膳管会会议记录

膳管会会议记录基本信息-会议时间：[具体年月日][上午/下午/晚上][X]点到[X]点-会议地点：[详细地点]-参会人员：学校膳管会成员（包括学校领导、教师代表、学生代表、食堂工作人员代表等）会议议程与内容一、食堂工作汇报食堂负责人首先对近期食堂工作进行了全面汇报。在食品安全方面，严格把控食材采购渠道，所有食材供应商均具备正规资质，且每天都会对采购的蔬菜、肉类等进行抽样检测，确保无农药残留、无变质等问题。近期采购的蔬菜合格率达到了98%，肉类合格率为100%。在食品加工过程中，严格遵循操作规范，生熟食材分开存放、分开加工，加工用具也做到了定期消毒。例如，每餐结束后，切菜板、刀具等都会进行高温消毒处理，消毒时间不少于30分钟。在菜品供应方面，为了满足师生多样化的口味需求，每周都会推出新菜品。近期推出的宫保鸡丁、西红柿牛腩等菜品受到了师生的广泛好评。同时，食堂也注重营养搭配，每天的菜品都会包含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分。以午餐为例，会提供一份荤菜、一份素菜、一份汤和一份主食，确保师生能够摄入均衡的营养。在服务质量方面，食堂工作人员不断提高服务意识，做到微笑服务、文明用语。在就餐高峰期，会增加服务人员，加快打饭速度，减少师生排队等候的时间。目前，师生平均排队等候时间已经从原来的10分钟缩短到了5分钟以内。然而，食堂工作也存在一些不足之处。由于就餐人数较多，食堂空间有限，导致就餐环境有时比较拥挤。而且，部分工作人员的专业技能还有待提高，在菜品烹饪过程中，偶尔会出现火候掌握不当、调味不准确等问题。二、师生代表反馈学生代表首先发言，他们对食堂的整体情况表示基本满意，但也提出了一些具体的建议。在菜品口味方面，希望食堂能够增加一些辣口味的菜品，以满足部分喜欢吃辣的同学的需求。同时，希望能够提高菜品的咸淡控制，避免出现过咸或过淡的情况。有同学反映，上次吃的红烧肉太咸了，几乎无法下咽。在菜品价格方面，部分学生认为一些特色菜品的价格偏高。例如，一份红烧肉套餐售价15元，对于学生来说有些贵。希望食堂能够适当调整价格，或者推出一些优惠套餐。在就餐环境方面，学生们希望食堂能够加强卫生管理，特别是餐桌和地面的清洁。有时候就餐结束后，餐桌很久都没有人清理，地面也有很多食物残渣。另外，希望食堂能够增加一些绿植，改善食堂的整体环境。教师代表也发表了自己的看法。他们认为食堂的菜品质量整体较好，但在营养搭配上还可以进一步优化。例如，可以增加一些粗粮的供应，如玉米、红薯等，以满足教师们对健康饮食的需求。同时，希望食堂能够提供更多的热饮，在寒冷的冬天，让教师们能够喝上一杯热咖啡或热茶。在服务方面，教师们希望食堂工作人员能够更加主动地与师生沟通，及时了解师生的需求和意见。例如，在推出新菜品时，可以提前进行宣传，让师生们有更多的选择。三、讨论解决方案针对师生代表提出的问题和建议，与会人员进行了深入的讨论，并提出了相应的解决方案。在菜品口味方面，食堂负责人表示会安排厨师进行培训，提高他们的烹饪技能，特别是对辣口味菜品的制作和咸淡控制。同时，会定期收集师生的反馈意见，根据师生的口味需求及时调整菜品。从下周开始，每周会推出一道辣口味的特色菜品，如辣子鸡、麻辣香锅等。在菜品价格方面，学校领导表示会与食堂进行协商，在保证菜品质量的前提下，适当调整特色菜品的价格。同时，会推出一些优惠套餐，如周一至周五的午餐推出10元的经济套餐，包含一份荤菜、一份素菜和一份主食。在就餐环境方面，食堂负责人承诺会加强卫生管理，增加清洁人员的数量，提高清洁频率。每餐结束后，会在10分钟内清理完餐桌和地面。同时，会在食堂内摆放一些绿植，营造一个更加舒适的就餐环境。在营养搭配方面，食堂会增加粗粮的供应，每周至少提供两次玉米、红薯等粗粮。同时，会邀请专业的营养师对菜品进行指导，进一步优化营养搭配。在服务方面，食堂工作人员会加强与师生的沟通，设立意见箱和反馈电话，及时收集师生的意见和建议。在推出新菜品时，会在食堂门口张贴海报进行宣传，让师生们提前了解菜品信息。四、学校领导讲话学校领导对此次会议进行了总结，并对食堂工作提出了更高的要求。学校领导强调，食堂工作关系到师生的身体健康和学习生活，必须高度重视。食品安全是食堂工作的重中之重，一定要严格把控食材采购、加工、储存等各个环节，确保师生能够吃上安全、放心的饭菜。在菜品质量和服务质量方面，要不断提高标准，满足师生日益多样化的需求。要加强对食堂工作人员的培训和管理，提高他们的专业技能和服务意识。同时，学校领导也希望师生能够积极配合食堂工作，文明就餐，共同维护良好的就餐环境。对于师生提出的合理建议，学校会督促食堂尽快落实，让食堂工作不断改进和完善。五、下一步工作计划1.培训计划：在接下来的两周内，组织食堂厨师参加专业的烹饪技能培训，重点培训辣口味菜品的制作和咸淡控制。同时，邀请营养师为食堂工作人员进行营养搭配知识培训，提高他们的营养意识。2.价格调整：在一周内完成对特色菜品价格的评估和调整工作，推出优惠套餐，并在食堂内进行公示。3.卫生改善：立即增加清洁人员的数量，加强对就餐环境的卫生管理。每天对食堂进行全面消毒，确保食堂环境干净整洁。4.新菜品推出：从下周开始，每周推出一道辣口味的特色菜品和一道粗粮菜品，并在食堂门口进行宣传。5.沟通机制建立：设立意见箱和反馈电话，安排专人负责收集和整理师生的意见和建议。每周对反馈意见进行一次分析和处理，并将处理结果及时反馈给师生。六、会议总结本次膳管会会议在和谐、有序的氛围中结束。通过本次会议，食堂工作人员更加明确了自身工作中存在的问题和不足，师生也表达了自己的需求和期望。各方达成了共识