幼儿园食品安全处置方案

幼儿园食品安全处置方案

幼儿园食品安全处置方案1

一、组织领导：本单位成立应急处置

领导小组，主要负责人任总指挥，办公室、生产、质检、销售、

采购、检验部门负责人为成员，各部门根据各自分工负责应急准备

和响应的具体实施C

二、各部门要加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材

料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监

测，加强对食品安全相关知识的学习。

三、各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及

时消除食品安全事故隐患。

四、紧急处理：

1、发生食物中毒后，立即将有关情况通知食品安全事故应急处

理领导小组。食品安全事故应急处理领导小组立即进行应急响应，

根据情况确定公共卫生事件应急等级，第一时间向食品药品监督局

汇报，并及时向上级主管部门报告。

2、在食品药品监督局指导下，应急卫生处置组立即启动应急救

援工作，联系组织开展医疗救治工作，并及时送中毒人员到就近大

医院进行救治，配合医院查明致病原因。应急后勤保障组保障救治

工作的用车及资金C

3、应急卫生处置组追回出售(发出)的可疑中毒食品或物品，

或通知有关人员停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可

疑中毒物品；

对场所、人员进行致病因素排查，对中毒现场的污染区进行消

毒和处理；

对相关人员进行隔离。

4、应急综合协调组对不能解决的问题及时报告，并请求支持与

帮助；

及时封锁和保护现场，或配合公安部门进行现场取样，开展侦

破工作。I级、n级突发公共卫生事件信息责任报告人每天进行突

发公共卫生事件的信息进程报告。适时通报突发公共卫生事件的基

本情况以及采取的.措施。

5、应急监测报告组协助做好家属接待与安抚工作，应急健康教

育组开展相应卫生宣传教育，提高预防与自我保护意识C

五、处理要求：

1、对中毒者的紧急处理⑴停止进食中毒食品或可疑中毒食品；

(2)收集病人的呕吐物或腹泻物、中毒食品，以备检验;

(3)协助医疗机构对已中毒者进行救治。

2、对中毒食品控制处理(1)综合协调组组织保安人员保护现场：

(2)封存现场，封存造成食物中毒的可疑食物、相关餐饮器具；

(3)为控制食物中毒范围，卫生应急处置组责令食品生产经营者

收回并销毁已售出造成中毒后果的食品或有证据证明可能导致食物

中毒的食品。

3、对中毒场所采取相应的消毒处理⑴封存被污染的食品用工

具、器具，进行清洗消毒；

(2)对微生物性食物中毒，要彻底清洁，消毒接触过中毒的餐具

和容器，以及贮存过食物的冰箱，加工人员的手也要进行相应消毒

处理。可采用煮沸消毒法或含氯化学消毒液浸泡消毒；

(3)对化学性食物中毒，可用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或

可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，

杜绝中毒隐患。

4、调查处理应急综合协调组成员赶赴现场，采取紧急布控措施,

协助疾病预防控制机构做好现场调查处埋工作，加强中毒情况监测，

动态观察，并及时将综合情况上报食品安全事故应急处理领导小组。

幼儿园食品安全处置方案2

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预

防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，

以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食

品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、幼儿园情况简述

我园现有教学班5个，在园幼儿183人，教职工20人，食堂1

个，厨房人员2个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

幼儿园食品质量安全突发事件指挥小组构成及其职责

组长：伍立云

副组长：王梅菊

成员：林丹华郑虹秦蕊陈银霞

指挥小组职责：负责全园食品质量安全突发事件的应急处理总

体部署和全面指挥工作；掌握全局形势，做出重大决定，制定临时对

策，适时发布通告;对所需的人、财、物进行总体调拨。

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主

任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

三、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻

等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组

汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调

事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育

主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及

死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部

门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀

疑投毒则向公安部门报告。

四、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采

取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的'现象，事件发现人要立即向安全领

导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案,

及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人

员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进

行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体

负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序

和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

五、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的司时要保护好现场和可疑

食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭

菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定

食物中毒提供可靠的情况。幼儿园食品安全处置方案3

为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处

理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发

事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品

安全事故应急预案》、和《天津市食品经营许可管理实施办法》等

法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本制度。

一、责任主体

食品生产经营者是食品安全的第一责任人，牢固树立第一责任

人意识，承担主体责任C

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员应立即停止生产经营活动，封

存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、

设备设施和现场。

自事故发生之时起2小时内向区市场和质量监督管理部门报告,

报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及

死亡人数，主要临床表现，科能引起中毒的食物等，并按照相关监

管部门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将患者送医院救治。

（三）保护现场

发生食品安全事故后，在向有关部门报告的同时要保护好现场

和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐

具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供

留样食物。

（四）配合调查

负责人及有关工作人员，要配合区市场和质量监督管埋部门进

行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃

的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、

加工烹调的'方法和加热的温度、时间等情况如实向调查部门反映。

三、事故责任追究

对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人

责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的

安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信

息，造成严重后果的将追究其法律责任。幼儿园食品安全处置方案

4

一、演练目的

为全面贯彻落实上级文件精神，提高我园师幼预防突发公共卫

生事件的能力和水平，加强和规范各类公共卫生突发事件的应急处

置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体

健康与生命安全，维护幼儿园正常的教育教学秩序和校园稳定，幼

儿园决定开展一次“食物中毒救援演练”。现将有关事项安排如下:

二、工作原则

按照“统一领导、分级负责、以人为本、减少危害、预防为主、

依法规范、快速反应、协调应对”的原则，落实各部门职责。

三、演练内容（食物中毒事故应急演练）

时间假设发生在20—年11月22日中午11：30分，11：50演

练开始。就餐后大班陆续出现幼儿有呕吐、头昏、头痛、全身乏力

等症状，人数达5人。班主任立即电话通知幼儿园保健老师。符园

长当即指示，启动本应急预案，全力以赴抢救中毒幼儿，迅速协调

各个工作小组，在第一时间展开救援工作。

四、组织机构

1、成立领导机构

组长：—（园长）

副组长：—（副园长）

成员：

2、成立应急处理工作组

（1）信息报告组

组长：—（保健医生）

成员：

职责：如一旦发生食物中毒，要迅速赶赴现场，及时掌握情况,

第一时间将现场情况报告捞刀河医院、卫生疾控中心、教育局有关

领导，报告幼儿异常情况、异常发生时间、主要症状及表现、涉及

的幼儿人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

同时通知各组长全部到位，通知异常幼儿家长及时到达指定地点。

与上级各部门人员保持联系和沟通。

（2）事故抢救组

组长：—（保健医生）

成员:

职责：组长迅速召集本组人员积极组纵抢救异常病人，及时将

异常病人送到捞刀河医院。安排保安人员守好园大门，严禁无关人

员进园，维护好幼儿园秩序。抢救和护送过程中，如病人发生呕吐

时，切忌止吐。积极配合医务人员妥善处理病人，并派人到医院守

护病人。在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食

品和中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。

3、事故调查组

组长：

成员：

职责：第一时间赶赴现场，米取措施有效保护好现场，保管好

供应给幼儿的食品，维持原有的现场状况。对引起中毒的可疑食品、

原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱交调查人员。禁止继续食用

和擅自销毁。追回已发放出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、

盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。全面对

事故当事人及相关人员进行个案调查，分析调查情况，作好详细记

录，对外介绍事件发展的情况等。

4、安抚善后组

组长：—园长

副组长：

成员:

职责：食物中毒事故发生后应及时组织本组维护好现场，对现

场设置隔离警界线C分工应对来访家属，认真作好思想工作，稳定

情绪。不乱对事件作出结论，注意工作方式，避免师幼、家长不必

要的'恐慌。

5、后勤保障组

组长：

成员：

职责：及时赶往现场，协助各组开展工作，提供相应设备设施

及所需用品。对可疑的食品立即封存，待有关部门进行处理。做好

其它后勤保障工作C

五、演练过程

1.11：50_园长总指挥宣布演练开始。

2、11：50大班发现有幼儿有食物中毒情况

（1）11：50大班班主任陈璐向保健医生—报告：发现有数名

幼儿呕吐不止、腹部疼痛情况。—立即拨打急救电话：120（报告事

件的发生时间、地点、人员症状），请求医院及时派救护车到幼儿

园救援。

（2）—安排班主任老师将学生呕吐物用一次性杯装存，并做好

标识。

（3）―安排—（保育老师）和—分别护送5名学生到幼儿园

保健室等待医院的救护车。（—组织事故抢救组成员同时对幼儿进

行催吐工作）

（4）—园长安排后勤—副园长与食堂负责人保护好食堂现场,

将食堂食品留样专柜冰箱进行查封；—核查出幼儿信息的详细登记

（幼儿园名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、

主要临床症状）

（5）—园长安排各班班主任通知家长并做好家长的稳定工作，

并安排班级老师对幼儿进行安抚教育，稳定幼儿情绪，疏导幼儿心

理。

3、11：52分，园长分别向上级教育行政部门、卫生监督机构

报告幼儿园发生多名幼儿疑似食物中毒事件。（报告内容为：幼儿

园名称、时间、年级、班级、性别、人数、临床表现以及处理情况

等）

4、11:54救护车到达后由保健医生_、—随同救护车将上述

5名幼儿护送到医院，并将救治情况及时二报学校领导组。

5、—副园长及食堂负责人协助上级教育行政部门、卫生监督

机构、公安机关相关工作人员对食堂进行调查及对可疑食品的留样

和餐具进行抽样检查。

6、12：00—园长通知_、—将模拟食物中毒的幼儿安全带回

幼儿园。演练结束，安全分管领导—召集教师集合，总结演练。

七、工作要求

1、认真学习本演练方案，扎实做好这次应急演练准备工作，确

保我园这次食品卫生安全应急演练安全、有序，取得实效。

2、重视演练工作，严格演练程序，加强演练宣传，增强幼儿心

理素质。幼儿园食品安全处置方案5

为提高幼儿园食物中毒后的紧急应对能力，最大限度预防和减

少食物中毒事件的发生和其造成的损害。本周健康幼儿园进行了食

物中毒应急演练。

此次演练，模拟幼儿园一次食物中毒事件的发生、进展、处置

情况。当园领导接到幼儿疑似食物中毒报告后，立即赶赴现场查看,

并紧急启动幼儿园重大食品安全事故应急预案，小组成员按职责分

工紧张有序地开展急救工作，拨打120电话，组织抢救人员把中毒

幼儿送上往医院，封锁现场，做好幼儿排泄物、膳食留样、炊事用

具的保留待查工作c同时向上级教育部门、城区妇幼院、食品药品

监督局报告。演练过程中，针对如何对食物中毒幼儿急救、抱幼儿

姿势、呕吐物处理等方法进行了现场操作练习。

整个演练历时7分钟，给全体师生上了一节生动的安全教育课,

增强了全体教职工的食品安全意识，提高了教职工对幼儿食物中毒

应急处理的能力，达到了预期的目的。

一、指导思想

做好幼儿园食品卫生安全工作，减少群体性食物中毒事件的发

生，保障师幼的身体健康和生命安全，幼儿园本着为幼儿和教师的

身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的’同时，加强对食堂

食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特

制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长,

成员等。具体情况是：

组长：王—

副组长：李—

成员：李一宋—陈—王—

三、可能引发师生食物中毒的原因：

购入的食品存在质量问题；

食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；及个

别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。

四、师生食物中毒事故的预防措施

1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品

卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障

食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。

2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的

培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工

作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、

变质及三无产品流入学校；

规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时

放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；

做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时；严格操

作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整

洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；

饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

5、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的

不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。

五、师生食物中毒事故的应急处理程序

1、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督

部门报告。

2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制

定工作方案，落实人员分工。

3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容

包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并

积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、

组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应

立即向公安部门报案。

4、积极做好中毒师生的就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如

实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家

长的配合、谅解。

5、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物

不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人

的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定

食物中毒提供可靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔工

作。

6、在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情

况后，对确定的引适食物中毒的食品，应按规定进行处理。

7、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对有关责任

人按规定作出处理,幼儿园食品安全处置方案6

一、演练目的

为全面贯彻落实上级文件精神，提高我园师幼预防突发公共卫

生事件的能力和水平，加强和规范各类公共卫生突发事件的应急处

置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体

健康与生命安全，维护幼儿园正常的‘教育教学秩序和校园稳定，幼

儿园决定开展一次“食物中毒救援演练”。现将有关事项安排如下:

二、工作原则

按照“统一领导、分级负责、以人为本、减少危害、预防为主、

依法规范、快速反应、协调应对”的原则，落实各部门职责。

三、演练内容（食物中毒事故应急演练）

时间假设发生在20_年11月22日中午11：30分，11：50演

练开始。就餐后大班陆续出现幼儿有呕吐、头昏、头痛、全身乏力

等症状，人数达5人。班主任立即电话通知幼儿园保健老师。符园

长当即指示，启动本应急预案，全力以赴抢救中毒幼儿，迅速协调

各个工作小组，在第一时间展开救援工作。

四、组织机构

1、成立领导机构

组长：符佑拦（园长）

副组长：胡坤树（副园长）

成员：刘忆晴、黎巾晖、李灿

2、成立应急欠理工作组

（1）信息报告组

组长：李灿（保健医生）

成员：刘忆晴

职责：如一旦发生食物中毒，要迅速赶赴现场，及时掌握情况,

第一时间将现场情况报告捞刀河医院、卫生疾控中心、教育局有关

领导，报告幼儿异常情况、异常发生时间、主要症状及表现、涉及

的幼儿人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

同时通知各组长全部到位，通知异常幼儿家长及时到达指定地点。

与上级各部门人员保持联系和沟通。

（2）事故抢救组

组长：李灿（保健医生）

成员：刘忆晴、周灿辉、辜艳玲、李蓉波

职责：组长迅速召集本组人员积极组织抢救异常病人，及时将

异常病人送到捞刀河医院。安排保安人员守好园大门，严禁无关人

员进园，维护好幼儿园秩序。抢救和护送过程中，如病人发生呕吐

时，切忌止吐。积极配合医务人员妥善处理病人，并派人到医院守

护病人。在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食

品和中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。

3、事故调查组

组长：胡坤树

成员：李灿、刘忆晴、黎巾晖、朱友、郭润芝职责：第一时间

赶赴现场，采取措施有效保护好现场，保管好供应给幼儿的食品，

维持原有的现场状况。对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立

即封存，放入冷藏箱交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。追回

已发放出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工

具、容器以及可能的中毒现场予以控制。全面对事故当事人及相关

人员进行个案调查，分析调查情况，作好详细记录，对外介绍事件

发展的情况等。

4、安抚善后组

组长：符佑兰园长

副组长：李灿

成员：翁阳、袁宵焰、陈璐

职责：食物中毒事故发生后应及时组织本组维护好现场，对现

场设置隔离警界线c分工应对来访家属，认真作好思想工作，稳定

情绪。不乱对事件作出结论，注意工作方式，避免师幼、家长不必

要的恐慌。

5、后勤保障组

组长：胡坤树

成员：李灿、刘忆晴

职责：及时赶往现场，协助各组开展工作，提供相应设备设施

及所需用品