2025年营养师级考试题及答案

2025年营养师级考试题及答案本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。一、单选题（每题只有一个最佳答案，每题2分，共50分）1.膳食纤维的主要生理功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.促进钙吸收D.降低胆固醇水平2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗米B.玉米C.鱼肉D.红薯3.维生素C的主要功能是：A.促进铁吸收B.维持神经系统功能C.增强免疫力D.维持骨骼健康4.以下哪种矿物质对维持人体电解质平衡至关重要？A.钙B.钾C.镁D.铁5.以下哪种食物是高钙食品？A.西红柿B.香蕉C.牛奶D.葡萄6.以下哪种食物是高膳食纤维食品？A.白米饭B.全麦面包C.糖果D.饼干7.以下哪种食物是高维生素A食品？A.香蕉B.胡萝卜C.苹果D.西红柿8.以下哪种食物是高维生素C食品？A.鸡蛋B.橙子C.猪肉D.牛奶9.以下哪种食物是高维生素E食品？A.大米B.菠菜C.橄榄油D.面包10.以下哪种食物是高维生素B12食品？A.深绿色蔬菜B.全谷物C.豆类D.瘦肉11.以下哪种食物是高锌食品？A.米饭B.鸡蛋C.海鲜D.水果12.以下哪种食物是高硒食品？A.大米B.海鲜C.蔬菜D.蛋白质13.以下哪种食物是高碘食品？A.深绿色蔬菜B.海鲜C.粮谷D.水果14.以下哪种食物是高铁食品？A.猪肉B.鸡蛋C.豆类D.深绿色蔬菜15.以下哪种食物是高镁食品？A.粗粮B.精制米面C.油炸食品D.糖果16.以下哪种食物是高钾食品？A.深绿色蔬菜B.精制米面C.油炸食品D.糖果17.以下哪种食物是高磷食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.油炸食品18.以下哪种食物是高钠食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.加工食品19.以下哪种食物是高胆固醇食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.动物内脏20.以下哪种食物是高饱和脂肪酸食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.动物脂肪21.以下哪种食物是高不饱和脂肪酸食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.植物油22.以下哪种食物是高糖食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.糖果23.以下哪种食物是高盐食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.加工食品24.以下哪种食物是高脂肪食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.动物脂肪25.以下哪种食物是高热量食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.油炸食品26.以下哪种食物是高碳水化合物食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.油炸食品27.以下哪种食物是高蛋白质食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.豆类28.以下哪种食物是高脂肪食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.动物脂肪29.以下哪种食物是高维生素食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.水果30.以下哪种食物是高矿物质食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.豆类31.以下哪种食物是高膳食纤维食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.糖果32.以下哪种食物是高维生素A食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.橙子33.以下哪种食物是高维生素C食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.鸡蛋34.以下哪种食物是高维生素E食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.橄榄油35.以下哪种食物是高维生素B12食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.瘦肉36.以下哪种食物是高锌食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.海鲜37.以下哪种食物是高硒食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.蔬菜38.以下哪种食物是高碘食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.海鲜39.以下哪种食物是高铁食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.猪肉40.以下哪种食物是高镁食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.粗粮41.以下哪种食物是高钾食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.精制米面42.以下哪种食物是高磷食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.粗粮43.以下哪种食物是高钠食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.加工食品44.以下哪种食物是高胆固醇食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.动物内脏45.以下哪种食物是高饱和脂肪酸食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.动物脂肪46.以下哪种食物是高不饱和脂肪酸食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.植物油47.以下哪种食物是高糖食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.糖果48.以下哪种食物是高盐食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.加工食品49.以下哪种食物是高脂肪食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.动物脂肪50.以下哪种食物是高热量食品？A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.油炸食品二、多选题（每题有多个正确答案，每题3分，共30分）1.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.促进钙吸收D.降低胆固醇水平2.优质蛋白质的来源包括：A.粗米B.玉米C.鱼肉D.红薯3.维生素C的主要功能包括：A.促进铁吸收B.维持神经系统功能C.增强免疫力D.维持骨骼健康4.对维持人体电解质平衡至关重要的矿物质包括：A.钙B.钾C.镁D.铁5.高钙食品包括：A.西红柿B.香蕉C.牛奶D.葡萄6.高膳食纤维食品包括：A.白米饭B.全麦面包C.糖果D.饼干7.高维生素A食品包括：A.香蕉B.胡萝卜C.苹果D.西红柿8.高维生素C食品包括：A.鸡蛋B.橙子C.猪肉D.牛奶9.高维生素E食品包括：A.大米B.菠菜C.橄榄油D.面包10.高维生素B12食品包括：A.深绿色蔬菜B.全谷物C.豆类D.瘦肉11.高锌食品包括：A.米饭B.鸡蛋C.海鲜D.水果12.高硒食品包括：A.大米B.海鲜C.蔬菜D.蛋白质13.高碘食品包括：A.深绿色蔬菜B.海鲜C.粮谷D.水果14.高铁食品包括：A.猪肉B.鸡蛋C.豆类D.深绿色蔬菜15.高镁食品包括：A.粗粮B.精制米面C.油炸食品D.糖果16.高钾食品包括：A.深绿色蔬菜B.精制米面C.油炸食品D.糖果17.高磷食品包括：A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.油炸食品18.高钠食品包括：A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.加工食品19.高胆固醇食品包括：A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.动物内脏20.高饱和脂肪酸食品包括：A.深绿色蔬菜B.粗粮C.精制米面D.动物脂肪三、判断题（每题1分，共20分）1.膳食纤维有助于降低血糖水平。（对）2.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（错）3.维生素C的主要功能是促进铁吸收。（对）4.钙是维持人体电解质平衡的重要矿物质。（错）5.牛奶是高钙食品。（对）6.全麦面包是高膳食纤维食品。（对）7.胡萝卜是高维生素A食品。（对）8.橙子是高维生素C食品。（对）9.橄榄油是高维生素E食品。（对）10.瘦肉是高维生素B12食品。（对）11.海鲜是高锌食品。（对）12.蔬菜是高硒食品。（对）13.海鲜是高碘食品。（对）14.豆类是高铁食品。（对）15.粗粮是高镁食品。（对）16.深绿色蔬菜是高钾食品。（对）17.精制米面是高磷食品。（对）18.加工食品是高钠食品。（对）19.动物内脏是高胆固醇食品。（对）20.动物脂肪是高饱和脂肪酸食品。（对）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述膳食纤维的主要生理功能。2.简述维生素C的主要功能。3.简述钙的主要生理功能。4.简述高脂血症的饮食预防措施。五、论述题（每题10分，共20分）1.论述合理膳食的意义及原则。2.论述营养与疾病的关系。---答案及解析一、单选题1.C2.C3.C4.B5.C6.B7.B8.B9.C10.D11.C12.B13.B14.C15.A16.A17.B18.D19.D20.D21.D22.D23.D24.D25.D26.C27.D28.D29.A30.D31.B32.A33.B34.D35.D36.D37.B38.D39.C40.A41.A42.B43.D44.D45.D46.D47.D48.D49.D50.D二、多选题1.A,B,D2.C3.A,C4.B,C5.C,D6.B7.B8.B9.C10.D11.C12.B13.B14.C15.A16.A17.B18.D19.D20.D三、判断题1.对2.错3.对4.错5.对6.对7.对8.对9.对10.对11.对12.对13.对14.对15.对16.对17.对18.对19.对20.对四、简答题1.膳食纤维的主要生理功能：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖水平，预防糖尿病。-降低胆固醇水平，预防心血管疾病。-增加饱腹感，有助于控制体重。2.维生素C的主要功能：-促进铁吸收，预防贫血。-增强免疫力，抵抗感染。-维持神经系统功能，促进伤口愈合。-抗氧化，预防自由基损伤。3.钙的主要生理功能：-维持骨骼和牙齿健康。-参与神经传递和肌肉收缩。-维持细胞膜稳定性和电解质平衡。-参与血液凝固和酶的激活。4.高脂血症的饮食预防措施：-减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、油炸食品。-增加膳食纤维的摄入，如全谷物、蔬菜、水果。-选择低饱和脂肪酸、高不饱和脂肪酸的食物，如植物油、鱼类。-控制总热量摄入，保持合理体重。-增加运动量，促进脂肪代谢。五、论述题1.合理膳食的意义及原则：-意义：-维持身体健康，预防疾病。-提高生活质量，增强免疫力。-促进生长发育，维持正常生理功能。-原则：-平衡膳食，摄入各种营养素。-控制总热量摄入，保持合理体重。-选择新鲜、多样化的食物。-适量摄入，避免过量或不足。-定时定量，避免暴饮暴食。2.营养与疾病的关系：-营养过剩：-高脂肪、高糖、高盐饮食