知道智慧树食品生物化学满分测试答案

第一章测试1【判断题】(20分)食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。A.对B.错2【判断题】(20分)食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。A.错B.对3【判断题】(20分)膳食营养结构与机体健康息息相关。A.错B.对4【判断题】(20分)通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。A.对B.错5【判断题】(10分)碳水化合物的摄入水平，与肥胖、糖尿病、阿尔兹海默症等的发生都密切相关。A.错B.对6【判断题】(10分)通过学习食品生物化学理论，可以分析和解决食品营养与健康、生产与储运中的相关生物化学问题。A.错B.对第二章测试1【判断题】(6分)根据蛋白质的分子大小、电荷、极性及亲和力等特性，可对蛋白质进行纯化和检测A.错B.对2【判断题】(6分)蛋白质变性后不容易被蛋白酶水解。A.对B.错3【判断题】(6分)所有的蛋白质都具有四级结构。A.错B.对4【判断题】(6分)肽键是蛋白质分子中唯一的共价连接方式。A.对B.错5【判断题】(6分)蛋白质在人体内消化的主要器官是胃和小肠。A.对B.错6【单选题】(6分)各种蛋白质的含氮量接近于A.20%B.16%C.10%D.12%7【单选题】(6分)某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0条件下进行电泳，其泳动方向是（）A.原点不动B.无法预测C.向正极移动D.向负极移动8【单选题】(6分)蛋白质的氨基酸中没有旋光性的氨基酸是（）A.异亮氨酸B.蛋氨酸C.甘氨酸D.苯丙氨酸9【单选题】(6分)肽链中的肽键大都是()。A.反式结构B.以上均不对C.顺式和反式共存D.顺式结构10【单选题】(6分)维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（）A.范德华作用力B.氢键C.疏水键D.静电作用力11【单选题】(6分)天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）A.全部是L型B.除甘氨酸外都是L型C.部分是L型，部分是D型D.全部是D型12【单选题】(6分)精氨酸与赖氨酸属于（）氨基酸A.碱性B.酸性C.中性极性D.中性非极性13【单选题】(6分)除成人所必需的8种必需氨基酸之外，对婴儿来说，（）也是必需氨基酸。A.蛋氨酸和苏氨酸B.苯丙氨酸和缬氨酸C.赖氨酸和亮氨酸D.组氨酸和精氨酸14【单选题】(6分)所有的氨基酸分子都含有的基团是（）。A.巯基和氨基B.羟基和氨基C.氨基和羧基D.羧基和巯基15【单选题】(16分)下列关于蛋白质的叙述，哪项是正确的？（）A.蛋白质分子的净电荷为0时的pH值是它的等电点。B.一般沉淀蛋白质时应远离等电点。C.通常蛋白质的溶解度在等电点时最大。D.大多数蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解度增大。第三章测试1【判断题】(10分)米氏常数Km值是一个与酶浓度无关的特征常数，但表观Km值受酶浓度的影响。A.对B.错2【判断题】(10分)抑制剂对酶的抑制作用主要是抑制酶的活性中心，引起酶活性中心的化学性质发生改变。A.错B.对3【判断题】(10分)酶的最适pH是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适pH。A.对B.错4【判断题】(10分)酶活性部位的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远，甚至在不同的肽链上，通过肽链的折叠、盘绕而在空间结构上相互靠近。A.对B.错5【判断题】(10分)同工酶就是一种酶同时具有几种功能。A.错B.对6【单选题】(10分)酶促反应速度和下列因素成正比的是（）。A.温度B.底物浓度C.酶浓度D.pH值7【单选题】(10分)酶的竞争性抑制剂作用特点是（）A.与酶的底物竞争激活剂B.与酶的底物竞争酶的活性中心C.与酶的底物竞争酶的必需基团D.与酶的底物竞争酶的辅基8【单选题】(10分)酶催化作用对能量的影响在于（）。A.降低反应物能量水平B.降低反应的自由能C.增加产物能量水平D.降低活化能9【单选题】(5分)米氏常数Km值（）A.愈大，酶与底物的亲和力越高B.愈小，酶和底物的亲和力越低C.大小和酶的浓度有关D.愈小，酶和底物的亲和力越大10【单选题】(5分)下面关于酶的描述，不正确的是()A.所有的酶都是蛋白质B.酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能C.酶具有专一性D.酶是生物催化剂11【单选题】(5分)下列描述中哪一种是正确的？（）A.只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分B.所有B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分C.所有辅酶都包含维生素组分D.所有维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分12【单选题】(5分)下列关于酶的抑制剂的描述，正确的是（）A.酶的抑制剂只与活性中心上的基团结合B.酶的抑制剂均能使反应速度下降C.酶的抑制剂就是酶的变性剂D.酶的抑制剂都能竞争性地使酶的活性降低第四章测试1【单选题】(10分)下列哪种糖无还原性（）A.麦芽糖B.木糖C.蔗糖D.阿拉伯糖2【单选题】(10分)下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的（）A.显示还原性B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C.莫利西（Molisch）试验阴性D.与苯肼反应生成脎3【单选题】(10分)下列说法中,的是（）A.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物B.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同C.单糖是不能发生水解的最简单的糖类D.分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质4【单选题】(10分)下列哪一种糖不能形成糖苷（）A.甘露糖B.葡萄糖C.蔗糖D.果糖5【判断题】(10分)果糖是左旋的，因此它属于L-构型。A.错B.对6【判断题】(10分)葡萄糖的椅式构象从热力学上讲比船式构象更稳定。A.错B.对7【判断题】(10分)同一种单糖的α-型和β-型是一对对映体。A.对B.错8【判断题】(10分)糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。A.错B.对9【判断题】(10分)一切有旋光性的糖都具有变旋现象。A.对B.错10【判断题】(5分)醛式葡萄糖变成环状后无还原性。A.错B.对11【判断题】(5分)α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。A.错B.对第五章测试1【判断题】(10分)天然脂肪酸大多数是直链一元羧酸，并且几乎都是奇数碳。A.对B.错2【判断题】(15分)脂类广泛参与了细胞间、细胞内的信号转导。A.对B.错3【判断题】(15分)低密度脂蛋白的作用是把胆固醇从身体组织运输到肝脏。A.错B.对4【判断题】(15分)血浆脂类在血中以脂蛋白形式运输。A.对B.错5【单选题】(15分)人体内含量最多的脂类是（）。A.磷脂B.脂蛋白C.胆固醇D.甘油三酯6【单选题】(15分)生物膜中的最主要的脂质成分是（）。A.磷脂B.胆固醇C.甘油三酯D.神经节苷脂7【单选题】(15分)以下哪项不属于载脂蛋白的功能（）。A.作为脂蛋白外壳的结构成分，与脂蛋白外生物信息联系B.转运胆固醇和甘油三酯C.激活某些与血浆脂蛋白代谢有关的酶类D.参与糖类代谢的过程第六章测试1【单选题】(5分)下列何种碱基在DNA中不存在？A.尿嘧啶B.腺嘌呤C.鸟嘌呤D.胞嘧啶E.胸腺嘧啶2【单选题】(5分)单核苷酸由组成A.碱基+戊糖+磷酸B.戊糖+磷酸C.碱基+戊糖D.碱基+磷酸3【单选题】(5分)DNA结构的Watson-Crick模型说明（）A.DNA为三股螺旋结构B.氨基之间形成共价键C.磷核糖骨架位于螺旋内部D.DNA为双股螺旋结构4【单选题】(5分)DNA分子中的碱基组成是A.G=A,T=CB.A+T=C+GC.A+G=C+TD.T=G,A=C5【单选题】(5分)细胞内几种主要的RNA中含量最多的是A.mRNAB.tRNAC.rRNA6【单选题】(5分)下列哪一种碱基在mRNA中有而在DNA中是没有的A.胸腺嘧啶B.鸟嘌呤C.尿嘧啶D.腺嘌呤E.胞嘧啶7【单选题】(5分)决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是A.额外环B.TψC环C.反密码子环D.DHU环E.-XCCA3’末端8【单选题】(5分)双链DNA的Tm较高时由于下列哪组核苷酸含量较高所致A.C+TB.A+TC.A+GD.G+CE.A+C9【单选题】(5分)核酸骨架中的连接方式（）A.2’5’—磷酸二酯键B.磷酸键C.糖苷键D.3’5’—磷酸二酯键10【单选题】(5分)RNA和DNA彻底水解后的产物（）A.碱基相同，核糖不同B.碱基不同，核糖不同C.核糖相同，部分碱基不同D.碱基不同，核糖相同11【单选题】(5分)DNA上某段碱基顺序为5’-ATCGGC-3’，其互补链的碱基顺序是（）A.5’-ATCGGC-3’B.5’-TAGCCG-3’C.5’-GCCGAT-3’D.5’-UAGCCG-3’12【单选题】(5分)组成核酸的基本单位是（）A.单核苷酸B.碱基、磷酸、戊糖C.氨基酸D.核苷13【单选题】(5分)核苷酸分子中，碱基与戊糖之间的连接键是（）A.高能磷酸键B.糖苷键C.酐键D.磷酸二酯键14【单选题】(5分)DNA和RNA共有的成分（）A.尿嘧啶B.D—核糖C.鸟嘌呤D.D-2-脱氧核糖15【判断题】(5分)tRNA的二级结构是倒L型。A.错B.对16【判断题】(5分)每个tRNA上的反密码子只能识别一个密码子。A.对B.错17【判断题】(5分)脱氧核糖核苷中糖环3’位没有羟基。A.错B.对18【判断题】(5分)生物体的不同组织的DNA，其碱基组成不同。A.对B.错19【判断题】(10分)嘌呤碱分子中含有嘧啶环。A.对B.错第七章测试1【判断题】(6分)糖酵解在没有ATP的存在下也可以进行。A.对B.错2【判断题】(6分)磷酸戊糖途径不需要氧的参与。A.对B.错3【判断题】(6分)糖异生是糖酵解的逆反应过程。A.错B.对4【判断题】(6分)三羧酸循环中底物水平磷酸化直接生成的是GTP。A.对B.错5【判断题】(6分)糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。A.对B.错6【单选题】(6分)糖异生的重要作用在于（）A.提供还原力B.给机体提供能量C.合成肝糖原D.维持血糖浓度的恒定7【单选题】(6分)下列哪个途径主要发生在线粒体中？（）A.脂肪酸的从头合成B.糖酵解C.磷酸戊糖途径D.三羧酸循环8【单选题】(6分)在无氧途径下，糖酵解产生的丙酮酸在肌肉中能够被还原成（）。A.乳酸B.延胡索酸C.柠檬酸D.抗坏血酸9【单选题】(6分)下列关于三羧酸循环的叙述，的是（）A.中间物质必须补充与更新B.单向不可逆C.包括四次脱羧和两次脱氢过程D.在有氧条件下进行10【单选题】(6分)在糖酵解和糖异生两条途径中都能起作用的是（）A.丙酮酸激酶B.丙酮酸羧化酶C.3-磷酸甘油醛脱氢酶D.己糖激酶11【单选题】(6分)控制柠檬酸循环第一步的酶是（）。A.柠檬酸合成酶B.丙酮酸脱氢酶系C.苹果酸脱氢酶D.异柠檬酸脱氢酶12【单选题】(6分)NADPH能为合成代谢提供还原力，NADPH中的氢主要来自于（）。A.磷酸戊糖途径B.脂肪酸氧化C.糖酵解D.三羧酸循环13【单选题】(6分)糖有氧氧化的最终产物是（）。A.CO2、H2O、ATPB.丙酮酸C.乳酸D.乙酰CoA14【单选题】(11分)在缺氧条件下，丙酮酸还原为乳酸的意义是使（）再生。A.FMNB.NAD+C.FADD.NADPH15【单选题】(11分)1摩尔葡萄糖酵解能净生成（）摩尔ATPA.8B.6C.4D.2第八章测试1【判断题】(10分)氰化物中毒是由于呼吸链受到抑制。A.对B.错2【判断题】(10分)氢传递体和电子传递体，按照一定的顺序排列在呼吸链中。A.错B.对3【判断题】(10分)NADH呼吸链和FAD呼吸链是线粒体中两条重要的呼吸链。A.对B.错4【判断题】(10分)生物体内二氧化碳的形成，源自于含羧基化合物的脱羧作用。A.对B.错5【判断题】(10分)生物氧化过程需要氧的参与，而不需要水。A.错B.对6【单选题】(10分)下列化合物中除了（）以外都含有高能磷酸键。A.AMPB.NADPC.ATPD.ADP7【单选题】(10分)下列化合物中除（）外都是呼吸链的组成成分。A.CoQB.FADC.肉毒碱D.细胞色素c8【单选题】(10分)下列关于呼吸链的描述，正确的是（）。A.磷酸原是机体中起贮存能量作用的物质，包括磷酸肌酸和磷酸谷氨酸。B.能量逐步释放。C.高能磷酸键只能通过氧化磷酸化生成。D.呼吸链中所有组分既能传递氢，又能传递电子。9【单选题】(10分)下列说法正确的是（）。A.生物氧化快速，而且一次放出大量的能量。B.生物氧化在常温常压下进行。C.机体中产生ATP的主要方式是底物水平磷酸化。D.P/O值越高，氧化磷酸化的效率就越低。10【单选题】(10分)下列关于ATP的描述，的是（）。A.细胞内ATP在任何情况下都只能在比较短暂的时间内供给细胞需要。B.ATP是机体中最主要的能量储存者。C.机体很少直接以ADP为能量供体。D.机体能量的产生、储存和利用均以ATP为中心。第九章测试1【判断题】(5分)除脑组织外，机体大多数组织都能氧化利用脂肪酸，以肝、心肌和骨骼肌能力最强。（）A.对B.错2【判断题】(5分)脂肪酸-氧化包括脱氢、水化、再脱氢、硫解等4个重复步骤。（）A.错B.对3【判断题】(10分)线粒体内乙酰CoA通过柠檬酸穿梭系统转运到细胞质中合成脂肪酸。（）A.错B.对4【判断题】(10分)脂肪酸从头合成的直接供体是乙酰CoA。（）A.对B.错5【判断题】(10分)哺乳动物的细胞不能合成多不饱和脂肪酸。（）A.对B.错6【判断题】(10分)肉碱脂酰转移酶I是脂肪酸-氧化途径的限速酶。（）A.错B.对7【单选题】(10分)下列关于人体中脂肪酸从头合成的叙述的一项是：（）。A.仅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸B.乙酰CoA羧化酶为限速酶C.主要在线粒体内进行D.需要NADPH提供还原力8【单选题】(10分)脂肪酸从头合成不需要以下哪种原料（）。A.ATPB.乙酰CoAC.NADPHD.Ca9【单选题】(10分)以下关于脂肪酸-氧化的说法的是（）。A.脂酰CoA进入线粒体是脂肪酸-氧化的主要限速步骤B.脂肪酸通过-氧化可直接产生大量能量C.-氧化在线粒体内进行D.-氧化不可逆10【单选题】(10分)关于褐色脂肪组织和白色脂肪组织的说法，的是（）。A.褐色脂肪细胞的主要功能是负责储存过剩的能量B.褐色脂肪组织的功能是产热C.白色脂肪细胞体积大，脂滴体积大D.褐色脂肪细胞体积小，脂滴多且小11【单选题】(10分)关于瘦素的功能说法的是（）。A.抑制食欲B.抑制胰岛素分泌C.调节免疫和炎症D.减少能量消耗第十章测试1【判断题】(6分)凡是能生成乙酰CoA或乙酰乙酸的氨基酸称为生酮氨基酸。A.对B.错2【判断题】(6分)在正常情况下，人体的蛋白质合成与分解处于动态平衡。A.对B.错3【判断题】(6分)哺乳动物的氨主要以尿酸的形式排出体外。A.错B.对4【判断题】(6分)mRNA是蛋白质生物合成的直接模板。A.错B.对5【判断题】(6分)所有的氨基酸不论是生糖的，生酮的，还是兼生的都可以在动物体内转变成脂肪。A.对B.错6【单选题】(6分)机体中氨的最主要去路是（）。A.在肝脏内合成尿酸B.进入三羧酸循环彻底氧化分解C.在肝脏内合成尿素D.合成非必需氨基酸7【单选题】(6分)下列不是氨基酸合成的碳架来源的是（）。A.三羧酸循环B.磷酸戊糖途径C.氨基酸分解途径D.脂肪酸从头合成8【单选题】(6分)氨基酸脱下的氨基通常以（）的形式暂存和运输。A.谷氨酰胺B.尿素C.天冬酰胺D.氨甲酰磷酸9【单选题】(6分)尿素循环中，尿素的生成是由（）分解的。A.瓜氨酸B.天冬氨酸C.鸟氨酸D.精氨酸10【单选题】(6分)下列过程不能脱去氨基的是（）A.联合脱氨基作用B.嘌呤核甘酸循环C.氧化脱氨基作用D.转氨基作用11【单选题】(6分)下列描述正确的是（）A.氨基酸之间不可以相互转化。B.氨基酸脱氨基之后形成的-酮酸，不能再用来合成氨基酸。C.氨具有毒性，是机体的不正常代谢产物。D.氨基酸共有的代谢途径有脱氨基作用和脱羧基作用。12【单选题】(6分)tRNA的作用是（）。A.把氨基酸带到mRNA的特定位置上。B.将mRNA连接到rRNA上。C.把一个氨基酸连接到另一个氨基酸上。D.增加氨基酸的有效浓度。13【单选题】(6分)蛋白质生物合成中多肽链的氨基酸排列顺序取决于（）。A.相应rRNA的专一性。B.相应mRNA中核苷酸排列顺序。C.相应tRNA上的反密码子。D.相应tRNA的专一性。14【单选题】(11分)NH3经鸟氨酸循环形成尿素的主要生理意义是（）A.对哺乳动物来说可消除NH3毒性，产生尿素由尿排泄B.对某些植物来说不仅可消除NH3毒性，并且是NH3贮存的一种形式C.是鸟氨酸合成的重要途径D.是精氨酸合成的主要途径15【单选题】(11分)氨基酸是通过（）结合在tRNA上的。

A.酯键B.肽键C.氢键D.糖苷键第十一章测试1【判断题】(10分)嘌呤核苷酸的从头合成途径，是从5-磷酸核糖开始，逐步合成出嘌呤环。A.错B.对2【判断题】(10分)在复制叉上，尽管后随链按3→5方向净生成，但局部链的合成均按5→3方向进行。A.错B.对3【判断题】(10分)DNA复制方式是半保留复制。A.对B.错4【判断题】(10分)嘧啶核苷酸的从头合成是先闭环，再形成N糖苷键。A.错B.对5【判断题】(10分)嘧啶核苷酸的降解主要在肝脏中进行。A.错B.对6【单选题】(10分)DNA合成需要的原料是（）。A.dATP、dGTP、dCTP、dTTPB.dATP、dGTP、dCTP、dUTPC.ATP、GTP、CTP、TTPD.ATP、GTP、CTP、UTP7【单选题】(10分)嘌呤核苷酸的主要合成途径中首先合成的是（）。A.IMPB.CMPC.AMPD.GMP8【单选题】(10分)人类和灵长类嘌呤代谢的终产物是（）A.尿囊素B.尿素C.尿囊酸D.尿酸9【单选题】(10分)嘧啶核苷酸从头合成途径的原料不包括（）A.甘氨酸B.谷氨酰