2025年高二生物寒假提升练：发酵工程及其应用（原卷版）

第03讲发酵工程及其应用

，豳【学习目标】

」庭灸酵工程及其基本环节；举例说明发酵工程在生产上有重要的应用价值。

2.理解发酵工程的过程并能够与实际相结合，发展学生的工程思维，提高系统分析能力。

3.学习发酵工程的环节与实例，感叹生物的神奇，科技的进步。

百§【基础知识】

一、发酵工程的基本环节

发酵过程的监控和发酵条件的控制会直接影响产品的质量和产量。一方面要随时检测培养

液中微生物数量、产物浓度以了解发酵进程；另一方面要及时添加必备的营养物质来延长

菌体生长稳定期的时间，以便得到更多的发酵产品；同时要严格控制温度、pH、溶解氧等

发酵条件，来保证产品的产量和质量。

归纳总结：

事菌种［从自然界筛选

-------1一一。通过诱变育种或基因工程育种获得

1扩大培养》在发酵前需要对菌种进行扩大培养

♦

配制培养基卜根据菌种，选择原料制备培养基

灭菌卜对培养基和发酵设备进行严格灭菌

♦

‘接种'卜将菌种接种到培养基上培养

|■随时检测培养液中微生物数量和

产物浓度

:发酵口＜及时添加必需的营养组分

.严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件

・微生物细胞：采用过滤、沉淀等方

福：提纯法将菌体分离和干燥

、产物一代谢物：据产物的性质进行提取、分

.离和纯化

获得产品:

二、发酵工程的应用

应用领域应用实例

在食品工业上的应用生产传统的发酵产品：如酱油、各种酒类

生产各种食品添加剂：如酸度调节剂、增味剂、着色剂、增稠剂、

防腐剂

生产酶制剂：如a-淀粉酶、隹淀粉酶、果胶酶、氨基肽酶、脂肪酶

在医药工业上的应用青霉素生产、其他抗生素生产

多种氨基酸生产

激素、免疫调节剂、疫苗

在农牧业上的应用生产微生物肥料，如有机酸、生物活性物质、根瘤菌肥、固氮菌肥

生产微生物农药，如苏云金杆菌、井冈霉素

生产微生物饲料，单细胞蛋白、乳酸菌

在其他方面的应用利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等

嗜热菌、嗜盐菌生产洗涤剂，嗜低温菌提高热敏产品产量

发酵工程生产工农业产品

特别提醒：

1.单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得的大量的

微生物菌体。其不仅含有丰富的蛋白质，还含有糖类、脂质和维生素等物质。

2.青霉素发酵是高耗氧过程，如何能够在发酵过程中给微生物持续高效地供氧呢？可以用基因

工程的方法，将血红蛋白基因转入青霉素生产菌来提高菌体对氧的吸收和利用率。

3.在青霉素发酵过程中，总有头抱霉素产生。人们通过对青霉素生产菌代谢途径的研究发现，

在青霉素与头抱霉素的合成过程中，它们有一个共同的前体，这个前体经过两种不同酶的作用

分别合成两个产物。如何改造青霉素生产菌使其只生产青霉素，或者只生产头抱霉素呢？可以

对两种酶的基因进行改造或敲除其中一种酶的基因，从而使青霉素生产菌只生产一种产物。

4.引起全球新冠肺炎大流行的元凶是新冠病毒，利用发酵工程相关知识，如何大量生产新冠病

毒疫苗？可将新冠病毒的抗原基因转入某种微生物体内，再通过发酵工程大量生产新冠病毒疫

苗。

5.发酵工程的特点：生产条件温和，原料来源丰富且价格低廉，产物专一，废弃物对环境污染

小、容易处理。

三、啤酒的工业化生产流程

;生产流程；|操作目的：

、_____________J、_____________J

VV

法函A大麦种子发芽，释放淀粉酶

崔圉〉加热杀死种子胚但不使淀粉酶失活

碾磨＞将干燥的麦芽碾磨成麦芽粉

＞淀粉分解，形成糖浆

▼

国为A产生风味组分，终止酶的进一步作用，灭菌

酵母菌将糖转化为酒精和二氧化碳

鬲剧》杀死大多数微生物，延长保存期

叵田〉过滤、调节、分装啤酒进行销售

知识拓展:

'精酿啤酒］［类型］［普通啤酒］

\___________________zI______/\______________J

不添加<（是否添加食品添加剂添加

小规模<发酵规模］>大规模

;X_____________________*____________________:_/

发酵时间氐《发酵时间A发酵时间短

「jJ

产量低<（产量卜产量高

价格高<诉］A价格低

\______________________/

、考点剖析】

考点一：发酵工程的本质

氏］例L获取纯净的微生物培养物是发酵工程的基础。下列叙述错误的是（）

A.获取纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染

B.稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方法

C.平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法

D.接种于培养基内，在合适条件下形成的含特定种类微生物的群体称为纯培养物

【答案】D

【详解】获得纯净培养物的关键是无菌技术，即防止外来杂菌的入侵，A正确；测定微生物数

量的常用方法有活菌计数法和显微镜直接计数法，故稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微

生物数量的常用方法，B正确；实验室中进行微生物分离和纯化最常用的接种方法是平板划线

法和稀释涂布平板法，C正确；纯培养物是由单一个体繁殖所获得的微生物群体，特定种类微

生物的群体不一定是由单一个体繁殖而来，D错误。

考点二：发酵工程的实例

［、1例2.谷氨酸棒状杆菌发酵过程会生成大量的谷氨酸，经加工可制成味精。其发酵过程

中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4:1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；

当碳氮比为3：1时，菌体繁殖受抑制但谷氨酸的合成量大增。下列相关叙述正确的是（）

A.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白

B.分离、提纯产物是发酵工程的中心环节，有利于获得更多的优质发酵产品

C.由题干信息可推知发酵过程中需调整发酵罐内营养成分的比例

D.在发酵罐内发醇无需严格控制溶解氧、温度、pH等条件

【答案】C

【解析】用单细胞蛋白制成的微生物饲料，其中的单细胞蛋白是微生物菌体，并不是通过发酵

工程从微生物细胞中提取获得，A错误；发酵工程的中心环节是发酵过程，B错误；由题意可

知“在其发酵过程中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4：1时，菌体大量繁殖而

产生的谷氨酸少；当碳氮比为3：1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增”，说明在发

酵过程中需调整发酵罐内营养成分的比例以保证先获得大量谷氨酸棒状杆菌，在获得大量发酵

产物的目的，C正确；谷氨酸棒状杆菌为需氧菌，其发酵过程需要适宜的温度和pH,所以在

发酵罐内发酵需严格控制溶解氧、温度、pH等条件，D错误。

考点三、发酵工程的应用

di例3.下列有关发酵工程及其应用的叙述，错误的是（）

A.分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或其代谢产物是发酵工程的中心环节

B.发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得

C.发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物代谢产物的形成

D.利用发酵工程大规模发酵可以生产利用微生物或其代谢物来防治病虫害的微生物农药

【答案】A

【解析】发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁

殖，也会影响微生物代谢产物的形成，A错误，C正确；性状优良的菌种可以从自然界中筛选

出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得,如生产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉,

B正确；发酵工程应用于现代农牧业的很多方面，如生产微生物农药，与传统的化学农药不同,

微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的，D正确。

【真题演练】

1.（2022.湖北.高考真题，14）废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼

气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是（）

A.该生产过程中，一定有气体生成

B.微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料

C该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质

D.沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理

2.（2021.山东.高考真题，14）青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀

死细菌，以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产，关于该生产过程,

下列说法错误的是（）

A.发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖

B.可用深层通气液体发酵技术提高产量

C.选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中

D.青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌

3.（2021.重庆.高考真题，25）人类很早就能制作果酒，并用果酒进一步发酵生产果醋。

（1）人们利用水果及附着在果皮上的______菌，在18〜25℃、无氧条件下酿造果酒；在利用醋

酸菌在_____条件下，将酒精转化成醋酸酿得果醋。酿造果醋时，得到了醋酸产率较高的醋酸

菌群，为进一步纯化获得优良醋酸菌菌种，采用的接种方法是。

（2）先酿制果酒再生产果醋的优势有（填编号）。

①先酿制果酒，发酵液能抑制杂菌的生长，有利于提高果醋的产率

②酿制果酒时形成的醋酸菌膜，有利于提高果醋的产率

③果酒有利于溶出水果中的风味物质并保留在果醋中

（3）果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响。某技术组配制发酵液研究了初始

酒精浓度对醋酸含量的影响，结果见图。

4

3

2

1llllllll

0

345678910

初始酒精浓度%

该技术组使用的发酵液中，除酒精外还包括的基本营养物质有（填写两种）。

据图可知，醋酸发酵的最适初始酒精浓度是；酒精浓度为10%时醋酸含量最低，止匕时,

若要尽快提高醋酸含量，可采取的措施有（填写两个方面）。

【过关检测】

1.某高校采用下图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究，下列叙述错误的是（）

A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理

B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大

C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

2.谷氨酸棒状杆菌发酵过程会生成大量的谷氨酸，经加工可制成味精。其发酵过程中，发酵

罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4:1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比

为3：1时，菌体繁殖受抑制但谷氨酸的合成量大增。下列相关叙述正确的是（）

A.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白

B.分离、提纯产物是发酵工程的中心环节，有利于获得更多的优质发酵产品

C.由题干信息可推知发酵过程中需调整发酵罐内营养成分的比例

D.在发酵罐内发醇无需严格控制溶解氧、温度、pH等条件

3.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列有关叙述正

确的是（）

A.与传统发酵技术不同，发酵工程可以利用微生物进行发酵

B.生产谷氨酸的发酵过程中,pH的变化不影响谷氨酸的产量

C.通过发酵工程获得大量的单细胞蛋白可以制成微生物饲料

D.利用放线菌产生的井冈霉素防治水稻枯纹病属于化学防治

4.下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（）

①生产谷氨酸需将pH调至中性偏碱

②发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉等特点

③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身

④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长

⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成

⑥日常生活中食用酱油的制作以大豆为主要原料，利用产蛋白酶的霉菌的作用，将原料中的蛋白

质分解成小分子的肽和氨基酸

⑦用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取

A.2项B.3项C.4项D.5项

5.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述

正确的是（）

A.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵

B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

C.在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的

代谢途径

D.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白

6.发酵工程技术是生物技术的关键分支，深入研究其在食品中的应用可确保我国食品工业生产

稳定进行，具有较高的经济价值、发展价值及实践价值。下列相关叙述错误的是（）

A.利用发酵工程可生产L-苹果酸、柠檬酸和乳酸等酸度调节剂

B.利用黑曲霉将大豆原料中的蛋白质水解，经淋洗后可调制成酱油

c.由谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到谷氨酸，谷氨酸再经一系列处理可制成味精

D.发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢途径

7.下列有关发酵工程基本环节的叙述，错误的是（）

A.现代发酵工程使用的大型发酵罐均具有计算机控制系统，其能使发酵全过程处于最佳状态

B.在发酵过程中，环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢物

的形成

C,发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成都与搅拌速度无关

D.确定菌种之后，才能选择原料配制培养基

8.由于发酵工程生产条件温和、原料来源丰富、价格低廉等,在食品工业、医药工业、农牧业等

许多领域得到了广泛应用。下列有关发酵工程在食品工业上应用的描述，不正确的是（）

A.日常生活中食用酱油的制作以大豆为主要原料，利用产蛋白酶的霉菌的作用,将原料中的蛋

白质分解成小分子的肽和氨基酸

B.啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，大部

分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成

C.味精是由谷氨酸棒状杆菌发酵得到的谷氨酸经过一系列处理而获得的

D.精酿啤酒发酵时间长、产量低、价格高，所以饮用更健康、保质期更短

9.发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。图示发酵罐常用于工业发酵。下列说法正确的

是（）

放料口

A.若发酵罐内温度过高，则只能通过调节冷却水进、出口的水流量来降低温度

B.培养液的pH由加料口添加酸和碱进行调节，也可以在培养基中添加pH缓冲液等

C.发酵罐温度的变化会影响菌种的生长繁殖，不会影响菌种代谢产物的形成

D.发酵工程的过程依次是选育菌种—培养基配制T灭菌一扩大培养一发酵一分离、提纯产物

10.下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的是（）

①生产谷氨酸需将pH调至中性偏碱

②发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉等特点

③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长

⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成

⑥单细胞蛋白是从微生物细胞中提取的蛋白质，可作为微生物饲料等

A.①②③B.①②③C.②③④D.②③⑤⑥

n.下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）

A.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的一类蛋白质

B.单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液等为原料，通过发酵工程生产的微生物菌体

C.单细胞蛋白作为食品添加剂，能使家禽家畜增重快、产奶（蛋）高

D.单细胞蛋白制成的微生物饲料，可以提高动物的免疫力

12.发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌、接种、发酵、产品的分离、

提纯等方面。下列相关说法正确的是（）

A.工业发酵罐体积较大，在发酵时需要对菌种进行扩大培养

B.为了保证发酵产量，培养基和发酵设备需要经过严格的灭菌

C.只有发酵工程的中心环节结束时才需要检测培养液中的微生物数量、产品浓度等

D.发酵时的环境条件会影响微生物的生长繁殖，并不影响微生物的代谢物形成

13.发酵工程有着多项优点,广泛应用于许多领域，下列有关说法错误的是（）

A.进行发酵工程生产时排出废弃物，对环境无害

B.在农牧业上利用发酵工程可生产出微生物肥料、饲料和农药

C.在医药工业上利用发酵工程不仅能提高药物产量，还能降低成本

D.在食品工业上利用发酵工程既能生产传统发酵产品,也能生产食品添加剂

14.关于发酵工程及其应用，下列叙述正确的是（）

A.发酵工程包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配置、灭菌，接种，发酵，产品的分离、提

纯等

B.发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成

C微生物农药是利用微生物或其代谢产物来防治病虫害的，如井岗霉素可以防治玉米螟

D.许多食品添加剂都能通过发酵生产，如柠檬酸可以通过谷氨酸棒状杆菌发酵制得

15.由于发酵工程生产条件温和、原料来源丰富、价格低廉等，在食品工业、医药工业、农牧

业等许多领域得到了广泛的应用，下列有关发酵工程在食品工业上应用的描述，正确的是（）

A.日常生活中食用的酱油的制作以大麦为主要原料，利用产蛋白酶的霉菌的作用，将原料中的

蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸

B.啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，大

部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成

C.味精是谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下发酵产生谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理而制成的

D.由于酶制剂催化效率高、专一性强、作用条件温和，因此在使用时要考虑酶制剂的使用量、

底物的种类以及适宜的温度和pH

16.发酵工程在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的应用，在发酵过程中，

发酵条件的控制至关重要，下列关于发酵条件的控制的叙述不正确的是（）

A.环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成，因此发酵过程要

严格控制发酵条件

B.发酵过程中微生物代谢产热和机械搅拌产热，会使发酵温度升高，因此要及时调节发酵罐温

度

C.培养基中营养物质的利用和代谢物的积累，可能会导致发酵液pH发生改变，如工业酿酒会

导致pH上升

D.现代工业发酵对发酵条件的监测和控制是通过计算机系统实现的，可以使发酵过程处于最佳

状态

17.啤酒生产需经过制麦、糖化、发酵等主要环节。主要工艺流程如下图所示，请回答下列问

题：

「福丽福--1

；I

!活化

I--------1r---------------1!I

I大麦-发芽I破碎—糖化一煮沸十卜，接种一发解»过滤一包装

制麦糖化发展

（1）大麦是啤酒发酵的重要碳源，利用大麦实质是利用其中的a-淀粉酶，用处理

大麦，可以使大麦种子无须发芽就可以产生a-淀粉酶。

（2）为探究两种大麦种子（红粒麦和白粒麦）所含淀粉酶活性进行了如下实验取发芽时间相

同、质量相等的红、白粒麦种子，分别加蒸储水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件

下进行实验。实验分组、步骤及结果如下:

对照

红粒管白粒管

管

0.5mL提取0.5mL提取

①加样C

液液

②加缓冲液（mL）111

③加淀粉溶液（mL）111

37℃保温适当时间终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘

④

液显色

显色结果++++++++

步骤①中加入的C是o显色结果表明：淀粉酶活性较高的品种是。

（3）啤酒酵母菌种决定着啤酒的风味和质量，某实验小组从原浆啤酒底泥中分离出一株高活

性的啤酒酵母。

①在对原浆啤酒泥的酵母菌进行富集培养的过程中每隔4h要摇动一次，每次其目的

是、,以促进酵母菌的有氧呼吸和增殖。

②为了制备啤酒酵母分离培养基，实验人员将马铃薯去皮切块后高压煮沸，过滤后补加蒸储水

至1L,加入葡萄糖和琼脂后加热融化。该培养基的碳源主要包括,培养基一般用

法进行灭菌处理。

（4）敲除野生型酿酒酵母中的蛋白酶基因，减少发酵液中蛋白的水解，有助于增强啤酒泡沫

的稳定性。某科研小组用酪蛋白固体培养基筛选突变体，野生型可以水解酪蛋白，在菌落周围

形成透明圈。生产需要筛选透明圈___________（填“大”或“小”）的菌落。

18.大熊猫是我国特有的珍稀野生动物，每只成年大熊猫每日进食竹子量可达12~38kg。大熊

猫可利用竹子中8%的纤维素和27%的半纤维素。研究人员从大熊猫粪便和土壤中筛选纤维素

分解菌。回答下列问题：

（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即。为筛选纤维素分

解菌，将大熊猫新鲜粪便样品稀释液接种至以为唯一碳源的固体培养基上进行培养,

该培养基从功能上分类属于培养基。

（2）配制的培养基必须进行灭菌处理，目的是。检测固体培养基

灭菌效果的常用方法是o

（3）简要写出测定大熊猫新鲜粪便中纤维素分解菌活菌数的实验思路o

（4）为高效降解农业秸秆废弃物，研究人员利用从土壤中筛选获得的3株纤维素分解菌，在

37℃条件下进行玉米秸秆降解实验，结果如表所示。在该条件下纤维素酶活力最高的是菌株

理由是o

菌秸秆总重秸秆残重秸秆失重纤维素降解率

株（g）（g）（%）（%）

A2.001.5124.5016.14

B2.001.5323.5014.92

C2.001.4229.0023.32

19.回答下列（一）、（二）小题:

（一）某环保公司从淤泥中分离到一种高效降解富营养化污水污染物的细菌菌株，制备了固定

化菌株。

（1）从淤泥中分离细菌时常用划线分离法或法，两种方法均能在固体培养基上形成

。对分离的菌株进行诱变、和鉴定，从而获得能高效降解富营养化污水污染

物的菌株。该菌株只能在添加了特定成分X的培养基上繁殖。

（2）固定化菌株的制备流程如下；①将菌株与该公司研制的特定介质结合；②用蒸储水去除

;③检验固定化菌株的。菌株与特定介质的结合不宜直接采用交联法和共价

偶联法，可以采用的2种方法是o

（3）对外，只提供固定化菌株有利于保护该公司的知识产权，推测其原因是。

（二）三叶青为蔓生的藤本植物，以根入药。由于野生三叶青对生长环境要求非常苛刻，以及

生态环境的破坏和过度的采挖，目前我国野生三叶青已十分珍稀。

（1）为保护三叶青的多样性和保证药材的品质，科技工作者依据生态工程原理，利

用技术，实现了三叶青的林下种植。

（2）依据基因工程原理，利用发根农杆菌侵染三叶青带伤口的叶片，叶片产生酚类化合物，

诱导发根农杆菌质粒上vir系列基因表达形成和限制性核酸内切酶等，进而从质粒上

复制并切割出一段可转移的DNA片段（T-DNA）。T-DNA进入叶片细胞并整合到染色体上，

T-DNA上rol系列基因表达，产生相应的植物激素，促使叶片细胞持续不断地分裂形成

,再分化形成毛状根。

（3）剪取毛状根，转入含头抱类抗生素的固体培养基上进行多次培养，培养基中添

加抗生素的主要目的是。最后取毛状根转入液体培养基、置于摇床上进行悬浮培养，

通过控制摇床的和温度，调节培养基成分中的,获得大量毛状根，用于提取

药用成分。

20.工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转

化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作

酱油的流程示意图如下