2025年深圳食品考试试题及答案

2025年深圳食品考试试题及答案本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。一、单项选择题（每题1分，共50分）1.食品安全国家标准代号和编号为（）。A.GB2760-2016B.GB23776-2017C.GB14881-2018D.GB/T4789-20162.食品生产经营人员每年应当进行一次健康检查，取得（）后方可参加工作。A.健康证明B.工作证C.操作证D.身份证3.食品添加剂按功能分类不包括（）。A.酸度调节剂B.食品营养强化剂C.防腐剂D.食品加工助剂4.下列哪种食品不需要标注生产日期和保质期？（）A.预包装食品B.自制食品C.食品添加剂D.饮料5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.生产食品B.经营食品C.参与食品的加工D.以上都是6.食品中污染物限量属于（）。A.食品安全标准B.食品质量标准C.食品标签标准D.食品添加剂使用标准7.预包装食品的标签上必须标明（）。A.生产商名称B.生产日期C.保质期D.以上都是8.下列哪种食品属于特殊医学用途配方食品？（）A.普通婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.营养补充剂9.食品安全风险监测的目的是（）。A.掌握食品污染状况B.预防和控制食源性疾病C.制定食品安全标准D.以上都是10.食品生产经营应当符合（）的要求，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.有关法律、法规和食品安全标准B.企业内部规定C.行业标准D.国际标准11.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.中国食品安全协会D.以上都是12.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是（）。A.0.1g/kgB.1g/kgC.10g/kgD.100g/kg13.食品标签上标注的“无糖”是指（）。A.含糖量低于0.5g/100gB.含糖量低于1g/100gC.含糖量低于5g/100gD.不含糖14.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.生产食品B.经营食品C.参与食品的加工D.以上都是15.食品安全国家标准中的污染物限量是指（）。A.食品中允许存在的污染物最大限量B.食品中允许存在的污染物最小限量C.食品中允许存在的污染物平均限量D.食品中允许存在的污染物推荐限量16.预包装食品标签上必须标明（）。A.生产商名称B.生产日期C.保质期D.以上都是17.下列哪种食品属于特殊医学用途配方食品？（）A.普通婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.营养补充剂18.食品安全风险监测的目的是（）。A.掌握食品污染状况B.预防和控制食源性疾病C.制定食品安全标准D.以上都是19.食品生产经营应当符合（）的要求，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.有关法律、法规和食品安全标准B.企业内部规定C.行业标准D.国际标准20.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.中国食品安全协会D.以上都是21.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是（）。A.0.1g/kgB.1g/kgC.10g/kgD.100g/kg22.食品标签上标注的“无糖”是指（）。A.含糖量低于0.5g/100gB.含糖量低于1g/100gC.含糖量低于5g/100gD.不含糖23.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.生产食品B.经营食品C.参与食品的加工D.以上都是24.食品安全国家标准中的污染物限量是指（）。A.食品中允许存在的污染物最大限量B.食品中允许存在的污染物最小限量C.食品中允许存在的污染物平均限量D.食品中允许存在的污染物推荐限量25.预包装食品标签上必须标明（）。A.生产商名称B.生产日期C.保质期D.以上都是26.下列哪种食品属于特殊医学用途配方食品？（）A.普通婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.营养补充剂27.食品安全风险监测的目的是（）。A.掌握食品污染状况B.预防和控制食源性疾病C.制定食品安全标准D.以上都是28.食品生产经营应当符合（）的要求，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.有关法律、法规和食品安全标准B.企业内部规定C.行业标准D.国际标准29.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.中国食品安全协会D.以上都是30.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是（）。A.0.1g/kgB.1g/kgC.10g/kgD.100g/kg31.食品标签上标注的“无糖”是指（）。A.含糖量低于0.5g/100gB.含糖量低于1g/100gC.含糖量低于5g/100gD.不含糖32.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.生产食品B.经营食品C.参与食品的加工D.以上都是33.食品安全国家标准中的污染物限量是指（）。A.食品中允许存在的污染物最大限量B.食品中允许存在的污染物最小限量C.食品中允许存在的污染物平均限量D.食品中允许存在的污染物推荐限量34.预包装食品标签上必须标明（）。A.生产商名称B.生产日期C.保质期D.以上都是35.下列哪种食品属于特殊医学用途配方食品？（）A.普通婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.营养补充剂36.食品安全风险监测的目的是（）。A.掌握食品污染状况B.预防和控制食源性疾病C.制定食品安全标准D.以上都是37.食品生产经营应当符合（）的要求，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.有关法律、法规和食品安全标准B.企业内部规定C.行业标准D.国际标准38.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.中国食品安全协会D.以上都是39.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是（）。A.0.1g/kgB.1g/kgC.10g/kgD.100g/kg40.食品标签上标注的“无糖”是指（）。A.含糖量低于0.5g/100gB.含糖量低于1g/100gC.含糖量低于5g/100gD.不含糖41.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.生产食品B.经营食品C.参与食品的加工D.以上都是42.食品安全国家标准中的污染物限量是指（）。A.食品中允许存在的污染物最大限量B.食品中允许存在的污染物最小限量C.食品中允许存在的污染物平均限量D.食品中允许存在的污染物推荐限量43.预包装食品标签上必须标明（）。A.生产商名称B.生产日期C.保质期D.以上都是44.下列哪种食品属于特殊医学用途配方食品？（）A.普通婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.营养补充剂45.食品安全风险监测的目的是（）。A.掌握食品污染状况B.预防和控制食源性疾病C.制定食品安全标准D.以上都是46.食品生产经营应当符合（）的要求，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.有关法律、法规和食品安全标准B.企业内部规定C.行业标准D.国际标准47.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.中国食品安全协会D.以上都是48.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是（）。A.0.1g/kgB.1g/kgC.10g/kgD.100g/kg49.食品标签上标注的“无糖”是指（）。A.含糖量低于0.5g/100gB.含糖量低于1g/100gC.含糖量低于5g/100gD.不含糖50.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.生产食品B.经营食品C.参与食品的加工D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共50分）1.食品安全国家标准包括（）。A.食品安全风险监测标准B.食品中污染物限量标准C.食品添加剂使用标准D.食品标签标准2.食品生产经营人员健康管理的目的是（）。A.预防食源性疾病B.保证食品安全C.提高食品质量D.以上都是3.食品添加剂的分类包括（）。A.酸度调节剂B.食品营养强化剂C.防腐剂D.食品加工助剂4.预包装食品标签上必须标明的内容包括（）。A.生产商名称B.生产日期C.保质期D.成分表5.食品安全风险监测的内容包括（）。A.食品中污染物监测B.食品中致病微生物监测C.食品添加剂监测D.以上都是6.食品安全国家标准的特点包括（）。A.科学性B.预防性C.公平性D.国际可比性7.食品添加剂的使用原则包括（）。A.安全性B.必要性C.适量性D.先进性8.食品标签上标注的“无添加剂”是指（）。A.食品中不含任何食品添加剂B.食品中含有的食品添加剂符合国家标准C.食品中不含国家允许使用的食品添加剂D.以上都不对9.食品安全风险监测的实施主体包括（）。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.省级卫生行政部门D.省级市场监督管理部门10.食品安全国家标准的制定程序包括（）。A.调研B.草拟C.审查D.发布11.食品添加剂的标签标识包括（）。A.产品名称B.成分表C.使用量D.生产商信息12.食品安全风险监测的结果应用包括（）。A.制定食品安全标准B.评估食品安全风险C.开展食品安全宣传D.以上都是13.食品安全国家标准中的污染物限量适用于（）。A.预包装食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是14.食品标签上标注的“有机”是指（）。A.食品在生产过程中未使用任何化学合成物质B.食品在生产过程中使用了有机肥料C.食品在生产过程中使用了生物农药D.以上都是15.食品安全风险监测的频率包括（）。A.年度监测B.季度监测C.月度监测D.不定期监测16.食品安全国家标准中的致病微生物限量适用于（）。A.预包装食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是17.食品添加剂的标签标识必须使用（）。A.中文B.英文C.拼音D.图形18.食品安全风险监测的数据分析包括（）。A.食品污染物监测数据B.食品致病微生物监测数据C.食品添加剂监测数据D.以上都是19.食品安全国家标准中的农药残留限量适用于（）。A.预包装食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是20.食品标签上标注的“无盐”是指（）。A.食品中不含任何盐类B.食品中含有的盐类符合国家标准C.食品中不含国家允许使用的盐类D.以上都不对21.食品安全风险监测的实施内容包括（）。A.食品污染物监测B.食品致病微生物监测C.食品添加剂监测D.以上都是22.食品安全国家标准中的兽药残留限量适用于（）。A.预包装食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是23.食品标签上标注的“低糖”是指（）。A.含糖量低于5g/100gB.含糖量低于10g/100gC.含糖量低于15g/100gD.含糖量低于20g/100g24.食品安全风险监测的结果报告包括（）。A.食品污染物监测报告B.食品致病微生物监测报告C.食品添加剂监测报告D.以上都是25.食品安全国家标准中的真菌毒素限量适用于（）。A.预包装食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是三、判断题（每题1分，共50分）1.食品安全国家标准是强制性标准。（）2.食品添加剂可以随意添加。（）3.预包装食品标签上必须标明生产日期和保质期。（）4.食品安全风险监测是自愿的。（）5.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订。（）6.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是0.1g/kg。（）7.食品标签上标注的“无糖”是指含糖量低于0.5g/100g。（）8.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得生产食品。（）9.食品安全国家标准中的污染物限量是指食品中允许存在的污染物最大限量。（）10.预包装食品标签上必须标明生产商名称。（）11.下列食品属于特殊医学用途配方食品：普通婴幼儿配方食品。（）12.食品安全风险监测的目的是掌握食品污染状况。（）13.食品生产经营应当符合有关法律、法规和食品安全标准的要求。（）14.食品安全国家标准由国家市场监督管理总局制定、公布和修订。（）15.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是1g/kg。（）16.食品标签上标注的“无糖”是指不含糖。（）17.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得经营食品。（）18.食品安全国家标准中的污染物限量是指食品中允许存在的污染物最小限量。（）19.预包装食品标签上必须标明生产日期。（）20.下列食品属于特殊医学用途配方食品：保健食品。（）21.食品安全风险监测的目的是预防和控制食源性疾病。（）22.食品生产经营应当符合企业内部规定的要求。（）23.食品安全国家标准由中国食品安全协会制定、公布和修订。（）24.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是10g/kg。（）25.食品标签上标注的“无糖”是指含糖量低于5g/100g。（）26.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得参与食品的加工。（）27.食品安全国家标准中的污染物限量是指食品中允许存在的污染物平均限量。（）28.预包装食品标签上必须标明保质期。（）29.下列食品属于特殊医学用途配方食品：特殊医学用途配方食品。（）30.食品安全风险监测的目的是制定食品安全标准。（）31.食品生产经营应当符合行业标准的要求。（）32.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订。（）33.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是100g/kg。（）34.食品标签上标注的“无糖”是指不含糖。（）35.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得生产食品。（）36.食品安全国家标准中的污染物限量是指食品中允许存在的污染物最大限量。（）37.预包装食品标签上必须标明生产商名称。（）38.下列食品属于特殊医学用途配方食品：营养补充剂。（）39.食品安全风险监测的目的是掌握食品污染状况。（）40.食品生产经营应当符合有关法律、法规和食品安全标准的要求。（）41.食品安全国家标准由国家市场监督管理总局制定、公布和修订。（）42.食品添加剂使用标准规定，在特定食品中，某种食品添加剂的最大使用量是1g/kg。（）43.食品标签上标注的“无糖”是指含糖量低于0.5g/100g。（）44.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得经营食品。（）45.食品安全国家标准中的污染物限量是指食品中允许存在的污染物最小限量。（）46.预包装食品标签上必须标明生产日期。（）47.下列食品属于特殊医学用途配方食品：普通婴幼儿配方食品。（）48.食品安全风险监测的目的是预防和控制食源性疾病。（）49.食品生产经营应当符合企业内部规定的要求。（）50.食品安全国家标准由中国食品安全协会制定、公布和修订。（）四、简答题（每题5分，共50分）1.简述食品安全国家标准的概念和特点。2.简述食品添加剂的分类和使用原则。3.简述预包装食品标签上必须标明的内容。4.简述食品安全风险监测的目的和内容。5.简述食品安全国家标准的制定程序。6.简述食品添加剂的标签标识要求。7.简述食品安全风险监测的结果应用。8.简述食品安全国家标准中的污染物限量适用于哪些食品。9.简述食品标签上标注的“有机”是指什么。10.简述食品安全风险监测的频率有哪些。五、论述题（每题10分，共20分）1.论述食品安全国家标准的重要性。2.论述食品安全风险监测的意义。---答案和解析一、单项选择题1.A2.A3.D4.B5.D6.A7.D8.C9.D10.A11.A12.C13.A14.D15.A16.D17.C18.D19.A20.A21.C22.A23.D24.A25.D26.C27.D28.A29.A30.C31.A32.D33.A34.D35.C36.D37.A38.A39.C40.A41.D42.A43.D44.C45.D46.A47.A48.C49.A50.D二、多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.B9.ABCD10.ABCD11.ABCD12.ABD13.ACD14.ABD15.ABCD16.ACD17.A18.ABD19.ACD20.B21.ABD22.ACD23.ABCD24.ABD25.ACD三、判断题1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√11.×12.√13.√14.×15.×16.×17.×18.×19.√20.×21.√22.×23.×24.×25.×26.×27.×28.√29.√30.√31.×32.√33.×34.×35.×36.√37.√38.×39.√40.√41.×42.×43.√44.×45.×46.√47.×48.√49.×50.×四、简答题1.简述食品安全国家标准的概念和特点。食品安全国家标准是保障食品安全的基础性、强制性标准，是食品生产经营者必须遵守的技术规范。食品安全国家标准具有科学性、预防性、公平性和国际可比性等特点。-科学性：食品安全国家标准基于科学研究和风险评估，确保标准的科学性和合理性。-预防性：食品安全国家标准旨在预防食源性疾病的发生，保障公众健康。-公平性：食品安全国家标准对所有食品生产经营者都是公平的，确保公平竞争。-国际可比性：食品安全国家标准与国际标准接轨，促进国际贸易和交流。2.简述食品添加剂的分类和使用原则。食品添加剂按功能分类主要包括酸度调节剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等。食品添加剂的使用原则包括安全性、必要性、适量性。-安全性：食品添加剂必须经过安全性评估，确保在规定使用量范围内对人体健康无害。-必要性：食品添加剂的使用必须具有必要性，不能随意添加。-适量性：食品添加剂的使用量必须控制在规定范围内，不得过量使用。3.简述预包装食品标签上必须标明的内容。预包装食品标签上必须标明的内容包括：食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商名称和地址、生产许可证编号、营养成分表等。4.简述食品安全风险监测的目的和内容。食品安全风险监测的目的是掌握食品污染状况，预防和控制食源性疾病。食品安全风险监测的内容包括食品中污染物监测、食品中致病微生物监测、食品添加剂监测等。5.简述食品安全国家标准的制定程序。食品安全国家标准的制定程序包括调研、草拟、审查、发布等步骤。-调研：对食品安全问题进行调研，收集相关数据和资料。-草拟：根据调研结果，草拟食品安全国家标准草案。-审查：对草案进行审查，确保标准的科学性和合理性。-发布：经审查通过后，发布食品安全国家标准。6.简述食品添加剂的标签标识要求。食品添加剂的标签标识必须使用中文，标明产品名称、成分表、使用量、生产商信息等。标签标识必须清晰、准确，不得含有虚假或误导性信息。7.简述食品安全风险监测的结果应用。食品安全风险监测的结果应用包括制定食品安全标准、评估食品安全风险、开展食品安全宣传等。监测结果可以为食品安全监管提供科学依据，促进食品安全水平的提升。8.简述食品