2024年5月初级茶艺师模拟练习题与答案

2024年5月初级茶艺师模拟练习题与答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.试题：擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。选项A．豆粥选项B．菜粥选项C．茗粥选项D．米粥2.试题：碧螺春的原产地是()。选项A．江苏选项B．贵州选项C．安徽选项D．浙江3.试题：中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。选项A．西汉选项B．宋朝选项C．唐朝选项D．商州4.试题：茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。选项A．知道商品的成本价选项B．知道商品的用途选项C．知道商品的性能选项D．知道商品的产地5.试题：文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。选项A．精雅谦和选项B．精俭清和选项C．清平静俭选项D．清俭礼和6.试题：在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。选项A．冲泡水温选项B．水质选项C．壶温选项D．水量7.试题：冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()选项A．85℃～90℃选项B．80℃～85℃选项C．75℃～80℃选项D．90℃～95℃8.试题：君山银针外形的品质特点是()。选项A．条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显选项B．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄选项C．单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）选项D．芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫9.试题：茯砖茶的“黄花”成分主要是()。选项A．冠突散蘘菌选项B．氨基酸选项C．黄曲霉选项D．茶多酚10.试题：()不属于绿茶的滋味类型。选项A．鲜醇型选项B．清鲜型选项C．浓强型选项D．鲜浓型11.试题：姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。选项A．小米选项B．芝麻选项C．黑豆选项D．花生12.试题：根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。选项A．直接言语选项B．间接言语选项C．直接多向选项D．间接单向13.试题：品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。选项A．七选项B．三选项C．十选项D．五14.试题：形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。选项A．黄山毛峰选项B．六安瓜片选项C．西湖龙井选项D．信阳毛尖15.试题：茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。选项A．顾客第一选项B．遵纪守法选项C．文明经商选项D．文明守法16.试题：白茶制作的关键工序是()。选项A．萎凋选项B．做青选项C．杀青选项D．发酵17.试题：潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。选项A．红泥选项B．青泥选项C．黑泥选项D．紫砂泥18.试题：当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。选项A．生长最快选项B．生长最适宜选项C．停止生长选项D．生长较缓慢19.试题：用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。选项A．90℃～95℃选项B．85℃～90℃选项C．100℃沸水选项D．95℃以上20.试题：茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。选项A．水的温度选项B．投茶方式选项C．选配茶具选项D．技艺之美21.试题：茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。选项A．心脏选项B．肺部选项C．脑部选项D．肝肾22.试题：国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列()不属于该分类。选项A．国家标准选项B．地方标准选项C．出口商品茶标准选项D．行业标准23.试题：为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行()。选项A．压花选项B．起花选项C．通花选项D．窨花拌和24.试题：劳动者享有()。选项A．接受职业技能培训的权利选项B．不能私自参加职业技能培训选项C．不是每个人都有接受职业技能培训的权利选项D．没有参与职业技能培训的权利25.试题：职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。选项A．道德准则选项B．道德标准选项C．道德观念选项D．道德规范26.试题：长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。选项A．85-95选项B．80-90选项C．80-85选项D．80-9527.试题：关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。选项A．依据企业经济目标随意定价选项B．诚实信用选项C．明码标价选项D．改进管理降低成本，获取高额利润28.试题：当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。选项A．点茶选项B．低斟选项C．点斟选项D．留置29.试题：茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。选项A．芽选项B．枝条选项C．芽叶选项D．叶30.试题：()不是低山茶应具有的特征。选项A．身骨较轻选项B．条索细瘦选项C．叶底硬薄选项D．味浓二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.试题：()禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。选项A．正确选项B．错误2.试题：()茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。选项A．正确选项B．错误3.试题：()中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。选项A．正确选项B．错误4.试题：()波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。选项A．正确选项B．错误5.试题：()武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。选项A．正确选项B．错误6.试题：()水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。选项A．正确选项B．错误7.试题：()韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。选项A．正确选项B．错误8.试题：()开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。选项A．正确选项B．错误9.试题：()冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。选项A．正确选项B．错误10.试题：()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。选项A．正确选项B．错误11.试题：()窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。选项A．正确选项B．错误12.试题：()茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。选项A．正确选项B．错误13.试题：()在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。选项A．正确选项B．错误14.试题：()安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。选项A．正确选项B．错误15.试题：()根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。选项A．正确选项B．错误16.试题：()软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。选项A．正确选项B．错误17.试题：()对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。选项A．正确选项B．错误18.试题：()茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。选项A．正确选项B．错误19.试题：()毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。选项A．正确选项B．错误20.试题：()茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。选项A．正确选项B．错误21.试题：()对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。选项A．正确选项B．错误22.试题：()水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。选项A．正确选项B．错误23.试题：()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。选项A．正确选项B．错误24.试题：()《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。选项A．正确选项B．错误25.试题：()日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。选项A．正确选项B．错误26.试题：()西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。选项A．正确选项B．错误27.试题：()英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。选项A．正确选项B．错误28.试题：()品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。选项A．正确选项B．错误29.试题：()展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。选项A．正确选项B．错误30.试题：()茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。选项A．正确选项B．错误答案与解析一、单选题答案1.正确答案：(C)详解：擂茶按原料和制作方法不同可分为多种，米茶就是古人所称的茗粥。茗粥在古代文献中有相关记载，它与擂茶中的米茶有一定关联，所以答案选D。2.正确答案：(A)详解：碧螺春，中国传统名茶，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。3.正确答案：(A)详解：西汉时期，茶的饮用才开始逐渐兴起。在这之前，茶主要用于食用和药用。到了西汉，随着人们对茶的认识进一步加深，饮茶的习惯开始出现并慢慢发展起来。4.正确答案：(A)详解：“一懂”即懂商品；“四会”即会使用、会调试、会组装、会维修；“八知道”即知道商品的产地、价格、质量、性能、特点、用途、使用方法、保管措施。知道商品的成本价不属于其要领。5.正确答案：(B)详解：文士茶茶艺品茗艺术主要追求“精俭清和”的精神。精，追求茶品之精、茶具之精、茶艺之精；俭，体现节俭朴素之风；清，包含茶性之清、环境之清、心境之清；和，强调茶礼之和、人际之和、身心之和。6.正确答案：(A)详解：茶叶的用量、冲泡水温、茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。不同的茶叶品种适合不同的冲泡水温，水温会影响茶叶的口感和香气释放等。水质、壶温、水量虽然也会对泡茶有一定影响，但不属于泡茶技巧的这三个基本要素。7.正确答案：(B)8.正确答案：(D)详解：君山银针外形特点是芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。选项B描述的是黄山毛峰的外形特点；选项C描述的是滇红工夫茶的外形特点；选项D描述的是太平猴魁的外形特点。9.正确答案：(A)详解：茯砖茶中的“黄花”是指冠突散囊菌，它是一种有益的微生物，在茯砖茶的发酵过程中发挥着重要作用，能使茶叶产生独特的风味和品质。而茶多酚是茶叶中的一类重要成分，具有多种保健功能；氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对茶叶的口感等有影响；黄曲霉是一种有害真菌，不是茯砖茶“黄花”的成分。10.正确答案：(C)详解：绿茶滋味类型丰富，清鲜型如西湖龙井等，鲜浓型如碧螺春等，鲜醇型如蒙顶甘露等较为常见，浓强型一般不属于绿茶典型的滋味类型，更多体现在一些发酵程度较高的茶中。11.正确答案：(B)详解：姜盐豆子茶的配方通常是姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水，所以这里应选芝麻。12.正确答案：(A)详解：茶艺服务中宾客与茶艺服务人员直接交流，通过言语进行沟通，所以属于直接言语交往。13.正确答案：(C)14.正确答案：(A)详解：黄山毛峰的品质特点是形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。六安瓜片是单片叶，形似瓜子；西湖龙井扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润；信阳毛尖细、圆、光、直、多白毫。15.正确答案：(C)16.正确答案：(A)详解：白茶制作不经过杀青、揉捻，而萎凋是形成白茶品质的关键工序，通过萎凋散失部分水分，促使茶叶成分发生变化，形成白茶特有的品质风格。做青是乌龙茶的关键工序，发酵是红茶等的重要工序。17.正确答案：(B)18.正确答案：(D)详解：当地温低于13℃或高于28℃时，超出了茶树生长的适宜温度范围，会导致茶树生长较缓慢。而茶树生长最适宜温度是20-25℃左右，在适宜温度范围内生长最快；当地温过低或过高时，茶树生理活动受到影响，不会停止生长，只是生长速度变缓。19.正确答案：(C)20.正确答案：(D)详解：茶叶冲泡时，选配茶具、投茶方式、水的温度都会对茶的香气、色泽、滋味产生影响，而技艺之美主要侧重于冲泡过程中展现出的技巧和美感，不会直接影响茶本身的香气、色泽、滋味的发挥。21.正确答案：(D)详解：茶多糖对糖尿病患者具有多方面的保护作用，其中包括对肝肾的保护。糖尿病患者常伴有肝肾等器官的损伤风险，茶多糖可以在一定程度上减轻这些损伤，保护肝肾的正常功能。而脑部、肺部、心脏虽然也是人体重要器官，但茶多糖对于糖尿病患者在这几个部位的直接保护功能相对肝肾来说不那么典型和突出。22.正确答案：(C)详解：国内商品茶标准分为国家标准（GB）、行业标准（SB/T）、地方标准（DB）和企业标准（QB）四大类，出口商品茶标准不属于国内商品茶标准的分类。23.正确答案：(C)详解：通花是为了调节窨堆的温度、湿度和空气，防止温度过高导致鲜花品质下降，当窨堆温度升高至37℃时进行通花可以保持香花的鲜灵性。压花是在特定阶段去除部分花渣等；窨花拌和是将鲜花与茶坯等混合；起花是在窨制达到一定程度后把花分离出来，均不符合在37℃时的操作目的。24.正确答案：(A)详解：劳动者享有接受职业技能培训的权利，这是保障劳动者能够提升自身素质和能力，更好地适应工作和职业发展需求的重要方面，所以每个人都有接受职业技能培训的权利，劳动者可以依法参与职业技能培训，也可以通过合法途径私自参加有助于自身发展的职业技能培训，故A正确，BCD错误。分割线以上为答案及解析内容。25.正确答案：(A)详解：职业道德是指职业特点对道德的要求，包括道德准则、道德情操、道德品质。道德准则是职业活动中应该遵循的基本规范和原则，它体现了职业的特殊要求和价值取向。26.正确答案：(B)27.正确答案：(A)详解：选项C中依据企业经济目标随意定价的做法是错误的。在经营茶艺馆时，虽然要考虑经济目标获取利润，但不能随意定价，而应遵循合理的价格策略，综合考虑成本、市