社区食品安全协管员笔试试题

社区食品安全协管员笔试试题一、填空题（每题3分，共15分）根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品加工人员如患有______、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。预包装食品标签上强制标示的内容包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、______。食品安全事故发生后，应当在______小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和负责食品安全监督管理的部门报告。食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的规定，遵循不应对人体产生任何______、不应掩盖食品腐败变质、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂等原则。食品快速检测结果______作为行政处罚的依据，仅作为是否需要采取行政控制措施或进一步抽样检验的参考。二、单项选择题（每题3分，共30分）下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法，正确的是（）A.收取检测费B.委托符合法定资质条件的食品检验机构进行检测C.自行检测并收取费用D.对企业生产的所有食品免费检测食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年以下哪种食品属于预包装食品？（）A.现制现售的糕点B.散装称重的大米C.包装好的饼干D.农贸市场宰杀的活鱼食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合相关规定，从事食品批发业务的经营企业还应当建立食品销售记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得（）。A.拒绝B.隐瞒C.提供虚假信息D.以上都是食品生产企业制定的食品安全企业标准应当报（）备案，在本企业适用。A.省级卫生行政部门B.市级卫生行政部门C.县级卫生行政部门D.市场监督管理部门以下关于食品召回的说法，错误的是（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令其召回或者停止经营D.食品召回后，食品生产者可以自行决定如何处理召回的食品餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）A.可以加工经营所有品种的野生河鲀B.可以加工经营养殖河鲀活鱼C.可以加工经营养殖河鲀整鱼D.禁止加工经营所有河鲀及其制品食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合相关规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年三、多项选择题（每题4分，共20分，少选、错选均不得分）下列属于食品安全标准内容的有（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求食品经营企业应当符合下列哪些要求？（）A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物E.法律、法规规定的其他要求食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，立即组织救治B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明E.对事故单位采取罚款等行政处罚措施食品标签不得含有（）A.虚假内容B.疾病预防、治疗功能的内容C.生产日期、保质期D.生产者名称、地址、联系方式E.夸大宣传的内容食品生产企业在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的（）A.许可证B.产品合格证明文件C.营业执照D.税务登记证E.组织机构代码证四、判断题（每题2分，共10分）食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）只要食品没有异味，就可以认定为安全食品。（）食品添加剂可以随意添加，只要不影响食品口感即可。（）餐饮服务提供者可以采购、贮存、使用亚硝酸盐。（）食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。（）五、简答题（每题10分，共20分）请简述食品安全协管员在日常巡查中，对食品经营单位的索证索票检查要点有哪些？结合实际工作，阐述食品安全协管员如何协助开展食品安全事故应急处置工作？社区食品安全协管员笔试试题答案一、填空题答案痢疾产品标准代号2健康危害不得二、单项选择题答案BBDCDDADDD三、多项选择题答案ABCDEABCDEABCDABEAB四、判断题答案√×××√五、简答题答案食品安全协管员在日常巡查中，对食品经营单位索证索票检查要点如下：许可证件检查：查验供货者的食品生产许可证、食品经营许可证等合法经营资质证明文件，确认其是否在有效期内，经营范围是否涵盖所供应的食品品种。产品合格证明文件检查：查看食品原料、食品添加剂、食品相关产品的出厂检验合格证或其他合格证明，包括检验报告、质量合格证明等，检查证明文件内容是否完整、真实，检验项目是否符合相关标准要求。进货票据检查：检查食品经营单位的进货台账或票据，记录内容应包括食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号、销售者名称及联系方式、进货日期等，确保票据真实有效，且与实际进货情况一致。索证索票留存情况检查：确认食品经营单位是否按照规定妥善留存相关索证索票资料，保存期限是否符合要求（不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年），资料是否分类整理、便于查阅。食品安全协管员协助开展食品安全事故应急处置工作可从以下方面进行：信息报告：在发现或接到食品安全事故报告后，第一时间（2小时内）向所在地县级人民政府卫生行政部门和负责食品安全监督管理的部门报告，详细说明事故发生的时间、地点、涉及食品、发病人数及症状等基本情况，确保信息准确、及时传递。现场协助：迅速赶赴事故现场，协助相关部门维护现场秩序，疏散围观人员，保护事故现场，防止证据被破坏或销毁。配合专业人员对可疑食品、原料、设备、环境等进行采样和调查，如实提供了解到的情况和信息。人员救治协调：协助组织对因食品安全事故导致人身伤害的人员进行救治，提供必要的帮助，