2.4蛋白质是生命活动的主要承担者导学案-高一上学期生物人教版必修1

第四节蛋白质是生命活动的主要承担者本节聚焦：1.怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？2.氨基酸的结构有什么特点？3.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？一、蛋白质的功能活动一：阅读教材P28，简单总结蛋白质的功能功能实例1.结构蛋白参与组成细胞结构肌肉、头发2.功能蛋白催化细胞绝大多数，如：运输能运输氧调节（信息传递）胰岛素、生长激素、甲状腺激素免疫（防御）细胞各项生命活动都离不开，蛋白质是的主要承担者。二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸活动二：观察氨基酸的分子结构，尝试概括氨基酸分子的结构通式1.氨基酸分子结构特点：a.每个氨基酸至少含有一个(NH2)和一个羧基（COOH）,氨基还可表示为：，羧基还可表示为：；b.都有一个氨基(NH2)和一个羧基（COOH）连接在；c.碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团，用R表示，各种氨基酸之间的区别在于不同；如甘氨酸的R基是，丙氨酸的R基是。2.氨基酸分子结构通式：3.氨基酸的元素组成：，有的还有S等。4.氨基酸的种类：组成人体蛋白质的氨基酸有种，人体细胞能合成的叫；人体细胞不能合成的叫；它们缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸，经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品,人体一般就不会缺乏必需氨基酸。三、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸的脱水缩合：活动三：阅读教材P30氨基酸脱水缩合的过程，补充完成下列化学反应+→+→氨基酸脱水缩合的过程：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去一分子的水，氨基脱掉，羧基脱掉。b.连接两个氨基酸分子的化学键叫作，两个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫作，三个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫作，多个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫作，多肽通常呈链状，叫作。c.1条肽链至少含有个游离的氨基和个游离的羧基，分别位于肽链的两端。2.氨基酸与肽键的关系活动四：利用老师准备的构成蛋白质的氨基酸卡片，尝试构建氨基酸脱水缩合的过程，并总结脱水缩合过程相关计算问题。肽链：肽键数=水分子数=环肽：肽键数==3.氨基酸形成蛋白质的过程a.由于肽链上不同氨基酸之间还能形成等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定的蛋白质分子。b.许多蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如相互结合在一起，SH+HS→(二硫键)+2H。4.蛋白质多样性的原因a.氨基酸方面：氨基酸的__________、____________、____________________不同；b.肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的蛋白质___________________千差万别。四、蛋白质的盐析、水解和变性1.蛋白质盐析：是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，蛋白质在盐溶液中溶解度__________析出的现象。得到的蛋白质一般_____________，一定条件下又可重新溶解。2.蛋白质变性：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被，从而导致其理化性质的改变和丧失的现象；使蛋白质变性的因素：辐射、强碱、强酸、重金属盐，蛋白质变形过程中未被破坏，可以用双缩脲试剂检测。实例：使蛋白质分子的变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质