2023年公共营养师之二级营养师综合检测试卷B卷含答案

2023年公共营养师之二级营养师综合检测试卷B卷

含答案

单选题（共48题）

1、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是

（）0

A.叶酸400口g

B,毗多醇21ng

C.烟酸10mg

D.维生素ClOOmg

【答窠】C

2、每日食用200〜250g粗制面粉或大米，可为3〜6岁儿童提供（）的能

量。

A.65%-70%

B.60与〜65%

C.55%〜60与

D.50%-55%

【答案】C

3、张先生，男，35岁，干部。身高180cm,体重76公斤，胸围136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85

【答案】A

4、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.镰刀形贫血症

C.胎儿神经管畸形

D,胶原合成障碍

【答案】A

5、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每口钾的适宜摄人量为

()mgo

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000

【答案】B

6、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分

别为()吟

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30

【答案】B

7、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的

是（）

A.猪脑、猪皮

B.鸡蛋黄粉、虾米

C.鲍鱼、奶油

D.鸭肝、鱼片干

【答案】C

8、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果

【答案】C

9、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂

围和皮褶厚度的测量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm

【答案】A

10、下列不属于企业文化功能的是（）。

A.整合功能

【答案】C

14、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。

A.^1.14nmol/L

B.^11.4umol/L

C.WO.4umol/L

D.W114umol/L

【答案】B

15、中度活动相当丁能量消耗为（)kual/kg体重/niiuo

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01

【答案】B

16、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为65.0g,碳水化合物为220.3

g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcalo

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789

【答案】B

17、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉

【答案】A

18、胶体和P葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低

【答案】B

19、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。

A.鱼制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌产生的外毒素

D.肉毒梭菌产生的内毒素

【答案】C

20、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克

【答案】B

21、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于：）g蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25

【答案】D

22、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄人量

达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%〜3%

D.70%和30%

【答案】C

23、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主

要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务

【答案】A

24、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红蛋白

D.硫酸铁

【答案】A

25、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20〜30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪

酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.V10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、V10%和10%

D.10%、10和V10%

【答案】A

26、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

【答案】B

27、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳

汁，母乳喂养儿应在出生2〜4周后补充和多晒太阳。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D

28、酸渍保臧食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%

【答案】C

29、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性

【答案】D

30、不属于数据库基本结构的是（）。

A.原始数据

B.概念数据层

C.数据共享

D.逻辑数据层

【答案】C

31、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸

【答案】B

32、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。

A.肝素

B.草酸钾

C.EDTA钠盐

D.枸椽酸钾

【答案】B

33、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划

【答案】A

34、下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸

【答案】A

35、般从事中等强度体力劳动者，每口的能量需要量约为（）kualo

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800

【答案】B

36、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7〜11岁儿童锌的RNI是（）

mg/do

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D

37、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量

C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和

应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

【答案】A

38、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。

A.800mg/d

B.1000mg/d

C.HOOmg/d

D.1200mg/d

【答案】D

39、（）是社区营养工作的具体执行者。

A.基层社区卫生人员

B.领导部门

C.家庭

D.非政府组织

【答案】A

40、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

A.夜盲症

B,生长发育迟缓

C.早产儿溶血

D.容易感染

E.毛囊角化

【答案】C

41、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm,

体重85kg,血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻

体力劳动。请回答以下问题：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖

【答案】B

42、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为()。

A.牛、羊、猪肉类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.大豆及其制品

【答案】D

43、()是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类

【答案】C

44、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟

【答案】A

45、下列食物含维生素Bl丰富的是（）。

A.鱼类

B.花生

C.蔬菜

D.水果

【答案】B

46、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

A.骨痛

B.0形腿

C.肌无力

D.骨压痛

【答案】B

47、科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确

B.字数准确

C.数据准确

D.事实准确

【答案】B

48、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温

和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mLo

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000

【答案】B

多选题（共20题）

1、《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本

卫生要求。

A.企业的选址

B.原料采购

C.生产过程

D.从业人员

E.储运

【答案】ABCD

2、纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。

A.形象具体

B.成本低廉

C.容易传播

D.容易阅读

E.灵活多样

【答案】ABCD

3、学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括（）。

A.食物多样合理搭配

B.专门烹调易于消化

C.三餐两点

D.培养健康的饮食习惯

E.口味清淡

【答案】ABCD

4、细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

A.防止细菌污染

B.少量接触细菌进行免疫

C.高温杀灭细菌

D.控制细菌繁殖

E.免疫接种

【答案】ACD

5、促进食物与营养发展的政策措施包括（）。

A.调整结构，提高食物综合供给能力

B.加强法制建设，保护食物资源环境

C.依靠科技进步，提高全民营养意识

D.改善居民营养结构，保障我国食物安全

E.加强对食物与营养工作的领导

【答案】ABCD

6、公共营养师培训宜采用的教学方式包括

A,互动型培训

B,现场操作训练

C.实习和实践

D.课堂讲授

E.模拟培训

【答案】ABCD

7、开始给婴儿添加辅食的情形有（）。

A.婴儿月龄达4个月

B.婴儿可以坐起来了

C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍

D,婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了

【答案】BCD

8、测定分析中粗脂肪常包括（）。

A.甘油三酯

B.灰分

C.磷脂

D.固醇

E.色素

【答案】ACD

9、下列属于冠心病危险因素的是（）。

A.局血压

B.高脂血症

C.肥胖

D.吸烟

E.糖尿病

【答案】ABCD

10、下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。

A.水果

B.燕麦

C.大麦

D.全谷

E.坚果

【答案】D

1K下列中的营养素具有抗氧化作用的是（

A.果糖

B.维生素E

C.蛋白质

D.维生素C

E.硒

【答案】BD

12、谷类加工越细，营养素损失的较多的是（）。

A.维生素B1

B.维生素E

C.膳食纤维

D.淀粉

E.矿物质

【答案】ABC

13、下列属于地方性克汀病的临床表现的是（）。

A.呆

B.小

C.聋

D.瘫

E.哑

【答案】ABCD

14、完全蛋白质包括（）。

A.奶中的酪蛋白

B.乳白蛋白

C.大豆蛋白

D.麦谷蛋白

E.麦胶蛋白

【答案】ABCD

15、维生素B2主要来源于（）。

A.水果

B.奶类

C.蔬菜类

D.动物内脏

E.调味品类

【答案】BD

16、地中海膳食模式的特点有（）。

A.习惯饮用葡萄酒

B.富含植物性食物

C.每月食适量红肉（畜肉）

D.每餐后吃新鲜水果

E.橄榄油为主要食用油

【答案】ABCD

17、在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括（）。

A.项目背景描述

B.时间安排

C.拟采取的营养干预措施

D.总目标及分目标

E.执行组织及其参加人员名单

【答案】ABCD

18、孕期的生理改变有（）。

A.消化功能的改变

B.内分泌的改变

C.血液容积和血液成分的改变

D.肾功能的改变

E.体重的增加

【答案】ABCD

19、食物的营养价值的概念范畴包括（）。

A.营养素是否易于被人体消化吸收和利用

B.某种营养素的含量的高低

C.营养素的数量和比例是否合理

D.营养素的种类是否齐全

E.营养素的营养特性

【答案】ACD

20、老年期主要的生理变化特点是（）。

A.基础代谢下降

B.脂肪组织增加，瘦体组织减少

C.消化功能减退

D.体内水分增加，骨密度升高

E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降

【答案】ABC

大题（共10题）

、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal,8

人2400kcal,6人2600kcal,该人群蛋白质摄入量70g/人.日。计算三种不同

能量需要人群的折合标准人系数。

【答案】

二、男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生

长速度不如以前，来门诊咨询"婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间

断添加过菜水和果汁。应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育

做出评价？

【答案】

三、男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生

长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间

断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？

【答案】

四、某退休老干部，男，67岁，身高165cm,体重176kg,糖尿病、高血压、

高血脂。生活方式调查：迟睡晚起，经常不吃早餐，晚餐应酬多，喜吃肥肉、

饮酒，较少时间运动。请您为他设计运动改善方案。

【答案】

五、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm,体重68kg,

体检发现，空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖llnol/L,血压和血脂水平正常,

并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：将总交

换份分配到三餐中各为多少份?如何分配？

【答案】

六、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还

标出“菌落总数至30000cfu/mL；大肠菌群W30MPN/mL；铅PbVO.2mg/kg”。

王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题：菌落总数、cfu指的是什么？

有何食品卫生学意义？

【答案】

七、在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，在这

100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算

奶类每月和每周的平均消费