2023年公共营养师之四级营养师综合检测试卷A卷含答案

2023年公共营养师之四级营养师综合检测试卷A卷

含答案

单选题（共40题）

1、中国居民成年男子的钙的AI为（）。

A.1200mg/d

B.lOOOmg/d

C.800mg/d

D.600mg/d

【答案】C

2、中国居民成年男子的钙的AI为（）。

A.1200mg/d

B.lOOOmg/d

C.800mg/d

D.600mg/d

【答案】C

3、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定

（）O

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

【答案】A

4、下列是蛋白质生理功能的是（）。

A.维持体温、保护脏器

B.构成身体组织

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.构成神经和细胞的组要成分

【答案】B

5、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。

A.1：2

B.2：1

C.1.5：1

D.1：1

【答案】D

6、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁地呕吐、腹泻

B.含钾的保健品吃的太少

C.不喜欢吃动物性食物

D.肾功能不全、少尿

【答案】A

7、淋巴系统是（)0

A.循环系统的支流

B.循环系统的主流

C.不属于循环系统

D.以上均不正确

【答案】A

8、TPP是（）的活性形式。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

【答案】B

9、油脂类食物主要提供（）。

A.能量

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

【答案】A

10、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ计算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

A.卵黄高磷蛋白

B.肉因子

C.淀粉

D.膳食纤维

【答案】B

15、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

A.每天10g

B.每天9g

C.每天7g

D.每天6g

【答案】D

16、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为

吊单兀系。

A.10

B.50

C.100

D.800

【答案】C

17、下列水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

c.桔子

D.狒猴桃

【答案】D

18、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（）排出。

A.胆汁

B.汗

C.尿

D.粪便

【答案】C

19、食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数

是6.25o

A.10%

B.12%

C.14%

D.16%

【答案】D

20、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

【答案】C

21、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量

摄人的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B

22、正常成人氯的适宜摄入量为（）mg/d。

A.1200

B.1400

C.2000

D.3400

【答案】D

23、人的食管长度一般在（）cm左右。

A.5

B.15

C.25

D.45

【答案】C

24、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

【答案】C

25、人体发生乳糖不耐受的原因是（）。

A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收

B.体内缺少乳糖酶

C.青春期引用牛乳过多

D.肠道微生物异常增殖

【答案】B

26、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需

要测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

【答案】A

27、蛋白质的卡价为每克（)0

A.4Kj

B.16.7kJ

C.90kcal

D.37.6kJ

【答案】B

28、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量

摄入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B

29、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

【答案】A

30、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。

A.降低血压

B.维持正常血压

C.维持酸碱平衡

D.调节体内水分和渗透压

【答案】A

31、低度酒的乙醇含量在（）。

A.10%以下

B.20%以下

C.20%〜40%

D.40V00以上

【答案】B

32、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D

33、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋

D,摄入足够的新鲜蔬菜和水果

【答案】C

34、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。

A.称重法

B.24h膳食回顾法

C.直接查表法

D.膳食史法

【答案】C

35、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意

义。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

【答案】D

36、下列与肥胖有关的疾病是（）。

A.消化性溃疡

B.胃病

C.呼吸道感染

D.糖尿病

【答案】D

37、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过

（）O

A.25g

B.30g

C.45g

D.50g

【答案】D

38、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中钙含量比人乳低

C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

【答案】C

39、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。

A.鱼蛋类

B.谷薯类

C.大豆及其制品

D.蔬菜水果类

【答案】C

40、维生素B1缺乏可引起（）。

A.癞皮病

B.佝偻病

C.脚气病

D.克汀病

【答案】C

大题（共10题）

一、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据

中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱

牛肉。？

【答案】

二、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？

【答案】

三、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克褥牛肉里有蛋白质31.4克，根据

中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱

牛肉。？

【答案】

四、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

五、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的

蛋白质推荐量约是（）。？

【答案】

六、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的

蛋白质推荐量约是（）。？

【答案】

七、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

八、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？

【答案】

九、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶