确。11.(2022·辽宁五校联考)苯甲酸乙酯(C9H10O2)是无色透明有水果香气的液体，俗称安息香酸乙酯，常用作溶剂和香料。下列说法正确的是A.按如图装置制备苯甲酸乙酯，应在烧瓶A中先加入3mL浓H2SO4和

4g苯甲酸，然后边振荡烧瓶边慢慢加入10mL乙醇B.图示制备苯甲酸乙酯的简易装置中，A中玻璃导管改用球形冷凝管

效果更好C.制得的苯甲酸乙酯粗产品，可通过水洗、NaOH溶液洗涤、水洗，除

去苯甲酸乙酯中的部分杂质D.分子式为C9H10O2，含有苯环且能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体

的有机物共有15种(不含立体异构)1234567891011√12131415123456789101112131415制备苯甲酸乙酯的实验，应先加入乙醇，再加入浓硫酸和苯甲酸，若将乙醇加入浓硫酸中，易引起液体飞溅，A错误；A中玻璃导管的作用是冷凝回流，改用球形冷凝管效果更好，B正确；制得的苯甲酸乙酯粗产品中含有乙醇、苯甲酸杂质，不能用NaOH溶液洗涤，因为苯甲酸乙酯在强碱性溶液中能发生水解反应，C错误；该有机物能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体，则含有羧基，共有14种，D错误。12.制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图：下列说法不正确的是A.M的分子式为C6H12O6

B.N的结构简式为CH3COOHC.④的反应类型属于取代反应

D.淀粉与纤维素互为同分异构体1234567891011121314√15123456789101112131415淀粉或纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，即M的分子式为C6H12O6，A项正确；根据反应④的产物可知该反应是取代反应，N的结构简式为CH3COOH，B、C项正确；淀粉与纤维素分子结构中的n值不同，即二者的分子式不同，不互为同分异构体，D项错误。13.某石油化工产品X的转化关系如图所示，下列判断错误的是A.X是制取聚乙烯的单体B.Y＋乙酸―→W是酯化反应，也是取代反应C.Y能与钠反应产生氢气D.W能与NaOH溶液反应，但不能与硫酸反应123456789101112131415√X是乙烯，Y是乙醇，Z是乙醛，W是乙酸乙酯，由此可知A、B、C三项均正确；酯在酸、碱溶液中均能发生水解反应，D项错误。14.(2022·安徽省江淮十校联考)BASF高压法制备醋酸，所采用钴碘催化循环过程如图所示，则下列观点错误的是A.CH3OH转化为CH3I的有机反应类型属于取代