2025年食品安全监管人员业务能力检验试题附答案

2025年食品安全监管人员业务能力检验试题附答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下2.特殊医学用途配方食品的注册申请人应当是（）。A.具有食品生产许可证的企业B.医疗机构或科研院所C.拟持有特殊医学用途配方食品注册证书并以自己名义生产销售的企业D.省级以上食品检验机构3.某食品超市销售的预包装食品标签未标明生产日期，但能提供进货凭证证明该食品在保质期内，依据《食品安全法》应如何处理？A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款B.直接处5万元以上10万元以下罚款C.没收违法所得和违法销售的食品，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款D.吊销食品经营许可证4.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级卫生行政部门，并报告（）。A.上级食品安全监督管理部门B.本级人民政府C.国务院食品安全委员会D.省级卫生行政部门5.对食品进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他费用。抽样检验结论不合格的，复检费用由（）承担。A.抽样检验机构B.被抽样的食品生产经营者C.提出复检申请的当事人D.原抽样部门6.网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，未登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、联系方式等信息的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上20万元以下C.20万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下7.食品生产企业生产的食品中检出致病性微生物，且该微生物的控制要求在食品安全标准中有明确规定，依据《食品安全法》应认定为（）。A.标签瑕疵B.一般违法行为C.严重违法行为D.符合食品安全标准8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准，并载明食品的原产地以及境内代理商的（）。A.名称、地址、联系方式B.营业执照复印件C.食品经营许可证编号D.质量安全负责人姓名9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.510.食品安全事故调查中，应当优先考虑（）的责任，同时查明其他相关责任。A.食品生产经营者B.地方人民政府和有关部门C.检验机构D.行业协会二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）1.下列属于《食品安全法》规定的“特殊食品”的有（）。A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.特殊医学用途配方食品D.预包装速冻食品2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录（）。A.食品的名称、规格、数量B.生产日期、生产批号、保质期C.检验合格证号D.购货者名称及联系方式3.食品安全监管部门在实施监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品4.网络食品安全违法行为查处的重点包括（）。A.入网食品经营者未取得食品经营许可或超出许可范围经营B.网络销售的食品标签、说明书不符合规定C.网络餐饮服务提供者未履行进货查验义务D.第三方平台未履行信息公示、抽查和报告义务5.食品安全事故应急预案应当对（）等作出规定。A.食品安全事故分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序、应急保障措施6.食品添加剂使用应符合的要求包括（）。A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷D.不应降低食品本身的营养价值7.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（）等情况。A.许可颁发B.日常监督检查结果C.违法行为查处D.企业员工培训8.下列关于食品复检的说法正确的有（）。A.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布B.复检机构与初检机构可以为同一机构C.复检机构出具的复检结论为最终检验结论D.复检样品应当由初检机构保存的备份样品9.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，具体职责包括（）。A.建立健全并落实食品安全责任制B.组织制定并实施食品安全风险防控措施C.定期研究食品安全工作，督促落实食品安全管理机构和人员职责D.组织开展食品安全自查，及时消除安全隐患10.进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当（）。A.停止进口、销售B.召回已进口的食品C.向海关报告D.向社会公布召回信息三、判断题（每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）2.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。（）3.食品经营者销售散装食品，只需在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期，无需标明生产经营者名称、地址、联系方式。（）4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（）7.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上只需标明“食品添加剂”字样，无需标明使用范围、用量、使用方法。（）8.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测，发现入网餐饮服务提供者存在违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级食品安全监督管理部门。（）9.食品生产经营者未依法申请办理食品生产经营许可变更手续的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款。（）10.食品安全事故调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。（）四、案例分析题（每题15分，共30分）案例一：2025年3月，某市市场监管局接到消费者投诉，称在某连锁超市购买的“XX牌”速冻饺子（生产日期2024年12月1日，保质期12个月）中发现黑色异物，疑似塑料碎片。监管人员立即前往超市调查，发现该批次饺子剩余50袋，进货台账显示共进货200袋，已售出150袋，货值金额5000元。经抽样送检，检测报告显示异物为聚乙烯塑料，非食品用塑料，且该批次饺子微生物指标（菌落总数）超出GB19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》规定的限值。问题：1.该超市的行为违反了哪些法律法规？2.监管部门应如何处理？需说明具体处罚依据和裁量标准。案例二：某网络餐饮平台“快吃吧”接入了2000家餐饮商户，其中部分商户为无实体店铺的“家庭厨房”，未取得食品经营许可证。2025年4月，有消费者反映在平台下单的“秘制红烧肉”出现腹泻症状，经调查确认系商户使用过期猪肉所致。经查，“快吃吧”未对入网商户的食品经营许可证进行实质性审查，仅要求商户上传许可证照片（部分为伪造），且未建立商户档案和日常抽查机制。问题：1.平台方“快吃吧”存在哪些违法行为？2.监管部门应如何对平台方及涉事商户实施处罚？五、论述题（20分）结合2025年食品安全监管趋势，论述如何通过“智慧监管”提升食品安全全链条防控能力。要求：紧扣实际，逻辑清晰，措施具体。---答案及解析一、单项选择题1.B解析：《食品安全法实施条例》第七十二条规定，未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度的，拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款。2.C解析：《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第四条规定，注册申请人应当是拟持有特殊医学用途配方食品注册证书并以自己名义生产销售的企业。3.A解析：《食品安全法》第一百二十五条规定，标签未标明生产日期属于标签瑕疵，责令改正；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。4.B解析：《食品安全法》第一百零四条规定，风险监测结果表明可能存在隐患的，应通报同级卫生行政部门并报告本级人民政府。5.C解析：《食品安全法实施条例》第四十八条规定，复检费用由提出复检申请的当事人承担。6.B解析：《网络食品安全违法行为查处办法》第二十九条规定，平台未审查许可证的，处5万元以上20万元以下罚款。7.C解析：致病性微生物超标属于严重违法行为，依据《食品安全法》第一百二十四条处罚。8.A解析：《食品安全法》第九十七条规定，进口预包装食品标签需载明原产地及境内代理商的名称、地址、联系方式。9.B解析：《食品安全法》第一百三十四条规定，一年内累计3次受处罚的，责令停产停业直至吊销许可证。10.A解析：《食品安全法》第一百零五条规定，事故调查应优先考虑食品生产经营者的责任。二、多项选择题1.ABC解析：特殊食品包括保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品，预包装速冻食品为普通食品。2.ABCD解析：《食品安全法》第五十一条规定，出厂检验记录需记录名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、检验合格证号、购货者名称及联系方式。3.ABCD解析：《食品安全法》第一百一十条规定，监管部门有权实施现场检查、抽样检验、查阅资料、查封扣押等措施。4.ABCD解析：网络食品安全重点包括许可合规性、标签规范、进货查验、平台义务履行等。5.ABCD解析：《食品安全法》第一百零二条规定，应急预案需对分级、职责、预警、处置程序、保障措施作出规定。6.ABCD解析：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2021）规定，添加剂使用需符合无健康危害、不掩盖腐败、不掩盖缺陷、不降低营养的要求。7.ABC解析：《食品安全法》第一百一十三条规定，信用档案记录许可颁发、日常检查结果、违法行为查处等，员工培训非强制记录内容。8.ACD解析：复检机构需与初检机构不同（《食品安全法实施条例》第四十七条），名录由多部门公布，复检结论为最终结论，样品为初检备份。9.ABCD解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第五条规定，主要负责人需落实责任制、风险防控、研究食品安全工作、开展自查等。10.ABCD解析：《进口食品进出口安全监督管理办法》第二十八条规定，进口食品不符合标准的，进口商需停止进口销售、召回、报告海关并向社会公布。三、判断题1.√（《食品安全法》第八十九条）2.√（《食品安全法》第二条）3.×（需标明生产经营者名称、地址、联系方式，《食品安全法》第六十八条）4.√（《食品安全法》第一百三十五条）5.√（《食品安全法》第二十一条）6.√（《食品安全法》第七十三条）7.×（标签需标明使用范围、用量、使用方法，《食品安全法》第七十条）8.√（《网络食品安全违法行为查处办法》第二十一条）9.√（《食品生产许可管理办法》第四十九条）10.√（《食品安全法》第一百零六条）四、案例分析题案例一答案：1.违法行为：（1）经营不符合食品安全标准的食品（含非食品用塑料异物、微生物超标），违反《食品安全法》第三十四条第（六）项（超范围、超限量使用食品添加剂或其他危害人体健康物质）、第（十三）项（其他不符合食品安全标准的食品）。（2）未履行进货查验义务（若无法证明已查验），违反《食品安全法》第五十三条。2.处理措施及依据：（1）没收违法所得和剩余50袋饺子；（2）货值金额5000元，依据《食品安全法》第一百二十四条，处货值金额10倍以上20倍以下罚款（即5万元至10万元）；（3）若超市能证明履行了进货查验义务并不知道所采购的食品不符合标准，可免予处罚，但应没收违法所得和不符合标准的食品（《食品安全法》第一百三十六条）；（4）对微生物超标的问题，若属于生产环节责任，应追溯至生产企业，移交上游监管部门处理。案例二答案：1.平台方违法行为：（1）未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行实质性审查（允许无许可证的“家庭厨房”入网），违反《网络食品安全违法行为查处办法》第十六条；（2）未建立入网商户档案和日常抽查机制，违反《网络食品安全违法行为查处办法》第二十一条；（3）未及时制止并报告商户使用过期猪肉的违法行为，违反《网络食品安全违法行为查处办法》第二十一条。2.处罚措施：（1）对平台方：依据《网络食品安全违法行为查处办法》第二十九条，处5万元以上20万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿，直至吊销相关业务许可证（《食品安全法》第一百三十一条）。（2）对涉事商户：使用过期猪肉违反《食品安全法》第三十四条第（三）项（用超过保质期的食品原料生产食品），依据第一百二十四条，处货值金额10倍以上20倍以下罚款；货值不足1万元的，处10万元以上20万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。五、论述题答案要点：2025年，食品安全监管面临新型食品（如合成食品、基因编辑食品）涌现、网络销售渠道复杂化、消费者对安全透明度要求提升等挑战。“智慧监管”通过数字化、智能化手段，可从以下方面提升全链条防控能力：1.源头数据采集与追溯：推广“一物一码”溯源系统，在种植养殖环节嵌入传感器，实时监测农药兽药使用、环境参数（如土壤湿度、温度）；生产环节通过物联网设备采集原料采购、加工过程（如杀菌温度