食物中能量的释放课件-北师大版生物七年级下册2

食物中能量的释放燃烧我的卡路里！食物中的能量是怎样释放出来的？好饿啊！但是我要减肥我怎么就是吃不胖呢？？真烦恼食物中能量在体外通过燃烧的方式释放食物如何测定食物通过燃烧释放的能量？测定食物能量含量的方法：热能量之间可以相互转换实验：探究不同食物贮存能量的差异

食物燃烧的过程中会释放

，水温

。含水较少、油脂丰富、容易燃烧1ｇ水(即1mL水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。热量上升实验：探究不同食物贮存能量的差异实验材料：1g花生、1g核桃相同质量的花生仁比核桃仁含能量多作出假设:相同质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多?提出问题：方案1方案2你认为哪个热量测定仪比较合适？为什么？1.取一只锥形瓶(50mL)，注入30mL水，将它固定在实验装置上。2.在锥形瓶内放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)3.测定水温（T1）。4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到酒精灯火焰上点燃。5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，立刻测量水温（T2）。实验步骤：食物热价（kJ/g）＝释放能量（kJ）食物质量（g）＝（T2-T1）×水的体积mL×4.187kJ/mL·。C食物·燃烧质量（g）6.利用同一实验装置，取一相同的锥形瓶，放入同体积同温度的水，然后称取相同质量的花生仁，重复上述实验。为了减少实验的误差，提高实验结果的准确度，对选择的样品安排平行重复实验。将测得的数据记录下来,求平均值。7.释放的能量=（T2-T1）×水的体积×4.187取三组实验数据平均值：核桃中的能量为2681.68J/g(理论值为31800J)取三组实验数据平均值：花生仁中的能量为921.14J/g(理论值为23500J)分析实验现象结论：相同质量的核桃仁比花生仁含能量多食物的质量水的温度变化（℃）水的体积每克所含热量（J/g）每克所含热量（KJ/g）开始温度T1后来温度T2T2-T11g核桃254419302386.592.3871g核桃244218302260.982.2611g核桃255227303397.473.3971g花生2530530628.050.6281g花生243511301381.711.3811g花生2531630753.660.754热价：每克食物在体外充分燃烧时释放的热量食物的热价反应食物中储存能量的多少。三类有机物的热价糖类：17kJ/g蛋白质：23kJ/g脂肪：38kJ/g不同的食品中所含的能量不同，富含油脂的食物储存的能量多，淀粉和蛋白质类食物储存能量相对较少。人体生命活动所需的能量主要来源于

，其次是脂肪，脂肪是主要的

。体内能量物质的消耗顺序是

→

→

。

糖类脂肪蛋白质糖类储能物质要靠我们呼吸作用释放能量哦释放能量过程是否也需要氧气？食物被消化吸收后，营养物质在细胞内怎么释放能量？空气中氧气和二氧化碳对比值氧气二氧化碳吸入气体（空气）21%0.03%呼出气体中氧气和二氧化碳对比值氧气二氧化碳呼出气体16%4%

思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多？实验步骤：

1.取大小相同的四个瓶子，分别标号为A、B、C、D。

2.将A和B瓶置于室外，打开瓶盖，3分钟后盖上瓶口。瓶内气体成分与空气相同。瓶内气体含有较多的由肺部呼出的气体。ABCD3.将吸管依次插入C和D瓶中，通过吸管向瓶里连续地呼气数分钟，然后盖严瓶口。4.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中（如课本P50），记录蜡烛燃烧时间的长短。

检验瓶中氧气含量检验瓶中二氧化碳含量5.分别向B和D中倒入10mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。现象：结论：燃烧的蜡烛放入C瓶中更快地熄灭。人呼出气体和空气相比，氧气含量少。现象：结论：2.分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。D瓶中石灰水出现浑浊。人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量多。有机物（葡萄糖）+氧气二氧化碳+水+能量线粒体呼吸作用——生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程细胞通过呼吸作用释放能量实质：分解有机物，释放能量。意义：呼吸作用为生命活动提供动力。拓展阅读：燃烧和呼吸作用的比较比较项目燃烧呼吸作用相同点氧化过程___________产物是二氧化碳和水产物一般是____________

需要氧气一般

氧气不同点一个步骤完成一连串的化学反应过程在任何地方都可进行只在

内进行不需要酶的参与需要多种酶的催化反应迅速、剧烈反应___________

储存的能量瞬间释放储存的能量

释放能量以

和热的形式释放能量以热和高能化合物的形式释放氧化过程二氧化碳和水需要细胞缓慢、缓和逐