县牛羊屠宰管理办法

县牛羊屠宰管理办法总则目的与依据为了加强本县牛羊屠宰管理，保证牛羊产品质量安全，保障人民身体健康，根据《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，结合本县实际情况，制定本办法。适用范围本办法适用于本县行政区域内的牛羊屠宰活动及其监督管理。管理原则牛羊屠宰管理遵循科学规划、合理布局、集中屠宰、严格检疫、保障安全的原则。部门职责县畜牧兽医主管部门负责本行政区域内牛羊屠宰活动的监督管理工作。县市场监督管理、卫生健康、生态环境、公安等有关部门在各自职责范围内，负责与牛羊屠宰活动相关的监督管理工作。规划与布局规划制定县人民政府应当根据本地牛羊养殖、消费实际情况，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，制定牛羊屠宰行业发展规划。定点设置本县实行牛羊定点屠宰、集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事牛羊屠宰活动。牛羊定点屠宰厂（场）的设置应当符合牛羊屠宰行业发展规划和本办法规定的条件。选址要求牛羊定点屠宰厂（场）的选址，应当符合国家和地方有关环境保护、食品卫生、动物防疫等规定，远离生活饮用水水源保护区、居民区、学校、医院等公共场所。定点屠宰厂（场）设立、变更与注销设立条件申请设立牛羊定点屠宰厂（场），应当具备下列条件：1.有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；2.有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及牛羊屠宰设备和运载工具；3.有依法取得健康证明的屠宰技术人员；4.有经考核合格的肉品品质检验人员；5.有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；6.有病害牛羊及牛羊产品无害化处理设施；7.依法取得动物防疫条件合格证。申请与审批申请设立牛羊定点屠宰厂（场），应当向县人民政府提出书面申请。县人民政府收到申请后，应当组织畜牧兽医、生态环境等有关部门进行审查，并征求省人民政府畜牧兽医主管部门的意见。经审查符合规定条件的，由县人民政府作出同意设立的书面决定，并颁牛羊定点屠宰证书和牛羊定点屠宰标志牌。变更与注销牛羊定点屠宰厂（场）变更生产地址、法定代表人等事项的，应当在变更前向原发证机关申请办理变更手续。牛羊定点屠宰厂（场）歇业、停业超过180日的，由原发证机关收回牛羊定点屠宰证书和牛羊定点屠宰标志牌；歇业、停业后需要恢复生产的，应当提前30日向原发证机关提出申请，经审查符合条件的，方可恢复生产。屠宰与检验屠宰要求牛羊定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的操作规程和技术要求进行牛羊屠宰。禁止对牛羊及牛羊产品注水或者注入其他物质。禁止屠宰注水或者注入其他物质的牛羊。宰前检验牛羊定点屠宰厂（场）应当建立严格的牛羊进厂（场）检查登记制度，依法查验检疫证明等文件，如实记录牛羊的来源、数量、检疫证明号和供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。发现牛羊染疫或者疑似染疫的，应当立即向所在地畜牧兽医主管部门报告，并按照国家有关规定处理。同步检验牛羊定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的肉品品质检验规程，对屠宰的牛羊产品进行肉品品质检验。肉品品质检验应当与牛羊屠宰同步进行，并如实记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于2年。检验处理经肉品品质检验合格的牛羊产品，牛羊定点屠宰厂（场）应当加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标志。经检验不合格的牛羊产品，应当在肉品品质检验人员的监督下，按照国家有关规定处理，并如实记录处理情况。处理情况记录保存期限不得少于2年。产品销售与运输销售要求牛羊定点屠宰厂（场）屠宰的牛羊产品，应当经肉品品质检验合格，并附有肉品品质检验合格标志和动物检疫证明。禁止销售无肉品品质检验合格标志、动物检疫证明的牛羊产品。运输要求运输牛羊产品应当使用符合国家卫生标准的专用运载工具，并采取必要的保鲜、冷藏、防污染等措施，保证牛羊产品的质量安全。运输牛羊产品的运载工具应当定期进行清洗、消毒。监督管理部门职责县畜牧兽医主管部门应当加强对牛羊屠宰活动的日常监督检查，建立健全牛羊屠宰监督管理档案，记录监督检查情况和处理结果等内容。县市场监督管理部门应当加强对牛羊产品销售环节的监督检查，依法查处销售不符合食品安全标准的牛羊产品等违法行为。县卫生健康、生态环境、公安等有关部门应当按照各自职责，加强对牛羊屠宰活动相关环节的监督管理。执法措施畜牧兽医主管部门在监督检查中可以采取下列措施：1.进入牛羊屠宰等有关场所实施现场检查；2.向有关单位和个人了解情况；3.查阅、复制有关记录、票据以及其他资料；4.对牛羊、牛羊产品按照规定采样、留验、抽检；5.对与违法牛羊屠宰活动有关的物品进行查封、扣押；6.对涉嫌犯罪的，及时移送公安机关立案侦查。投诉举报任何单位和个人有权对违反本办法规定的行为进行投诉举报。有关部门接到投诉举报后，应当及时处理，并将处理结果告知投诉举报人。法律责任未经定点屠宰的责任违反本办法规定，未经定点从事牛羊屠宰活动的，由县畜牧兽医主管部门予以取缔，没收牛羊、牛羊产品、屠宰工具和设备以及违法所得；货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。注水或注入其他物质的责任牛羊定点屠宰厂（场）对牛羊、牛羊产品注水或者注入其他物质的，由县畜牧兽医主管部门责令改正，没收注水或者注入其他物质的牛羊、牛羊产品以及违法所得；货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款；对其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款。牛羊定点屠宰厂（场）屠宰注水或者注入其他物质的牛羊的，由县畜牧兽医主管部门责令改正，没收注水或者注入其他物质的牛羊、牛羊产品以及违法所得；货值金额不足1万元的，并处3万元以上5万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款；对其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款。其他违法行为的责任牛羊定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由县畜牧兽医主管部门责令改正，处2万元以上5万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿，直至由原发证机关吊销牛羊定点屠宰证书：1.未按照国家规定的操作规