2023年-茶艺师（中级）模拟考试题库

茶艺师（中级）

1、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超

过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

2、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

3、【单选题】TS在工作环境和社交聚会上，人们者B保持（）的距离。

（D）

A、3—6英尺（0.9-1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

4、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

5、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。

（C）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

6、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。(C)

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

7、【单选题】〃杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()〃。

(C)

A、港饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

8、【单选题】闽红工夫茶产于()o(C)

A、闽南

B、闽东

C、福建

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

12、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

13、【单选题】品饮清饮红茶时，要（）。（D）

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂

壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

15、【单选题】陶土茶具最初制作产品是（）。（B）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

16、【单选题】下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

17、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，

此时茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

18、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要,

根据宾客的（）、喜好设计茶单。（D）

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

19、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15~23（

B、15-30℃

C、15〜20℃

D、20-30℃

20、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲

《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爰。（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

21、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

22、【单选题】〃扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，

闲品《茶经》拜羽仙。〃这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之

后所写下的诗篇。（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

23、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动

中一种必备的饮料。(B)

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

24、【单选题】()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，

专做烧水之用。(B)

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、紫砂壶

25、【单选题】白茶茶艺中〃空山新雨后〃是指()e(C)

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

26、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。

（A）

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

27、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯底,

双手将奉茶到客人面前。（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

28、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()o(B)

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请

调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申

请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

29、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。(D)

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

30、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。(A)

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

31、【单选题】下列易引起〃茶醉〃的是()。(B)

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

32、【单选题】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于

制茶技术不好引起的。(B)

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

33、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，

井水下。其山水,拣()、石池慢流者上。〃(C)

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

34、【单选题】〃龙凤茶〃的创制，把我国古代()的制作工艺推向一

历史高峰。(D)

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窘花制茶

D、蒸青团茶

35、【单选题】唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,

评其为第一泉。(B)

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、D突泉

36、【单选题】红茶的发源地是()。(A)

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

37、【单选题】茶叶中有机化合物不包括（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

38、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热倩服务，即在与顾客交流时要语

气平和、态度和蔼、（）。（D）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

39、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽,

汤色红亮，叶底红艳、细匀。（D）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

40、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

41、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,

并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

42、【单选题】〃龙凤茶〃为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。

(D)

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

43、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶

沉，一般宜选用()的沸水。(B)

A、80℃左右

B、90℃左右

C、10(TC左右

D、85℃左右

44、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,

()方式独特。(A)

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、甫欠

、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于

45（）o（A）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

46、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品

茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

47、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。（A）

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

48、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。（D）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

49、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

50、【单选题】桃江擂茶，还有摆〃碟子〃的习惯。一般都要摆上（）

只〃碟子〃，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

51、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言

符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是()o(D)

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

52、【单选题】接待客人的形式是属于()。(A)

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

53、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发

酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

54、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循"外开门（）

先入，内开门（）先入〃的原则。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

55、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。（D）

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

56、【单选题】茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及

营养、保健起着重要的作用。(D)

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

57、【单选题】官窑的产地在()。(C)

A、河南临汝

B、河北曲阳

G浙江杭州

D、浙江龙泉

58、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。(A)

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

59、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是()o(C)

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

60、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好()汤，一

只置入炼奶。(D)

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

61、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取

极为困难。(V)

62、【判断题】浓香型铁观音具有明显的〃三绿〃特点。(x)

63、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈

处发出，分枝稠密。（V）

64、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但

与饮茶习惯无关。（V）

65、【判断题】相传宋高僧从论禅师，每说话之前总要说声〃吃茶去”。

（x）

66、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著

书的先河。（V）

67、【判断题】茶艺表演中的〃四艺〃是指〃挂画、插花、品茗、赏乐〃。

（x）

68、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（x）

69、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、

壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（V）

70、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道

工序。（x）

71、【判断题】〃二开茶〃，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味

了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（x）

72、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的

行为规范准则。（x）

73、【判断题】茶艺服务是一种〃面对面〃的服务，茶艺人员与品茶对

象间的语言交辞口感情反应非常直接。（x）

74、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也

是茶艺师必须要考虑的问题。（V）

75、【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。

（x）

76、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（V）

77、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，

民间多用竹木制作而成。（V）

78、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

（V）

79、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（x）

80、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，

一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（x）

81、【判断题】一般来说,茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和

加香型两种。（V）

82、【判断题】〃凤凰三点头〃的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（V）

83、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶

冲泡有关的因素。（X）

84、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气呵

成。若简单好取，可以由顾客自取。（x）

85、【判断题】通常用〃六绝〃来形容庐山云雾茶,即〃条索粗壮、青

翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘〃。（V）

86、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着

时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡

时间延长而逐渐增浓的。（V）

87、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分

工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（V）

88、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了

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